Предостережение:

• При рассмотрении представленного меню и накопительной ведомости к нему выявлено, что не ведется подсчет суточных норм по субпродуктам. При рассмотрении представленных документов (программы производственного контроля, протоколов лабораторных испытаний) установлено: Нарушена кратность производственного контроля а именно: в разделе "перечень химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований для пищеблока" . определена периодичность лабораторных испытаний: салаты из сырых овощей 1 раз в квартал, салаты и винегреты из вареных овощей 1 раз в квартал, салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы и т.д. 1 раз в квартал; отварные говядина, птица, рыба 1 раз в квартал, супы горячие 1 раз в квартал, протоколы лабораторных испытаний на данный вид продукции не представлены, ( проводились исследования только проб: каши, запеканка, компот); исследования по условиям труда не представлены (уровень искусственной освещенности, микроклимат, уровень шума, электромагнитные поля, химические факторы на рабочих местах. Программа производственного контроля не откорректирована, а именно: в перечне официально изданных санитарных правил есть отмененные санитарные нормы и правила. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.8.1.2, СП 2.4.3648-20 п.1.8 В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Организовать работы по соблюдению: - составления накопительной ведомости в соответствии с основным меню - осуществления производственного контроля в соответствии с санитарными правилами и нормами