Выданные предписания:

• СанПиН 3/2.4.3590-202.5. 2.9., 2.13., 2.16., 2.21., 3.1., 3.4, 4.5, 8.1.2., 8.1.4. СП 2.4.3648-20 2.3.3. 2.4.6.1., 2.4.6.2., .5.2., 2.7.4 2.11.6 Приказ МЗ РФ от 06.12.2021г. №1122н Приложение к Приказу МЗ РФ от 28.01.2021 № 29н
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 2 ст. 10 п. 3 пп. 7 ст. 10 п. 3 пп. 8 ст. 10 п. 3 пп. 10 ст. 14 п. 1 ст. 14 п. 2 ст. 14 п. 5 ст. 15 п. 1 ст. 17 п. 7
• отсутствуют условия для приготовления холодных закусок, первичная и вторичная обработка овощей проводится в одном цехе, моечная для столовой и кухонной посуды размещены в одном помещении. не соблюдаются условия хранения в холодильном оборудовании горбуши свежемороженой, а именно на маркировке производителя указано хранить при – 18С0, на момент обследования температура -10 С0; - допускается хранение хлеба формового в упаковке в проходном помещении, где не контролируются условия хранения нарушаются требования к внутренней отделке помещений, а именно: в мясо-рыбном, овощном, горячем цехах поверхность пола с дефектами (сколы керамической плитки, частичное ее отсутствие). -допущено использование деформированной кухонной посуды, посуды из алюминия; - внутренняя поверхность морозильного ларя для хранения рыбы покрыта инеем, витрина в трещинах, что препятствует проведению мойки и дезинфекции; - в смыве с стола рабочего обнаружены БГКП при норме не допускается
• не обеспечена вакцинация против дифтерии и столбняка у Внуковского Евгения Евгеньевича, Кукушкиной Таисы Александровны, Кучькильдиной Надежды Николаевны отсутствуют отметки о ревакцинации против дифтерии, столбняка (АДС-М от 15.12.2011г., от 05.02.2010г., от 24.06.2011г. соответственно); не обеспечена вакцинация против шигеллеза - Кучкильдина Н.Н., Попова Л.А., Толкачева К.Д., Внуковский Е.Е., Пургина И.В., Кукушкина Т.А., Лысцова Н.Г., Гакашина Л.А. отсутствует отметка о вакцинации против гепатита А или наличии антител к вирусу гепатита А;-
• отсутствуют условия для приготовления холодных закусок, первичная и вторичная обработка овощей проводится в одном цехе, моечная для столовой и кухонной посуды размещены в одном помещении. - нарушаются требования к внутренней отделке помещений, а именно: в мясо-рыбном, овощном, горячем цехах поверхность пола с дефектами (сколы керамической плитки, частичное ее отсутствие). не обеспечена вакцинация против дифтерии и столбняка у Внуковского Евгения Евгеньевича, Кукушкиной Таисы Александровны, Кучькильдиной Надежды Николаевны отсутствуют отметки о ревакцинации против дифтерии, столбняка (АДС-М от 15.12.2011г., от 05.02.2010г., от 24.06.2011г. соответственно); не обеспечена вакцинация против шигеллеза - Кучкильдина Н.Н., Попова Л.А., Толкачева К.Д., Внуковский Е.Е., Пургина И.В., Кукушкина Т.А., Лысцова Н.Г., Гакашина Л.А. отсутствует отметка о вакцинации против гепатита А или наличии антител к вирусу гепатита А;- - Пургиной Инны Владимировны, кух.работника, Гакашиной Людмилы Александровны, калькулятора отсутствуют локальные вытяжные системы над оборудованием, являющимся источниками повышенного выделения влаги и тепла- моечными ваннами, электрооборудованием. в овощном цехе отсутствует производственная ванна, обработка овощей проводится в душевом поддоне; в мясо-рыбном цехе имеется двухсекционная ванна, не промаркирована по назначению для учащихся старшей и младшей школы на завтрак выход говядины тушеной составил 55г., при том, что в примерном двухнедельном меню указан вес 100г. - суммарный объем блюд для учащихся старшей школы (11-18 лет) на завтрак во 2 день 540гр., при норме согласно табл.2 Приложения №9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не менее 550 гр.
• отсутствуют условия для приготовления холодных закусок, первичная и вторичная обработка овощей проводится в одном цехе, моечная для столовой и кухонной посуды размещены в одном помещении. - нарушаются требования к внутренней отделке помещений, а именно: в мясо-рыбном, овощном, горячем цехах поверхность пола с дефектами (сколы керамической плитки, частичное ее отсутствие). -допущено использование деформированной кухонной посуды, посуды из алюминия; - внутренняя поверхность морозильного ларя для хранения рыбы покрыта инеем, витрина в трещинах, что препятствует проведению мойки и дезинфекции; отсутствуют локальные вытяжные системы над оборудованием, являющимся источниками повышенного выделения влаги и тепла- моечными ваннами, электрооборудованием. отсутствует метка на мерной емкости для дозирования кальцинированной соды,
• не обеспечена вакцинация против дифтерии и столбняка у Внуковского Евгения Евгеньевича, Кукушкиной Таисы Александровны, Кучькильдиной Надежды Николаевны отсутствуют отметки о ревакцинации против дифтерии, столбняка (АДС-М от 15.12.2011г., от 05.02.2010г., от 24.06.2011г. соответственно); не обеспечена вакцинация против шигеллеза - Кучкильдина Н.Н., Попова Л.А., Толкачева К.Д., Внуковский Е.Е., Пургина И.В., Кукушкина Т.А., Лысцова Н.Г., Гакашина Л.А. отсутствует отметка о вакцинации против гепатита А или наличии антител к вирусу гепатита А;- - Пургиной Инны Владимировны, кух.работника, Гакашиной Людмилы Александровны, калькулятора,