РОСПРОВЕРКИ

Проверка РОЗЕНБАХ ЕВГЕНИЯ ОЛЕГОВНА
№66220041000102714107

🔢 ИНН:
662336504988
🆔 ОГРН:
309662318200040
📍 Адрес:
622042, ОБЛАСТЬ СВЕРДЛОВСКАЯ, ГОРОД НИЖНИЙ ТАГИЛ, УЛИЦА ПОБЕДЫ, 51, 172
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
02.08.2022

Управление Роспотребнадзора по Свердловской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации РОЗЕНБАХ ЕВГЕНИЯ ОЛЕГОВНА (ИНН: 662336504988) , адрес: 622042, ОБЛАСТЬ СВЕРДЛОВСКАЯ, ГОРОД НИЖНИЙ ТАГИЛ, УЛИЦА ПОБЕДЫ, 51, 172

Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 662336504988
ОГРН проверяемого лица 309662318200040
Наименование проверочного листа РОЗЕНБАХ ЕВГЕНИЯ ОЛЕГОВНА
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Малое предприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 622042, ОБЛАСТЬ СВЕРДЛОВСКАЯ, ГОРОД НИЖНИЙ ТАГИЛ, УЛИЦА ПОБЕДЫ, 51, 172

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации отдыха детей и их оздоровления, в том числе лагеря с дневным пребыванием

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации отдыха детей и их оздоровления, в том числе лагеря с дневным пребыванием

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Лошкарева Карина Владимировна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Свердловской области

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (ФЗ 248) Наличие у контрольного (надзорного) органа сведений о готовящихся или возможных нарушениях обязательных требований, а также о непосредственных нарушениях обязательных требований, если указанные сведения не соответствуют утвержденным индикаторам риска нарушения обязательных требований
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ PM_1
Цифровой код 5.0.1
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение по результатам внеплановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/4138-2022 от 18.04.2022 г. Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ № 32 (622042, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, К-Маркса ул., 67) 1.На момент обследования помещения столовой МБОУ СОШ №32 21.04.2022 г с 10 ч.10 мин. до 12 ч.00 мин., установлено: в качестве сырья на пищеблок поступают мясные полуфабрикаты "Биточки паровые (свинина)", на маркировке указано: 21.04.2022г, время приготовления 6-00, изготовитель Металлургов,5 "Глобус", количество штук, кем отпущена продукция, наименование "Биточки" потупили по накладной от ИП Розенбах Е.О №00-00003930/1 от 21.04.2022г. Указана неполная маркировка, а именно: отсутствует: полное наименование пищевой продукции; состав пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее - наименование и место нахождения импортера); рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО); единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Тем самым нарушены: п.п.1 п. 4.1 ст.4 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"- Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукции; 6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее - наименование и место нахождения импортера); 8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; 9) показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи; 10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО). 11) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. П.106 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" - Маркировка продуктов убоя и мясной продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011),а также требованиям, установленным пунктами 107-126 настоящего технического регламента. П.120 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" - Маркировка полуфабрикатов и кулинарных изделий должна соответствовать требованиям, указанным в пунктах 106-116 настоящего технического регламента, а также следующим требованиям: а) в маркировке указывается информация о группе мясной продукции ("мясной", "мясосодержащий"), виде мясной продукции ("полуфабрикат", "кулинарное изделие"), виде полуфабрикатов и кулинарных изделий ("рубленые", "в тесте", "фаршированные", "фарш", "формованные", "крупнокусковые", "панированные", "мелкокусковые"), а также информация о термическом состоянии ("охлажденные" - для полуфабрикатов с температурой от минус 1,5°С до плюс 6°С в любой точке измерения, "замороженные" - для полуфабрикатов и кулинарных изделий с температурой не выше минус 8°С в любой точке измерения); б) в случае изготовления охлажденной продукции из замороженных продуктов убоя информация об этом указывается в маркировке такой продукции (например, "изготовлено из замороженного сырья"); в) в маркировке указывается (при наличии) информация о категории полуфабрикатов; г) в маркировке дополнительно может указываться информация о полуфабрикатах и кулинарных изделиях (например, "панированные","с гарниром", "без гарнира", "блинчики", "пельмени", "манты"). 2.На момент обследования помещения столовой МБОУ СОШ №32 21.04.2022 г с 10 ч.10 мин. до 12 ч.00 мин., установлено, что в горячем цехе нарушено стеновое покрытие возле оконного проема рядом с моечными ваннами, что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Тем самым нарушены требования: п.2.11.2 СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи - Все помещения подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств. п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. п. 2.11.2. Все помещения подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств. 3.На момент обследования помещения столовой МБОУ СОШ №32 21.04.2022 г с 10 ч.10 мин. до 12 ч.00 мин., установлено: в горячем цехе не проводиться влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно: плафоны осветительных приборов с наличием насекомых; нерабочая лампа для обеззараживания воздуха над моечными ваннами с наличием пыли и грязи; вытяжной шкаф над конвекционным оборудованием со следами жира. Тем самым нарушен п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20- Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. 4.На момент обследования помещения столовой МБОУ СОШ №32 21.04.2022 г с 10 ч.10 мин. до 12 ч.00 мин., установлено: столовая посуда (тарелки, стаканы) перед раздачей не просушивается, используется мокрая посуда. Тем самым нарушены требования: п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. 5.На момент обследования помещения столовой МБОУ СОШ №32 21.04.2022 г с 10 ч.10 мин. до 12 ч.00 мин., установлено: для обработки обеденных столов и скамеек используется 0,015 % дезинфицирующий раствор "Люирхлор" который храниться возле раковин для мытья рук детей в непромаркированной емкости. Отсутствует инструкция по разведению раствора. Работник столовой готовит раствор из дезинфицирующего средства 0,06% концентрации который она берет в мойке столовой посуды. Тем самым нарушены требования: п.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. 6.Проведена экспертиза личных медицинских книжек, прививочных сертификатов сотрудников И.П. Розенбах Е.О. Пищеблок СОШ №32 г.Н.Тагил Количество сотрудников, согласно предоставленному списку, 6 человек. На экспертизу поступило 6 личных медицинских книжек (далее ЛМК), 2 сертификатов профилактических прививок. Нет данных о проведении обследования на туберкулез не позднее 12 мес. у Кислициной Е.В. (дата последнего обследования 16.12.2020) Скоркиной О.И. (дата последнего обследования 26.08.2020), что является нарушением: - П. 799 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" - "В целях раннего выявления туберкулёза у взрослого населения прохождению профилактических медицинских осмотров подлежат граждане Российской Федерации, иностранные граждане и лица без гражданства". - П.62. СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" - "Данные о прохождении медицинских осмотров, наряду с информацией об обязательных прививках для профессиональных и (или) возрастных групп населения подлежат внесению в медицинскую документацию, сертификаты профилактических прививок, личные медицинские книжки и учету в медицинских организациях, осуществляющих медицинское обслуживание работников, а также в органах, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор". - П.12.2 Приложения к Порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, утвержденному приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28 января 2021 года N29н - "…флюорография или рентгенография легких в двух проекциях (прямая и правая боковая) для граждан в возрасте 18 лет и старше. Флюорография, рентгенография легких не проводится, если гражданину в течение предшествующего календарного года проводилась флюорография, рентгенография (рентгеноскопия) или компьютерная томография органов грудной клетки; Нет данных о прохождении гигиенического обучения и аттестации у сотрудников Скоркиной О.И. (дата последней аттестации 27.10.2020), Шпилькова Н.И. (дата последней аттестации 27.10.2020), что является нарушением: - п. 1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. - Статьи 36 п.1 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" - "Гигиеническое воспитание и обучение граждан обязательны, направлены на повышение их санитарной культуры, профилактику заболеваний и распространение знаний о здоровом образе жизни" Отсутствуют данные о вакцинации против клещевого вирусного энцефалита у Шелудякова О.Е.; против шигеллезов у Шпильковой Н. И. (вакцинация от 05.03.21), Скоркино О.И(вакцинация от 30.03.21), Лещенко М.А. (вакцинация от 15.04.21), Кислициной Е.В. (вакцинация от 20.01.21), Шелудяковой О.Е. (вакцинация от 26.03.21), что является нарушением: - п.62 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" -"Данные о прохождении медицинских осмотров, наряду с информацией об обязательных прививках для профессиональных и (или) возрастных групп населения подлежат внесению в медицинскую документацию, сертификаты профилактических прививок, личные медицинские книжки и учету в медицинских организациях, осуществляющих медицинское обслуживание работников, а также в органах, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор". - ГЛ.4.ст. 9 п.1 Закона от 17.09.1998 № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Национальный календарь профилактических прививок включает в себя профилактические прививки против гепатита В, дифтерии, коклюша, кори, краснухи, полиомиелита, столбняка, туберкулеза, эпидемического паротита, гемофильной инфекции, пневмококковой инфекции и гриппа; - ГЛ.4.СТ.11 п. 4 Закона от 17.09.1998 № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Профилактические прививки проводятся в соответствии с требованиями санитарных правил и в порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения; - п. 1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе". Не предоставлены данные о вакцинации против коронавирусной инфекции, вызываемой вирусом SARS-CoV-2, сотрудников: Шпилькова Н.И., Шелудякова О.Е., что является нарушением: - П. 64 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" - "Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации" П. 67 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" - "Внеплановая иммунизация граждан при эпидемическом неблагополучии, возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней проводится на федеральном уровне на основании постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, а при возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней на уровне субъекта Российской Федерации, в том числе на отдельных объектах, - на основании постановлений главных государственных санитарных врачей субъектов Российской Федерации". - п. 1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе". 7.На момент обследования помещения столовой МБОУ СОШ №32 21.04.2022 г с 10 ч.10 мин. до 12 ч.00 мин., установлено: для приготовления пищи используется алюминиевая посуда, посуда не выполнена из нержавеющей стали; для приготовления мучных изделий используется стол с металлической поверхностью, покрытие стола для работы с тестом не выполнено из дерева твердых лиственных пород; столовая посуда (тарелки) имеют сколы, т. е дефекты. Тем самым нарушен: п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20- Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Столовая (пищеблок) МАОУ "Средняя общеобразовательная школа №2" (624760, Свердловская обл., г. Верхняя Салда, Энгельса ул., 87/2) 1.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е.О. установлено, что в складском помещении, где осуществляется хранение пищевой продукции категории бакалея, температура воздуха составляла 24. При этом обнаружено хранение: 1) какао порошка натурального торговой марки "Roal", с установленным изготовителем условием хранения на маркировке товара при температуре не выше 18; 2) Киселя плодово-ягодного торговой марки "Relesh", с установленные изготовителем условием хранения на маркировке товара при температуре от 2-18. Таким образом нарушены условия хранения пищевых продуктов, что является нарушением п. 7. ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. п. 3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов <16>. Совместная перевозка (транспортирование) продовольственного (пищевого) сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки, а также при соблюдении температурно-влажностных условий хранения и перевозки (транспортирования). 2.20.04.2022 г. в 9. 50 мин. произведен отбор проб продовольственного сырья, пищевых продуктов на объекте пищеблок МАОУ СОШ № 2, расположенный по адресу: г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е. О., наименование объекта испытаний - обед (курица тушеная в соусе, щи из свежей капусты, рис припущенный). выдан Протокол испытаний № 09/09530-22 от 27.04.22 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г., Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 09/09530-22 от 27.04.2022 г. (Орган инспекции типа А Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.710380 от 01 ноября 2021 г.), подтверждающее, что не соблюдается технология приготовления блюд, исследуемая продукция не соответствует требованиям по показателям: : массовая доля общего белка/белки (результат испытаний 26, 0 г/на порцию при величине допустимого уровня 35,4 - 37,6 г/на порцию), Сухие вещества (результат испытаний 139,6 г/на порцию, величина допустимого уровня 178, 6 - 198, 4 г/на порцию), что является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", а именно: Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. 3.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е.О. установлено, что в помещении пищеблока имеется производственный стол для приготовления холодных закусок (нарезка сыра, масла) без нанесения маркировки. Тем самым нарушен п 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. 4.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е.О. установлено, что в обеденном зале находилась столовая посуда (стаканы) не просушенная перед раздачей, используется мокрая посуда. Тем самым нарушен П. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. 5.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е.О. установлено, что в холодильном оборудовании, использованном для хранения мяса птицы не осуществлялся контроль за температурой оборудования, отсутствовал термометр. Что является нарушением п 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. П. 8.6.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Холодильное оборудование должно обеспечивать условия для раздельного хранения пищевого продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции 6.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е.О. установлено, что: 1) в моечном цехе в открытом производственном столе осуществляется хранение дезинфицирующих моющих средств без обеспечения хранения дезинфицирующих средств в специально отведенном месте; 2) в месте приготовления рабочего дезинфицирующего раствора для обработки полов (в служебном туалете) отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов, что не может обеспечить использование средств в соответствии с инструкцией. Тем самым нарушен п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. 7.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е.О. установлено, что в моечном цехе осуществляется приготовление дезинфицирующих растворов для обработки поверхностей. Имеется тара с готовым дезинфицирующим средством - рабочий раствор ЛюирХлор 0,015 % без маркировки с указанием даты приготовления, предельного срока годности раствора. Что является нарушением п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. 8.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е.О. установлено, что приготовление блюда - рассольник ленинградский на курином бульоне осуществляется в соответствии с технологической картой кулинарного изделия (блюда) № 96.02, в которой отсутствует информация о температуре подачи блюда, тем самым не обеспечен контроль за температурой горячих жидких блюд, реализуемых потребителю через раздачу. Тем самым нарушен п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам. п. 2.3.3. Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. 9.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2, ИП Розенбах Е.О. установлено, что покрытие стола для работы с тестом не выполнено из дерева твердых лиственных пород. Используется разделочная доска. Что не соответствует п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" покрытие стола для работы с тестом (столешница) должна быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. 10.Проведена экспертиза личных медицинских книжек, прививочных сертификатов сотрудников И.П. Розенбах Е.О. пищеблока СОШ № 2 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Энгельса, 87/2 Количество сотрудников, согласно предоставленному списку, 6 человек. На экспертизу поступило 9 личных медицинских книжек (далее ЛМК), 9 сертификатов профилактических прививок. Не предоставлены данные о вакцинации против гепатита А (дата проведения V1 - 17.01.21, данные о V2 - отсутствуют) Не предоставлены данные о вакцинации против коронавирусной инфекции, вызываемой вирусом SARS-CoV-2 у сотрудников - Зуйкова Юлия Алексеевна, Пряничникова Татьяна Владимировна, Гладких Ирина Викторовна, Лукашова Галина Александровна, Бамбуркина Елена Николаевна, Свиридова Светлана Витальевна, Штробель Людмила Витальевна, что является нарушением: - П. 64 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" - "Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации" П. 67 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" - "Внеплановая иммунизация граждан при эпидемическом неблагополучии, возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней проводится на федеральном уровне на основании постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, а при возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней на уровне субъекта Российской Федерации, в том числе на отдельных объектах, - на основании постановлений главных государственных санитарных врачей субъектов Российской Федерации". - п. 1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе". Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ №6 (624760, Свердловская обл., г. Верхняя Салда, Спортивная ул., 10) 1.В ходе обследования пищеблока СОШ № 6 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Спортивна, 10 ИП Розенбах Е.О. установлено, что не соблюдается технология приготовления блюд, обед:(рагу из овощей, тефтели, напиток из плодов шиповника), дата отбора 20.04.22.) не соответствует требованиям по показателям: Белки составили 11,3 г на порцию, при заявленной норме 14-14,9 г порцию, Жиры составили 25,8 г. на порцию, при заявленной норме 33,5 - 39,4 г. на порцию, Сухие вещества 85,4 г. на порцию, при заявленной норме 117,3-130,4 г. на порцию, Углеводы составили 43,9 г. на порцию, при заявленной норме 49,6-54,5 г. на порцию, Энергетическая ценность составляет 453 ккал, при норме 555,3-631,6 ккал., что подтверждается протоколом испытаний № 09/09525 от 27.04.2022г., выданный Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. и является нарушением: п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. 2.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.15 мин. до 11 час. 15 мин. пищеблока СОШ № 6 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Спортивна, 10 ИП Розенбах Е.О. установлено, что чайная посуда (стаканы) на раздаче не высушены. В соответствии с п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 3.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.15 мин. до 11 час. 15 мин. пищеблока СОШ № 6 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Спортивна, 10 ИП Розенбах Е.О. установлено, что в нарушение п. 8.1.10 СанПиН 2.3/3.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке 20.04.2022г. не отбиралась суточная проба от партии (обед) приготовленной пищевой продукции для организации питания несовершеннолетних. В соответствии с п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. 4.В ходе обследования 21.04.2022г. с 10 час.15 мин. до 11 час. 15 мин. пищеблока СОШ № 6 по адресу: Свердловская область, г. Верхняя Салда, ул. Спортивна, 10 ИП Розенбах Е.О. установлено, что покрытие стола для работы с тестом не выполнено из дерева твердых лиственных пород. В соответствии с п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" покрытие стола для работы с тестом (столешница) должна быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. п. 8.6.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Помещение для приготовления пищи оборудуется необходимым технологическим, холодильным, моечным оборудованием, инвентарем и посудой. 5.В ходе обследования прививочных сертификатов сотрудников пищеблока установлено, что отсутствуют данные о вакцинации согласно национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок: против гриппа у 2 сотрудников (Медведева З. А., Журавлева Т.Н.); против вирусного гепатита А у 2 сотрудников (Фадюшева Е.С., Медведева З. А.); против клещевого вирусного энцефалита у 5 сотрудников (Медведева З.А., Фадюшева Е.С., Иванова Л.Д. - дата последней вакцинации 26.05.2017г., Черепанова М.Н. - дата последней вакцинации 14.05.2018г., Махаева О.М.); против дифтерии у 2 сотрудников (Федорова Л.С. - дата последней вакцинации 26.10.2011г., Медведева З. А.), что является нарушением: п.62 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" - Данные о прохождении медицинских осмотров, наряду с информацией об обязательных прививках для профессиональных и (или) возрастных групп населения подлежат внесению в медицинскую документацию, сертификаты профилактических прививок, личные медицинские книжки и учету в медицинских организациях, осуществляющих медицинское обслуживание работников, а также в органах, осуществл
Вакансии вахтой