Выданные предписания:

• ст.15.п.5 ст.17.п.1
• : представленный «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» ведется формально, внесенные записи не соответствуют показаниям имеющегося в овощном складе гигрометра психрометрического ВИТ-1. Так в журнал 22 и 23 сентября 2022 г. внесены записи «+10/82». 26 сентября 2022 г. записи не вносились. На момент обследования 27.09.2022 г. с 09-30 часов до 11-45 часов температура в складском помещении согласно имеющемуся гигрометру психрометрическому ВИТ-1 составляла +21,8 ˚С и относительная влажность 61% не обеспечено хранение пищевой продукции в соответствии требованиями, установленными производителем. На маркировке Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное высший сорт, изготовитель ООО «Сигма» (456604, РФ, Челябинская область, г. Копейск, пр. Победы, 28) указано: хранить в крытых затемненных прохладных помещениях. Рекомендованная температура хранения не выше 20 ˚С; на маркировке Компотная смесь (сухофрукты смесь (абрикос, чернослив, шиповник, изюм) ООО «ОФОС ТРЕЙД» г. Екатеринбург, ул. Чебышева, д. 4, оф. 307, указано хранить в сухом прохладном, дезинфицированном помещении при температуре не более +20 ˚С и влажности не более 75%; на маркировке Сухарь панировочный, изготовитель ООО «ПТД», Россия, г. Челябинск, ул. Каслинская, 3 оф. 218) , указано хранить в сухом прохладном, дезинфицированном помещении при температуре не более +18 ˚С и относительной влажности не более 75%. Фактически пищевая продукция хранится в складском помещении при температуре +24,8 ˚С, относительной влажности воздуха 51% (согласно показаниям установленного в складском помещении гигрометра психрометрического ВИТ-1), не поддерживается процедура № 3 ХАССПа
• производственные и вспомогательные помещения столовой не оборудованы системой искусственной приточно-вытяжной вентиляции. представленные технологические карты на изготавливаемые блюда не утверждены руководителем организации; имеются только подписи повара и калькулятора.в моечном помещении отсутствует локальная вытяжная вентиляция над моечными ваннами для столовой посуды (стаканы).в примерном двухнедельном меню горячих завтраков и обедов для учащихся 7-11 лет, утвержденном директором МАОУ Тыгишская СОШ Пермикиной Д. Е. не соблюдены требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по массе порций блюд: во 2 ,4, 7, 9 дни в завтрак блюдо творожное (запеканка из творога) составило 120 г при норме 150-200 г; в 4, 5, 8, 10 дни в обед закуска (свежие огурцы порционные) составила 40 г при норме 60-100 г.; в 2, 6 дни в обед закуска (огурцы соленые порциями) составила 10 г при норме 60-100 г.; в 3, 9 дни в обед закуска (свежие помидоры порционные) составила 40 г при норме 60-100 г (приложение N 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, таблица 1). Также в примерном двухнедельном меню горячих завтраков и обедов для учащихся 12 лет и старше, утвержденном директором МАОУ Тыгишская СОШ Пермикиной Д. Е. не соблюдены требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по массе порций блюд: во 2 ,4, 7, 9 дни в завтрак блюдо творожное (запеканка из творога) составило 150 г при норме 200-250 г; в 4, 5, 8, 10 дни в обед закуска (свежие огурцы порционные) составила 40 г при норме 100-150 г; в 2, 6 дни в обед закуска (огурцы соленые порциями) составила 10 г при норме 100-150 г; в 3, 9 дни в обед закуска (свежие помидоры порционные) составила 40 г при норме 100-1. допускается отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в объеме менее 100 г.