Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• При обследовании от 29012021г с 10ч 35 мин до 13ч 25 мин установлено что первичная и вторичная обработка овощей происходит в одном цехе нарушается последовательность обработки овощей что является нарушением п 25 СанПиН 2324 359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которого планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья
• При обследовании 29012021г с 10ч 35 мин до 13ч 25 мин установлено что на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства Деохлор отсутствуют сведения о дате его приготовления предельном сроке годности концентрация на емкости с дезинфицирующим средством Деохлорне соответствует действительности а именно на емкости указан Деохлор 003 при отборе дезинфицирующего раствора Деохлор концентрация заявлена как 006 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 155 от 01022021 года выданного ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком Байкаловском Тугулымском районах городе Камышлов Камышловском и Пышминском районах аттестат аккредитации РОСС RU0001512086 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 04022016 года согласно которого проба 155 Деохлор рабочий раствор 006 соответствует требованиям по показателю Массовая доля активного хлора при допустимом уровне 005007 результат составил 007 таким образом отсутствие информации и не достоверная информация на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства является нарушением п46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которого емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством
• При обследовании 29012021г с 10ч 35 мин до 13ч 25 мин установлено что посуда для приготовления блюд используется алюминиевая количество кухонной и столовой посуды не обеспечивает поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд не соответствует количеству принимающих пищу лиц в кондитерском цехе для работы с тестом установлены производственные столы цельнометаллические что является нарушением п 2462 СанПиН24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которого посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Количество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород
• 29012021г с 10ч 35 мин до 13ч 25 мин установлено что при обследовании пищеблока и в дальнейшем при получении протокола лабораторных испытаний 155 от 01022021г выданного ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком Байкаловском Тугулымском районах городе Камышлов Камышловском и Пышминском районах аттестат аккредитации РОСС RU0001512086 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 04022016 года установлено что фактически рабочий раствор дезинфицирующего средства Деохлор готовят не в соответствии с инструкцией по их применению тк содержит 007 по показателю массовой доли активного хлора в инструкции вывешенной в месте приготовления рабочего раствора дезинфицирующего средства Деохлор имеются сведения о приготовлении рабочего раствора Деохлор с 0015 и 003 содержанием массовой доли активного хлора отсутствует информация о концентрации используемого рабочего раствора количества таблеток на 10 литров воды время экспозиции способ обеззараживания что является нарушением п 2116 СанПиН24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которого дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением

Нарушенный правовой акт:

• п 25 СанПиН 2324 359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СанПиН24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2116 СанПиН24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Предусмотреть первичную и вторичную обработку овощей в разных цехах
• На емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства Деохлор нанести сведения о дате его приготовления предельном сроке годности концентрации
• Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Количество кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород
• Дезинфекционный раствор готовить в соответствии с инструкцией