Выданные предписания:

• 12 мая 2022 г. с 08:50 час до 09:40 час в ходе проведения осмотра в помещении пищеблока МКОУ «Клевакинская средняя общеобразовательная школа» по адресу: 623482, Свердловская обл., Каменский район, с. Клевакинское, Мира ул., 21а, установлено: - для приготовления первых, вторых блюд используется посуда из алюминия, что является нарушением требований: п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. - на раздаче обнаружен таз с яблоками без маркировки, что является нарушением требований: п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. - в зоне приготовления холодных блюд нет приборов для обеззараживания воздуха, что является нарушением требований: п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. что подтверждается фотоматериалами от 12.05.2022 г., протоколом осмотра от 12.05.2022 г. В силу п. 1 ст. 17 ФЗ от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.
• 12.05.2022 г. в 09 ч. 30 мин. в рамках внеплановой проверки были отобраны пробы «Котлета мясная». В объеме проведенных испытаний проба № 7891 не соответствует требованиям прилож. 2 п. 1.8. ТР ТС 021/2011 по показателю КМАФАнМ – обнаружено 8,0х103 при величине допустимого уровня не боле 1х103, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 05/07891-22 от 17 мая 2022 г., экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах» от 17 мая 2022 г. (вх. 66-20-005/12-1511-2022 от 19 мая 2022) г. Пунктом 1.8. «Другие продукты» приложения 2 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" установлены допустимые уровни показателя: «Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г» - не более 5 x 102 В силу ч. 1 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.