Причина проверки:

цель предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задача проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательствапредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 15022021 г в 16 час 00 мин по результатам лабораторных испытаний проведенным при проведении внеплановой проверки в МКОУ Решетниковская ООШ 623946 Свердловская обл Слободо Туринский район д Решетникова Школьная ул 25 установлено что готовая продукция Салат из свежих огурцов по показателю безопасности пищевой продукции а именно бактерии группы кишечной палочки БГКП не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции БГКП колиформы обнаружено в 01 г при норме не допускается в 01 г Протокол лабораторных испытаний 495 от 15022021 г лабораторные испытания проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации РОСС RU 0001510845 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02022016 г Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 495 от 15022021 г выданные филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 г
• 1 11022021 г в 16 час 00 мин по результатам лабораторных испытаний проведенным при проведении внеплановой проверки в МКОУ Решетниковская ООШ 623946 Свердловская обл Слободо Туринский район д Решетникова Школьная ул 25 установлено что изготовление продукции производится не в соответствии с технологическими картами обеденный рацион для питания детей с 7 до 11 лет не соответствует технологическим картам по содержанию белков жиров углеводов и калорийности что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 497 от 11022021 г лабораторные испытания проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации РОСС RU 0001510845 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02022016 г и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний 497 от 11022021 г выданные филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит Ирбитском СлободоТуринском Тавдинском Таборинском и Туринском районах Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 г Нарушен п 28 СанПиН 2324359020 согласно которого Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах2 04022021г с 10 ч 40 мин по 14 ч 00 мин в МКОУ Решетниковская ООШ 623946 Свердловская обл Слободо Туринский район д Решетникова Школьная ул 25 установлено что пищеблок школы не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции отсутствует мармит для поддержания температурного режима блюд на раздаче фото 1Нарушен п 29 СанПиН 2324359020 согласно которого Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции3 04022021г с 10 ч 40 мин по 14 ч 00 мин в МКОУ Решетниковская ООШ 623946 Свердловская обл Слободо Туринский район д Решетникова Школьная ул 25 установлено что отсутствует бактерицидное оборудование на участке порционирования блюд фото 1Нарушен п 214 СанПиН 2324359020 согласно которого В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации4 04022021г с 10 ч 40 мин по 14 ч 00 мин в МКОУ Решетниковская ООШ 623946 Свердловская обл Слободо Туринский район д Решетникова Школьная ул 25 установлено что для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 10 дневное меню прилагаетсяНарушен п 816 СанПиН 2324359020 согласно которого Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий5 04022021г с 10 ч 40 мин по 14 ч 00 мин в МКОУ Решетниковская ООШ 623946 Свердловская обл Слободо Туринский район д Решетникова Школьная ул 25 установлено что посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия и эмали частично имеется из нержавеющей стали фото 2 4 5 допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды фото 2 4 покрытие производственного стола предназначенного для обработки пищевых продуктов яйца в мясорыбном цехе не устойчивое к действию моющих и дезинфекционных средств фото 11 Нарушен п2462 СП 243648 согласно которого Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами

Нарушенный правовой акт:

• п2 ст 7 ТР ТС 0212011
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп28 29 214 816СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п2462
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Постановление Правительства Российской Федерации от 03042020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Пищевая продукция по показателю безопасности пищевой продукции должна соответствовать требованиям ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• Изготовление продукции проводить в соответствии с технологическими картамиУстановить мармит для поддержания температурного режима блюд на раздачеУстановить бактерицидное оборудование на участке порционирования блюдДля дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпускаПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Не использовать деформированную с дефектами и механическими повреждениями посуду Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами