Причина проверки:

Цель предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыЗадача проверки проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предмет проверки 1 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 03022021 г в 10 час 52 мин установлено что нарушаются требования к срокам годности пищевых продуктов в кладовой хранятся изделия макаронные срок годности 24 мес Дата изготовления 28122018 г хлопья овсяные Геркулес срок годности 4 мес Дата изготовления 12082020 г что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5804JPG IMG_5805JPG IMG_5567JPG и является нарушением ст 17 п 7 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 03022021 г в 11 час 52 мин установлено что нарушаются требования к внутренней отделке а именно в помещении для хранения отходов с запасным выходом обнаружено отсутствие плитки на стене что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5688 и является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания согласно которому Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений3 03022021 г в 11 час 49 мин установлено что нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря а именно уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с остальным что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5656JPG что является нарушением требований п 219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений4 03022021 г в 11 час 47 мин установлено что нарушаются требования направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов а именно в шкафу с моющими дезинфицирующими средствами расположены личные вещи расческа что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5662JPG что является нарушением требований п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви5 03022021 г в 10 час 52 мин установлено что нарушается требования к составлению примерного меню а именно при организации питания детей осуществляется выдача завтрака и полдника при продолжительности нахождения в школе 6 часов 25 минут что является нарушением п 812 приложение 12 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания согласно которому Приложение N 12 Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обученияНарушаются требования санитарного законодательства к организации питания а именно в примерном рекомендуемом меню для учащихся с 7 до 11 лет масса порций не соответствует требованиям санитарного законодательства так выход блюда салат из св капусты составляет 50г при нормируемой 60100г что является нарушением п 812 приложение 9 Таблица 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания согласно которому Таблица1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах6 03022021 г в 11 час 31 мин установлено что нарушаются требования к отбору суточных проб а именно пробы от 01022021 г 02022021 г погруженные в стеклянную посуду крышки закрыты не плотно суточные пробы отобраны не в полном объеме согласно ежедневному меню на каждой пробе отсутствует маркировка что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5583JPG и является нарушением требований п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C7 03022021 г в 12 час 30 мин установлено что нарушаются требования к питьевому режиму а именно График смены кипяченой воды не представлен а именно невозможно оценить периодичность смены питьевой воды в связи отсутствия графика что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5786JPG и является нарушением требований п 845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания в соответствии с которым допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения следующих требованийкипятить воду нужно не менее 5 минутдо раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятилась Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме8 03022021 г в 12 час 07 мин установлено нарушаются требования к оборудованию помещений пищеблока а именно в горячем цехе производственный стол не имеет маркировки разделочный нож не промаркирован что подтверждается фотоматериалами фото IMG_5762JPG IMG_5718JPG и является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 п 7 ТР ТС 0212011п 216 СанПиН 2324359020п 219 СанПиН 2324359020п 34 СанПиН 2324359020п 812 СанПиН 2324359020п 8110 СанПиН 2324359020п 845 СанПиН 2324359020п 2462 СП 24364820
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1 Соблюдать требования санитарного законодательства к срокам годности пищевых продуктов а именно при хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• 2 Соблюдать требования санитарного законодательства к внутренней отделке а именно устранить дефекты внутренней отделки в помещении для хранения отходов3 Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению уборочного инвентаря а именно для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений4 Соблюдать требования санитарного законодательства исключить риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви5 Соблюдать требования санитарного законодательства при составлении примерного меню в соответствии с требованиями нормативной документации6 Соблюдать требования санитарного законодательства к отбору суточных проб Суточные пробы отбирать в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками7 Соблюдать требования санитарного законодательства к питьевому режиму8 Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока а именно Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой