РОСПРОВЕРКИ

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 21
№66220041000102657739

🔢 ИНН:
6648006162
🆔 ОГРН:
1026602091416
📍 Адрес:
622914, ОБЛАСТЬ, СВЕРДЛОВСКАЯ, РАЙОН, ПРИГОРОДНЫЙ, УЛИЦА, МИРА, 1, А, 660190000430001
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
27.07.2022

Управление Роспотребнадзора по Свердловской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 21 (ИНН: 6648006162) , адрес: 622914, ОБЛАСТЬ, СВЕРДЛОВСКАЯ, РАЙОН, ПРИГОРОДНЫЙ, УЛИЦА, МИРА, 1, А, 660190000430001

Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 6648006162
ОГРН проверяемого лица 1026602091416
Наименование проверочного листа МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 21
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 85.14
Наименование проверочного листа Образование среднее общее

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 622914, ОБЛАСТЬ, СВЕРДЛОВСКАЯ, РАЙОН, ПРИГОРОДНЫЙ, УЛИЦА, МИРА, 1, А, 660190000430001

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Нина Леонидовна Белова

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Свердловской области

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (ФЗ 248) Наличие у контрольного (надзорного) органа сведений о готовящихся или возможных нарушениях обязательных требований, а также о непосредственных нарушениях обязательных требований, если указанные сведения не соответствуют утвержденным индикаторам риска нарушения обязательных требований
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ PM_1
Цифровой код 5.0.1
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 поступили сведения о следующих действиях (бездействии): По результатам проведенной внеплановой выездной проверки в отношении МУНИЦИПАЛЬНОГО БЮДЖЕТНОГО ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 21, 622914, Свердловская обл., Пригородный район, с. Краснополье, МИРА УЛИЦА., 1 А, в соответствии с решением Управления Роспотребнадзора по Свердловской области №01-01-01-03-09/4185-2022 от 18.04.2022г., в период с 19.04.2022г. по 04.05.2022г. 1.Нарушается поточность при производстве готовой продукции. Продукцию со склада заносят на пищеблок через цех готовой продукции, что не исключает возможность загрязнения пищевой продукции, что не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.10 п.3 п.п.2 - выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; ст.14 п.1 - Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря;…, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"2.5- Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента . В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала, п. 2.7- При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность 2. Нарушена целостность покрытия (шелушение краски, ржавчина) плиты в горячем цехе, что не исключает возможность химического и физического загрязнения пищевых продуктов, дверь духового шкафа закрывается не плотно, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.2.7 – При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в т.ч. исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукции) безопасность и ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ст. 10 п. 3 – Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 3.Не своевременно и не качественно проводится уборка в производственных помещениях, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.2.18- Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств…, ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.3 - Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: …7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;… 4.Нарушены требования к сбору пищевых отходов. Допускается накопление и несвоевременное удаление пищевых отходов, хранятся в немаркированном баке в овощном цехе. Емкости с твердыми коммунальными отходами не имеют крышек, что не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.16 п.1 - Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений и ст.16 п.3 - Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. 5.Отсутствует маркировка на производственной таре с наименованием изготовителя, датой выработки и условиями хранения на пищевых продуктах (горох, свежезамороженная рыба) на складе. Не соблюдаются условия хранения консервов (Сайра тихоокеанская с добавление масла – хранение при t от 0 до +15оС, Говядина тушеная - хранение от 0 до +20оС), при температуре в складе +24оС, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.2.2- Прием пищевой продукции, в т.ч. продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных, в т.ч. техническими регламентами, ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.17 п.7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. 6.Допускается использование куры в замороженном виде (температура в морозильной камере -16оС, что не соответствует ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст. 17 п. 7 п.п. 1 - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции и Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) от 28.05.2010г. №299 глава I, раздел 1.3, п.16 -. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского питания (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин, деликатесной продукции из мяса птицы (пастрома, сыровяленые и сырокопченые изделия). Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства охлажденных натуральных полуфабрикатов из мяса птицы и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку. 7.Допускается в цехах на пищеблоке при приготовлении готовой продукции использование многоразовых, неиндивидуальных, тканевых полотенец, что не соответствует ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст. 10 п. 3 - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, ст.14 п.2 - …4) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, 8.Не соблюдается технология приготовления блюд. Проба №09/9868-22 (Рацион: жаркое по- домашнему 130г, суп крестьянский 200г, огурец свежий 55г, хлеб 60г), дата отбора 22.04.2022г. не соответствует показателям: Белки – 21,6 г/ порцию, при норме 28,0-29,9г/порцию; Жиры - 36,4г/порцию, при норме 25,3-29,9г/порцию; Сухие вещества – 209,2г/порцию, при норме 116,2-129,2г/порции.; Углеводы – 146,0г/порцию, при норме 51,4-56,5г/порцию; Энергетическая ценность – 996ккал, при норме 546,4-614,3ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №09/09868-22 от 29.04.2022г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" (ИЛЦ, АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001.510431 дата внесения в реестр 26.11.2015), экспертным заключением №09/09868-22 от 29.04.2022г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" (АТТЕСТАТ аккредитации органа инспекции № RА.RU.710380от 01.11.2021) и не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.2.8 - Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах и СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.2.3.3 – Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов 9. Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях. При осмотре, на момент обследования, согласно журналу учета бактерицидной лампы в обеденном зале в период с 10.00 до 10.20 должно проводится обеззараживание воздуха (подпись ответственного лица имеется), фактически прибор был выключен. Кроме того, на 22.04.2022г. время обеззараживания воздуха в журнале было указано на весь день. В остальных цехах отсутствуют журналы учета работы бактерицидных ламп, в связи с чем невозможно установить проводится ли обеззараживание воздуха помещений фактически, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.2.14 -Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации. 10. Нарушается режим приготовления пищи. При приготовлении блюд используются ножи без маркировки, разделочные доски с трещинами, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.3.2 - Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда…и СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.2.4.6.2 -…Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания...Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов… 11. При организации питания детей используется столовая посуда (тарелки) со сколами, что не позволяет проводить их качественную мойку и обеззараживание и не соответствует требованиям СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2.4.6.2 -… Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов… 12. Не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима холодильного оборудования (отсутствуют журналы) в складском помещении, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.3.8- В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам). 13. Отсутствуют инструкции по приготовлению рабочих растворов дезинфицирующих и моющих средств для дезинфекции и мытья посуды, столовых приборов и др., что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.3.10- …мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 14. В помещении склада отсутствует прибор для измерения относительной влажности, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.3.13 - Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами и СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2.4.6.2 - …Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха,… 15. Емкости с рабочими дезинфицирующими средствами не имеют маркировки с указанием концентрации средства и его даты приготовления, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 4.6- Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством)... 16. Ежедневное меню на 22.04.2022г. не утверждено руководителем, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.8.1.3 - В организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню. Меню должно утверждаться руководителем организации… 17. В ежедневном меню на 22.04.2022г., размещенном в обеденном зале, отсутствует информация о массе порции и ее калорийности, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 8.1.7- Организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции 18. Отсутствует суточная проба за 22.04.2022г. (в холодильнике имеется суточная проба, отобранная 21.04.2022г. На момент обследования прием пищи у школьников закончился), что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.8.1.10- В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции…Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. 19. В прививочном сертификате отсутствуют сведения о вакцинации против дифтерии у Никулиной Л.В. (20.09.2010г.), что не соответствует требованиям Федерального закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст.10 п.3- Календарь профилактических прививок по эпидемическим показаниям, сроки проведения профилактических прививок и категории граждан, подлежащих обязательной вакцинации, утверждаются федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения (приложение №2 п.24), СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" п.64- Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации и СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.1.5 - Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся…вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. 20.В овощном складе допускается хранение свеклы и лимонов с плесенью, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п. 8.1.9 - Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам. Приложение N 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ 1. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности, ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.13 п.4- Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. 21.Отсутствует маркировка на производственной таре с наименованием изготовителя, датой выработки и условиями хранения на пищевых продуктах (горох, свежезамороженная рыба) на складе. Не соблюдаются условия хранения консервов (Сайра тихоокеанская с добавление масла – хранение при t от 0 до +15оС, Говядина тушеная - хранение от 0 до +20оС), при температуре в складе +24оС, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.2.2- Прием пищевой продукции, в т.ч. продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных, в т.ч. техническими регламентами, ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.17 п.7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.15 п.5,ст.22 п.1,Статья 35,ст.17 п.1,Статья 17,ст.17 п.2,ст.28 п.1,ст.28 п.2,ст.34 п.1,ст.36 п.1,ст.23 п.1,ст.15 п.2 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.п.ст. 10 п. 3 пп. 2, п.п.5, ст. 11 п. 3, ст. 13 п. 4, ст. 14 п. 1, ст. 14 п. 2, ст. 16 п. 1, ст. 16 п.3, ст. 17 п. 7 п.п.1 Федеральный Закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней. п.ГЛ.4.СТ.10.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.2.2., 2.5., 2.7., 2.8., 2.14, 2.18, 3.2., 3.8., 3.13., 4.6., 8.1.3., 8.1.7., 8.1.9., 8.1.10. СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи п.п.1.5., 2.3.3., 2.4.6.2., 2.5.3. СанПиН 3.3686-21 Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней п.64. без номера Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 п.гл.II,р.1,п.1.3.16. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1. Соблюдать последовательность и поточность технологических операций на пищеблоке, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.10 п.3 п.п.2; ст.14 п.1 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"2.5, п. 2.7 2. Обеспечить целостность поверхности плиты в горячем цехе, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.2.7 и ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст. 10 п. 3 п.п.5. 3. Обеспечить своевременность и качественность проведения уборки в производственных помещениях, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.2.18, ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.3 п.п.7 4. Не допускать накопление и несвоевременное удаление пищевых отходов в овощном цехе; обеспечить маркировку тары под пищевые отходы и крышки на емкости с твердыми коммунальными отходами, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.16 п.1, ст.16 п.3 5. Обеспечить наличие маркировки на производственной таре с наименованием изготовителя, датой выработки и условиями хранения на пищевых продуктах в складе; соблюдать условия хранения консервов, при требовании СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.2.2, ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.17 п.7 6. Не допускать использование в цехах пищеблока многоразовых, неиндивидуальных, тканевых полотенец, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст. 10 п.3 п.п.9 и ст.14 п.2 п.п.4 7. Обеспечить использование куры в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст. 17 п. 7 п.п. 1 и Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) от 28.05.2010г. №299 глава I, раздел 1.3, п.16 8. Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.2.8 и СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.2.3.3 9. Обеспечить проведение обеззараживания воздуха в помещениях, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.2.14 10. Обеспечить в овощном и мясо-рыбном цехах и цехе готовой продукции маркировку на ножах, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.3.2 и СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.2.4.6.2 11. Обеспечить наличие столовой посуды (тарелки) на раздаче в соответствии с требованиями СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.2.4.6.2 12. Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима холодильного оборудования в складском помещении, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.3.8 13. Обеспечить наличие маркировки на емкостях с рабочими дезинфицирующими средствами, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.4.6 14. Обеспечить в помещении склада наличие прибора для измерения относительной влажности, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.3.13 и СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.2.4.6.2 15. Обеспечить наличие инструкций по приготовлению рабочих растворов дезинфицирующих и моющих средств для дезинфекции и мытья посуды, столовых приборов и др., в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.3.10 16. Обеспечить утверждение ежедневного меню руководителем, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.8.1.3 17. Обеспечить наличие информация о массе порции и ее калорийности в ежедневном меню, размещаемом в обеденном зале, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 8.1.7 18. Обеспечить хранение суточных проб в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.8.1.10 19. Обеспечить наличие сведений о вакцинации против дифтерии у Никулиной Л.В., в соответствии с требованиями Федерального закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст.10 п., СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" п.64 и СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.1.5 20. Обеспечить условия хранения продовольственного сырья в соответствующих условиях, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п. 8.1.9 и ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"ст.13 п.4 21. Обеспечить наличие маркировки на производственной таре с наименованием изготовителя, датой выработки и условиями хранения на пищевых продуктах в складе; соблюдать условия хранения консервов, в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.2.2 и ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.17 п.7
Вакансии вахтой