Выданные предписания:

• моющее средство для мытья кухонной посуды мойщица отмеряет «на глаз», т.к. на мерной емкости нет нужной отметки 120г.;на момент обследования в морозильной камере не соблюдаются условия хранения масла сладко-сливочного «Крестьянское», а именно изготовителем установлено условие хранения -16±2С0, фактически контрольный термометр показывает отметку -32 С0; измеренные показатели освещенности в пищеблоке не соответствуют требованиям табл. 5.25 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", по показателю освещенность при общем освещении 203±19лк. (при норме не менее 300лк., что подтверждается протоколом испытаний № П-05/06507-22 от 09.06.2022г.; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, а именно: движение использованной кухонной посуды в моечную осуществляется через участок по приготовлению холодных закусок и нарезки хлеба; в моечной столовой посуды не исключены встречные потоки использованной и продезинфицированной столовой посуды; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлен прием пищевой продукции с недостоверной маркировкой: - На потребительской упаковке пищевого продукта указано: Кисель «Клубника» ТМ «Ягодный сюрприз» ГОСТ 18488-2000 масса нетто 500 г., дата изготовления 04.03.2022г., изготовитель ООО «АМИЛОРОС», адрес: 630501 Россия, НСО, п. Краснообск, а/я 72. Состав: сахар, крахмал картофельный, сублимированные ягоды, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, витамины. Пищевая ценность на 100 г. продукта: белки- 0,14 г., углеводы- 91г., жиры- 0г. Энергетическая ценность порции 25 г.- 67 ккал. Условия хранения: в сухих хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 70%. Маркировка, нанесенная на транспортную упаковку, не совпадает с маркировкой, нанесенной на потребительскую упаковку пищевого продукта и содержит следующую информацию: Кисель сухой натуральный ТМ «Ягодный сюрприз» ГОСТ 18488-2000, производитель ООО «АМИЛОРОС», адрес: 630501 Россия, НСО, р.п. Краснообск. СибНИПТИЖ, корпус 20. Состав: сахар-песок, сахарная пудра, крахмал картофельный, аскорбиновая кислота, премикс витаминный, сублимированные ягоды, ароматизатор натуральный (сок свеклы). Пищевая ценность на 100 г продукта: белки- 1,5г., жиры- 0г., углеводы- 137,25г. Энергетическая ценность на 100 г продукта: 335 ккал/1550 кДж. Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Наименование продута, указанное в Декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.НВ42. В.01509/20- концентраты пищевых сладких блюд: кисели натуральные витаминизированные плодово-ягодные и фруктовые в ассортименте. Таким образом, наименование продукта, указанное на маркировке, нанесенной на потребительскую упаковку и транспортную тару, не совпадает с наименованием, указанным в Декларации о соответствии. - Картофель очищенный целый ТУ 9730-001-25000136-16, изготовитель ООО «Резерв», 620078, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Коминтерна, д.16 оф.22, адрес осуществления деятельности 624800, Свердловская обл., Сухоложский район, с. Курьи, Сосновая ул., д.15, срок годности до потери органолептических свойств. Таким образом, не указан срок годности пищевого продукта. Наименование продута, указанное в Декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЖ05. В.01412/19- полуфабрикаты из овощей: овощи свежие очищенные, целые или нарезанные: картофель, морковь, свекла, капуста, лук, упакованные в вакуумную упаковку из полимерных материалов, массой нетто от 2 до 5 кг. Таким образом, наименование продукта, указанное на маркировке, нанесенной на потребительскую упаковку, не совпадает с наименованием, указанным в Декларации о соответствии; МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлены нарушения условий хранения следующей пищевой продукции: - в овощном цехе согласно показаниям гигрометра, психрометрического ВИТ-1 температура составила +18˚С, относительная влажность воздуха 51%. На хранении в овощном цехе находились яблоки свежие ООО «Сады Бахчисарая», 298450, Россия, Республика Крым, Бахчисарайский р-н, с. Долинное, ул. Ленина, 24, урожай сентябрь 2021г., дата упаковки 19.05.2022г., срок хранения 60 дней с даты упаковки при температуре +18…+20˚С и относительной влажности воздуха 70-80%; - допускается хранение булок Сухоложских Витаминизированных в шкафу, установленном на участке по приготовлению холодных блюд и нарезке хлеба, где не контролируются условия хранения (согласно технико-технологической карте №53 срок реализации булки Сухоложской Витаминизированной 24 часа при температуре от +20 до +25 ˚С); столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что - допускается использование алюминиевой кухонной посуды; - в среднетемпературном холодильнике допущено стекание конденсата на коробку со свежими томатами и емкость с дрожжами хлебопекарными; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено наличие мухи на участке по приготовлению холодных закусок и нарезки хлеба;технологическое оборудование, являющееся источниками выделений тепла и влаги не оборудовано локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения; 09.06.2022 г. с 08 час 30 мин до 09 час 00 мин в рамках плановой выездной проверки специалистами ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA. RU.510432, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.) были проведены замеры параметров физических факторов: - протокол испытаний №05/06500-22 от 09.06.2022г.- параметры освещенности. В результате измерений установлено: Освещенность при общем освещении на рабочем месте кухонного работника на раздаче составила 205±19 лк при нормативе не менее 300 лк, на мойке 87,3±9 лк при нормативе не менее 300 лк, что не соответствует требованиям табл. 5.25 (Требования к освещению рабочих мест в помещениях общественных зданий, а также сопутствующих им производственных помещениях) СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;столовая МАОУ СОШ № 7, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Кирова ул., 1, установлены нарушения условий хранения следующей пищевой продукции: - в кладовой сухих продуктов согласно показаниям гигрометра психрометрического ВИТ-1, установленного в данном помещении, температура составила +23˚С, относительная влажность воздуха 74%. На хранении в кладовой сухих продуктов находились: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное первый сорт т.м. «Золотая капелька», изготовитель ООО «СИГМА», 456604, РФ, Челябинская обл., г. Копейск, пр. Победы, 28, хранить в крытых затемненных прохладных помещениях, рекомендованная температура хранения не выше +20 ˚С; сухарь панировочный изготовитель ООО «ПТД», Россия, г. Челябинск, ул. Каслинская, 2, офис 218, хранить при относительной влажности воздуха не более 75%, при температуре не более +18 ˚С; кисель на натуральном соке со вкусом клубники, изготовитель ООО «Пищевые технологии», Россия, 456501, Челябинская обл., Сосновский район, с. Кременкуль, ул. Гагарина, 53а, хранить при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 75%; рис длиннозёрный обработанный паром, изготовитель ИП Закиров Алексей Баянович, 623721, Россия, Свердловская обл., г. Березовский, п. Монетный, ул. Лермонтова, д.15 кв.51, хранить в сухом месте при температуре не выше +20 и относительной влажности воздуха не более 70%; 14.06.2022г. с 15 час 30 мин до 16 час 30 мин при рассмотрении (в Каменск-Уральском Территориальном отделе Управления Роспотребнадзора) экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» 66-20-005/14-1783-2022 от 14.06.2022г., протокола испытаний № 05/06237-22 от 06.06.2022г. установлено, что 03.06.2022 г. в рамках плановой выездной проверки были отобраны и направлены для проведения исследований в аккредитованный ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах" (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA. RU.510432, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.) пробы смывов с объектов внешней среды на БГКП. В результате испытаний было установлено: в смыве со стаканов обнаружены БГКП, что свидетельствует о некачественном мытье стаканов;столовой МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание" (620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что Механическая вентиляция в производственных и вспомогательных помещениях отсутствует;
• 06.06.2022г. с 10.10 до 11.20ч. при проведении обследования столовой Муниципального автономного общеобразовательного учреждения "Гимназия №1", расположенной по адресу Свердловская обл., Сухоложский район, г. Сухой Лог, Юбилейная ул., дом 11, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание"(620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что На раздаче нет бактерицидной лампы;При рассмотрении протоколов испытаний было установлено, что 06.06.2022г. в рамках плановой выездной проверки были отобраны смывы с объектов внешней среды на определение БГКП. Пробы для проведения исследований были направлены в ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.510432 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.). В результате проведенных исследований было установлено, что в пробе № 6305/30 (смыв с вилки) обнаружены БГКП (при нормативе – отсутствие), что подтверждается протоколом испытаний П-05/06305-22 от 10.06.2022г. Таким образом, не обеспечено качественное мытье столовых приборов с применением моющих и дезинфицирующих средств; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, а именно: движение использованной кухонной посуды в моечную осуществляется через участок по приготовлению холодных закусок и нарезки хлеба; в моечной столовой посуды не исключены встречные потоки использованной и продезинфицированной столовой посуды;МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлены нарушения условий хранения следующей пищевой продукции: - в овощном цехе согласно показаниям гигрометра, психрометрического ВИТ-1 температура составила +18˚С, относительная влажность воздуха 51%. На хранении в овощном цехе находились яблоки свежие ООО «Сады Бахчисарая», 298450, Россия, Республика Крым, Бахчисарайский р-н, с. Долинное, ул. Ленина, 24, урожай сентябрь 2021г., дата упаковки 19.05.2022г., срок хранения 60 дней с даты упаковки при температуре +18…+20˚С и относительной влажности воздуха 70-80%; - допускается хранение булок Сухоложских Витаминизированных в шкафу, установленном на участке по приготовлению холодных блюд и нарезке хлеба, где не контролируются условия хранения (согласно технико-технологической карте №53 срок реализации булки Сухоложской Витаминизированной 24 часа при температуре от +20 до +25 ˚С); столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что - допускается использование алюминиевой кухонной посуды; - в среднетемпературном холодильнике допущено стекание конденсата на коробку со свежими томатами и емкость с столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что В горячем цехе допущено совместное хранение на одном магнитном держателе разделочных ножей для сырой и готовой продукции – для мяса вареного, для рыбы вареной, для овощей вареных, для тестарожжами хлебопекарными; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено наличие мухи на участке по приготовлению холодных закусок и нарезки хлеба; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что технологическое оборудование, являющееся источниками выделений тепла и влаги не оборудовано локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что на раздаче отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха;столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что не ведётся ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения суточных проб в холодильнике на бумажном и (или) электронном носителе; столовая МАОУ СОШ № 7, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Кирова ул., 1, установлены нарушения условий хранения следующей пищевой продукции: - в кладовой сухих продуктов согласно показаниям гигрометра психрометрического ВИТ-1, установленного в данном помещении, температура составила +23˚С, относительная влажность воздуха 74%. На хранении в кладовой сухих продуктов находились: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное первый сорт т.м. «Золотая капелька», изготовитель ООО «СИГМА», 456604, РФ, Челябинская обл., г. Копейск, пр. Победы, 28, хранить в крытых затемненных прохладных помещениях, рекомендованная температура хранения не выше +20 ˚С; сухарь панировочный изготовитель ООО «ПТД», Россия, г. Челябинск, ул. Каслинская, 2, офис 218, хранить при относительной влажности воздуха не более 75%, при температуре не более +18 ˚С; кисель на натуральном соке со вкусом клубники, изготовитель ООО «Пищевые технологии», Россия, 456501, Челябинская обл., Сосновский район, с. Кременкуль, ул. Гагарина, 53а, хранить при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 75%; рис длиннозёрный обработанный паром, изготовитель ИП Закиров Алексей Баянович, 623721, Россия, Свердловская обл., г. Березовский, п. Монетный, ул. Лермонтова, д.15 кв.51, хранить в сухом месте при температуре не выше +20 и относительной влажности воздуха не более 70%. 14.06.2022г. с 15 час 30 мин до 16 час 30 мин при рассмотрении (в Каменск-Уральском Территориальном отделе Управления Роспотребнадзора) экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» 66-20-005/14-1783-2022 от 14.06.2022г., протокола испытаний № 05/06237-22 от 06.06.2022г. установлено, что 03.06.2022 г. в рамках плановой выездной проверки были отобраны и направлены для проведения исследований в аккредитованный ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах" (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA. RU.510432, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.) пробы смывов с объектов внешней среды на БГКП. В результате испытаний было установлено: в смыве со стаканов обнаружены БГКП, что свидетельствует о некачественном мытье стаканов; при проведении обследования столовой МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание" (620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что Механическая вентиляция в производственных и вспомогательных помещениях отсутствует; столовой МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание"(620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что Локальная вытяжка оборудована только в горячем цехе над варочными плитами; При рассмотрении протоколов испытаний было установлено, что 03.06.2022г. в рамках плановой выездной проверки была отобрана проба рабочего раствора дезинфицирующего средства. Проба для проведения исследований была направлена в ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.510432 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.). В результате проведенных исследований было установлено, что Проба № 10574 "Део-хлор ®, рабочий раствор 0,015%" в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям п.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателю массовая доля активного хлора, результат 0,0064%, при норме 0,0135-0,165%, что подтверждается протоколом испытаний № 05/10574-22 от 08.06.2022г.; при проведении обследования столовой МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание" (620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что отсутствует суточная проба горошка зеленого за 01.06.2022г. (обед); МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание" (620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что для приготовления пищи в столовой используется алюминиевая посуда.
• При рассмотрении протоколов испытаний было установлено, что 09.06.2022г. в рамках плановой выездной проверки были проведены измерения параметров физических факторов. В результате проведенных измерений установлено, что измеренные показатели освещенности в пищеблоке не соответствуют требованиям табл. 5.25 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", по показателю освещенность при общем освещении 203±19лк. (при норме не менее 300лк., что подтверждается протоколом испытаний № П-05/06507-22 от 09.06.2022г.; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что - допускается использование алюминиевой кухонной посуды; - в среднетемпературном холодильнике допущено стекание конденсата на коробку со свежими томатами и емкость с дрожжами хлебопекарными. 14.06.2022г. при рассмотрении экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» 66-20-005/14-1783-2022 от 14.06.2022г., протоколов испытаний в Каменск-Уральском Территориальном отделе Управления Роспотребнадзора установлено, что 09.06.2022 г. с 08 час 30 мин до 09 час 00 мин в рамках плановой выездной проверки специалистами ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA. RU.510432, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.) были проведены замеры параметров физических факторов: - протокол испытаний №05/06500-22 от 09.06.2022г.- параметры освещенности. В результате измерений установлено: Освещенность при общем освещении на рабочем месте кухонного работника на раздаче составила 205±19 лк при нормативе не менее 300 лк, на мойке 87,3±9 лк при нормативе не менее 300 лк, что не соответствует требованиям табл. 5.25 (Требования к освещению рабочих мест в помещениях общественных зданий, а также сопутствующих им производственных помещениях) СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание" (620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что для приготовления пищи в столовой используется алюминиевая посуда.
• 06.06.2022г. с 10.10 до 11.20ч. при проведении обследования столовой Муниципального автономного общеобразовательного учреждения "Гимназия №1", расположенной по адресу Свердловская обл., Сухоложский район, г. Сухой Лог, Юбилейная ул., дом 11, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание"(620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что На раздаче нет бактерицидной лампы;При рассмотрении протоколов испытаний было установлено, что 06.06.2022г. в рамках плановой выездной проверки были отобраны смывы с объектов внешней среды на определение БГКП. Пробы для проведения исследований были направлены в ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.510432 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.). В результате проведенных исследований было установлено, что в пробе № 6305/30 (смыв с вилки) обнаружены БГКП (при нормативе – отсутствие), что подтверждается протоколом испытаний П-05/06305-22 от 10.06.2022г. Таким образом, не обеспечено качественное мытье столовых приборов с применением моющих и дезинфицирующих средств; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, а именно: движение использованной кухонной посуды в моечную осуществляется через участок по приготовлению холодных закусок и нарезки хлеба; в моечной столовой посуды не исключены встречные потоки использованной и продезинфицированной столовой посуды;МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлены нарушения условий хранения следующей пищевой продукции: - в овощном цехе согласно показаниям гигрометра, психрометрического ВИТ-1 температура составила +18˚С, относительная влажность воздуха 51%. На хранении в овощном цехе находились яблоки свежие ООО «Сады Бахчисарая», 298450, Россия, Республика Крым, Бахчисарайский р-н, с. Долинное, ул. Ленина, 24, урожай сентябрь 2021г., дата упаковки 19.05.2022г., срок хранения 60 дней с даты упаковки при температуре +18…+20˚С и относительной влажности воздуха 70-80%; - допускается хранение булок Сухоложских Витаминизированных в шкафу, установленном на участке по приготовлению холодных блюд и нарезке хлеба, где не контролируются условия хранения (согласно технико-технологической карте №53 срок реализации булки Сухоложской Витаминизированной 24 часа при температуре от +20 до +25 ˚С); столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что - допускается использование алюминиевой кухонной посуды; - в среднетемпературном холодильнике допущено стекание конденсата на коробку со свежими томатами и емкость с столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что В горячем цехе допущено совместное хранение на одном магнитном держателе разделочных ножей для сырой и готовой продукции – для мяса вареного, для рыбы вареной, для овощей вареных, для тестарожжами хлебопекарными; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено наличие мухи на участке по приготовлению холодных закусок и нарезки хлеба; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что технологическое оборудование, являющееся источниками выделений тепла и влаги не оборудовано локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения; столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что на раздаче отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха;столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что не ведётся ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения суточных проб в холодильнике на бумажном и (или) электронном носителе; столовая МАОУ СОШ № 7, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Кирова ул., 1, установлены нарушения условий хранения следующей пищевой продукции: - в кладовой сухих продуктов согласно показаниям гигрометра психрометрического ВИТ-1, установленного в данном помещении, температура составила +23˚С, относительная влажность воздуха 74%. На хранении в кладовой сухих продуктов находились: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное первый сорт т.м. «Золотая капелька», изготовитель ООО «СИГМА», 456604, РФ, Челябинская обл., г. Копейск, пр. Победы, 28, хранить в крытых затемненных прохладных помещениях, рекомендованная температура хранения не выше +20 ˚С; сухарь панировочный изготовитель ООО «ПТД», Россия, г. Челябинск, ул. Каслинская, 2, офис 218, хранить при относительной влажности воздуха не более 75%, при температуре не более +18 ˚С; кисель на натуральном соке со вкусом клубники, изготовитель ООО «Пищевые технологии», Россия, 456501, Челябинская обл., Сосновский район, с. Кременкуль, ул. Гагарина, 53а, хранить при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 75%; рис длиннозёрный обработанный паром, изготовитель ИП Закиров Алексей Баянович, 623721, Россия, Свердловская обл., г. Березовский, п. Монетный, ул. Лермонтова, д.15 кв.51, хранить в сухом месте при температуре не выше +20 и относительной влажности воздуха не более 70%. 14.06.2022г. с 15 час 30 мин до 16 час 30 мин при рассмотрении (в Каменск-Уральском Территориальном отделе Управления Роспотребнадзора) экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» 66-20-005/14-1783-2022 от 14.06.2022г., протокола испытаний № 05/06237-22 от 06.06.2022г. установлено, что 03.06.2022 г. в рамках плановой выездной проверки были отобраны и направлены для проведения исследований в аккредитованный ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах" (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA. RU.510432, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.) пробы смывов с объектов внешней среды на БГКП. В результате испытаний было установлено: в смыве со стаканов обнаружены БГКП, что свидетельствует о некачественном мытье стаканов; при проведении обследования столовой МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание" (620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что Механическая вентиляция в производственных и вспомогательных помещениях отсутствует; столовой МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание"(620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что Локальная вытяжка оборудована только в горячем цехе над варочными плитами; При рассмотрении протоколов испытаний было установлено, что 03.06.2022г. в рамках плановой выездной проверки была отобрана проба рабочего раствора дезинфицирующего средства. Проба для проведения исследований была направлена в ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.510432 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.). В результате проведенных исследований было установлено, что Проба № 10574 "Део-хлор ®, рабочий раствор 0,015%" в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям п.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателю массовая доля активного хлора, результат 0,0064%, при норме 0,0135-0,165%, что подтверждается протоколом испытаний № 05/10574-22 от 08.06.2022г.; при проведении обследования столовой МБОУ СОШ № 3, расположенной по адресу 624825, Сухоложский район, п. Алтынай, Ленина ул., 96, деятельность в которой осуществляет оператор питания ООО «Резерв школьное питание" (620026, г. Екатеринбург, Энгельса ул., дом 36 кв офис 521) установлено, что отсутствует суточная проба горошка зеленого за 01.06.2022г. (обед).
• 14.06.2022г. при рассмотрении экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» 66-20-005/14-1783-2022 от 14.06.2022г., протоколов испытаний в Каменск-Уральском Территориальном отделе Управления Роспотребнадзора установлено, что 09.06.2022 г. с 08 час 30 мин до 09 час 00 мин в рамках плановой выездной проверки специалистами ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA. RU.510432, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.) были проведены замеры параметров физических факторов: - протокол испытаний №05/06500-22 от 09.06.2022г.- параметры освещенности. В результате измерений установлено: Освещенность при общем освещении на рабочем месте кухонного работника на раздаче составила 205±19 лк при нормативе не менее 300 лк, на мойке 87,3±9 лк при нормативе не менее 300 лк, что не соответствует требованиям табл. 5.25 (Требования к освещению рабочих мест в помещениях общественных зданий, а также сопутствующих им производственных помещениях) СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»
• столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлено, что Для проведения дезинфекции используются растворы следующих концентраций: для поверхностей - 0,015% раствор, для обработки уборочного инвентаря и санитарно-технического оборудования - 0,06% раствор. Инструкцией № 24/12 по применению дезинфицирующего средства «ДЕО-ХЛОР®» по вирусному режиму предусмотрено использование 0,1% раствора дезинфицирующего средства «ДЕО-ХЛОР».
• столовая МБОУ СОШ № 6, 624800, Сухоложский район, г. Сухой Лог, Школьная ул., 2А, установлен прием пищевой продукции с недостоверной маркировкой: - На потребительской упаковке пищевого продукта указано: Кисель «Клубника» ТМ «Ягодный сюрприз» ГОСТ 18488-2000 масса нетто 500 г., дата изготовления 04.03.2022г., изготовитель ООО «АМИЛОРОС», адрес: 630501 Россия, НСО, п. Краснообск, а/я 72. Состав: сахар, крахмал картофельный, сублимированные ягоды, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, витамины. Пищевая ценность на 100 г. продукта: белки- 0,14 г., углеводы- 91г., жиры- 0г. Энергетическая ценность порции 25 г.- 67 ккал. Условия хранения: в сухих хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 70%. Маркировка, нанесенная на транспортную упаковку, не совпадает с маркировкой, нанесенной на потребительскую упаковку пищевого продукта и содержит следующую информацию: Кисель сухой натуральный ТМ «Ягодный сюрприз» ГОСТ 18488-2000, производитель ООО «АМИЛОРОС», адрес: 630501 Россия, НСО, р.п. Краснообск. СибНИПТИЖ, корпус 20. Состав: сахар-песок, сахарная пудра, крахмал картофельный, аскорбиновая кислота, премикс витаминный, сублимированные ягоды, ароматизатор натуральный (сок свеклы). Пищевая ценность на 100 г продукта: белки- 1,5г., жиры- 0г., углеводы- 137,25г. Энергетическая ценность на 100 г продукта: 335 ккал/1550 кДж. Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Наименование продута, указанное в Декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.НВ42. В.01509/20- концентраты пищевых сладких блюд: кисели натуральные витаминизированные плодово-ягодные и фруктовые в ассортименте. Таким образом, наименование продукта, указанное на маркировке, нанесенной на потребительскую упаковку и транспортную тару, не совпадает с наименованием, указанным в Декларации о соответствии. - Картофель очищенный целый ТУ 9730-001-25000136-16, изготовитель ООО «Резерв», 620078, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Коминтерна, д.16 оф.22, адрес осуществления деятельности 624800, Свердловская обл., Сухоложский район, с. Курьи, Сосновая ул., д.15, срок годности до потери органолептических свойств. Таким образом, не указан срок годности пищевого продукта. Наименование продута, указанное в Декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЖ05. В.01412/19- полуфабрикаты из овощей: овощи свежие очищенные, целые или нарезанные: картофель, морковь, свекла, капуста, лук, упакованные в вакуумную упаковку из полимерных материалов, массой нетто от 2 до 5 кг. Таким образом, наименование продукта, указанное на маркировке, нанесенной на потребительскую упаковку, не совпадает с наименованием, указанным в Декларации о соответствии.