РОСПРОВЕРКИ

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГАРАШКИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
№66220041000103479063

🔢 ИНН:
6605006538
🆔 ОГРН:
1026600706054
📍 Адрес:
623513, Свердловская обл., Богдановичский район, с. Гарашкинское, Ильича ул., 15 А
🔎 Тип проверки:
Внеплановое КНМ
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Нет
📅 Дата начала:
22.09.2022

Управление Роспотребнадзора по Свердловской области 22.09.2022 проведена проверка (статус: Завершено). организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГАРАШКИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА (ИНН: 6605006538) , адрес: 623513, Свердловская обл., Богдановичский район, с. Гарашкинское, Ильича ул., 15 А

Выданные предписания:
  • допущено использование для приготовления пищи алюминиевой и эмалированной посуды, в т.ч. с повреждениями; вода ХВС, отобранная в рамках производственного контроля на пищеблоке 21.07.2022г. не соответствует требованиям табл. 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Железо (Fe, суммарно) – результат 1,04±0,18 мг/дм3 при нормативе не более 0,3 мг/дм3, требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Мутность (по каолину)- результат 1,9±0,4 мг/дм3 при нормативе не более 1,5 мг/дм3; в столовой допущено использование рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ника-хлор» в одной концентрации- 0,015% для всех назначений. Инструкцией №45 по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор» предусмотрено использование рабочих растворов 0,03% или 0,06% для обработки санитарно-технического оборудования, 0,2% раствора- для уборочного инвентаря, ветоши; на ёмкости с рабочим растворами дезинфицирующего средства указано название средства Део-хлор, его концентрация- 0,015% и дата приготовления- 22.09.2022г. Фактически в емкости находился рабочий раствор дезинфицирующего средства «Ника-хлор». Отсутствует информация о предельном сроке годности. Не представлены протоколы лабораторных испытаний сухого дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц, рабочего раствора дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц в рамках производственного контроля (стр.15 п.5.6 Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором МАОУ Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. 05.08.2019г.); в примерном десятидневном меню МАОУ Гарашкинская СОШ 1-4 классы, утвержденном директором Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. не соблюдены требования табл.1 приложения 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по массе порций блюд на обед: в 1-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 60 гр., в 3-й день мясное блюдо (гуляш из говядины) составило 30 гр., в 5-й день мясное блюдо (шницель из говядины) составило 70 гр., в 6-й день мясное блюдо (биточки из говядины) составило 70 гр., в 7-й день мясное блюдо (голубцы ленивые с соусом) составило 70 гр., в 8-й день рыбное блюдо (рыба припущенная с овощами) составило 76 гр., в 9-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 50 гр., при санитарной норме 90-120 гр.; на информационном стенде в обеденном зале отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей; в складе сыпучих продуктов допускается хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности, а именно: зелени сушеной укроп изготовитель ООО «Пищевые технологии», Россия, 456501, Челябинская обл., Сосновский р-н., с. Кременкуль, ул. Гагарина, 53а с истекшим сроком годности- дата изготовления 26.08.2020г., срок годности 24 месяца (срок годности истек 26.08.2022г.); листа лаврового изготовитель ООО «АМП-ПРО», 141273, Россия. Московская обл., Пушкинский р-н, г.п. Софрино, дер. Григорково, стр.2, изготовлено 07.09.2021г., срок годности 12 месяце (срок годности истек 07.09.2022г); для обработки яиц используются непромаркированные по литражу емкости;планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую); регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности воздуха в овощехранилище и складе сыпучих продуктов на бумажном носителе проводится формально (недостоверно -относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра); 1. на маркировке лука репчатого, урожай 2022г., изготовитель ИП «Урожай года», Казахстан, 160540, Туркестанская обл., Мактааральский район, с. Мактааральский, Н.Есентаев, ул. Жастар, д.23/1 указано –температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке картофеля свежего урожай сентябрь 2022 года, изготовитель ИП Косауров С.О., 623505, Россия, Свердловская обл., Богдановичский район, село Троицкое, ул. Энгельса, д.8 указана температура хранения +2...+5 ˚С, относительная влажность воздуха 85-95%; на маркировке моркови свежей урожай август 2022 года, изготовитель ИП Желебовский Н.Н., 353180, Россия, Краснодарский край., г. Кореновск, ул. Свердлова, д.14а указана температура хранения +5...+7 ˚С, относительная влажность воздуха 90-98%; на маркировке апельсинов свежих урожай август 2-22г., изготовитель Иран указана температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке яйца куриного пищевого столового первой категории, дата сортировки 09.09.2022г., изготовитель ООО «Птицефабрика Ирбитская», Россия, 623855, Свердловская обл., Ирбитский р-н, поселок Пионерский, ул. Мира, 2, указана температура хранения от 0 до 20 ˚С, относительная влажность воздуха 85-88%. Фактически пищевая продукция хранится в овощехранилище при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в овощехранилище гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра. 2. на маркировке крупы ячменной ячневой №2, изготовлено 18.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке риса круглозёрного шлифованного первого сорта, изготовлено 19.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; 3.на маркировке хлопьев овсяных «Геркулес», изготовлено 02.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке молока концентрированного стерилизованного цельного м.д.ж.8,6%, указано хранить при температуре воздуха от 0 до +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 85%; на маркировке компотной смеси изготовитель Узбекистан, упаковано 10.08.2022г., указано хранить в сухом прохладном помещении при температуре не более 20 ˚С и влажности не более 75%. Фактически пищевая продукция хранится в складе сыпучих продуктов при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в складе сыпучих продуктов гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра; 4.на маркировке тушек цыплят-бройлеров 1 сорта охлажденных «Свежая курочка», изготовитель ООО «Уральская мясная компания» 456720, РФ, Челябинская обл., Кунашакский район, Муслюмово ж/д ст., д. Кунашакская птицефабрика дом 1), дата изготовления18.09.2022г., указано хранить при температуре от - 2 до +2 ˚С. Фактически температура в холодильнике согласно установленному термометру составила +10 ˚С; 5.Установлено наличие амбарных вредителей (насекомых) в складе сыпучих продуктов; 6.Не проводится контроль за условиями хранения хлеба, размещенного в баке в горячем цехе (участок холодных закусок). внутренняя отделка производственных помещений столовой имеет повреждения- под ванной для обработки сырых овощей разрушение пола, трещины в побелке потолка и верхней части стен; в складе сыпучих продуктов разрушены плинтуса; допущено использование для дезинфекции рук после посещения туалета 0,015% раствора «Део-хлор», не предназначенного для этих целей; помещения столовой заселены мухами. В производственном помещении (участок обработки сырых овощей) установлено наличие комнатных растений (кактусов); производственные и вспомогательные помещения столовой не оборудованы системой искусственной вентиляции- общей и локальной. Не проводится производственный контроль за условиями труда на пищеблоке- номенклатура, объем и периодичность мероприятий производственного контроля за условиями труда на пищеблоке не определены в Программе производственного контроля, протоколы испытаний не представлены
  • в складе сыпучих продуктов допускается хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности, а именно: зелени сушеной укроп изготовитель ООО «Пищевые технологии», Россия, 456501, Челябинская обл., Сосновский р-н., с. Кременкуль, ул. Гагарина, 53а с истекшим сроком годности- дата изготовления 26.08.2020г., срок годности 24 месяца (срок годности истек 26.08.2022г.); листа лаврового изготовитель ООО «АМП-ПРО», 141273, Россия. Московская обл., Пушкинский р-н, г.п. Софрино, дер. Григорково, стр.2, изготовлено 07.09.2021г., срок годности 12 месяце (срок годности истек 07.09.2022г); для обработки яиц используются непромаркированные по литражу емкости;планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую); регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности воздуха в овощехранилище и складе сыпучих продуктов на бумажном носителе проводится формально (недостоверно -относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра); 1. на маркировке лука репчатого, урожай 2022г., изготовитель ИП «Урожай года», Казахстан, 160540, Туркестанская обл., Мактааральский район, с. Мактааральский, Н.Есентаев, ул. Жастар, д.23/1 указано –температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке картофеля свежего урожай сентябрь 2022 года, изготовитель ИП Косауров С.О., 623505, Россия, Свердловская обл., Богдановичский район, село Троицкое, ул. Энгельса, д.8 указана температура хранения +2...+5 ˚С, относительная влажность воздуха 85-95%; на маркировке моркови свежей урожай август 2022 года, изготовитель ИП Желебовский Н.Н., 353180, Россия, Краснодарский край., г. Кореновск, ул. Свердлова, д.14а указана температура хранения +5...+7 ˚С, относительная влажность воздуха 90-98%; на маркировке апельсинов свежих урожай август 2-22г., изготовитель Иран указана температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке яйца куриного пищевого столового первой категории, дата сортировки 09.09.2022г., изготовитель ООО «Птицефабрика Ирбитская», Россия, 623855, Свердловская обл., Ирбитский р-н, поселок Пионерский, ул. Мира, 2, указана температура хранения от 0 до 20 ˚С, относительная влажность воздуха 85-88%. Фактически пищевая продукция хранится в овощехранилище при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в овощехранилище гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра. 2. на маркировке крупы ячменной ячневой №2, изготовлено 18.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке риса круглозёрного шлифованного первого сорта, изготовлено 19.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; 3.на маркировке хлопьев овсяных «Геркулес», изготовлено 02.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке молока концентрированного стерилизованного цельного м.д.ж.8,6%, указано хранить при температуре воздуха от 0 до +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 85%; на маркировке компотной смеси изготовитель Узбекистан, упаковано 10.08.2022г., указано хранить в сухом прохладном помещении при температуре не более 20 ˚С и влажности не более 75%. Фактически пищевая продукция хранится в складе сыпучих продуктов при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в складе сыпучих продуктов гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра; 4.на маркировке тушек цыплят-бройлеров 1 сорта охлажденных «Свежая курочка», изготовитель ООО «Уральская мясная компания» 456720, РФ, Челябинская обл., Кунашакский район, Муслюмово ж/д ст., д. Кунашакская птицефабрика дом 1), дата изготовления18.09.2022г., указано хранить при температуре от - 2 до +2 ˚С. Фактически температура в холодильнике согласно установленному термометру составила +10 ˚С; 5.Установлено наличие амбарных вредителей (насекомых) в складе сыпучих продуктов; 6.Не проводится контроль за условиями хранения хлеба, размещенного в баке в горячем цехе (участок холодных закусок). внутренняя отделка производственных помещений столовой имеет повреждения- под ванной для обработки сырых овощей разрушение пола, трещины в побелке потолка и верхней части стен; в складе сыпучих продуктов разрушены плинтуса; допущено использование для дезинфекции рук после посещения туалета 0,015% раствора «Део-хлор», не предназначенного для этих целей; помещения столовой заселены мухами. В производственном помещении (участок обработки сырых овощей) установлено наличие комнатных растений (кактусов); производственные и вспомогательные помещения столовой не оборудованы системой искусственной вентиляции- общей и локальной. Не проводится производственный контроль за условиями труда на пищеблоке- номенклатура, объем и периодичность мероприятий производственного контроля за условиями труда на пищеблоке не определены в Программе производственного контроля, протоколы испытаний не представлены
  • допущен прием пищевой продукции с неполной маркировкой, а именно: при оценке маркировки хлеба Крестьянского обогащенного витаминно-минеральным комплексом «Валитек-8», изготовлено и упаковано 21.09.2022г., изготовитель ИП Перепенчук Е.Ф., Россия, 624860, Свердловская область, г. Камышлов, ул. Энгельса, 244, установлено, что в маркировке не указано количество витаминов и минеральных веществ. В отношении веществ, использованных для обогащения пищевой продукции не указана пищевая ценность в процентном отношении к величинам, отражающим среднюю суточную потребность в витаминах, минеральных и других веществах.
  • планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую); регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности воздуха в овощехранилище и складе сыпучих продуктов на бумажном носителе проводится формально (недостоверно -относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра); 1. на маркировке лука репчатого, урожай 2022г., изготовитель ИП «Урожай года», Казахстан, 160540, Туркестанская обл., Мактааральский район, с. Мактааральский, Н.Есентаев, ул. Жастар, д.23/1 указано –температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке картофеля свежего урожай сентябрь 2022 года, изготовитель ИП Косауров С.О., 623505, Россия, Свердловская обл., Богдановичский район, село Троицкое, ул. Энгельса, д.8 указана температура хранения +2...+5 ˚С, относительная влажность воздуха 85-95%; на маркировке моркови свежей урожай август 2022 года, изготовитель ИП Желебовский Н.Н., 353180, Россия, Краснодарский край., г. Кореновск, ул. Свердлова, д.14а указана температура хранения +5...+7 ˚С, относительная влажность воздуха 90-98%; на маркировке апельсинов свежих урожай август 2-22г., изготовитель Иран указана температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке яйца куриного пищевого столового первой категории, дата сортировки 09.09.2022г., изготовитель ООО «Птицефабрика Ирбитская», Россия, 623855, Свердловская обл., Ирбитский р-н, поселок Пионерский, ул. Мира, 2, указана температура хранения от 0 до 20 ˚С, относительная влажность воздуха 85-88%. Фактически пищевая продукция хранится в овощехранилище при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в овощехранилище гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра. 2. на маркировке крупы ячменной ячневой №2, изготовлено 18.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке риса круглозёрного шлифованного первого сорта, изготовлено 19.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; 3.на маркировке хлопьев овсяных «Геркулес», изготовлено 02.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке молока концентрированного стерилизованного цельного м.д.ж.8,6%, указано хранить при температуре воздуха от 0 до +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 85%; на маркировке компотной смеси изготовитель Узбекистан, упаковано 10.08.2022г., указано хранить в сухом прохладном помещении при температуре не более 20 ˚С и влажности не более 75%. Фактически пищевая продукция хранится в складе сыпучих продуктов при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в складе сыпучих продуктов гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра; 4.на маркировке тушек цыплят-бройлеров 1 сорта охлажденных «Свежая курочка», изготовитель ООО «Уральская мясная компания» 456720, РФ, Челябинская обл., Кунашакский район, Муслюмово ж/д ст., д. Кунашакская птицефабрика дом 1), дата изготовления18.09.2022г., указано хранить при температуре от - 2 до +2 ˚С. Фактически температура в холодильнике согласно установленному термометру составила +10 ˚С; 5.Установлено наличие амбарных вредителей (насекомых) в складе сыпучих продуктов; 6.Не проводится контроль за условиями хранения хлеба, размещенного в баке в горячем цехе (участок холодных закусок). внутренняя отделка производственных помещений столовой имеет повреждения- под ванной для обработки сырых овощей разрушение пола, трещины в побелке потолка и верхней части стен; в складе сыпучих продуктов разрушены плинтуса; помещения столовой заселены мухами. В производственном помещении (участок обработки сырых овощей) установлено наличие комнатных растений (кактусов); допущено использование для приготовления пищи алюминиевой и эмалированной посуды, в т.ч. с повреждениями; вода ХВС, отобранная в рамках производственного контроля на пищеблоке 21.07.2022г. не соответствует требованиям табл. 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Железо (Fe, суммарно) – результат 1,04±0,18 мг/дм3 при нормативе не более 0,3 мг/дм3, требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Мутность (по каолину)- результат 1,9±0,4 мг/дм3 при нормативе не более 1,5 мг/дм3; в столовой допущено использование рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ника-хлор» в одной концентрации- 0,015% для всех назначений. Инструкцией №45 по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор» предусмотрено использование рабочих растворов 0,03% или 0,06% для обработки санитарно-технического оборудования, 0,2% раствора- для уборочного инвентаря, ветоши; на ёмкости с рабочим растворами дезинфицирующего средства указано название средства Део-хлор, его концентрация- 0,015% и дата приготовления- 22.09.2022г. Фактически в емкости находился рабочий раствор дезинфицирующего средства «Ника-хлор». Отсутствует информация о предельном сроке годности. Не представлены протоколы лабораторных испытаний сухого дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц, рабочего раствора дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц в рамках производственного контроля (стр.15 п.5.6 Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором МАОУ Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. 05.08.2019г.) в примерном десятидневном меню МАОУ Гарашкинская СОШ 1-4 классы, утвержденном директором Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. не соблюдены требования табл.1 приложения 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по массе порций блюд на обед: в 1-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 60 гр., в 3-й день мясное блюдо (гуляш из говядины) составило 30 гр., в 5-й день мясное блюдо (шницель из говядины) составило 70 гр., в 6-й день мясное блюдо (биточки из говядины) составило 70 гр., в 7-й день мясное блюдо (голубцы ленивые с соусом) составило 70 гр., в 8-й день рыбное блюдо (рыба припущенная с овощами) составило 76 гр., в 9-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 50 гр., при санитарной норме 90-120 гр.; на информационном стенде в обеденном зале отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей
  • планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую); допущено использование для приготовления пищи алюминиевой и эмалированной посуды, в т.ч. с повреждениями
Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
Регион:

Подробная информация

Данные о прокуратуре

Наименование проверочного листа Прокуратура Свердловской области
Регион прокуратуры Свердловская область
ID региона прокуратуры 1034650000000001

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Выездная проверка

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 6605006538
ОГРН проверяемого лица 1026600706054
Наименование проверочного листа МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГАРАШКИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 85.14
Наименование проверочного листа Образование среднее общее

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 623513, Свердловская обл., Богдановичский район, с. Гарашкинское, Ильича ул., 15 А

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность общеобразовательных организаций

Подвид объекта

Значение Деятельность общеобразовательных организаций

Категория риска - Справочник

Значение чрезвычайно высокий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Наталья Анатольевна Конищева
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Нелюбина Алена Олеговна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Перегримова Светлана Ивановна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Сведения об экспертах, экспертных организациях, специалистах, независимых органах инспекции, саморегулируемых организациях, и иных лицах, привлекаемых для проведения контрольного (надзорного) мероприятия")

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Черепанова Ксения Александровна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Шереметьева Анжелика Васильевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Широбокова Мария Владимировна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Федорова Александра Валерьевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Маслов Андрей Павлович
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Полянская Арина Альбертовна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Фефилова Елена Валерьевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Шамиева Ольга Владимировна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Голощапова Людмила Владимировна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Кравченко Марина Владиславовна

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ SPEC
Наименование проверочного листа Cпециалист

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ SPEC
Наименование проверочного листа Cпециалист

Мероприятие

Значение Осмотр
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-22
Дата окончания 2022-10-05
Значение Опрос
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-22
Дата окончания 2022-10-05
Значение Получение письменных объяснений
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-22
Дата окончания 2022-10-05
Значение Истребование документов
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-22
Дата окончания 2022-10-05
Значение Отбор проб (образцов)
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-22
Дата окончания 2022-10-05
Значение Испытание
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-22
Дата окончания 2022-10-05
Значение Экспертиза
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-22
Дата окончания 2022-10-05

Обязательные требования КНМ

Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ допущено использование для приготовления пищи алюминиевой и эмалированной посуды, в т.ч. с повреждениями; вода ХВС, отобранная в рамках производственного контроля на пищеблоке 21.07.2022г. не соответствует требованиям табл. 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Железо (Fe, суммарно) – результат 1,04±0,18 мг/дм3 при нормативе не более 0,3 мг/дм3, требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Мутность (по каолину)- результат 1,9±0,4 мг/дм3 при нормативе не более 1,5 мг/дм3; в столовой допущено использование рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ника-хлор» в одной концентрации- 0,015% для всех назначений. Инструкцией №45 по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор» предусмотрено использование рабочих растворов 0,03% или 0,06% для обработки санитарно-технического оборудования, 0,2% раствора- для уборочного инвентаря, ветоши; на ёмкости с рабочим растворами дезинфицирующего средства указано название средства Део-хлор, его концентрация- 0,015% и дата приготовления- 22.09.2022г. Фактически в емкости находился рабочий раствор дезинфицирующего средства «Ника-хлор». Отсутствует информация о предельном сроке годности. Не представлены протоколы лабораторных испытаний сухого дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц, рабочего раствора дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц в рамках производственного контроля (стр.15 п.5.6 Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором МАОУ Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. 05.08.2019г.); в примерном десятидневном меню МАОУ Гарашкинская СОШ 1-4 классы, утвержденном директором Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. не соблюдены требования табл.1 приложения 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по массе порций блюд на обед: в 1-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 60 гр., в 3-й день мясное блюдо (гуляш из говядины) составило 30 гр., в 5-й день мясное блюдо (шницель из говядины) составило 70 гр., в 6-й день мясное блюдо (биточки из говядины) составило 70 гр., в 7-й день мясное блюдо (голубцы ленивые с соусом) составило 70 гр., в 8-й день рыбное блюдо (рыба припущенная с овощами) составило 76 гр., в 9-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 50 гр., при санитарной норме 90-120 гр.; на информационном стенде в обеденном зале отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей; в складе сыпучих продуктов допускается хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности, а именно: зелени сушеной укроп изготовитель ООО «Пищевые технологии», Россия, 456501, Челябинская обл., Сосновский р-н., с. Кременкуль, ул. Гагарина, 53а с истекшим сроком годности- дата изготовления 26.08.2020г., срок годности 24 месяца (срок годности истек 26.08.2022г.); листа лаврового изготовитель ООО «АМП-ПРО», 141273, Россия. Московская обл., Пушкинский р-н, г.п. Софрино, дер. Григорково, стр.2, изготовлено 07.09.2021г., срок годности 12 месяце (срок годности истек 07.09.2022г); для обработки яиц используются непромаркированные по литражу емкости;планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую); регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности воздуха в овощехранилище и складе сыпучих продуктов на бумажном носителе проводится формально (недостоверно -относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра); 1. на маркировке лука репчатого, урожай 2022г., изготовитель ИП «Урожай года», Казахстан, 160540, Туркестанская обл., Мактааральский район, с. Мактааральский, Н.Есентаев, ул. Жастар, д.23/1 указано –температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке картофеля свежего урожай сентябрь 2022 года, изготовитель ИП Косауров С.О., 623505, Россия, Свердловская обл., Богдановичский район, село Троицкое, ул. Энгельса, д.8 указана температура хранения +2...+5 ˚С, относительная влажность воздуха 85-95%; на маркировке моркови свежей урожай август 2022 года, изготовитель ИП Желебовский Н.Н., 353180, Россия, Краснодарский край., г. Кореновск, ул. Свердлова, д.14а указана температура хранения +5...+7 ˚С, относительная влажность воздуха 90-98%; на маркировке апельсинов свежих урожай август 2-22г., изготовитель Иран указана температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке яйца куриного пищевого столового первой категории, дата сортировки 09.09.2022г., изготовитель ООО «Птицефабрика Ирбитская», Россия, 623855, Свердловская обл., Ирбитский р-н, поселок Пионерский, ул. Мира, 2, указана температура хранения от 0 до 20 ˚С, относительная влажность воздуха 85-88%. Фактически пищевая продукция хранится в овощехранилище при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в овощехранилище гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра. 2. на маркировке крупы ячменной ячневой №2, изготовлено 18.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке риса круглозёрного шлифованного первого сорта, изготовлено 19.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; 3.на маркировке хлопьев овсяных «Геркулес», изготовлено 02.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке молока концентрированного стерилизованного цельного м.д.ж.8,6%, указано хранить при температуре воздуха от 0 до +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 85%; на маркировке компотной смеси изготовитель Узбекистан, упаковано 10.08.2022г., указано хранить в сухом прохладном помещении при температуре не более 20 ˚С и влажности не более 75%. Фактически пищевая продукция хранится в складе сыпучих продуктов при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в складе сыпучих продуктов гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра; 4.на маркировке тушек цыплят-бройлеров 1 сорта охлажденных «Свежая курочка», изготовитель ООО «Уральская мясная компания» 456720, РФ, Челябинская обл., Кунашакский район, Муслюмово ж/д ст., д. Кунашакская птицефабрика дом 1), дата изготовления18.09.2022г., указано хранить при температуре от - 2 до +2 ˚С. Фактически температура в холодильнике согласно установленному термометру составила +10 ˚С; 5.Установлено наличие амбарных вредителей (насекомых) в складе сыпучих продуктов; 6.Не проводится контроль за условиями хранения хлеба, размещенного в баке в горячем цехе (участок холодных закусок). внутренняя отделка производственных помещений столовой имеет повреждения- под ванной для обработки сырых овощей разрушение пола, трещины в побелке потолка и верхней части стен; в складе сыпучих продуктов разрушены плинтуса; допущено использование для дезинфекции рук после посещения туалета 0,015% раствора «Део-хлор», не предназначенного для этих целей; помещения столовой заселены мухами. В производственном помещении (участок обработки сырых овощей) установлено наличие комнатных растений (кактусов); производственные и вспомогательные помещения столовой не оборудованы системой искусственной вентиляции- общей и локальной. Не проводится производственный контроль за условиями труда на пищеблоке- номенклатура, объем и периодичность мероприятий производственного контроля за условиями труда на пищеблоке не определены в Программе производственного контроля, протоколы испытаний не представлены
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ в складе сыпучих продуктов допускается хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности, а именно: зелени сушеной укроп изготовитель ООО «Пищевые технологии», Россия, 456501, Челябинская обл., Сосновский р-н., с. Кременкуль, ул. Гагарина, 53а с истекшим сроком годности- дата изготовления 26.08.2020г., срок годности 24 месяца (срок годности истек 26.08.2022г.); листа лаврового изготовитель ООО «АМП-ПРО», 141273, Россия. Московская обл., Пушкинский р-н, г.п. Софрино, дер. Григорково, стр.2, изготовлено 07.09.2021г., срок годности 12 месяце (срок годности истек 07.09.2022г); для обработки яиц используются непромаркированные по литражу емкости;планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую); регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности воздуха в овощехранилище и складе сыпучих продуктов на бумажном носителе проводится формально (недостоверно -относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра); 1. на маркировке лука репчатого, урожай 2022г., изготовитель ИП «Урожай года», Казахстан, 160540, Туркестанская обл., Мактааральский район, с. Мактааральский, Н.Есентаев, ул. Жастар, д.23/1 указано –температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке картофеля свежего урожай сентябрь 2022 года, изготовитель ИП Косауров С.О., 623505, Россия, Свердловская обл., Богдановичский район, село Троицкое, ул. Энгельса, д.8 указана температура хранения +2...+5 ˚С, относительная влажность воздуха 85-95%; на маркировке моркови свежей урожай август 2022 года, изготовитель ИП Желебовский Н.Н., 353180, Россия, Краснодарский край., г. Кореновск, ул. Свердлова, д.14а указана температура хранения +5...+7 ˚С, относительная влажность воздуха 90-98%; на маркировке апельсинов свежих урожай август 2-22г., изготовитель Иран указана температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке яйца куриного пищевого столового первой категории, дата сортировки 09.09.2022г., изготовитель ООО «Птицефабрика Ирбитская», Россия, 623855, Свердловская обл., Ирбитский р-н, поселок Пионерский, ул. Мира, 2, указана температура хранения от 0 до 20 ˚С, относительная влажность воздуха 85-88%. Фактически пищевая продукция хранится в овощехранилище при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в овощехранилище гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра. 2. на маркировке крупы ячменной ячневой №2, изготовлено 18.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке риса круглозёрного шлифованного первого сорта, изготовлено 19.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; 3.на маркировке хлопьев овсяных «Геркулес», изготовлено 02.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке молока концентрированного стерилизованного цельного м.д.ж.8,6%, указано хранить при температуре воздуха от 0 до +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 85%; на маркировке компотной смеси изготовитель Узбекистан, упаковано 10.08.2022г., указано хранить в сухом прохладном помещении при температуре не более 20 ˚С и влажности не более 75%. Фактически пищевая продукция хранится в складе сыпучих продуктов при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в складе сыпучих продуктов гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра; 4.на маркировке тушек цыплят-бройлеров 1 сорта охлажденных «Свежая курочка», изготовитель ООО «Уральская мясная компания» 456720, РФ, Челябинская обл., Кунашакский район, Муслюмово ж/д ст., д. Кунашакская птицефабрика дом 1), дата изготовления18.09.2022г., указано хранить при температуре от - 2 до +2 ˚С. Фактически температура в холодильнике согласно установленному термометру составила +10 ˚С; 5.Установлено наличие амбарных вредителей (насекомых) в складе сыпучих продуктов; 6.Не проводится контроль за условиями хранения хлеба, размещенного в баке в горячем цехе (участок холодных закусок). внутренняя отделка производственных помещений столовой имеет повреждения- под ванной для обработки сырых овощей разрушение пола, трещины в побелке потолка и верхней части стен; в складе сыпучих продуктов разрушены плинтуса; допущено использование для дезинфекции рук после посещения туалета 0,015% раствора «Део-хлор», не предназначенного для этих целей; помещения столовой заселены мухами. В производственном помещении (участок обработки сырых овощей) установлено наличие комнатных растений (кактусов); производственные и вспомогательные помещения столовой не оборудованы системой искусственной вентиляции- общей и локальной. Не проводится производственный контроль за условиями труда на пищеблоке- номенклатура, объем и периодичность мероприятий производственного контроля за условиями труда на пищеблоке не определены в Программе производственного контроля, протоколы испытаний не представлены
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ допущен прием пищевой продукции с неполной маркировкой, а именно: при оценке маркировки хлеба Крестьянского обогащенного витаминно-минеральным комплексом «Валитек-8», изготовлено и упаковано 21.09.2022г., изготовитель ИП Перепенчук Е.Ф., Россия, 624860, Свердловская область, г. Камышлов, ул. Энгельса, 244, установлено, что в маркировке не указано количество витаминов и минеральных веществ. В отношении веществ, использованных для обогащения пищевой продукции не указана пищевая ценность в процентном отношении к величинам, отражающим среднюю суточную потребность в витаминах, минеральных и других веществах.
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую); регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности воздуха в овощехранилище и складе сыпучих продуктов на бумажном носителе проводится формально (недостоверно -относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра); 1. на маркировке лука репчатого, урожай 2022г., изготовитель ИП «Урожай года», Казахстан, 160540, Туркестанская обл., Мактааральский район, с. Мактааральский, Н.Есентаев, ул. Жастар, д.23/1 указано –температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке картофеля свежего урожай сентябрь 2022 года, изготовитель ИП Косауров С.О., 623505, Россия, Свердловская обл., Богдановичский район, село Троицкое, ул. Энгельса, д.8 указана температура хранения +2...+5 ˚С, относительная влажность воздуха 85-95%; на маркировке моркови свежей урожай август 2022 года, изготовитель ИП Желебовский Н.Н., 353180, Россия, Краснодарский край., г. Кореновск, ул. Свердлова, д.14а указана температура хранения +5...+7 ˚С, относительная влажность воздуха 90-98%; на маркировке апельсинов свежих урожай август 2-22г., изготовитель Иран указана температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке яйца куриного пищевого столового первой категории, дата сортировки 09.09.2022г., изготовитель ООО «Птицефабрика Ирбитская», Россия, 623855, Свердловская обл., Ирбитский р-н, поселок Пионерский, ул. Мира, 2, указана температура хранения от 0 до 20 ˚С, относительная влажность воздуха 85-88%. Фактически пищевая продукция хранится в овощехранилище при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в овощехранилище гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра. 2. на маркировке крупы ячменной ячневой №2, изготовлено 18.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке риса круглозёрного шлифованного первого сорта, изготовлено 19.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; 3.на маркировке хлопьев овсяных «Геркулес», изготовлено 02.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке молока концентрированного стерилизованного цельного м.д.ж.8,6%, указано хранить при температуре воздуха от 0 до +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 85%; на маркировке компотной смеси изготовитель Узбекистан, упаковано 10.08.2022г., указано хранить в сухом прохладном помещении при температуре не более 20 ˚С и влажности не более 75%. Фактически пищевая продукция хранится в складе сыпучих продуктов при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в складе сыпучих продуктов гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра; 4.на маркировке тушек цыплят-бройлеров 1 сорта охлажденных «Свежая курочка», изготовитель ООО «Уральская мясная компания» 456720, РФ, Челябинская обл., Кунашакский район, Муслюмово ж/д ст., д. Кунашакская птицефабрика дом 1), дата изготовления18.09.2022г., указано хранить при температуре от - 2 до +2 ˚С. Фактически температура в холодильнике согласно установленному термометру составила +10 ˚С; 5.Установлено наличие амбарных вредителей (насекомых) в складе сыпучих продуктов; 6.Не проводится контроль за условиями хранения хлеба, размещенного в баке в горячем цехе (участок холодных закусок). внутренняя отделка производственных помещений столовой имеет повреждения- под ванной для обработки сырых овощей разрушение пола, трещины в побелке потолка и верхней части стен; в складе сыпучих продуктов разрушены плинтуса; помещения столовой заселены мухами. В производственном помещении (участок обработки сырых овощей) установлено наличие комнатных растений (кактусов); допущено использование для приготовления пищи алюминиевой и эмалированной посуды, в т.ч. с повреждениями; вода ХВС, отобранная в рамках производственного контроля на пищеблоке 21.07.2022г. не соответствует требованиям табл. 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Железо (Fe, суммарно) – результат 1,04±0,18 мг/дм3 при нормативе не более 0,3 мг/дм3, требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Мутность (по каолину)- результат 1,9±0,4 мг/дм3 при нормативе не более 1,5 мг/дм3; в столовой допущено использование рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ника-хлор» в одной концентрации- 0,015% для всех назначений. Инструкцией №45 по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор» предусмотрено использование рабочих растворов 0,03% или 0,06% для обработки санитарно-технического оборудования, 0,2% раствора- для уборочного инвентаря, ветоши; на ёмкости с рабочим растворами дезинфицирующего средства указано название средства Део-хлор, его концентрация- 0,015% и дата приготовления- 22.09.2022г. Фактически в емкости находился рабочий раствор дезинфицирующего средства «Ника-хлор». Отсутствует информация о предельном сроке годности. Не представлены протоколы лабораторных испытаний сухого дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц, рабочего раствора дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц в рамках производственного контроля (стр.15 п.5.6 Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором МАОУ Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. 05.08.2019г.) в примерном десятидневном меню МАОУ Гарашкинская СОШ 1-4 классы, утвержденном директором Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. не соблюдены требования табл.1 приложения 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по массе порций блюд на обед: в 1-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 60 гр., в 3-й день мясное блюдо (гуляш из говядины) составило 30 гр., в 5-й день мясное блюдо (шницель из говядины) составило 70 гр., в 6-й день мясное блюдо (биточки из говядины) составило 70 гр., в 7-й день мясное блюдо (голубцы ленивые с соусом) составило 70 гр., в 8-й день рыбное блюдо (рыба припущенная с овощами) составило 76 гр., в 9-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 50 гр., при санитарной норме 90-120 гр.; на информационном стенде в обеденном зале отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую); допущено использование для приготовления пищи алюминиевой и эмалированной посуды, в т.ч. с повреждениями
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да

Обязательное требования КНМ

Значение Федеральный закон N 52
Наименование нормативно правового акта «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Номер нормативно правового акта 1999-03-30

Обязательное требования КНМ

Значение Федеральный закон № 184-ФЗ
Наименование нормативно правового акта «О техническом регулировании»
Номер нормативно правового акта 2002-12-27

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 021/2011
Наименование нормативно правового акта положения технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (за исключением статьи 6, абзацев второго, седьмого, двенадцатого - четырнадцатого части 5 статьи 7, части 3 статьи 13, части 2 статьи 18, статей 30 и 40 указанного технического регламента)
Номер нормативно правового акта 2011-12-09

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 022/2011
Наименование нормативно правового акта положения технического регламента Таможенного союза ”Пищевая продукция в части ее маркировки“
Номер нормативно правового акта 2011-12-09

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 023/2011
Наименование нормативно правового акта Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей.
Номер нормативно правового акта 2011-12-15

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 024/2011
Наименование нормативно правового акта Технический регламент на масложировую продукцию.
Номер нормативно правового акта 2013-07-01

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 027/2012
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Таможенного союза. О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания
Номер нормативно правового акта 2012-06-15

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 029/2012
Наименование нормативно правового акта Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.
Номер нормативно правового акта 2012-08-19

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 033/2013
Наименование нормативно правового акта «О безопасности молока и молочной продукции» за исключением пунктов 13, 14, 97, 98 и 115
Номер нормативно правового акта 2013-10-09

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 034/2013
Наименование нормативно правового акта О безопасности мяса и мясной продукции, за исключением пунктов 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 4546, 47, 48, 53, 54 и абзаца второго пункта 99.
Номер нормативно правового акта 2013-10-09

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ЕАЭС 040/2016
Наименование нормативно правового акта разделы IV и V (за исключением пункта 14), VI, VII, VIII, IX, X, XI (за исключением пунктов 85, 86) и XII технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции"
Номер нормативно правового акта 2016-10-18

Обязательное требования КНМ

Значение СанПиН 1.2.3685-21
Наименование нормативно правового акта Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания
Номер нормативно правового акта 2021-01-28

Обязательное требования КНМ

Значение Приказ МЗ РФ №1122н
Наименование нормативно правового акта Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок
Номер нормативно правового акта 2021-12-06

Обязательное требования КНМ

Значение СанПиН 2.1.3684-21
Наименование нормативно правового акта Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию терририторий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
Номер нормативно правового акта 2021-01-28

Обязательное требования КНМ

Значение СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Наименование нормативно правового акта Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Номер нормативно правового акта 2020-10-27

Обязательное требования КНМ

Значение СП 2.4.3648-20
Наименование нормативно правового акта Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи
Номер нормативно правового акта 2020-09-28

Обязательное требования КНМ

Значение Приказ МЗ РФ № 29н
Наименование нормативно правового акта Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры.
Номер нормативно правового акта 2021-01-28

Обязательное требования КНМ

Значение СП 3.1.3597-20
Наименование нормативно правового акта Профилактика новой коронавирусной инфекции (covid-19)
Номер нормативно правового акта 2020-05-22

Обязательное требования КНМ

Значение СП 3.1/2.4.3598-20
Наименование нормативно правового акта «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции (COVID-19)»
Номер нормативно правового акта 2020-06-30

Обязательное требования КНМ

Значение СанПиН 3.3686-21
Наименование нормативно правового акта Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней
Номер нормативно правового акта 2021-09-01

Обязательное требования КНМ

Значение Федеральный закон № 157-ФЗ
Наименование нормативно правового акта «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»
Номер нормативно правового акта 1998-09-17

Обязательное требования КНМ

Значение Постановление главного государственного санитарного врача РФ Поповой А.Ю. N 20
Наименование нормативно правового акта Постановление главного государственного санитарного врача РФ Поповой А.Ю. «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в эпидемическом сезоне 2021-2022 годов»
Номер нормативно правового акта 2021-07-21

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Свердловской области

Решение о проведение кнм

Дата и время издания решения 2022-09-19T12:00:00.000000Z
Номер решения 66-05-01/01- 5753-2022
Место вынесения решения Территориальный отдел Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах 623418, Свердловская область, г. Каменск-Уральский, проспект Победы, дом 97
ФИО подписанта С.А.Фефиловым

Должность подписанта

Значение Начальник территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека - Главный государственный санитарный врач по городу(ам), району(ам) и на транспорте

Сведения о согласовании проведения контрольных (надзорных) мероприятия с органами прокуратуры ЕРКНМ

Флаг об обжаловании решения Нет

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (Постановление 336) Поручение Президента Российской Федерации
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ ERKNM_18
Цифровой код 4.0.18
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет
Вакансии вахтой