Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни гражданзадачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В 11 часов 30 минут 25 января 2021 года при наличии на участке фасовки в смыве с вентеля крана для мытья инвентаря возбудителей опасных для жизни и здоровья человека инфекционных заболеваний бактерий группы кишечных палочек наличие которых на объектах внешней среды недопустимо что подтверждено протоколом за П270 от 29 января 2021 года лабораторных испытаний проведенных уполномоченной аккредитованной лабораторией Асбестовского филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области
• В 11 часов 40 минут 25 января 2021 года установлено что на предприятии не обеспечена своевременность и полнота прохождения работниками молокозавода а именно Щелконоговой АА завпроизводством периодических профилактических медицинских осмотров в том числе без наличия результатов лабораторных исследований биологического материала на носительство возбудителей кишечных инфекций серологического обследования на брюшной тиф Мехонцевой ИЮ лаборант периодических профилактических медицинских осмотров в том числе без наличия результатов лабораторных исследований биологического материала на носительство возбудителей патогенного стафилококка серологического обследования на брюшной тиф Пепанян СА фасовщик периодических профилактических медицинских осмотров в том числе без наличия результатов лабораторных исследований биологического материала на носительство возбудителей кишечных инфекций серологического обследования на брюшной тиф на носительство возбудителей патогенного стафилококка обследования врачомнаркологом и врачом психиатром что подтверждается отсутствием данных сведений в личных медицинских книжках работников
• В 11 часов 38 минут 25 января 2021 года установлено что на данном молокозаводе не обеспечена возможность осуществления поточности технологических операций исключающих встречные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно допускается транспортировка готового к реализации творога масла сливочного на участок фасовки через помещение предназначенное для приема сырого молока от поставщиков
• В период времени в 10 часов 27 минут в 10 часов 28 минут в 10 часов 46 минут и 10 часов 54 минуты 25 января 2021 года установлено что в производственных помещениях в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции участок пастеризации молока участок для фасовки молока участок для приготовления кисломолочной продукции участок для фасовки кисломолочной продукции не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук и допускалось мытье рук работниками предприятия в ваннах для обработки инвентаря
• В период времени в 10 часов 21 минута и 11 часов 40 минут 25 января 2021 года установлено что технологическое оборудование пластинчатые охладители на участке приема сырого молока и на участке изготовления кисломолочной продукции не оборудованы приборами для измерения и контроля за температурным режимом охлаждения молочной продукции
• в 11 часов 30 минут 25 января 2021 года на момент отбора проб для лабораторных испытаний в ходе проведения проверки ООО «КОСУЛИНСКОЕ МНОГОПРОФИЛЬНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ» на своем молокозаводе находящемся по адресу Свердловская область Белоярский район поселок Прохладный ул Карла Маркса д 111 25 января 2021 года осуществило производство в промышленном объеме и выпуск в обращение оборот предназначенного для реализации потребителям творога с массовой долей жира 9 со сроком годности 72 часа при температуре + 4 градуса Цельсия плюсминус 2 градуса Цельсия в фабричной потребительской упаковке контейнере массой нетто 400 граммов объем партии 300 кг не соответствующего требованиям к безопасности молочной продукции установленным приложением 8 к ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» В данном твороге при лабораторных испытаниях были обнаружены молочнокислые микроорганизмы при недостатке содержания которых в пищевых продуктах ослабляется их антагонистическая активность в отношении вызывающих у человека пищевые отравления и пищевые инфекции патогенных микроорганизмов в количестве менее установленного уровня их содержания обнаружено фактически менее 6101 КОЕг3 при установленном уровне «не менее 1 106 КОЕ г»
• в 11 часов 30 минут 25 января 2021 года на момент отбора проб для лабораторных испытаний в ходе проведения проверки ООО «КОСУЛИНСКОЕ МНОГОПРОФИЛЬНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ» на своем молокозаводе находящемся по адресу Свердловская область Белоярский район поселок Прохладный ул Карла Маркса д 111 25 января 2021 года осуществило производство в промышленном объеме и выпуск в обращение оборот предназначенного для реализации потребителям сметаны с массовой долей жира 20 со сроком годности до 29012021 года при температуре + 4 градуса Цельсия плюсминус 2 градуса Цельсия в фабричной потребительской упаковке массой нетто 500 граммов объем партии 300 кг не соответствующего требованиям к молочной продукции установленным приложением 1 к ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» В данной сметане при лабораторных испытаниях обнаружено содержание Сухого обезжиренного молочного остатка СОМО менее установленного уровня их содержания обнаружено фактически 30 при допустимой погрешности плюсминус 04 при установленном уровне «не менее 36» приложением 3 к ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Данная сметана при лабораторных испытаниях объективно не соответствовала действительности по показателям внешний вид и консистенция была обнаружена неоднородная масса с выраженной крупинчатостью при требуемой однородная масса с глянцевой поверхностью

Нарушенный правовой акт:

• п3 ст 11 ТР ТС 0212011
• п6 ст 11 ТР ТС 0212011
• п1 ст 14 ТР ТС 0212011
• п2 ст 14 ТР ТС 0212011
• п2 ст 15 ТР ТС 0212011
• п33 ТР ТС 0332013
• п40 ТР ТС 0332013
• 1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции2 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки3 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств4 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции5 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции covid196 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней7 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда

Выданные предписания:

• Обеспечить содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой молочной продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукцииПредставить в Асбестовский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области протоколы лабораторных испытаний смывов с технологического оборудования
• Внести данные в личную медицинскую книжку работнику Щелконоговой АА завпроизводством о проведении лабораторных исследований биологического материала на носительство возбудителей кишечных инфекций серологического обследования на брюшной тифВнести данные в личную медицинскую книжку работнику Мехонцевой ИЮ лаборант о проведении лабораторных исследований биологического материала на носительство возбудителей патогенного стафилококка серологического обследования на брюшной тифВнести данные в личную медицинскую книжку работнику Пепанян СА фасовщик о проведении лабораторных исследований биологического материала на носительство возбудителей кишечных инфекций серологического обследования на брюшной тиф на носительство возбудителей патогенного стафилококка обследования врачомнаркологом и врачом психиатромПредставить личные медицинские книжки указанных работников в Асбестовский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области
• Соблюдать поточность технологических процессов при изготовлении молочной продукции
• Оборудовать производственные помещения цех для пастеризации молока участок для фасовки молока участок для приготовления кисломолочной продукции участок для фасовки кисломолочной продукции участок для приготовления творога предприятия умывальниками для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды
• Оборудовать технологическое оборудование пластинчатые охладители на участках приема сырого молока изготовления кисломолочной продукции приборами для измерения и контроля за температурным режимом охлаждения данной молочной продукции
• Осуществлять изготовление молочной продукции в соответствии с требованиями технического регламента ТР ТС 0332013 О безопасности молочной продукции обеспечить соответствие данной продукции требованиям указанного технического регламентаПредставить в Асбестовский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области результаты лабораторных исследований молочной продукции творога
• Осуществлять изготовление молочной продукции в соответствии с требованиями технического регламента ТР ТС 0332013 О безопасности молочной продукции обеспечить соответствие данной продукции требованиям указанного технического регламентаПредставить в Асбестовский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области результаты лабораторных исследований молочной продукции сметаны