Причина проверки:

Цели предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыЗадача проверки проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предмет проверки 1 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 10022020 г в 11 ч 44 мин установлено что нарушаются требования к оборудованию пищеблока а именно в мясном цехе имелась доска МС с трещинами и расслоениями что подтверждается фотоматериалами фото IMG_20210210_114456 IMG_20210210_114516 и является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции 2 10022021 г в 11 ч 36 мин и в 11 ч 52 мин установлено что нарушаются требования к внутренней отделке пищеблока а именно на складе сухих продуктов и в моечной имелись дефекты отделки трещины и осыпание краски что подтверждено фотоматериалами фото IMG_20210210_113624 IMG_20210210_115225 и является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений3 10022021 в 11 ч 34 мин и в 11 ч 46 мин установлено что имеющийся на складе сыпучих продуктов психрометр не заполнен водой что влияет на достоверность измерения прибора и что подтверждено фотоматериалами фото IMG_20210210_113428 IMG_20210210_114639 что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами4 24022021 г в 15 ч 00 мин установлено что нарушаются требования к составлению меню а именно для возрастной группы 14 класс 511 класс не соответствует суммарные объемы блюд по приемам пищи в завтрак и составляет для 14 классов 390400 гр при норме 500 гр для 511 классов 460490 гр при норме 550 гр что является нарушением требований п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются5 10022021 г в 11 ч 39 мин установлено что нарушаются требования к пищевому сырью а именно на складе овощей имелась морковь с признаками недоброкачественности дряблость что подтверждается фотоматериалами фото IMG_20210210_113914 и является нарушением 819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам6 15022020 г в 13 ч 00 мин установлено что нарушаются требования к проведению профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудников а именно профессиональная гигиеническая подготовка не пройдена в прошлом году последнее обучение было в декабре 2018 г что является нарушением п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе7 10022021 г с 11 ч 11 мин до 11 ч 21 мин установлено что нарушаются требования к оборудованию помещений а именно в кабинетах имеется мягкая мебель без чехлов что подтверждается фотоматериалами фото IMG_20210210_111146 IMG_20210210_112149 IMG_20210210_111536 и является нарушением п 249 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому Мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств8 10022020 г в 11 ч 44 мин установлено что нарушаются требования к оборудованию пищеблока а именно в мясном цехе имелась доска МС с трещинами и расслоениями что подтверждается фотоматериалами фото IMG_20210210_114456 IMG_20210210_114516 и является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия

Нарушенный правовой акт:

• п 29 СанПиН 2324359020 п 216 СанПиН 2324359020п 313 СанПиН 2324359020п 812 СанПиН 2324359020п 819 СанПиН 2324359020п 15 СП 24364820п 249 СП 24364820п 2462 СП 24364820
• 1 Федеральный закон от 26122008 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2 Федеральный закон от 30031999 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1 Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока а именно не допускать использование разделочного инвентаря с дефектами2 Соблюдать требования санитарного законодательства к внутренней отделке помещений пищеблока а именно устранить дефекты отделки на складе сухих продуктов и в моечной3 Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока а именно оборудовать складские помещения для хранения продукции исправными приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха4 Соблюдать требования санитарного законодательства при составлении примерного меню а именно суммарные объемы блюд в завтрак должны соответствовать требованиям нормативной документации5 Соблюдать требования санитарного законодательства к пищевому сырью а именно не допускать использование пищевой продукции с признаками недоброкачественности при организации питания детей6 Соблюдать требования санитарного законодательства к гигиеническому обучению сотрудников учреждения а именно провести гигиеническое обучение всех сотрудников учреждения7 Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию помещений а именно оборудовать мягкую мебель сменными чехлами Мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств8 Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока а именно не допускать использование разделочного инвентаря с дефектами