Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не обеспечено ведение документации подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом а именно журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не в полном объеме 2 При использовании транспортных средств и или контейнеров для перевозки транспортирования одновременно различной пищевой продукции либо пищевой продукции и иных грузовне обеспечиваются условия условия исключающие их соприкосновение загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции Лица сопровождающие продовольственное сырье и пищевую продукцию в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку не используют рабочую одежду с учетом ее смены по мере загрязнения а именно на момент проведения проверки 08022021 в 1100 обнаружено что сотрудник осуществляющий перевозку хлеба не имеет спецодежды хлеб находился на лотке без упаковкиПрием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания не осуществляется при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами маркировка пищевой продукции не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки и соответствующим требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции а именно яйцо куриное количестве 330 шт Хлеб Крестьянский в количестве 16 шт Хлеб Успенский в количестве 16 шт находящийся в обороте на пищеблоке МБОУ СОШ пАндриановичи по адресу 624980 Свердловская обл Серовский район п Ларьковка Вокзальная ул 42 не имеет маркировочного ярлыка с информацией о наименовании об изготовителе о дате изготовления о сроке годности Изготовление продукции не производится в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом производится не по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом а именно на момент проведения проверки 08022021 в 1100 обнаружено отсутствует технологическая карта на суппюре из картофе Предприятие ля общественного питания для приготовления пищи оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование не в полном объеме а именно холодильным оборудованием на момент проведения проверки 08022021 в 1100 обнаружено что мясо хранится в подсобном неотапливаемом помещении
• 1 При рассмотрении программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий далее ППК представленной при проведении проверки установлено что в ППК не внесены необходимые изменения дополнения при существенных изменениях деятельности юридического лица в условиях пандемии COVID19 Не осуществляется производственный контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля а именно в программе производственного контроля прописано исследование дезинфицирующих средств 2 раза в год за 2020г дезинфицирующие средства не исследовалисьместо время и существо правонарушения2 Сотрудники столовой МБОУ СОШ сАндриановичи ООО КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ прошли не в полном объеме предварительный и периодический медицинский осмотр Сотрудники столовой МБОУ СОШ сАндриановичи ООО КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпид показаниям привиты не в полном объеме В целях повышения санитарной культуры не проводится гигиеническая аттестация работников организаций деятельность которых связана с хранением и реализацией пищевых продуктов в установленном порядке 4 Пищевая продукция находящаяся в обороте на пищеблоке МБОУ СОШ пАндриановичи по адресу 624980 Свердловская обл Серовский район п Ларьковка Вокзальная ул 42 не соответствует требованиям установленным нормативной и технической документацией а именно проба 1056 от 16022021г Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии молочных консервов концентрированный стерилизованный мдж 85 дата изготовления 06082020 г срок годности 10 месяцев объем партии 46 банок условия хранения от 0 Со до 22 Со изготовитель ОАО Белгородские молочные продукты гБелгород Михайловское шоссе 14 не соответствует требованиям ТУ 105156040053154642019 по показателю белок

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ппст 10 п 3 пп 6 ст 17 п 2ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки пст 4 ч42 п1СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп22 28 314 29
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп21 29 221 223 46 29СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п18Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов п325
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4 Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
• 1 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции3 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки4 ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей5 ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию6 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции7 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции8 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции9 Закон от 23022013 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака10 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения11 СанПиН 214249609 Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения12 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания13 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи14 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов15 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются следующие процедуры не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не обеспечено ведение документации подтверждающей сответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом а именно журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не в полном объеме так на момент проведения проверки 08022021 в 1000 обнаружено что за 27012021 в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции нет выдачи яйца за 22012021 нет выдачи печени вместе с тем в соответствии с журналом бракеража готовой продукции 27012021 выдан омлет 22012021 выдан гуляш куриныйОбеспечить контроль за лицами сопровождающими продовольственное сырье и пищевую продукцию в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку обеспечить контроль за наличием рабочей одеждыПрием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами Обеспечить маркировку пищевой продукции соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки и соответствующим требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
• Обеспечить качество пищевой продукции соответствующей требованиям установленным нормативной и технической документацией В программу производственного контроля внести необходимые изменения дополнения при существенных изменениях деятельности юридического лица в условиях пандемии COVID19Обеспечить предприятие общественного питания достаточным количеством холодильного оборудованияСотрудникам столовой МБОУ СОШ сАндриановичи ООО КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ пройти в полном объеме предварительный и периодический медицинский осмотр сотрудникам столовой МБОУ СОШ сАндриановичи ООО КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ пройти вакцинацию в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпид показаниям привиты в полном объеме работникам пройти аттестацию Обеспечить проведение мероприятий по проведению дезинсекции дератизации