Выданные предписания:

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.п.2.13., 2.16., 2.21., 2.23., 3.1., 8.1.2., 8.1.10. СП 2.4.3648-20 п.п.2.4.6.2., 2.4.6.3., 2.5.2., 2.11.6.
• ТР ТС 021/2011 п.п.ст. 10 п. 3 пп. 7, ст. 10 п. 3 пп. 8, ст. 10 п. 3 пп. 9, ст. 10 п. 3 пп. 10, ст. 11 п. 6, ст. 13 п. 4, ст. 14 п. 1, ст. 14 п. 5, ст. 17 п. 7
• не соблюдаются условия хранения минтая замороженного, а именно на маркировке производителя указано хранить при – 18С0, на момент обследования -14 С0 - в сухом складе гигрометр в неисправном состоянии стеллажи для размещения чистой кухонной посуды в засохших остатках пищи; - для приготовления пищи допускается использование алюминиевой посуды; - нарушаются требования к внутренней отделке помещений, а именно: в мясо-рыбном, овощном, горячем цехах поверхность пола с дефектами (сколы керамической плитки, частичное ее отсутствие) стирка спецодежды осуществляется работниками дома;в смыве с ножа «хлеб» обнаружены бактерии группы кишечной палочки при норме отсутствие, что свидетельствует о некачественной обработке разделочного инвентаря в 2022 году не организовано прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза;на окнах нет оконных сеток, в производственных помещениях летают мухи,
• Шарахматова Анна Николаевна, калькулятор, ЛМК № 45426015- на стр. 27 отсутствует результат исследования на носительство патогенного стафилококка; в сертификате профилактических прививок отсутствуют отметки о ревакцинации против дифтерии, столбняка (АКДС R3 от 1986г.), отметки о вакцинации против гепатита В;
• - стеллажи для размещения чистой кухонной посуды в засохших остатках пищи; - для приготовления пищи допускается использование алюминиевой посуды; - нарушаются требования к внутренней отделке помещений, а именно: в мясо-рыбном, овощном, горячем цехах поверхность пола с дефектами (сколы керамической плитки, частичное ее отсутствие) в 2022 году не организовано прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза; - Урюпина Наталья Алексеевна, кладовщик, ЛМК № 40203829- на стр. 27 отсутствует результат исследования на носительство патогенного стафилококка; - Кивилева Елена Валерьевна, кухонный рабочий, бланк ЛМК № 46914956- на стр. 27 отсутствует результат исследования на носительство патогенного стафилококка; - Шарахматова Анна Николаевна, калькулятор, ЛМК № 45426015- на стр. 27 отсутствует результат исследования на носительство патогенного стафилококка; в сертификате профилактических прививок отсутствуют отметки о ревакцинации против дифтерии, столбняка (АКДС R3 от 1986г.), отметки о вакцинации против гепатита В; - Ужгина Анастасия Алексеевна, бланк ЛМК №32781332- на стр.4 отсутствует информация о переходе на работу в МАОУ СОШ №2, на стр.3 указано место работы- ЗАО «Надежда», маг. №58. на окнах нет оконных сеток, в производственных помещениях летают мухи, отсутствуют локальные вытяжные системы над оборудованием, являющимся источниками повышенного выделения влаги и тепла- моечными ваннами, электрооборудованием (вытяжной зонт размещен только над электроплитой), в период с 01.10..2022 года и по настоящее время - на обед в 3 день вес птицы отварной 70гр., в 5 день вес котлеты из говядины 80 гр., при норме согласно табл.1 Приложения №9 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20 90-120 гр. - для учащихся 1-4 классов суммарный объем блюд на завтрак во 2 день 390 гр., в 3 день 430 гр., в 5 день 460 гр., в 7 день 390гр. при норме согласно табл.3 Приложения №9 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20 не менее 500 гр.; - для учащихся 1-4 классов суммарный объем блюд на обед в 10 день 500 гр. при норме согласно табл.3 Приложения №9 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20 не менее 700 гр. - для учащихся 5-11классов (с 12лет) суммарный объем блюд на завтрак во 2 день 400гр., в 3 день 430гр., в 5 день 460гр. при норме согласно табл.3 Приложения №9 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20 не менее 550 гр. - для учащихся 5-11классов (с 12лет) суммарный объем блюд на обед в 5 день 550гр., в 9 день 550гр., в 10 день 500гр. при норме согласно табл.3 Приложения №9 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20 не менее 800 гр. не все суточные пробы находятся на хранении в холодильном оборудовании, а именно согласно меню на 13.10.22г. отсутствовала суточная проба каши рисовой молочной жидкой, а также не отбираются суточные пробы полдников
• - стеллажи для размещения чистой кухонной посуды в засохших остатках пищи; - для приготовления пищи допускается использование алюминиевой посуды; - нарушаются требования к внутренней отделке помещений, а именно: в мясо-рыбном, овощном, горячем цехах поверхность пола с дефектами (сколы керамической плитки, частичное ее отсутствие) инструкция по приготовлению рабочих растворов «Ника-2» для обработки яйца составлена неверно, а именно, согласно инструкции №112 по применению средства дезинфицирующего с моющим эффектом «НИКА-2» для приготовления 2% раствора необходимо 200мл концентрата на 10 литров раствора, в вывешенной инструкции 170мл. на 10 литров раствора, столы и скамейки в обеденном зале имеют дефекты и повреждения покрытия, что затрудняет проведение их обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств,