Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами соответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (33 шт.):

• На момент проверки 09062021 в столовой 24 не соблюдается и не поддерживаются процедуры по проведения контроля за продовольственнымпищевым сырьем а именно не представлен журнал скоропорта на пищевую продукциюсырье мясорыба молочная продукция что является нарушением пп4п3 ст10ТР ТС 0212011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля
• В овощном цехе ванны устарели имеются ржавчины что подтверждается фотоснимком и является нарушением п29 СП 2324359020 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
• В овощном цехе моечные ванны являющие источниками влаги не оборудованы локальной вытяжной системой что является нарушением п 213 СП 2324359020 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам
• На момент проверки 09062021 в 1030 в бракеражном журнале отмечается время раздачи блюда в 1110 кефир3 молоко кипяченое сметана порц в действительности данных блюд на реализации отсутствовала также не соответствует время приготовления блюд в бракеражном журнале прописано время приготовления блюд 1110 в этом период времени проходила проверка что подтверждается фотоснимком и является нарушением п 351 СП 2324359020 Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается351 нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд требующих разогревания перед употреблением
• Пробы пищевой продукции отобранные в столовой 1 ПП1 ООО КорпусГрупп Урал 09062021 г в 11ч 00 мин Салат из свеклы и Макаронные изделия отварные не соответствуют требованиям прил 2 п18 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно обнаружены БГКП колиформы в 10 г при норме не допускается что является нарушением ст 7 п5 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции в пищевой продукции находящейся в обращении не допускается наличие возбудителей инфекционных паразитарных заболеваний их токсинов представляющих опасность для здоровья человека и животных что подтверждается протоколами лабораторных испытаний 915135 от 16062021г и 915137 от 16062021г выданные аккредитованной лабораторией Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области аттестат аккредитации органа инспекции РОССRU001510431
• На момент проверки у сотрудника предприятия не в полном объеме пройден периодический медицинский осмотр а именно у сотрудника Паньшиной ОВ отсутствует отметка о прохождении флюорографии что является нарушением ст 11 п 6 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Работники занятые на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза
• В предприятии общественного питания тара из под пищевых продуктов моется и используется многократно для хранения пищевых продуктов сыр тертый майонез предприятие не оснащено достаточным количеством инвентаря и посуды для хранения пищевых продуктов в процессе приготовления блюд что является нарушением п 29 СП 2324359020 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
• В помещении мытья кухонной посуды вентиляция грязная отмечается скопление черного налета пыли и копоти что является нарушением п 218 Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
• В предприятии общественного питания в помещении разведения дезинфицирующих средств уборочный инвентарь без маркировки что является нарушением п 219 СП 2324359020 Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений
• В представленном бракеражном журнале не указано время приготовления блюд находящихся на раздаче таким образом невозможно установить срок реализации блюд что является нарушением п 35СП2324359020 Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд требующих разогревания перед употреблением
• В предприятии общественного питания холодный борщ на раздаче находится на столе без холодачто является нарушением п 52СП 2324359020 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• На момент проверки не все сотрудники прошли вакцинопрофилактику в соответствии с санитарным законодательством а именно у сотрудника Пестовой АЕ отсутствует отметка о прохождении вакцинации против кори у сотрудника Паньшиной ОВ отсутствует отметка о прохождении вакцинации против паротита у сотрудника Цепиловой ТА отсутствует отметка о прохождении вакцинации против дифтерии у сотрудников Аристовой НД и Калякиной ОЛ отсутствуют отметки о прохождении вакцинации против гепатита В что является нарушением п 181 СП 3132314613 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ИНФЕКЦИОННЫХ И ПАРАЗИТАРНЫХ БОЛЕЗНЕЙ Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации
• На момент проверки у сотрудника предприятия Тюриной ТВ не пройден периодический медицинский осмотр а именно нет отметок о прохождении специалистов флюорографии результатов исследований на гельминтозы что является нарушением ст 11 п 6 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Работники занятые на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза
• В организации общественного питания не поддерживается процедура мойки и дезинфекции кухонной посуды тк посуда сушится навалом друг на друга с наличием видимых загрязнений не промыта от остатков пищи тем самым нарушена процедура пп10 п3 ст10 ТР ТС 0212011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры 10 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции
• В предприятии общественного питания несвоевременно проводится текущая уборка тк вентиляция не промыта отмечается наличие пыльного черного налета и копоти что является нарушением п 218 Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
• Проба дез средства отобранная в столовой 12 ПП6 ООО Корпус Групп Урал 09062021 г в 12ч 15 мин Дезинфицирующее средство Деохлор рабочий раствор не соответствует требованиям инструкции 2412 от 12032012 г Инструкция по применению дезинфицирующего средства ДЕОХЛОР производства ООО Део Россия для целей дезинфекции а именно массовая доля активного хлора в рабочем растворе Деохлора составила 000561 при норме 0013500165 что является нарушением п45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 915083 от 17062021г выданный аккредитованной лабораторией Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области аттестат аккредитации органа инспекции РОССRU001510431
• На момент проверки не все сотрудники прошли вакцинопрофилактику в соответствии с санитарным законодательством а именно у сотрудника Кравец ЮА отсутствует отметка о прохождении вакцинации против паротита у сотрудников Ворожцовой ЛВ Гусевой ЕВ Самоновой НВ отсутствуют отметки о прохождении вакцинации против кори что является нарушением п 181 СП 3132314613 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ИНФЕКЦИОННЫХ И ПАРАЗИТАРНЫХ БОЛЕЗНЕЙ Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации
• Проба готового кулинарного изделия отобранная в столовой 27 ООО КорпусГрупп Урал г Нижний Тагил ул Металлургов1 09062021г не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно в салате из отварной свеклы обнаружены БГКП колиформы в 01г при норме не допускается что является нарушением ст7 п1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 915037 от 16062021г
• На момент проверки в столовой 27 ООО КорпусГрупп Урал г Нижний Тагил ул Металлургов1 09062021г не соблюдаются условия хранения холодных закусок и напитков в холодильной витрине на линии раздачи температура +17С при норме 4С±2С что является нарушением ст17 п7 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
• Проба готового кулинарного изделия отобранная в столовой 27 ООО КорпусГрупп Урал г Нижний Тагил ул Металлургов1 09062021г не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно в салате из отварной свеклы обнаружены БГКП колиформы в 01г при норме не допускается что является нарушением п23 САНПИН 2324359020 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯГотовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям <5> Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизации
• На момент обследования 09062021г не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе её производства а именно не ведётся бракеражный журнал последняя оценка готовых блюд была сделана 08062021г что является нарушением ст 10 п3 пп 11 ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 0212011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
• На момент обследования 09062021г не ведутся журналы здоровья журнал осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи а именно последняя запись 06062021г что является нарушением ст 11 п7 ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 0212011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Больные инфекционными заболеваниями лица с подозрением на такие заболевания лица контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями лица являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний не допускаются к работам связанным с производством изготовлением пищевой продукции
• На момент обследования 09062021г не ведутся журналы здоровья журнал осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи а именно последняя запись 06062021г что является нарушением п 222 САНПИН 2324359020 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ Медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену
• На момент обследования 09062021г в 11ч 45 мин не ведётся журнал регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях а именно последняя регистрация произведена 08062021г что является нарушением п 38 38 САНПИН 2324359020 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам
• Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья а именно на момент проверки пищеблока ДОК Баранчинские огоньки г Нижний Тагил п Евстюниха 09062021г в 1000ч на пищеблоке реализуется продукция без сопроводительных документов позволяющих обеспечивать прослеживаемость продукции в тч мясо говядины в количестве 21835кг поступило на пищеблок ДОК Баранчинские огоньки 31052021г в 1500ч по накладной 4987 от 31052021г на эту продукцию предъявлено ветеринарное свидетельство 9980556272 от 27052021г где указан получатель продукции филиал ООО Корпусгрупп Урал г НТагил ул Фестивальная 3 по накладной ТТН 0Мн10121 от 27052021г адрес получателя и номер накладной не соответствует указанному в ветеринарном свидетельстве окорок свиной в количестве 30752кг поступил на пищеблок ДОК Баранчинские огоньки 31052021г в 1500ч по накладной 4987 от 31052021г на эту продукцию предъявлено ветеринарное свидетельство 9957127080 от 25052021г где указан получатель продукции филиал ООО Корпусгрупп Урал г НТагил ул Фестивальная 3 по накладной ТТН 8013093037 от 26052021г адрес получателя и номер накладной не соответствует указанному в ветеринарном свидетельстве СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п22 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются
• Не проводится контроль температуры горячих блюд в соответствие с технологическими документами на момент проверки 09062021г в технологических картах не указана температура подачи горячих блюд ТТК ККЦИБ077102 Каша молочная ячневая вязкая ТТК ККЦИБ075337 Рассольник домашний ТТК ККЦИБ155393 Картофельное пюреСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п52 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• При рассмотрении представленного основного меню выявлено основное меню дифференцировано по возрастам 710 и 1117 лет вместо 711 и 12лет старше по санитарным правилам не по всем блюдам указаны номера рецептур день 1 рис припущенный с кукурузой и горошком кофейный напиток день 2 бигус из свежей капусты день 3шницель рыбный натуральный день 4 салат здоровье не соблюдается масса порций блюд дети 11 лет и старше выход гарнира 150г вместо 180230г день 1 рис припущенный с кукурузой и горошком день 2 картофельное пюре день 3 макароны отварные выход закуски овощей 50г вместо не менее 100г день 3 кукуруза консервированная 50г день 2 помидоры свежие 50г день 1 огурцы свежие 50г день 7 икра кабачковая 50г не соблюдается суммарная масса порций блюд по отдельным приемам пищи дети 1117 лет завтрак день 3 и 5 510г день 2 525г вместо не менее 550г распределение суточной калорийности в течение недели неравномерно дети 1117 лет день 6 430420 ккал день 8 249623 ккал день 9 217330 ккал день 12 404218 ккал вместо 2720 ккалсутВышеизложенное является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 а именно В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются
• Допускается использование для приготовления блюд посуды кастрюли из алюминия нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п2462Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали
• На момент проверки 09062021г в овощном цехе открытое окно не оборудовано москитной сеткой СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п2413 Окна помещений оборудуются в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы с длиной не ниже уровня подоконника а окна открываемые в весенний летний и осенний периоды москитными сетками
• 1В ходе проведения плановой проверки столовой 35 в хлебном цехе обнаружено что нарезка и упаковка индивидуальных кусочков в пищевую пленку производится на деревянном столе покрытым ламинированной пленкой имеющей потёртости и сколы Данная рабочая поверхность не позволяет провести качественную обработку с применение моющих и дезинфицирующих средств Согласно п 3 ст 15 Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря контактирующие с пищевой продукцией должны быть выполненными из неабсорбирующих материалов2В столовой 35 осуществляется прием и реализация пищевой продукции Кулинарным цехом ООО «КорпусГрупп Урал» упакованной в индивидуальную упаковку без наличия информации о товаре а именно Булочка Творожная с кремом Булочка КанадскаяСлойка Свердловская Слойка с Марципаном Пряник Березка с повидлом на данной упакованной продукции отсутствует информация о наименовании товара дата ее изготовления сроке ее годности и условия хранения 3В ООО КорпусГрупп Урал г Качканар ПП 35 расположенного по адресу 624351 Свердловская область г Качканар Рудоуправление в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней не своевременно и в не полном объеме проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по проведению медицинских осмотров а именно неудовлетворительно организовано прохождение медицинского осмотра сотрудников 1 Без медицинского осмотра специалиста стоматолога на момент проверки допущены до работы сотрудники в количестве 1 человека1Вихарева ВМ кассирконтролерОтсутствует информация в личной медицинской книжке выше указанного лица при установленной периодичности 1 раз в год4В ООО КорпусГрупп Урал в г Качканар ПП 35 в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней не своевременно и не в полном объеме проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок а именно неудовлетворительно организована вакцинация сотрудников ООО КорпусГрупп Урал в г Качканар ПП 35 в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям согласно записям в личных медицинских книжках1Без вакцинации против дифтерии столбняка работает 1 человек Вихарева ВМ кассирконтролер последняя дата иммунизации 06122005г что подтверждается записью в личной медицинской книжке указанных лиц установленная периодичность ревакцинации против дифтерии столбняка для взрослых от 18 лет каждые 10 лет с момента последней ревакцинации
• 1В Кулинарии Кристалл допускается реализация продукции производства Кулинарного цеха ООО «КорпусГрупп Урал» без наличия информации о товаре а именно в холодильных камерах торгоого зала выявлено наличие продукции Сметанник Ватрушка Лакомка Пирог Сказка Турбинка песочная Данная продукция не упакована в промышленную упаковку и не имеет маркировочного ярлыка листа вкладыша с указание даты выработки срока годности условий хранения и информации о производителе 2 В ходе обследования ПП Буфет 29 Кулинария Кристалл выявлено что в торговом зале Буфета Кулинарии в местах постоянного пребывания людей отсутствует бактерицидный облучатель 3 В ООО КорпусГрупп Урал в г Качканар ПП 29 Буфет Кристалл в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней не своевременно и не в полном объеме проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок а именно неудовлетворительно организована вакцинация сотрудников ООО КорпусГрупп Урал в г Качканар ПП 29 Буфет Кристалл в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям согласно записям в личных медицинских книжках1Без вакцинации против гриппа работают все сотрудники в эпид сезон 20202021ггСогласно представленному списку на момент проверки сотрудники привиты против гриппа в эпид сезон 20202021гг на 00 при установленной периодичности не менее 850 работники торговли и общественного питания и тп
• ПП 35 Буфет располагается на цокольном этаже столовой 35 в ходе обследования выявлено что для уборки торгового зала складских и вспомогательных помещений отсутствует уборочный инвентарь Уборка производится инвентарем ведро швабра ветошь предназначенным для уборки производственных помещений столовой 35 Согласно п 106 СП 236366820 Для уборки торговых залов складских и вспомогательных помещений уборочный инвентарь маркируется в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и хранится в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу Уборочный инвентарь для туалета маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном для него месте отдельно от другого уборочного инвентаряПо окончании уборки помещений уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств просушиваться и храниться в специально отведенном для него местеНа применяемое дезинфицирующее средство Люир Хлор отсутствует инструкция на применение Тара ведро для разведения дез раствора не маркирована литраж данной тары не известен дата разведения дез раствора не указана Согласно п 107 СП 236 366820 Моющие и дезинфицирующие средства используемые для уборки помещений и мытья торгового инвентаря и оборудования должны применяться в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями и храниться в таре изготовителя в отдельных помещениях или в специально отведенных местах Не допускается хранение в одном помещении моющих и дезинфицирующих средств совместно с пищевой продукцией3В ходе обследования ПП 35 Буфет выявлено что в торговом зале Буфета в местах постоянного пребывания людей отсутствует бактерицидный облучатель
• В ходе проведения плановой проверки ООО КорпусГрупп Урал ОП в г Качканар Центральный склад был произведен отбор проб мясной продукции на соответствие требования Технических регламентов таможеного союза а именно Проба 4934 Гуляш полуфабрикат мелкокусковой из свинины Заморозка дата изготовления 27052021срок годности 180 суток получено по СФ 1868 от 31052021 объем партии 1185 кг производитель и поставщик ОАО Алексинский мясокомбинат Тульская область Алексинский район г Алексин Ломоносова ул 8 данная проба не соответствует требованиям прил1 ТР ТС 0342013 по показателю БГКП обнаружено в 0001 г при допустимой норме не допускается в 0001 г что подтверждается протоколом лабораторных исследований 4934 от 17062021 запись об аккредитации в реесте POCC RU 0001510363 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25052016 и экспертным заключением 66200060069852021 от 17062021 Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28072015 Согласно п 15 ТР ТС 0342013 Микробиологические и гигиенические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции в том числе продуктов убоя и мясной продукции для детского питания должны соответствовать требованиям согласно приложениям N 1 3Согласно п 13 ТР ТС 0342013 Продукты убоя и мясная продукция находящиеся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должны быть безопасныСогласно ТР ТС 021 ст 51 Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту а также иным техническим регламентам Таможенного союза действие которых на нее распространяется Согласно ТР ТС 021 ст 71 Пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопаснойСогласно ТР ТС 021 ст 72 Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1 2 3 4 5 и 6 к настоящему техническому регламентуТР ТС 021 ст 75 В пищевой продукции находящейся в обращении не допускается наличие возбудителей инфекционных паразитарных заболеваний их токсинов представляющих опасность для здоровья человека и животныхВ ходе обследования центрального склада обнаружены дефекты отделки напольного покрытия а именно пол отделан кафельной плиткой имеющей сколы и выбоины что не позволяет качественно провести влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств Согласно п 57 СП 236 366820 Материалы используемые для внутренней отделки помещений торговых объектов должны быть нетоксичными устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствамиПотолки стены и полы всех помещений должны быть без дефектов и признаков поражения плесневыми грибами В ООО КорпусГрупп Урал в г Качканар Центральный склад в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней не своевременно и не в полном объеме проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок а именно неудовлетворительно организована вакцинация сотрудников ООО КорпусГрупп Урал в г Качканар Центральный склад в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям согласно записям в личных медицинских книжках1Без вакцинации против гриппа работают следующие сотрудники в эпид сезон 20202021ггСогласно представленному списку на момент проверки сотрудники привиты против гриппа в эпид сезон 20202021гг на 500 при установленной периодичности не менее 850 работники торговли и общественного питания и тп

Нарушенный правовой акт:

• пп4п3 ст10ТР ТС 0212011
• п29 СП 2324359020
• п 213 СП 2324359020
• п 351 СП 2324359020
• ст 7 п5 ТР ТС 0212011
• ст 11 п 6 ТР ТС 0212011
• п 29 СП 2324359020
• п 218
• п 219 СП 2324359020
• 35СП2324359020
• п 52СП 2324359020
• п 181 СП 3132314613
• пп10 п3 ст10 ТР ТС 0212011
• п45 СанПиН 2324359020
• п 181 СП 3132314613 О
• ст7 п1 ТР ТС 0212011
• ТР ТС 0212011ст 17 п 7ст 17 п 12
• п23 САНПИН 2324359020
• ст 10 п3 пп 11 ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 021201
• ст 11 п7 ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 0212011
• п 222 САНПИН 2324359020
• 38 САНПИН 2324359020
• СанПиН 2324359020
• анПиН 2324359020 п52
• СанПиН 2324359020812
• п2462
• 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п2413
• ТР ТС 0212011ст 15 п 3 Ст 17п9 ст 11 п6СанПиН 2324359020 п 22 28 СП 3132314613 717476181183
• СП 236366820 74ТР ТС 021201Ст 17 п 9СП 3135972044СП 3132314613181183157фзГл 4 ст 102
• СП 236366820106СП 236366820107СП 3135972044
• ТР ТС 0342013 п 13п 14п 15ТР ТС 0212011ст 5 п 1ст 7 п 1ст 7 п 2ст 7 п 5СП 23636682057СП 3132314613181183157фзГл4 ст 102
• О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О техническом регулировании
• Постановление Правительства РФ от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесения изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• Обеспечить контрольведения журнала скопортящей продукции мясорыба молочная продукция
• Моечные ванны в овощном цехе обеспечить в удовлетворительном состоянии
• В овощном цехе моечные ванны оборудовать локальной вытяжной системой
• Обеспечить правильное ведения бракеражного журнала соответствие времени и наличия блюд
• Обеспечить двукратное исследование Салат из свеклы и Макаронные изделия отварные
• Обеспечить полный объем прохождения периодический медицинский осмотр а именно у сотрудника Паньшиной ОВ отсутствует отметка о прохождении флюорографии
• Предприятия общественного питания обеспечить материальнотехническиминвентарем оснащением
• В помещении кухонной посуду вентиляцию содержать в чистоте
• В предприятии общественного питания в помещении разведения дезинфицирующих средств уборочный инвентарь обеспечить специальной маркировкой
• В бракеражном журнале обеспечить время приготовления блюд находящихся на раздаче
• В предприятии общественного питания готовую продукцию хранить согласно технологической документации
• Обеспечить у всех сотрудников вакцинопрофилактику а именно у сотрудника Пестовой АЕ отметка о прохождении вакцинации против кори у сотрудника Паньшиной ОВ отметка о прохождении вакцинации против паротита у сотрудника Цепиловой ТА отсутствует отметка о дифтерии у сотрудников Аристовой НД и Калякиной ОЛ отметки о прохождении вакцинации против гепатита В
• Обеспечить у сотрудника Тюриной ТВ периодический медицинский осмотрфлюорографии результатов исследований на гельминтозы
• В организации общественного питания обеспечить мойку и дезинфекции кухонной посуды посуду сушить в перевернутом ввиде обеспечить тщательную промывку кухонной посуды от остатков пищи
• В предприятии общественного питания вентиляцию содержать в чистоте
• Обеспечить двукратное исследования дезсредства Деохлора 0015 раствора до положительного результата
• Обеспечить у всех сотрудников вакцинопрофилактику а именно у сотрудника Кравец ЮА отметка против паротита у сотрудников Ворожцовой ЛВ Гусевой ЕВ Самоновой НВ отметки о прохождении вакцинации против кори
• Обеспечить двукратное исследование салате из отварной свеклы
• Обеспечить соблюдения условия хранения холодных закусок и напитков в холодильной витрине на линии раздачи
• Обеспечить двукратное исследование готовой кулинарной продукции салате из отварной свеклы
• Обеспечить ежедневное ведения бракеражного журнала
• Обеспечить в ежедневном режиме журнал здоровья журнал осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи
• Обеспечить ведения журнала здоровья журнал осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи ежедневно
• Обеспечить ежедневное ведения журнала регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещений
• Соблюдать требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья обеспечить прием и реализацию продукции на пищеблоке ДОК Баранчинские огоньки при наличии сопроводительных документов позволяющих обеспечивать прослеживаемость продукции
• Проводить контроль температуры горячих блюд на раздаче в соответствие с технологическими документами
• Откорректировать основное меню в соотвеетствие с требованиями санитарных правил по возрастам указать номера рецептур по выходам отдельных блюд и суммарной массе порций блюд по отдельным приемам пищи по распределению суточной калорийности в течение недели
• Использовать для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали
• Оборудовать окна на пищеблоке москитной сеткой
• Обеспечить изготовление продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме проводить предусмотренные санитарными правилами санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок а именно организовать проведение вакцинации против дифтерии и столбняка сотрудника Вихаревой ВМ
• Обеспечить наличие стола для нарезки хлеба изготовленного из не абсорбирующего материала и дающего возможность провести его мойку и дезинфекциюНе допускать прием и реализации продукции без наличия маркировки в тч Булочка Творожная с кремом Булочка КанадскаяСлойка Свердловская Слойка с Марципаном Пряник Березка с повидлом изготовителя Кулинарный цех ООО «Корпус Групп Урал» Обеспечить проведение медицинского осмотра сотрудника Вихаревой ВМ у врача стоматолога
• Организовать проведение обеззараживания воздуха в местах постоянного пребывания людейВ целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме проводить предусмотренные санитарными правилами санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок а именно организовать проведение вакцинации против гриппа с охватом не менее 85
• Не допускать прием и реализации продукции без наличия информации о товаре в тч продукции Сметанник Ватрушка Лакомка Пирог Сказка Турбинка песочная производства Кулинарный цех
• Обеспечить наличие промаркированного уборочного инвентаря Обеспечить использование дезинфицирующих средств согласно инструкции по их применениюОрганизовать проведение обеззараживания воздуха в местах постоянного пребывания людей
• Обеспечить проведение ремонта напольного покрытия В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме проводить предусмотренные санитарными правилами санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок а именно организовать проведение вакцинации против гриппа с охватом не менее 85
• Не допускать реализации продукции не соответствующей требованиям техническим регламентам а именно Гуляш полуфабрикат мелкокусковой из свинины Заморозка дата изготовления 27052021срок годности 180 сутокполучено по СФ 1868 от 31052021 Обеспечить проведение лабораторного контроля за качеством мясного сырья