Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (76 шт.):

• буфет раздатка МБОУ СОШ 1624190 г Невьянск КМаркса ул 6 Температура горячих блюд реализуемых через раздачу не соответствует технологическим документам а именно 08022021г при проведении замеров температуры готовых блюд установлено пюре картофельное на раздаче 518 гр на столе ребенка451гр по предоставленной технологической карте 3 температура подачи пюре картофельного должна быть 65градусов С Замеры проведены Термометр лабораторный электронный ЛТ300 Заводской серийный номер 800109 Свидетельство о поверке 05792 от 18022020 Действительно до 17022021 Нарушаются требования п52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• буфетраздатка сменной школы 1624190 г Невьянск КМаркса ул 13 + гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 1185 2 блюдо поджарка 8515г с макаронами 180г не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат 76±08 при норме 245 261г на порцию Углеводы результат 654±65 при норме 408 449 г на порцию что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 91185 от 05022021 гвыдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г и является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• 3буфетраздатка сменной школы 1624190 г Невьянск КМаркса ул 13 На момент проверки подоконники на пищеблоке с тещинами с облупившейся краской на окнах в моечной и раздаточной висит тюль что не позволяет качественно проводить уборку Нарушается СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 216 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
• 4буфетраздатка сменной школы 1624190 г Невьянск КМаркса ул 13 На момент проверки 28012021г не качественно проводится уборка производственных помещений на поверхности отопительных приборов пыль и крошки Нарушается требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 218 Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
• 5буфетраздатка сменной школы 1624190 г Невьянск КМаркса ул 13 На момент проверки 28012021г отсутствуют суточные пробы суточные пробы не оставляют Нарушается требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 8110 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C
• 6буфетраздатка сменной школы 1624190 г Невьянск КМаркса ул 13 + глIIр1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Нарушается технология приготовления блюд а именноПроба 1185 2 блюдо поджарка 8515г с макаронами 180г не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат 76±08 при норме 245 261г на порцию Углеводы результат 654±65 при норме 408 449 г на порциючто подтверждается протоколом лабораторных испытаний 91185 от 05022021 гвыдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п233Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
• 7буфетраздатка сменной школы 1624190 г Невьянск КМаркса ул 13 Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 1185 2 блюдо поджарка 8515г с макаронами 180г не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат 76±08 при норме 245 261г на порцию Углеводы результат 654±65 при норме 408 449 г на порцию что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 91185 от 05022021 гвыдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Нарушаются требования глII р1 п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 а именно Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физикохимических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических биологически активных веществ и их соединений микроорганизмов и других организмов представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений
• 8 столовая МБОУ СОШ пРебристый624187 Невьянский район п Ребристый Ленина ул 2 + гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Нарушается технология приготовления блюд а именно проба 1077 2 блюдо греча отварная 180г и рыба под сырной корочкой 100г не соответствует требованиям сборник рецептур по показателям Сухие вещества 955±07г при норме729 81г Углеводы 558±56 г при норме 297 327 Энергетическая ценность455±32ккал при норме 3556 4004что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91077 от 080221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015г и является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• 9 столовая МБОУ СОШ пРебристый624187 Невьянский район п Ребристый Ленина ул 2 На момент проверки 27012021г не качественно проводится уборка производственных помещений на поверхности вентиляционных коробов пыль и нагар на поверхности стеллажа для посуды пыль Нарушен СанПиН 2324359020 п218 Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
• 10столовая МБОУ СОШ пРебристый624187 Невьянский район п Ребристый Ленина ул 2 На момент проверки 27012021г в помещении раздатки нет шкафа для хранения одежды в туалете для сотрудников помещения раздатки нет света нет дезинфицирующего средства нет полотенца нет подводки горячей воды Нарушен п34 Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаныоставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обувиснимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалетасообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи проживающих совместно медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питанияиспользовать одноразовые перчатки при порционировании блюд приготовлении холодных закусок салатов подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарногигиенических перерывов в работе
• 11столовая МБОУ СОШ пРебристый624187 Невьянский район п Ребристый Ленина ул 2 На момент проверки 27012021г в моечной отсутствуют рабочие инструкции по мытью посуды Нарушен СанПиН 2324359020 п310 Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• 12столовая МБОУ СОШ пРебристый624187 Невьянский район п Ребристый Ленина ул 2 На момент проверки 27012021г на емкости с рабочим раствором дезсредства отсутствует маркировка Нарушен п46 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля
• 13столовая МБОУ СОШ пРебристый624187 Невьянский район п Ребристый Ленина ул 2 + гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Нарушается технология приготовления блюд а именно проба 1077 2 блюдо греча отварная 180г и рыба под сырной корочкой 100г не соответствует требованиям сборник рецептур по показателям Сухие вещества 955±07г при норме729 81г Углеводы 558±56 г при норме 297 327 Энергетическая ценность455±32ккал при норме 3556 4004 что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91077 от 080221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 гНарушен СП 364820 п 233Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
• 14+ п218 34 СанПиН 2324359020 На момент проверки не качественно проводится уборка производственных помещений на поверхности вентиляционных коробов пыль и нагар на поверхности стеллажа для посуды пыль в туалете для сотрудников в помещении раздатки нет света нет дезинфицирующего средства нет полотенца нет подводки горячей воды не производится дезинфекция посуды Нарушен СП 3124359820 п 23 В Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия включающиеуборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток далее генеральная уборка непосредственно перед началом функционирования Организацииобеспечение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в Организацию помещения для приема пищи санитарные узлы и туалетные комнатыежедневную влажную уборку помещений с применением дезинфицирующих средств с обработкой всех контактных поверхностейгенеральную уборку не реже одного раза в неделюобеспечение постоянного наличия в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла а также кожных антисептиков для обработки рукрегулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного тренировочного иных организационных процессов и режима работы Организацийорганизацию работы сотрудников участвующих в приготовлении и раздаче пищи обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами а также перчаток При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа фильтров в соответствии с инструкцией по их применениюмытье посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды
• 15столовая МБОУ СОШ пРебристый624187 Невьянский район п Ребристый Ленина ул 2 Нарушается технология приготовления блюд а именно проба 1077 2 блюдо греча отварная 180г и рыба под сырной корочкой 100г не соответствует требованиям сборник рецептур по показателям Сухие вещества 955±07г при норме729 81г Углеводы 558±56 г при норме 297 327 Энергетическая ценность455±32ккал при норме 3556 4004что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91077 от 080221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015г Нарушаются требования глII р1 п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 а именно Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физикохимических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических биологически активных веществ и их соединений микроорганизмов и других организмов представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений
• 16На момент проверки установлено что для приготовления блюд используется Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке изготовленный ООО Продторг при этом на маркировке отсутствует информация о место нахождении адрес включая страну изготовителя согласно Выписки из Единого государственного реестра юридических лиц адрес юридического лица 622001 622001 Россия область Свердловская город Нижний Тагил шоссе Черноисточинское 20 89 на маркировке же указан только адрес производства гНижний Тагил улБайдукова 17 п48 ТР ТС 0222011 В информации предоставляемой потребителю приобретателю следует использовать официально зарегистрированное наименование и место нахождения адрес включая страну изготовителя При несовпадении с адресом изготовителя также указывают адреса производства и лица уполномоченного изготовителем на принятие претензий от потребителей приобретателей на ее территории при наличии Нарушаются требования технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ст4 ч 41 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1 Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения1 наименование пищевой продукции2 состав пищевой продукции за исключением случаев предусмотренных пунктом 7 части 44 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции3 количество пищевой продукции4 дату изготовления пищевой продукции5 срок годности пищевой продукции6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для пищевой продукции качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки защищавшей продукцию от порчи указывают также условия хранения после вскрытия упаковки7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахож
• 17столовая МАОУ СОШ пЦементный624173 Невьянский район п Цементный Школьная ул 4 На момент проверки установлено что для приготовления блюд используется Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке изоготовленный ООО Продторг при этом на маркировке отсутствует информация об общем наименовании продукции указанном в декларации ЕАЭС N RU ДRUАЖ37В0241820 от 18032020 действует до 17032023 Полуфабрикаты овощные охлажденные в вакуумной упаковке Нарушаются требования технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ст4 ч 43 п1 Общие требования к формированию наименования пищевой продукции Наименование пищевой продукции указываемое в маркировке должно позволять относить продукцию к пищевой продукции достоверно ее характеризовать и позволять отличать ее от другой пищевой продукции
• 18столовая МАОУ СОШ пЦементный624173 Невьянский район п Цементный Школьная ул 4 На момент проверки установлено что для приготовления блюд используется Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке изоготовленный ООО Продторг при этом на маркировке отсутствует информация о место нахождении адрес включая страну изготовителя согласно Выписки из Единого государственного реестра юридических лиц адрес юридического лица 622001 622001 Россия область Свердловская город Нижний Тагил шоссе Черноисточинское 20 89 на маркировке же указан только адрес производства гНижний Тагил улБайдукова 17 п48 ТР ТС 0222011 В информации предоставляемой потребителю приобретателю следует использовать официально зарегистрированное наименование и место нахождения адрес включая страну изготовителя При несовпадении с адресом изготовителя также указывают адреса производства и лица уполномоченного изготовителем на принятие претензий от потребителей приобретателей на ее территории при наличии Нарушаются требования технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ст4 ч48 Общие требования к указанию в маркировке наименования и места нахождения изготовителя пищевой продукции уполномоченного изготовителем лица импортера
• 19столовая МАОУ СОШ пЦементный624173 Невьянский район п Цементный Школьная ул 4 На момент проверки 02022021г для приготовления блюд использовался картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке изоготовленный ООО Продторг гНижний Тагил улБайдукова 17 согласно данных на маркировке Продукция получена МП Столовая 6 НГО по накладной 1047 от 01022021 при этом в сопроводительной документации не указаны сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии Нарушаются требования Федерального закона от 27122002 года 184ФЗ О техническом регулировании ст 28 Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия п 2 Заявитель обязанобеспечивать соответствие продукции требованиям технических регламентоввыпускать в обращение продукцию подлежащую обязательному подтверждению соответствия только после осуществления такого подтверждения соответствияуказывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии
• 20столовая МАОУ СОШ пЦементный624173 Невьянский район п Цементный Школьная ул 4 На момент проверки 02022021г используется непромытая чайная посуда на стаканах коричневые разводы от заварки Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 310 Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• 21При проведении проверки 02022021 в 1130 установлено что для приготовления блюд используется посуда из алюминия Для работы с тестом используется металлический стол отсутствует столешница из дерева твердых лиственных пород Нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищев
• 22столовая МБОУ СОШ сБыньги624171 Невьянский район с Быньги Мартьянова ул 44 При проведении обследования 04022021 обнаружено что ведра для мытья полов в обеденном зале и на пищеблоке находились на складе в зоне загрузки продуктов вне специально отведенного места что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 а именно Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений
• 23столовая МБОУ СОШ сБыньги624171 Невьянский район с Быньги Мартьянова ул 44 При проведении проверки 04022021г на стелаже для сушки чистой посуды непромытая терка что является нарушениемп32 СанПиН 2324359020 а именно Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается
• 24столовая МБОУ СОШ сБыньги624171 Невьянский район с Быньги Мартьянова ул 44 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры на момент проверки при проведении раздачи блюд не проводился контроль температуры выдачи блюд на раздаче что является нарушением СП 2324359020 п 51 а именно с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
• 25столовая МБОУ СОШ с Конево624185 Невьянский район с Конево Коммунаров ул 9а + гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 1321 Рацион салат из овощей 60котлета мясная 100 картофельное пюре 180 чай с сахаром 20015 хлеб ржаной и пшеничный 2520 салат из овощей 100рассольник Ленинградский 250 котлета мясная 100 чай сс 20015 хлеб ржи пш3030 не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат 561±08 при норме 471 501г на порцию Жиры результат 204±27 при норме 475 558 г на порцию Энергетическая ценность результат 10836±760 при норме 1179 13221 ккалчто подтверждается протоколом лабораторных испытаний 91321 от 05022021 гвыдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г и является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• 26столовая МБОУ СОШ с Конево624185 Невьянский район с Конево Коммунаров ул 9а На момент проверки 29012021г для нарезки хлеба используется деревянный стол с дефектами покрытияНарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
• 27столовая МБОУ СОШ с Конево624185 Невьянский район с Конево Коммунаров ул 9а На момент проверки 29012021г не качественно проводится уборка производственных помещений на поверхности жарочного шкафа пыль и нагар на поверхности отопительных приборов пыль поверхность холодильников в складе грязная Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п218 Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использованияС
• 28столовая МБОУ СОШ с Конево624185 Невьянский район с Конево Коммунаров ул 9а На момент проверки 29012021г на пищеблоке используется непромаркированный инвентарь тазы Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п32 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителейС
• 29столовая МБОУ СОШ с Конево624185 Невьянский район с Конево Коммунаров ул 9а На момент проверки 29012021г нарушаются правила мытья посуды тк не правильно промаркированы моечные ванны и изза этого нарушается концентрация моющих средств Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п310 Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• 30столовая МБОУ СОШ с Конево624185 Невьянский район с Конево Коммунаров ул 9а При проведении замеров температуры готовых блюд 03022021 установлено пюре картофельное на раздаче 488 гр на столе ребенка438гр что не соответствует технологической карте 3 по которой температура подачи картофельного пюре 65 градусов С Замеры проведены Термометр лабораторный электронный ЛТ300 Заводской серийный номер 800109 Свидетельство о поверке 05792 от 18022020 Действительно до 17022021г Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п52 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• 31столовая МБОУ СОШ с Конево624185 Невьянский район с Конево Коммунаров ул 9а + гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 1321 Рацион салат из овощей 60котлета мясная 100 картофельное пюре 180 чай с сахаром 20015 хлеб ржаной и пшеничный 2520 салат из овощей 100рассольник Ленинградский 250 котлета мясная 100 чай сс 20015 хлеб ржи пш3030 не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат 561±08 при норме 471 501г на порцию Жиры результат 204±27 при норме 475 558 г на порцию Энергетическая ценность результат 10836±760 при норме 1179 13221 ккал что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 91321 от 05022021 гвыдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г нарушен СП 364820 п 233Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
• 32столовая МБОУ СОШ с Конево624185 Невьянский район с Конево Коммунаров ул 9а Нарушается технология приготовления блюд а именно Проба 1321 Рацион салат из овощей 60котлета мясная 100 картофельное пюре 180 чай с сахаром 20015 хлеб ржаной и пшеничный 2520 салат из овощей 100рассольник Ленинградский 250 котлета мясная 100 чай сс 20015 хлеб ржи пш3030 не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Белки результат 561±08 при норме 471 501г на порцию Жиры результат 204±27 при норме 475 558 г на порцию Энергетическая ценность результат 10836±760 при норме 1179 13221 ккалчто подтверждается протоколом лабораторных испытаний 91321 от 05022021 гвыдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Нарушаются требования глII р1 п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 а именно Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физикохимических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических биологически активных веществ и их соединений микроорганизмов и других организмов представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений
• 33пищеблок МБОУ СОШ пКалиново624186 Невьянский район п Калиново Ленина ул 25 На момент проверки 05022021г все подоконники с трещинами с облупившейся краской что не позволяет качественно проводить уборку Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п216 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
• 34пищеблок МБОУ СОШ пКалиново624186 Невьянский район п Калиново Ленина ул 25 При проведении замеров температуры установлено что температура горячих блюд на линии раздачи и на столе ребенка к моменту приема пищи ниже нормы рис отварной на раздаче 507С на столе ребенка 459С биточек мясной на раздаче 547С на столе ребенка516С суп гороховый на раздаче 593С на столе ребенка 542С по предоставленной ТТК норма65С Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п52 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• 35пищеблок МБОУ СОШ пКалиново624186 Невьянский район п Калиново Ленина ул 25 При проведении проверки 05022021 в 1045 установлено что для приготовления и хранения мясного фарша используется пластмассовый таз не предназначенный для контакта с пищевой продукцией маркировка отсутствует для приготовления блд используется посуда из алюминия Для работы с тестом используется металлический стол отсутствует столешница из дерева твердых лиственных пород Нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных пород
• 36пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское + п 310 СанПиН 2324359020 По результатам лабораторных испытаний проба 9312 смыв с ложки столовой не соответствует требованиям обнаружены БГКП что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9П931 от 02022021 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г и является нарушением ст 11 п 1 ТР ТС 0212011 а именно Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукции
• 37+ п 310 СанПиН 2324359020 По результатам лабораторных испытаний проба 9312 смыв с ложки столовой не соответствует требованиям обнаружены БГКП что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9П931 от 02022021 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г и является нарушением ст 11 п 3 ТР ТС 0212011 а именно Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовлени
• 38пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское На момент проверки 29012021г в производственных цехах неудовлетворительное санитарное состояние грязные поверхности бытовых холодильников в мясорыбном цехе на стенах и потолке паутина Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п218 СанПиН 2324359020 а именно Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
• 39пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское На момент проверки 29012021г в производственных цехах хранится весь уборочный инвентарь швабры совки ведра отсутствует специально выделенное место для хранения инвентаря Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п219 Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещенийСанПиН 2324359020 219 ст17 п1 ФЗ 52
• 40пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское На момент проверки в овощном цехе хранятся личные вещи цветы на подоконниках коробки с документами неиспользуемый инвентарь столовая посуда на списание что является нарушением п 223 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов а также не должны содержаться синантропные птицы и животные В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растенийСанПиН 2324359020 223 ст17 п1 ФЗ 52
• 41пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское На момент проверки отсутствует гардероб для сотрудников пищеблока верхняя обежда обувь головные уборы хранятся в помещении пищеблока за зановеской что является нарушением п34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаныоставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обувиснимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалетасообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи проживающих совместно медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питанияиспользовать одноразовые перчатки при порционировании блюд приготовлении холодных закусок салатов подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарногигиенических перерывов в работе6609121620532021Не допускать хранения верхней одежды в помещении пищеблока при проверке верхняя обежда обувь головные уборы хранятся в помещении пищеблока за зановеской2002202113092021
• 42пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское Нарушаются правила мытья столовых приборов По результатам лабораторных испытаний проба 9312 смыв с ложки столовой не соответствует требованиям обнаружены БГКП что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9П931 от 02022021 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г и является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• 43пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское На момент проверки на пищеблоке на подоконниках хранятся моющие чистящие и дезинфицирующие средства отсутствует специально выделенное место для хранения что является нарушением п 45СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах Исключается их попадание в пищевую продукцию
• 44пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское При проведении замеров 03022021г температуры готовых блюд утсановлено что температура горячих блюд на линии раздачи и на столе ребенка к моменту приема пищи ниже нормы картофельное пюре на раздаче 571С на столе ребенка522С котлета рыбная на раздаче 485С на столе ребенка 485С по предоставленной ТТК норма 65С что является нарушением п52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамСанПиН 2324359020 52 ст17 п1 ФЗ 52
• 45пищеблок МБОУ СОШ с Аятское624183 Невьянский район с Аятское На момент проверки на пищеблоке в холодильнике суточные пробы хранятся без маркировки крышки частично не закрыты что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C
• 46пищеблок МБОУ СОШ п Аять624180 Невьянский район п Аять Ленина ул 8 На момент проверки в скалдском помещении ведра и совки предназначенные для пищевых продуктов сыпучие грязные что является нарушением п218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
• 47пищеблок МБОУ СОШ п Аять624180 Невьянский район п Аять Ленина ул 8 На момент проверки пищеблока дезинфицирующие и моющие средства хранятся в производственных цехах пищеблока не выделено место для хранения что является нарушением п45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах Исключается их попадание в пищевую продукцию
• 48пищеблок МБОУ СОШ п Аять624180 Невьянский район п Аять Ленина ул 8 При проведении замеров температуры готовых блюд 08022021г установлено что температура горячих блюд на линии раздачи и на столе ребенка к моменту приема пищи ниже нормы рис отварной на раздаче 512 С на столе ребенка476С суп гороховый на раздаче 569С на столе ребенка 537С по предоставленной ТТК норма 65С что является нарушением п52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• 49столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + п 819 СанПиН 2324359020 При проведении осбледования 29012021 на пищеблоке в холодильнике горячего цеха обнаружен запрещенные в питании детей продукты горчица васаби что является нарушением ст8 п 9 Тр ТС 0212011 а именно При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного пищевого сырья 16 жгучие специи перец хрен горчицаТР ТС 0212011 ст 8 п 9
• 50столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 обнаружено нарушение правил и условий хранения продовольственного сырья а так же готовой продукции на складе Бакалея на полу под стеллажами обнаружены три гастроемкости с готовыми тефтелями с размороженной красной рыбой с размороженной треской в низкотемпературной холодильной камере МС РС обнаружена кастюля с маркировкой КЦ внутри которой готовый гуляш в углу мясорыбного цеха на полу под столом обнаружена закрытая коробка с пачками чая Нури что является нарушением ст 10 п 1 ТР ТС 0212011 а именно Изготовители продавцы и лица выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции обязаны осуществлять процессы ее производства изготовления хранения перевозки транспортирования и реализации таким образом чтобы такая продукция соответствовала требованиям установленным к ней настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
• 51столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении осбледования 29012021 на пищеблоке не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП что является нарушением ст 10 п2 ТР ТС 0212011 а именно При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
• 52столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении осбледования 29012021 на пищеблоке в горячем цехе обнаружена кастрюля с маркироквкой ОЦ овощной цех с кипяченым молоком в цехе первичной обработки овощей цех для обработки сырой продукции обнаружена терка с маркировкой ХЦ для обработки готовой продукции на линии раздачи готовых блюд весы с маркировкой КЦ кондитерский цех что является нарушением ст 11 п 1 ТР ТС 0212011 а именно Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукции
• 53+ п310 СанПиН 2324359020 По результатам лабораторных испытаний проба 9541 смыв со столовых ложек не соответствует требованиям обнаружены БГКП что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9П954 от 02022021 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г и является нарушением ст 11 п 3 ТР ТС 0212011 а именно Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовле
• 54столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а В ходе проведения обследования 29012021 на пищеблоке в каждом цехе обнаружены на рабочих местах стаканы с напитками чай кофе в мучном цехе на протирочной машине лежала половина шоколадной конфеты в раскрытом фантике что является нарушением ст 11 п 5 ТР ТС 0212011 а именно Запрещается принимать пищу непосредственно в производственных помещениях
• 55столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 на пищеблоке на капусту белокачанную отсутствовали документы подтверждающие качество и безопасность и обеспечивающие прослеживаемость продукции товарная накладная декларация соответствия что является нарушением ст 13 п 1 ТР ТС 0212011 а именно Продовольственное пищевое сырье используемое при производстве изготовлении пищевой продукции должно соответствовать требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции и быть прослеживаемым
• 56столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + ст 10 п 1 ТР ТС 0212011 При проведении обследования 29012021 обнаружено нарушение правил и условий хранения продовольственного сырья а так же готовой продукции на складе Бакалея на полу под стеллажами обнаружены три гастроемкости с готовыми тефтелями с размороженной красной рыбой с размороженной треской в низкотемпературной холодильной камере МС РС обнаружена кастюля с маркировкой КЦ внутри которой готовый гуляш в углу мясорыбного цеха на полу под столом обнаружена закрытая коробка с пачками чая Нури что является нарушением что является нарушеним ст 13 п 4 ТР ТС 0212011 а именно Хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции должно осуществляться в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ
• 57столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 на пищеблоке на мойке кухонной посуды на полу под производственным столом обнаружена кастрюля в которой находилась пластиковая бутылка Тархун с прозрачной жидкостью со спиртовым запахом и три кружки холодильнике с маркироквкой йогурт в холодном цехе обнаружена стеклянная ампула с вакциной в производственных помещениях на полу стеллажах а так же в шкафах обнаружены многочисленные пустые стеклянные банки на полке в холодном цехе обнаружены скотч и канцелярские ножницы что явялется нарушением ст 14 п 4 ТР ТС 0212011 а именно В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудованияТР ТС 0212011 ст 14 п 4
• 58столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + п216 СанПиН 2324359020 При проведении обследования 29012021 на пищеблоке в мясорыбном цехе обниружена на полу кафельная плитка с трещиной что является нарушением ст 14 п 5 ТР ТС 0212011 а именно Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материаловТР ТС 0212011 ст 14 п 56609121620482021+ п216 СанПиН 2324359020 Заменить на полу в мясорыбном цехе кафельную плитку с трещиной2002202113092021
• 59столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 на пищеблоке в горячем цехе обнаружен пластиковый таз крупы без маркировки не допускающей контакт с пищевыми продуктами в кондитерском цехе для промазывания изделий используются ворсовые строительные кисти в овощном цехе обнаужена деревянная доска с трещинами что является нарушением ст 15 п 1 ТР ТС 0212011 а именно В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукциейТР ТС 0212011 ст 15 п 16609121620482021Обеспечить использование на пищеблоке посуды и инвентаря разрешенных для контакта с пищевыми продуктами и допускающих возможность производения их качественного мытья и дезинфекции2002202113092021
• 60столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + ст 13 п 1 ТР ТС 0212011 При проведении обследования 29012021 установлено отсутствуют сопроводительные документы и документы подтверждающие качество и безопасность на капусту белокачанную что является нарушением СанПиН 2324359020 п 22 а именно Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаютсяСанПиН 2324359020 22 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021+ ст 13 п 1 ТР ТС 0212011 Прием пищевых продуктов на пищеблок принимать при наличии сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность и обеспечивающие прослеживаемость продукции товарная накладная декларация соответствия2002202113092021
• 61столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + ст 11 п 1 ТР ТС 0212011 При проведении осбледования 29012021 на пищеблоке в горячем цехе обнаружена кастрюля с маркироквкой ОЦ с кипяченым молокомв цехе первичной обработки овощей обнаружена терка с маркировкой ХЦ на линии раздачи весы с маркировкой КЦ что является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 а именно Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала На предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускаетсяСанПиН 2324359020 25 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021+ ст 11 п 1 ТР ТС 0212011 Обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции при проведении проверке на пищеблоке в горячем цехе обнаружена кастрюля с маркироквкой ОЦ овощной цех с кипяченым молоком в цехе первичной обработки овощей цех для обработки сырой продукции обнаружена терка с маркировкой ХЦ для обработки готовой продукции на линии раздачи готовых блюд весы с маркировкой КЦ кондитерский цех2002202113092021
• 62столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + ст 14 п 4 ТР ТС 0212011 При проведении обследования 29012021 на пищеблоке в холодильнике с маркироквкой йогурт в холодном цехе обнаружена стеклянная ампула с вакциной в производственных помещениях на полу стеллажах а так же в шкафах обнаружены многочисленные пустые стеклянные банки что явялется нарушением СанПиН 2324359020 п 27 а именно При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасностьСанПиН 2324359020 27 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021+ ст 14 п 4 ТР ТС 0212011 Не допускать хранение в производственных помещениях любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования при проверке на пищеблоке на мойке кухонной посуды на полу под производственным столом обнаружена кастрюля в которой находилась пластиковая бутылка Тархун с прозрачной жидкостью со спиртовым запахом и три кружки на пищеблоке в холодильнике с маркироквкой йогурт в холодном цехе обнаружена стеклянная ампула с вакциной в производственных помещениях на полу стеллажах а так же в шкафах обнаружены многочисленные пустые стеклянные банки2002202113092021
• 63столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91312 от 050221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Рацион завтрак огурец соленыйподжарка из свинины 1000макароны отв 150гкисель 2000 хлеб Валетекчусовской 2020обедогурец соленый1000тефтели свин1000макароны отв1800кисель2000хлеб 2520борщ2500 1515хлеб чусовской 200 дата отбора 280121 не соответствует требованиям по показателям БелкиЖирыСухие веществаЭнергетическая ценность и является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документахСанПиН 2324359020 28 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021+ гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 64столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + ст 15 п 1 ТР ТС 0212011 При проведении обследования 29012021 на пищеблоке в горячем цехе обнаружен пластиковый таз крупы без маркировки не допускающей контакт с пищевыми продуктами в кондитерском цехе для промазывания изделий используются ворсовые строительные кисти что является нарушением СанПиН 2324359020 п 29 а именно Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции6609121620532021+ ст 15 п 1 ТР ТС 0212011 Обеспечить использование на пищеблоке посуды и инвентаря разрешенных для контакта с пищевыми продуктами и допускающих возможность производения их качественного мытья и дезинфекции2002202113092021
• 65столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 на пищеблоке в мясорыбном цехе обниружена на полу кафельная плитка с трещиной что является нарушением СанПиН 2324359020 п 216 а именно Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь поврежденийСанПиН 2324359020 216 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021Заменить на полу в мясорыбном цехе кафельную плитку с трещиной2002202113092021
• 66столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 на пищеблоке на рабочих поверхностях в цехах обнаружены личные вещи мобильные телефоны что является нарушением СанПиН 2324359020 п223 а имено В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов а также не должны содержаться синантропные птицы и животные В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растенийСанПиН 2324359020 223 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021Не допускать хранения личных вещей в производственных помещениях пищеблока при проверке на пищеблоке на рабочих поверхностях в цехах обнаружены личные вещи мобильные телефоны2002202113092021
• 67столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + ст 10 п 1 ТР ТС 0212011 При проведении обследования 29012021 обнаружено нарушение правил и условий хранения продовольственного сырья а так же готовой продукции на складе Бакалея на полу под стеллажами обнаружены три гастроемкости с готовыми тефтелями с размороженной красноы рыбой с размороженной треской в низкотемпературной холодильной камере МС РС обнаружена кастюля с маркировкой КЦ внутри которой готовый гуляш в углу мясорыбного цеха на полу под столом обнаружена закрытая коробка с пачками чая Нури что является нарушением п 31 СанПиН 2324359020 а именно Перевозка транспортирование в том числе при доставке потребителям и хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов <16> Совместная перевозка транспортирование продовольственного пищевого сырья полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки а также при соблюдении температурновлажностных условий хранения и перевозки транспортирования<16> Статья 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011СанПиН 2324359020 31 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021+ ст 10 п 1 ТР ТС 0212011 Соблюдать правила и условия хранения продовольственного сырья и готовой продукции при проверке на складе Бакалея на полу под стеллажами обнаружены три гастроемкости с готовыми тефтелями с размороженной красной рыбой с размороженной треской в низкотемпературной холодильной камере МС РС обнаружена кастюля с маркировкой КЦ внутри которой готовый гуляш в углу мясорыбного цеха на полу под столом обнаружена закрытая коробка с пачками чая Нури2002202113092021
• 68столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + ст 11 п 1 ТР ТС 0212011 При проведении осбледования 29012021 на пищеблоке в горячем цехе обнаружена кастрюля с маркироквкой ОЦ овощной цех с кипяченым молоком в цехе первичной обработки овощей цех для обработки сырой продукции обнаружена терка с маркировкой ХЦ для обработки готовой продукции на линии раздачи готовых блюд весы с маркировкой КЦ кондитерский цех что является нарушением СанПиН 2324359020 п 32 а именно Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещаетсяСанПиН 2324359020 32 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021+ ст 11 п 1 ТР ТС 0212011 Обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции при проведении проверке на пищеблоке в горячем цехе обнаружена кастрюля с маркироквкой ОЦ овощной цех с кипяченым молоком в цехе первичной обработки овощей цех для обработки сырой продукции обнаружена терка с маркировкой ХЦ для обработки готовой продукции на линии раздачи готовых блюд весы с маркировкой КЦ кондитерский цех2002202113092021
• 69столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + п223 СанПиН 2324359020 При проведении обследования 29012021 на пищеблоке на рабочих поверхностях в цехах обнаружены личные вещи мобильные телефоны что является нарушением СанПиН 2324359020 п34 а именно Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаныоставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обувиснимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалетасообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи проживающих совместно медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питанияиспользовать одноразовые перчатки при порционировании блюд приготовлении холодных закусок салатов подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарногигиенических перерывов в работеСанПиН 2324359020 34 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021+ п223 СанПиН 2324359020 Не допускать хранения личных вещей в производственных помещениях пищеблока при проверке на пищеблоке на рабочих поверхностях в цехах обнаружены личные вещи мобильные телефоны2002202113092021
• 70столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 на пищеблоке в кассетницах на линии раздачи обнаружены непромытые столовые приборы ложки с присохшими остатками пищи в мойке кухонной посуды на стеллаже для просушивания чистой посуды обнаружены непромытые терки со следами присохших остатков пищевых продуктов по результатам лабораторных испытаний проба 9541 смыв со столовых ложек не соответствует требованиям обнаружены БГКП что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9П954 от 02022021 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г что является нарушением СанПиН 2324359020 п310 а именно Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюСанПиН 2324359020 310 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021Соблюдать режим мытья столовых приборов и кухонного инвентаря обеспечить контроль за качеством мытья посуды и инвентаря протоколы лабораторных испытаний качества мытья смывы на БГКП представить в Роспотребнадзор при проведении проверки на пищеблоке в кассетницах на линии раздачи обнаружены непромытые столовые приборы ложки с присохшими остатками пищи в мойке кухонной посуды на стеллаже для просушивания чистой посуды обнаружены непромытые терки со следами присохших остатков пищевых продуктов по результатам лабораторных испытаний проба 9541 смыв со столовых ложек не соответствует требованиям обнаружены БГКП2002202113092021
• 71столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 установлено на пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд при раздаче что является нарушением СанПиН 2324359020 п 51 а именно С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометрыСанПиН 2324359020 51 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021Обеспечить на пищеблоке контроль температуры блюд при раздаче при проверке отсутствовали термометры 2002202113092021
• 72столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении осбледования 29012021 на пищеблоке обнаружены запрещенные в питании детей продукты майонез васаби деформированная жестянная коснервная банка с зеленым горошком яйца с поврежденной скорлупой морковь с признаками гнили белый налет курага с плесенью что является нарушением п 819 СанПиН 2324359020 а именно Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим ПравиламСанПиН 2324359020 819 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021Не допускать хранение на пищеблоке общеобразовательного учреждения запрещенные в питании детей продукты при проверке обнаружены запрещенные в питании детей продукты майонез васаби деформированная жестянная коснервная банка с зеленым горошком яйца с поврежденной скорлупой морковь с признаками гнили белый налет курага с плесенью2002202113092021
• 73столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении обследования 29012021 обнаружено к 1059ч не была отобрана суточная проба за 29012021 с приготовленных и уже выданных блюд по расписанию первая выдачи пищи произведена в 0935 что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 а именно В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 CСанПиН 2324359020 8110 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021Соблюдать правила отбора суточных проб в соответствие с требованиями санитарных правил при проверке к 1059ч не была отобрана суточная проба с приготовленных и уже выданных блюд по расписанию первая выдача пищи произведена в 09352002202113092021
• 74столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а + гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91312 от 050221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Рацион завтрак огурец соленыйподжарка из свинины 1000макароны отв 150гкисель 2000 хлеб Валетекчусовской 2020обедогурец соленый1000тефтели свин1000макароны отв1800кисель2000хлеб 2520борщ2500 1515хлеб чусовской 200 дата отбора 280121 не соответствует требованиям по показателям БелкиЖирыСухие веществаЭнергетическая ценность и является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияа именно Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативовСП 24364820 233 ст17 п2 ФЗ 526609121620532021+ гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 75столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а При проведении осбледования 29012021 на пищеблоке в моечной столовой посуды на стеллажах для храннеия чистой посуды обнаружены тарлеки со сколами в овощном цехе обраужена деревянная доска с трещинами что является нарушением п 2462 СП 24364820 а именно Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияСП 24364820 2462 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря при проверке обнаружены тарлеки со сколами в овощном цехе обраужена деревянная доска с трещинами2002202113092021
• 76столовая МАОУ СОШ 6 гНевьянска624190 г Невьянск Дзержинского ул 3а Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91312 от 050221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Рацион завтрак огурец соленыйподжарка из свинины 1000макароны отв 150гкисель 2000 хлеб Валетекчусовской 2020обедогурец соленый1000тефтели свин1000макароны отв1800кисель2000хлеб 2520борщ2500 1515хлеб чусовской 200 дата отбора 280121 не соответствует требованиям по показателям БелкиЖирыСухие веществаЭнергетическая ценность и является нарушением гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 а именно Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физикохимических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических биологически активных веществ и их соединений микроорганизмов и других организмов представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколенийбез номера глIIр1п135 ст17 п1 ФЗ 526609121620532021Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 52 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 28 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 216 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 218 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 8110 ст17 п1 ФЗ 52
• СП 24364820 233 ст17 п1 ФЗ 52
• без номера глII р1 п135 ст15 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 34 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 310 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 46 ст17 п1 ФЗ 52
• СП 24364820 233 ст17 п2 ФЗ 52
• СП 3124359820 23 ст28 п1 ФЗ 52
• без номера глIIр1п135 ст15 п1 ФЗ 52
• ТР ТС 0222011 ст 4 ч41 п1
• ТР ТС 0222011 ст 4 с43 п1
• ТР ТС 0222011 ст 4 ч48
• Закон 184ФЗ п2 ст28
• СП 24364820 2462 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 219 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 32 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 51 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 29 ст17 п1 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 1
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 3
• СанПиН 2324359020 223 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 45 Статья 24 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 8 п 9
• ТР ТС 0212011 ст 10 п 1
• ТР ТС 0212011 ст 10 п 2
• ТР ТС 0212011 ст 11 п 5
• ТР ТС 0212011 ст 13 п 1
• ТР ТС 0212011 ст 13 п 4 ст15 п5 ФЗ 52
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 4
• ТР ТС 0212011 ст 14 п 5
• ТР ТС 0212011 ст 15 п 1
• СанПиН 2324359020 22 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 25 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 27 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 31 ст17 п1 ФЗ 52
• СанПиН 2324359020 819 ст17 п1 ФЗ 52
• без номера глIIр1п135 ст17 п1 ФЗ 52
• 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• 52ФЗ от 30031999 О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• 184ФЗ от 27122002 О техническом регулировании
• Приказ руководителя Роспотребнадзора 723 от 16102020 года О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль за температурой выдачи горячих блюд при проверке температура горячих блюд реализуемых через раздачу не соответствует технологическим документам20022021
• 6609121620532021+ гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить содержание помещений в соответствие с требованиями санитарных правил при проверки подоконники на пищеблоке с тещинами с облупившейся краской на окнах в моечной и раздаточной висит тюль что не позволяет качественно проводить уборку2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить качественное проведение уборки производственных помещений на поверхности отопительных приборов пыль и крошки2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить проведение отбора проб в соответствие с требованиями санитарных правил2002202113092021
• 6609121620532021+ глIIр1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 6609121620532021Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить проведение качественной уборки производственных помещений пищеблока при проверке на поверхности вентиляционных коробов пыль и нагар на поверхности стеллажа для посуды пыль2002202113092021
• 6609121620532021Создать условия для соблюдения сотрудниками правил личной гигиены исключенить риски микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции при проверке в помещении раздатки нет шкафа для хранения одежды в туалете для сотрудников помещения раздатки нет света нет дезинфицирующего средства нет полотенца нет подводки горячей воды2002202113092021
• 6609121620532021Вывесить в моечной рабочие инструкции по мытью посуды2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить наличие маркировки на емкости с рабочим раствором в соответствие с требованиями санитарных правил емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности2002202113092021
• 6609121620532021+ гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• Обеспечить прием на пищеблок пищевой продукции при соответствие её маркировки требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 при проверке используется Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке изготовленный ООО Продторг при этом на маркировке отсутствует информация о место нахождении адрес включая страну изготовителя согласно Выписки из Единого государственного реестра юридических лиц адрес юридического лица 622001 622001 Россия область Свердловская город Нижний Тагил шоссе Черноисточинское 20 89 на маркировке же указан только адрес производства гНижний Тагил улБайдукова 172002202113092021
• 6609121620482021Обеспечить прием на пищеблок пищевой продукции при соответствие её маркировки требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 при проверке используется Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке изготовленный ООО Продторг при этом на маркировке отсутствует информация об общем наименовании продукции указанном в декларации ЕАЭС N RU ДRUАЖ37В0241820 от 18032020 действует до 17032023 Полуфабрикаты овощные охлажденные в вакуумной упаковке2002202113092021
• 6609121620482021Обеспечить прием на пищеблок пищевой продукции при соответствие её маркировки требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 при проверке используется Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке изготовленный ООО Продторг при этом на маркировке отсутствует информация о место нахождении адрес включая страну изготовителя согласно Выписки из Единого государственного реестра юридических лиц адрес юридического лица 622001 622001 Россия область Свердловская город Нижний Тагил шоссе Черноисточинское 20 89 на маркировке же указан только адрес производства гНижний Тагил улБайдукова 172002202113092021
• 6609121620482021Обеспечить прием на пищеблок пищевой продукции при наличии в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии при проверке для приготовления блюд использовался картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке изоготовленный ООО Продторг гНижний Тагил улБайдукова 17 согласно данных на маркировке Продукция получена МП Столовая 6 НГО по накладной 1047 от 01022021 при этом в сопроводительной документации не указаны сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии2002202113092021
• 6609121620532021Соблюдать режим мытья столовой посуды проводить контроль качества мытья при проверке используется непромытая чайная посуда на стаканах коричневые разводы от заварки2002202113092021
• 6609121620532021Использовать для приготовления блюд посуду нержавеющей стали Проводить работу с тестом на столешнице из дерева твердых лиственных пород2002202113092021
• Выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря при проверке ведра для мытья полов в обеденном зале и на пищеблоке находились на складе в зоне загрузки продуктов2002202113092021
• 6609121620532021Соблюдать режим мытья кухонного инвентаря с проведением контроля качества при проверке на стелаже для сушки чистой посуды непромытая терка2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить контроль за температурой горячих блюд не проводился контроль температуры выдачи блюд на раздаче2002202113092021
• 6609121620532021Не проводить обработку продукции на оборудовании имеющем дефекты при проверке для нарезки хлеба используется деревянный стол с дефектами покрытия2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить качественное проведение уборки производственных помещений на пищеблоке при проверке на поверхности жарочного шкафа пыль и нагар на поверхности отопительных приборов пыль поверхность холодильников в складе грязная2002202113092021
• 6609121620532021Промаркировать используемый на пищеблоке инвентарь2002202113092021
• 6609121620532021Соблюдать правила мытья посуды промаркировать моечные ванны в соответствии с режимом мытья посуды2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить контроль за температурой выдачи горячих блюд при проверке температура горячих блюд реализуемых через раздачу не соответствует технологическим документам2002202113092021
• 6609121620532021+ гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить содержание помещений пищеблока в соответствие с требованиями санитарных правил при проверке все подоконники с трещинами с облупившейся краской что не допускает проведение качественной уборки и дезинфекции2002202113092021
• 6609121620532021Использовать для приготовления и хранения пищевых продуктов инвентарь предназначенный для контакта с пищевой продукцией2002202113092021
• 6609121620482021+ п 310 СанПиН 2324359020 Соблюдать правила мытья столовых приборов при проверке по результатам лабораторных испытаний смыв с ложки столовой не соответствует требованиям обнаружены БГКП протоколы лабораторных испытаний смывы на БГКП представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить качественное проведение уборки производственных помещений и оборудования пищеблока при проверке грязные поверхности бытовых холодильников в мясорыбном цехе на стенах и потолке паутина2002202113092021
• 6609121620532021Выделить место для хранения уборочного инвентаря пищеблока при проверке в производственных цехах хранится весь уборочный инвентарь швабры совки ведра2002202113092021
• 6609121620532021Не допускать хранения личных вещей комнатных растений в производственных помещениях пищеблока при проверке в овощном цехе хранятся личные вещи цветы на подоконниках коробки с документами неиспользуемый инвентарь столовая посуда на списание2002202113092021
• 6609121620532021Не допускать хранения верхней одежды в помещении пищеблока при проверке верхняя обежда обувь головные уборы хранятся в помещении пищеблока за зановеской2002202113092021
• 6609121620532021Соблюдать правила мытья столовых приборов при проверке по результатам лабораторных испытаний смыв с ложки столовой не соответствует требованиям обнаружены БГКП протоколы лабораторных испытаний смывы на БГКП представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 6609121620532021Выделить место для хранения моющих чистящих и дезинфицирующих средств при проверке на пищеблоке на подоконниках хранятся моющие чистящие и дезинфицирующие средства2002202113092021
• 6609121620532021Соблюдать правила хранения суточных проб при проверке суточные пробы хранятся без маркировки крышки частично не закрыты2002202113092021
• 6609121620532021Содержать в чистоте инвентарь пищеблока при проверке в скалдском помещении ведра и совки предназначенные для пищевых продуктов сыпучие грязные2002202113092021
• 6609121620532021Выделить место для хранения дезинфицирующих и моющих средств2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить контроль за температурой горячих блюд при проверке температура горячих блюд реализуемых через раздачу не соответствует технологическим документам2002202113092021
• 6609121620482021+ п 819 СанПиН 2324359020 Не допускать хранение на пищеблоке общеобразовательного учреждения запрещенные в питании детей продукты при проверке на пищеблоке в холодильнике горячего цеха обнаружен запрещенные в питании детей продукты горчица васаби2002202113092021
• 6609121620482021Соблюдать правила и условия хранения продовольственного сырья и готовой продукции при проверке на складе Бакалея на полу под стеллажами обнаружены три гастроемкости с готовыми тефтелями с размороженной красной рыбой с размороженной треской в низкотемпературной холодильной камере МС РС обнаружена кастюля с маркировкой КЦ внутри которой готовый гуляш в углу мясорыбного цеха на полу под столом обнаружена закрытая коробка с пачками чая Нури2002202113092021
• 6609121620482021Обеспечить внедрение и поддержание на пищеблоке процедур основанных на принципах ХАССП а именно Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции8 содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции9 выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции10 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойк2002202113092021
• 6609121620482021Обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции при проведении проверке на пищеблоке в горячем цехе обнаружена кастрюля с маркироквкой ОЦ овощной цех с кипяченым молоком в цехе первичной обработки овощей цех для обработки сырой продукции обнаружена терка с маркировкой ХЦ для обработки готовой продукции на линии раздачи готовых блюд весы с маркировкой КЦ кондитерский цех2002202113092021
• 6609121620482021+ п310 СанПиН 2324359020 Соблюдать режим мытья столовых приборов и кухонного инвентаря обеспечить контроль за качеством мытья посуды и инвентаря протоколы лабораторных испытаний качества мытья смывы на БГКП представить в Роспотребнадзор при проведении проверки на пищеблоке в кассетницах на линии раздачи обнаружены непромытые столовые приборы ложки с присохшими остатками пищи в мойке кухонной посуды на стеллаже для просушивания чистой посуды обнаружены непромытые терки со следами присохших остатков пищевых продуктов по результатам лабораторных испытаний проба 9541 смыв со столовых ложек не соответствует требованиям обнаружены БГКП2002202113092021
• Не принимать пищу непосредственно в производственных помещениях2002202113092021
• 6609121620482021Прием пищевых продуктов на пищеблок принимать при наличии сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность и обеспечивающие прослеживаемость продукции товарная накладная декларация соответствия2002202113092021
• 6609121620482021+ ст 10 п 1 ТР ТС 0212011 Соблюдать правила и условия хранения продовольственного сырья и готовой продукции при проверке на складе Бакалея на полу под стеллажами обнаружены три гастроемкости с готовыми тефтелями с размороженной красной рыбой с размороженной треской в низкотемпературной холодильной камере МС РС обнаружена кастюля с маркировкой КЦ внутри которой готовый гуляш в углу мясорыбного цеха на полу под столом обнаружена закрытая коробка с пачками чая Нури2002202113092021
• 6609121620482021Не допускать хранение в производственных помещениях любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования при проверке на пищеблоке на мойке кухонной посуды на полу под производственным столом обнаружена кастрюля в которой находилась пластиковая бутылка Тархун с прозрачной жидкостью со спиртовым запахом и три кружки на пищеблоке в холодильнике с маркироквкой йогурт в холодном цехе обнаружена стеклянная ампула с вакциной в производственных помещениях на полу стеллажах а так же в шкафах обнаружены многочисленные пустые стеклянные банки2002202113092021
• 6609121620482021+ п216 СанПиН 2324359020 Заменить на полу в мясорыбном цехе кафельную плитку с трещиной2002202113092021
• 6609121620482021Обеспечить использование на пищеблоке посуды и инвентаря разрешенных для контакта с пищевыми продуктами и допускающих возможность производения их качественного мытья и дезинфекции2002202113092021
• 6609121620532021+ ст 13 п 1 ТР ТС 0212011 Прием пищевых продуктов на пищеблок принимать при наличии сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность и обеспечивающие прослеживаемость продукции товарная накладная декларация соответствия2002202113092021
• 6609121620532021+ ст 11 п 1 ТР ТС 0212011 Обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции при проведении проверке на пищеблоке в горячем цехе обнаружена кастрюля с маркироквкой ОЦ овощной цех с кипяченым молоком в цехе первичной обработки овощей цех для обработки сырой продукции обнаружена терка с маркировкой ХЦ для обработки готовой продукции на линии раздачи готовых блюд весы с маркировкой КЦ кондитерский цех2002202113092021
• 6609121620532021+ ст 14 п 4 ТР ТС 0212011 Не допускать хранение в производственных помещениях любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования при проверке на пищеблоке на мойке кухонной посуды на полу под производственным столом обнаружена кастрюля в которой находилась пластиковая бутылка Тархун с прозрачной жидкостью со спиртовым запахом и три кружки на пищеблоке в холодильнике с маркироквкой йогурт в холодном цехе обнаружена стеклянная ампула с вакциной в производственных помещениях на полу стеллажах а так же в шкафах обнаружены многочисленные пустые стеклянные банки2002202113092021
• 6609121620532021+ ст 15 п 1 ТР ТС 0212011 Обеспечить использование на пищеблоке посуды и инвентаря разрешенных для контакта с пищевыми продуктами и допускающих возможность производения их качественного мытья и дезинфекции2002202113092021
• 6609121620532021Заменить на полу в мясорыбном цехе кафельную плитку с трещиной2002202113092021
• 6609121620532021Не допускать хранения личных вещей в производственных помещениях пищеблока при проверке на пищеблоке на рабочих поверхностях в цехах обнаружены личные вещи мобильные телефоны2002202113092021
• 6609121620532021+ ст 10 п 1 ТР ТС 0212011 Соблюдать правила и условия хранения продовольственного сырья и готовой продукции при проверке на складе Бакалея на полу под стеллажами обнаружены три гастроемкости с готовыми тефтелями с размороженной красной рыбой с размороженной треской в низкотемпературной холодильной камере МС РС обнаружена кастюля с маркировкой КЦ внутри которой готовый гуляш в углу мясорыбного цеха на полу под столом обнаружена закрытая коробка с пачками чая Нури2002202113092021
• 6609121620532021+ ст 11 п 1 ТР ТС 0212011 Обеспечить внедрение процедур обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции при проведении проверке на пищеблоке в горячем цехе обнаружена кастрюля с маркироквкой ОЦ овощной цех с кипяченым молоком в цехе первичной обработки овощей цех для обработки сырой продукции обнаружена терка с маркировкой ХЦ для обработки готовой продукции на линии раздачи готовых блюд весы с маркировкой КЦ кондитерский цех2002202113092021
• 6609121620532021+ п223 СанПиН 2324359020 Не допускать хранения личных вещей в производственных помещениях пищеблока при проверке на пищеблоке на рабочих поверхностях в цехах обнаружены личные вещи мобильные телефоны2002202113092021
• 6609121620532021Соблюдать режим мытья столовых приборов и кухонного инвентаря обеспечить контроль за качеством мытья посуды и инвентаря протоколы лабораторных испытаний качества мытья смывы на БГКП представить в Роспотребнадзор при проведении проверки на пищеблоке в кассетницах на линии раздачи обнаружены непромытые столовые приборы ложки с присохшими остатками пищи в мойке кухонной посуды на стеллаже для просушивания чистой посуды обнаружены непромытые терки со следами присохших остатков пищевых продуктов по результатам лабораторных испытаний проба 9541 смыв со столовых ложек не соответствует требованиям обнаружены БГКП2002202113092021
• 6609121620532021Обеспечить на пищеблоке контроль температуры блюд при раздаче при проверке отсутствовали термометры 2002202113092021
• 6609121620532021Не допускать хранение на пищеблоке общеобразовательного учреждения запрещенные в питании детей продукты при проверке обнаружены запрещенные в питании детей продукты майонез васаби деформированная жестянная коснервная банка с зеленым горошком яйца с поврежденной скорлупой морковь с признаками гнили белый налет курага с плесенью2002202113092021
• 6609121620532021Соблюдать правила отбора суточных проб в соответствие с требованиями санитарных правил при проверке к 1059ч не была отобрана суточная проба с приготовленных и уже выданных блюд по расписанию первая выдача пищи произведена в 09352002202113092021
• 6609121620532021+ гл2р1п135 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 г 299 Соблюдать технологию приготовления блюд протоколы лабораторных испытаний по калорийности представить в Роспотребнадзор2002202113092021
• 6609121620532021Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря при проверке обнаружены тарлеки со сколами в овощном цехе обраужена деревянная доска с трещинами2002202113092021