Выданные предписания:

• на предприятии для приготовления пищи допускается использование посуды и инвентаря с дефектами, не позволяющими производить их надлежащую мойку и (или) очищение и дезинфекцию: разделочные деревянные доски с продольными трещинами, деревянный толкатель для мясорубки с трещинами, сковороды с нагаром на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов, не исключены встречные потоки движения персонала по цехам пищеблока, а именно: на предприятии отсутствуют складские помещения, поэтому хранение пищевой продукции допускается в проходной зоне приема товара; перемещение молочной продукции, гастрономии, упакованной питьевой бутилированной воды, хлебобулочных изделий в горячий цех, на линию раздачи осуществляется через сырьевой цех, где проводится обработка и хранение овощей, обработка сырого мяса, рыбы, птицы, яйца); мытье столовой и кухонной посуды, сбор пищевых отходов проводится в одном помещении; дверь туалета для персонала выходит в сырьевой цех; чистая сменная одежда персонала хранится в шкафу в тамбуре сырьевого цеха; раздевалка для персонала совмещена с местом хранения уборочного инвентаря производственных цехов
• на предприятии при хранение пищевой продукции не обеспечено сохранения ярлыков до окончания использования продукта для отслеживания сроков годности: соль перетарена в пластиковую емкость в сырьевом цехе, печень сырая в прозрачном пакете без маркировки хранится в морозильном ларе,
• перед входом в обеденный зал (на 100 посадочных мест) оборудовано 4 умывальных раковины для мытья рук при санитарной норме один кран на 20 посадочных мест,