Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является 1 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда Срок проведения проверки 20 рабочих днейк проведению проверки приступить с 28012021 гпроверку окончить не позднее 25022021 г

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В рецептуре 243 на Сосиски сардельки отварные в технологии приготовления указано что для приготовления берутся Специализированные колбасные изделия для питания детей дошкольного возраста Фактически 01022021 в ходе проверки с 1430 до 1600ч Установлено что в питании школьников используются Сосиски Молочные категории Б без информации об их применении в детском питании таким образом допускается использование в питании детей запрещенных продуктов в холодильнике на складе обнаружены сосиски Молочные содержащие запрещенные для питания детей вещества специи перец усилитель вкуса и аромата Е621 В соответствии с маркировкой и информацией о пищевой ценности в сосисках для школьного питания белка должно быть не менее 12 г жира не более 22 гр фактически в питании детей используются сосиски с содержанием белка 11г жира 28г В мучном участке оборудованного в горячем цехе не выделен рабочий стол для работы с мучными изделиями выпекатеся Булочка Здоровье отсутствуют весы для мучного участка В соответствии с требованием п 29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукцииСотрудница поступившая на работу 11012021г допущена к работе без результата исследования на носительство кишечных инфекционных заболеваний в личной мед книжке проставлены результаты от 26012016ги 29012016г На пищеблоке на линии раздачи для контроля температуры готовых блюд отсутствуют термометрыВ представленных технологических картах отсутствуют сведения о температуре блюд при раздаче

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 ст 8 п 9ТР ТС 0212011 ст 8 п 12ТР ТС 0342013 п 17ТР ТС 0342013 п 126 пп аСанПиН 2324359020 29 СанПиН 2324359020 221 СанПиН 2324359020 51 СанПиН 2324359020 52 ст17 п1 ФЗ 52 Статья 34 ФЗ 52
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» 4 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Не допускать в питании детей пищевые продукты в составе которых имеются запрещенные продукты В питании детей использовать специализированные продукты для детей школьного возраста при наличии свидетельства о госудасртвенной регистрации
• Мучной участок в горячем цеху оборудовать рабочим столом контрольными весамиПри поступлении на работу сотрудников допускать к работе с результатми медицинских обследований и исследований в том числе с результатами на ностительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний Представить личную медицинскую книжку Малаховой НАС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометрыВ технологических документах на выпускаемые блюда обеспечить наличие информации о температуре блюд при раздаче Соблюдать температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков при раздачеучащимся