Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В ходе проведения плановой выездной проверки в отношении ООО «Галактика» 624400 Свердловская обл Новолялинский район г Новая Ляля ЛЕНИНА УЛИЦА 10 в соответствии с распоряжением заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 0101031315024 от 25052021г обнаружено что допускается в обращение пищевой продукт который не соответствует установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям и содержит вещества которые были добавлены внесены в процессе производства пищевых продуктов загрязнители наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения а именно тазобедренный отруб без голяшки бескостный Термическое состояние замороженное Состав мясо говядины бескостное дата изготовления 05052021 г срок годности 8 месяцев при температуре не выше минус 12 град С объем партии 213 38 кг изготовитель ООО Горизонт Алтайский край Косихинский район с Косиха ул М Горького 1 а не соответствует требованиям Решения Коллегии ЕЭК от 13022018 г 28 Перечень ветеринарных лекарственных средств фармокологически активных веществ максимально допустимые уровни остатков которых могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения в том числе в сырье и методик их определения по показателю остаточное содержание офлоксацинаОфлоксацин результат испытаний 056+017 мгкг при величине допустимого уровня не более 01 мгкг выданный Испытательным лабораторным центром ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001510116 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 25122015г и экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 8875 от 29062021г выданное ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 г
• Прием пищевой продукции на предприятие общественного питания осуществляется без наличия маркировки на день проверки в обороте находятся хлебобулочные изделия рогалики без маркировки маркировку не представил заводизготовитель ООО Экохим
• Изготовление продукции не производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам Отсутствует ассортимент утвержденный руководителем организации ООО «ГАЛАКТИКА»
• При проведении плановой проверки 07062021 г в столовой загородного лагеря Маяк Новолялинский район п Владимировка обнаружено что пищеблок не оснащен инвентарем посудой изготовленной из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления пищевой продукции так в период проверки обнаружена посуда дуршлаг с обитой эмалью крышка емкости с маркировкой фарш с маркировкой ОС с обитой эмалью тазик где храниться фарш крышка больше по размеру самой емкости тазика а также используется деформированная кухонная посуда что подтверждается фотоматериалами проверки
• При проведении плановой проверки 07062021 г в столовой загородного лагеря Маяк Новолялинский район п Владимировка обнаружено что в помещении пищеблока на участке задействованном в приготовлении холодных блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации инструкция по эксплуатации на бактерицидную лампу отсутствует
• Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах На момент проверки на швабрах для уборки помещений нет соответствующей маркировки что подтверждается фотоматериалом
• На период летнего отдыха и оздоровления до 90 дней нормы питания включая калорийность суточного рациона не увеличены не менее чем на 100 в день на каждого человека а именно при рассмотрении примерного меню для возрастной категории от 7 до 11 лет калорийность суточного рациона в среднем за 14 дней составляет 2121 ккал при норме 2585 ккал для возрастной категории от 12 лет и старше калорийность суточного рациона в среднем за 14 дней составляет 2547 ккал при норме 2992 ккал таблица 1 приложение 10 к СанПиН 2324359020
• В разработанном меню указаны возрастные категории с 7 до 10 лет и 11 до 18 лет приложением 8 СанПиН 2324359020 предусмотрены возрастные категории с 7 до11 лет и с 12 и старше
• В ежедневном меню основного питания не указана калорийность порций копии меню от 05062021 г 06062021 г 07062021 г 08062021 г 09062021 г 10062021 г прилагаются
• Мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды дезинфицирующими средствами осуществляется не в соответствии с инструкцией по их применению а именно при проведении плановой проверки 07062021 г в столовой загородного лагеря Маяк Новолялинский район п Владимировка в смыве с кастрюли салат обнаружено БГКП при величине допустимого уровня отсутствие протокол лабораторных испытаний П2153 от 09062021 г выданный Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Серов Серовском Гаринском Новолялинском Верхотурском районах Аттестат аккредитации РОСС RU0001510230 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08122015 г Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний П2156 от 09062021 г выданное ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Аттестат аккредитации органа инспекции RARU 710069 от 28072015 г

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011ст 7 п 1ст 10 п 1ТР ТС 0342011 П9СанПиН 2324359020 п2229ФЗСт32
• СанПиН 2324359020п22
• СанПиН 2324359020 п28
• СанПиН 2324359020 п29
• СанПиН 2324359020 п214
• СанПиН 2324359020 п219
• СанПиН 2324359020 п8124
• СанПиН 2324359020 п814
• СанПиН 2324359020 п817
• СП 3124359820 п2325СанПиН 2324359020п310
• 1Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• В обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности не допускать оборот пищевой продукции которая не безопасна а именно тазобедренном отрубе без голяшки бескостный Термическое состояние замороженное Состав мясо говядины бескостное изготовитель ООО Горизонт Алтайский край Косихинский район с Косиха ул М Горького 1 не допускать превышение нормируемых показателей остаточного количества антибиотиков представляющих опасность для здоровья человека
• Прием пищевой продукции на предприятие общественного питания осуществлять с наличием маркировки не допускать оборот хлебобулочных изделий рогалики без маркировки
• Изготовление продукции осуществлять в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации Представить ассортимент утвержденный руководителем организации ООО «ГАЛАКТИКА» по объекту столовая загородного лагеря Маяк 624400 Свердловская обл Новолялинский район п Владимировка
• В столовой загородного лагеря Маяк Новолялинский район п Владимировка пищеблок оснастить инвентарем посудой изготовленной из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления пищевой продукции не допускать в применение посуды дуршлаг с обитой эмалью крышку емкости с маркировкой фарш с маркировкой ОС с обитой эмалью тазик где храниться фарш крышка больше по размеру самой емкости тазика деформированную кухонную посуду
• В помещении пищеблока на участке задействованном в приготовлении холодных блюд использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации представить инструкцию по эксплуатации на бактерицидную лампу
• Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделить отдельный промаркированный инвентарь хранение которого осуществлять в специально отведенном месте Швабру для уборки помещений замаркировать по назначению
• На период летнего отдыха и оздоровления до 90 дней нормы питания включая калорийность суточного рациона увеличить не менее чем на 100 в день на каждого человека а именно в примерном меню для возрастной категории от 7 до 11 лет калорийность суточного рациона в среднем за 14 дней должна составлять 2585 ккал для возрастной категории от 12 лет и старше калорийность суточного рациона в среднем за 14 дней должна составлять 2992 ккал в соответствии с таблицей 1 приложение 10 к СанПиН 2324359020
• Привести меню в соответствии с приложением 8 СанПиН 2324359020 которым предусмотрены возрастные категории с 7 до11 лет и с 12 и старше
• В ежедневном меню основного питания указывать калорийность порций
• Мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды дезинфицирующими средствами осуществлять в соответствии с инструкцией по их применению а именно обеспечить качественную обработку кастрюли салат не допускать в смыве с посуды БГКП