Предостережение:

• При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 поступили сведения о следующих действиях (бездействии): Акт внеплановой выездной проверки от 19.04.2022г. по результатам внеплановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/4206-2022 от 19.04.2022г. МБОУ "СШ № 25" (624790, ЗАТО Свободный, пгт Свободный, Кузнецова ул., 71) 1. Не соблюдается технология приготовления блюд, что подтверждается протоколом испытаний № 09/09598-22 от 28.04.2022г выданным Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. (рацион (суп картофельный с макаронными изделиями; огурец консервированный; картофельное пюре; котлета рыбная "Лада"; компот из свежезамороженных ягод; хлеб пшеничный; хлеб ржаной), дата отбора 20.04.2022 г. не соответствует требованиям по показателям: белки, жиры, сухие вещества, энергетическая ценность) и является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" "Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах 2. 20.04.2022 г. в 11 ч. 30 мин при проверке пищеблока МБОУ "Средняя школа №25" им. Героя Советского Союза Генерала-лейтенанта Д.М. Карбышева с кадетскими классами" (адрес нахождения: Свердловская область, ЗАТО Свободный, пгт. Свободный, ул. Кузнецова, 71) обнаружено, что в моечном цехе допускается хранение личных вещей (сотовые телефоны) на производственных стеллажах, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п. 2.23. В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений 3. В результате проведенных исследований установлено: проба № 6430/2 (смыв со стакана) не соответствует требованиям по показателю БГКП, что подтверждается протоколом испытаний № П-09/06430- 22 от 28.04.2022, выданным Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. и является нарушением п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: "Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению" 4. 20.04.2022 г. в 11 ч. 30 мин при проверке пищеблока МБОУ "Средняя школа №25" им.Героя Советского Союза Генерала-лейтенанта Д.М. Карбышева с кадетскими классами" (адрес нахождения: Свердловская область, ЗАТО Свободный, пгт. Свободный, ул. Кузнецова, 71) обнаружено, что в моечном цехе допускается хранение моющих и дезинфицирующих средств на открытой полке в непосредственной близости с местом хранения чистой посуды, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.4.5. В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. 5. Не соблюдается технология приготовления блюд, что подтверждается протоколом испытаний № 09/09598-22 от 28.04.2022г выданным Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. (рацион (суп картофельный с макаронными изделиями; огурец консервированный; картофельное пюре; котлета рыбная "Лада"; компот из свежезамороженных ягод; хлеб пшеничный; хлеб ржаной), дата отбора 20.04.2022 г. не соответствует требованиям по показателям: белки, жиры, сухие вещества, энергетическая ценность) и является нарушением п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ, ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ", а именно: "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов". 6. Не соблюдается технология приготовления блюд, что подтверждается протоколом испытаний № 09/09598-22 от 28.04.2022г выданным Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015г. (рацион (суп картофельный с макаронными изделиями; огурец консервированный; картофельное пюре; котлета рыбная "Лада"; компот из свежезамороженных ягод; хлеб пшеничный; хлеб ржаной), дата отбора 20.04.2022 г. не соответствует требованиям по показателям: белки, жиры, сухие вещества, энергетическая ценность) и является нарушением гл.2, р.1,п.1.3.5 "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299", а именно: Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений". Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.п.2.8., 2.23., 3.10., 4,5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.2.3.3. без номера Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 п.гл.II,р.1,п.1.3.5. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Обеспечить соблюдение требований: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; без номера Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299, а именно: Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд; В моечном цехе не допускать хранение личных вещей (сотовых телефонов) на производственных стеллажах; Обеспечить соответствие требованиям смывов по показателю БГКП; В моечном цехе не допускать хранение моющих и дезинфицирующих средств на открытой полке в непосредственной близости с местом хранения чистой посуды;