Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыпроверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании7 Предметом настоящей проверки является 71 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами72 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Данные о прохождении медицинских осмотров не у всех сотрудников внесены в личные медицинские книжки а именно данные флюорографического обследования предоставлены на отдельных листах у учителя директора Гордеевой ИГ гардеробщика Халтуриной ТА учителя Китенко АС2 Не осуществляется производственный контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств и производственный контроль за качеством питьевой воды в соответствии с программой производственного контроля а именно в программе производственного контроля прописано исследование дезинфицирующих средств и воды 2 раза в год за 2020г дезинфицирующие средства и вода не исследовались
• Не осуществляется производственный контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств исследование смывов с поверхностей на пищеблоке и производственный контроль за качеством питьевой воды в соответствии с программой производственного контроля а именно в программе производственного контроля прописано исследование дезинфицирующих средств и воды 2 раза в год исследование смывов с поверхностей на пищеблоке с кратностью 1 раз в квартал за 2020г дезинфицирующие средства смывы и вода не исследовались
• Не качественно проводится мытье кухонной посуды при отборе смывов с доски МВ на пищеблоке в филиале МБОУ СОШ сАндриановичи СОШ пМарсяты обнаружены БГКП при норме отсутствие протокол лабораторных испытаний 233 от 08022021 г выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г Серов Серовском Гаринском Новолялинском Верхотурском районах АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ РОСС RU0001510230 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08122015г экспертное заключение 233 от 08022021г выданное Органом Инспекции ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015г
• Хранение уборочного инвентаря для уборки производственных помещений пищеблока не осуществляетя в специально отведенном месте а именно уборочный инвентарь хранится в производственных помещений пищеблокаПерсонал школы проходит предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры не в полном объеме а именно на момент проверки 05022021 у повара Аврамовой Ю И отсутствует обследование на стафилококк при регламентированной кратности при устройстве на работу данный анализ был сдан 14022021 дата устройства на работу 26082019г отсутствует результат осмотра дерматовенерологом и исследование крови на сифилис при регламентированной кратности 1 раз в год в медицинской книжке указана только дата 03022021 печать отсутствует дата устройства на работу 26082019г дата последнего обследования 260820219гКухонный инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения а именно отсутствует маркировка на ноже используемого для сырой рыбыВ филиале МБОУ СОШ сАндриановичи СОШ пМарсяты меню составлено без учета требований содержащихся в приложении 9 таблице 1 а именно в примерном 10ти дневном меню на возраст 711 в обед масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы в первый день 75 г второй пятый день 80 г гарнир в четвёртый день 100 г при регламентированной массе порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90120 г гарнир 150200г в примерном 10ти дневном меню на возраст 12 18 лет в обед масса порций закусок салат в третий седьмой день 60 г четвертый шестой день 80г первое блюдо во второй третий четвертый седьмой день 200 г в пятый день 225г второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы в первый второй пятый шестой восьмой день 75 г десятый день 85 г гарнир в девятый день 160г при регламентированной массе порций закусок салат 100150г первого блюда 250300г второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы 100120 г гарнир 180230г Потребности в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах не соответствуют регламентированным в приложении 10 таблице 1 а именно в примерном 10ти дневном меню на возраст 711 лет за прием пищи обед углеводов средняя сумма за 10 дней 1005г при регламентированных 11725г 35 от суточной потребности энергетическая ценность 68577 ккал при регламентированной 8225ккал 35 от суточной потребности кальций 3064 мг при регламентированной 385 мг 35 от суточной потребности в примерном 10ти дневном меню на возраст 1218 лет за прием пищи обед энергетическая ценность составляет 7163 ккал при регламентированной 952 ккал 35 от суточной потребности кальций 226 мг при регламентированной420 мг 35 от суточной потребностиВ помещении пищеблока на участке по приготовлению холодных блюд и участке порционирования готовых блюд отсутсвует бактерицидное оборудование бактерицидная лампа допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды а именно доска с маркировкой ХЛЕБ с дефектами трещиныИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха а именно в складском помещении для хранения свежей капусты отсутсвуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздухаКухонный инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения а именно отсутствует маркировка на ноже используемого для сырой рыбыВ месте приготовления дезинфицирующего средства на момент проверки отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства МедихлорПо окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих средств просушивается и хранится в чистом виде Уборочный инвентарь для туалетов коридора и классов обрабатывают дезинфицирующим средством не в соответствии с инструкцией по применению а именно при проведении проверки 05022021г в филиале МБОУ СОШ сАндриановичи СОШ пМарсяты в наличии имелось дезинфицирующее средство Медихлор в концентрации 01 раствор и 0015 раствор при регламентированной концентрации для дезинфекции уборочного инвентаря 02 раствор с замачиванием погружением на 120 минут либо 03 раствор с замачиванием погружением на 60 минут в соответствии с инструкцией 290811 по применению дезинфицирующего средства МедихлорНе все дезинфекционные средства хранят в упаковке производителя а именно на момент проверки 05022021г на входе в школу в холле на дозаторах с кожным антисептиком отсутствует этикеткаНе в полном объеме проводятся следующие противоэпидемические мероприятия обеспечение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в помещении столовой в туалетных комнатах для детей и сотрудников а именно на момент проведения проверки 05022021г дозаторы с кожным антисептиком Септустин имелись только на входе в школу

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп21 46 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п18 15
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп21 46 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п18
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания п310
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп219 221 32 812 214 23 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п15 2462 2412 2113 2116СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфракструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19 п25
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»4
• 10 Обязательные требования и или требования установленные правовыми актами подлежащие проверке1 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции3 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки4 ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей5 ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию6 ТР ТС 0252012 О безопасности мебельной продукции7 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции8 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции9 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции10 Закон от 23022013 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака11 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения12 СанПиН 214249609 Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания14 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи15 Закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов
• 16 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции covid1917 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфракструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID1918 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда

Выданные предписания:

• Обеспечить внесение данных о прохождении медицинских осмотров у всех сотрудников в личные медицинские книжки а именно данные флюорографического обследования у директора Гордеевой ИГ гардеробщика Халтуриной ТА учителя Китенко АС
• Осуществлять производственный контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств и производственный контроль за качеством питьевой воды в соответствии с программой производственного контроля а именно в исследование дезинфицирующих средств и воды 2 раза в год
• Обеспечить проведение производственного контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств исследование смывов с поверхностей на пищеблоке и производственный контроль за качеством питьевой воды в соответствии с программой производственного контроля
• Обеспечить качественное мытье кухонной посуды
• Хранение уборочного инвентаря для уборки производственных помещений пищеблока обеспечить в специально отведенном местеОбеспечить проведение периодических медицинских осмотров повару Аврамовой Ю Иобследование на стафилококк осмотр дерматовенерологом и исследование крови на сифилис Обеспечить внесение в личные медицинские книжки данные о прохождении медицинских осмотров а именно данные флюорографического обследования и данные исследования на гельминтозы учителю Сидоровой ВВДля продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать промаркированный кухонный инвентарь и технологическое оборудование а именно обеспечить маркировку на ноже используемого для сырой рыбыВ филиале МБОУ СОШ сАндриановичи СОШ пМарсяты меню обеспечить в соответствии с требованиями содержащимися в приложении 9 таблице 1 СанПин2324359020 НЕ допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды а именно доска с маркировкой ХЛЕБ Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах Складское помещение для хранения пищевых продуктовобеспечить приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Обеспечить маркировку на ноже используемого для сырой рыбыВ месте приготовления дезинфицирующего средства обеспечить инструкцию по применению дезинфицирующего средства МедихлорОбеспечить обработку уборочного инвентаря для туалетов коридора и классов дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по применению а именно при регламентированной концентрации для дезинфекции уборочного инвентаря 02 раствор с замачиванием погружением на 120 минут либо 03 раствор с замачиванием погружением на 60 минут в соответствии с инструкцией 290811 по применению дезинфицирующего средства МедихлорОбеспечить хранение дезинфицирующего средства в упаковке производителяОбеспечить проведение противоэпидемических мероприятий в полном объёме а именно обеспечить условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в помещении столовой в туалетных комнатах для детей и сотрудников
• В помещении пищеблока на участке по приготовлению холодных блюд и участке порционирования готовых блюд обеспечить бактерицидное оборудование бактерицидную лампу