Причина проверки:

цель предотвращение угрозы здоровью и жизни гражданзадачи проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированиипредметсоблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актамипроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно на момент проверки в подсобном помещении осуществлялось хранение готовой пищевой продукции в тазу лежала свежая очищенная замоченная морковь кроме этого рядом хранились сыпучая продукция кисель в этом же помещении находились коробки с мусором на столе где стоял таз с морковью на полу стояли дезинфицирующие средства для мытья посуды также в этом помещении на полу валялся хлеб с истекшим сроком годности
• Производственное помещение для обработки яиц в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды средством для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук В помещении пищеблока в складском помещении овощной склад цех сырой продукции горячий цех оконные рамы ветхие стекла с трещинами составные В моечной столовой посуды оконные проемы закрыты поликарбонатом тем самым не рационально используется дневной свет и нарушается режим проветривания
• Раковина для мытья рук в горячем цехе цехе сырой продукции» оборудована смесителем конструкция которого не исключает риск загрязнения пищевой продукции
• Нарушена внутренняя отделка стен пола потолка производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока а именно в загрузочной на стене у дверей в углу имеются следы изморози пол имеет дефекты плитки В помещении для хранения вещей персонала на потолке имеются следы плесени В мясорыбном цехе в моечной столовой и кухонной посуды имеются дефекты плитки на полу В помещениях где хранятся овощи сыпучие пищевые продукты стены выполнены из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в двух складских помещениях для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам
• В складском помещении овощном для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используют термометры
• Не контролируется соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документам
• Зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний проба Рацион обед возраст 711 лет не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям по показателю Энергетическая ценность калорийность что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 488 от 04022021 года выполненным аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Алапаевск Алапаевском Артемовском и Режевском районах АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ РОСС RU0001 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27062016 Экспертным заключением 488 от 04022021 года по результатам лабораторных испытаний АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ Органа Инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 года

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 ст 10 п3 пп 2
• ТР ТС 0212011ст 14 п 2
• СанПиН 2324359020п 215
• СанПиН 2324359020п 216
• СанПиН 2324359020 п38
• СанПиН 2324359020 п 313
• СанПиН 2324359020 п 51
• СанПиН 2324359020 п 52
• СанПиН 2324359020 п 812
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления внедрить и поддерживать следующие процедуры2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно не осуществлять хранение пищевой продукции в помещениях не предназначенных для это не допускать хранение в подсобном помещении пищевой продукции с истекшим сроком годности
• Производственное помещение для обработки яиц в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды средством для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук В помещении пищеблока в складском помещении овощной склад цех сырой продукции горячий цех не допускать наличие ветхих оконных рам стекл с трещинами составных В моечной столовой посуды не допускать чтобы оконные проемы были закрыты поликарбонатом
• Пищеблок МБОУ СОШ 5 оборудовать исправными системами холодного и горячего водоснабжения а именно в помещении для обработки яиц раковину для мытья рук оборудовать горячим водоснабжением привести в исправное состояние Раковину для мытья рук в горячем цехе цехе сырой продукции» оборудовать смесителем конструкция которого исключает риск загрязнения пищевой продукции
• Устранить дефекты внутренней отделки стен пола потолка производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока а именно в загрузочной на стене у дверей в углу устранить дефект способствующий образованию изморози на полу устранить дефекты плитки В помещении для хранения вещей персонала на потолке устранить следы плесени В мясорыбном цехе в моечной столовой и кухонной посуды устранить дефекты плитки на полу В помещениях где хранятся овощи сыпучие пищевые продукты стены выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в двух складских помещениях для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья проводить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в соответствии с приложением N 2 и 3 к настоящим Правилам
• В складском помещении для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья овощей приобрести прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометры
• Контролировать соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документам
• Не допускать несоответствие лабораторных исследований Рацион возраст дети с 711 лет санитарноэпидемиологическим требованиям по показателю Энергетическая ценность калорийность Представить протокол лабораторных испытаний