Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является 1 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда Срок проведения проверки 20 рабочих днейк проведению проверки приступить с 29012021 гпроверку окончить не позднее 26022021 г

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не соблюдены требования к организации системы вентиляции на пищеблоке в части оборудования зон участков являющихся источниками выделения влаги локальными вытяжными системами не оборудованы локальные вытяжные системы над моечными ваннами в мойках кухонной и столовой посудыИмеются дефекты повреждения стен пола в следующих помещениях стен в санитарном узле стен в помещении для нарезки хлеба пола в овощном цехе мясном цехеОтсутствует индивидуальное меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании при наличии таких детей в учреждении имеются дети с сахарным диабетом пищевой аллергиейЗанижены массы порций в меню для 510 классов для следующих блюд плов из говядины в обед во 2й день масса порции составляет 200 гр при нормируемой массе второго блюда 100120 гр и гарнира 180230 гр бигус из говядины с капустой в ужин в 5й день масса порции составляет 200 гр при нормируемой массе второго блюда 100120 гр и гарнира 180230 гр запеканка картофельная с мясом в обед в 10 день масса порции составляет 243 гр при нормируемой массе второго блюда 100120 гр и гарнира 180230 гр макаронник с мясом в обед в 12й день масса порции составляет 235 гр при нормируемой массе второго блюда 100120 гр и гарнира 180230 гр жаркое из птицы с овощами в ужин в 12й день масса порции составляет 200 гр при нормируемой массе второго блюда 100120 гр и гарнира 180230 грЗанижены массы порций фруктов во второй завтрак в меню для 14 510 классов в следующие дни 1 5 8 10 12 порция составляет от 35 гр до 60 гр при нормируемой массе не менее 100 грЗанижены суммарные объемы блюд в меню для 14 классов в завтрак в 1 2 3 5 7 8 9 10 12 13 14 дни составляют от 395гр до 470 гр при нормируемой массе не менее 500гр во второй завтрак в 1 3 5 6 7 8 10 12 13 14 дни составляют от 35гр до 125 гр при нормируемой массе не менее 200гр в полдник в 3 4 5 6 7 8 9 дни составляют от 250гр до 280 гр при нормируемой массе не менее 300гр в ужин в 1 3 4 5 6 7 10 11 12 13 дни составляют от 440гр до 490 гр при нормируемой массе не менее 500грЗанижены суммарные объемы блюд в меню для 510 классов в завтрак в 1 2 3 4 5 7 8 9 10 12 13 14 дни составляют от 420гр до 530 гр при нормируемой массе не менее 550гр во второй завтрак в 1 3 5 5 7 8 9 10 12 13 14 дни составляют от 35гр до 150 гр при нормируемой массе не менее 200гр в полдник в 3 4 5 6 7 8 9 дни составляют от 250гр до 280 гр при нормируемой массе не менее 350гр в ужин в 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 дни составляют от 440гр до 540 гр при нормируемой массе не менее 600грДоля энергии по приёмам пищи в меню для 14 классов занижена в следующие приёмы пищи во 2й завтрак в 1 2 3 4 5 8 9 10 11 12 дни составляет 14 от суточной потребности при необходимой доле 5 в полдник в 6 день составляет 7 от суточной потребности при необходимой доле 15Доля энергии по приёмам пищи в меню для 510 классов занижена в следующие приёмы пищи во 2й завтрак в 1 2 3 4 5 8 9 10 11 12 дни составляет 13 от суточной потребности при необходимой доле 5 в полдник в 3 4 5 6 9 дни составляет 914 от суточной потребности при необходимой доле 15 в ужин в 910 11 12 13 дни составляет 1619 от суточной потребности при необходимой доле 20Нарушаются требования к хранению суточных проб хранятся менее 48 часов а именно на момент обследования 02022021г с 1340 до 1620 в холодильнике для хранения суточных проб должны находиться пробы с обеда 31012021г до текущего времени 02022021г пробы завтрака фактически же находятся пробы за 01022021г все приёмы пищи и пробы блюд завтрака за 02022021г за 3101 пробы отсутствуют Нарушаются требования к отбору суточных проб Согласно требованиям отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся фактически часть проб отобрана в полиэтиленовые мешки фотоматериалы прилагаютсяПомещение для нарезки хлеба не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды В соответствии с требованиями п265 холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблокаОтсутствуют данные обследования на гепатит А у 1 сотрудника у 1 сотрудника отсутствуют данные рентгенографии грудной клетки в 2020 году нарушены сроки ревакцинации против дифтерии RV от 261109г отсутствуют данные о вакцинации против клещевого энцефалита

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 213Статья 24 ФЗ 52СанПиН 2324359020 216ст17 п1 ФЗ 52СанПиН 2324359020 812 СанПиН 2324359020 8110 СП 24364820 265 СП 24364820 15 СП 311310813 106СП 312310913 81СП 3132314613 71СП 3132314613 183ст19 п1 ФЗ 52 ст29 п1 ФЗ 52ст34 п1 ФЗ 52Статья 35 ФЗ 52
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»
• 4 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Оборудовать локальные вытяжные системы над моечными ваннами являющимися источниками выделения влаги в мойках кухонной и столовой посудыПровести ремонт в помещениях пищеблока устранить дефекты повреждения стен пола в санитарном узле в помещении для нарезки хлеба в овощном цехе мясном цехеОбеспечить наличие индивидуального меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании Провести корректировку имеющегося меню с учетом требований к массе порций суммарных объемов блюд энергетической ценностиПомещение для нарезки хлеба оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды