Выданные предписания:

• Не предоставлена декларация о соответствии на свеклу, юридическим лицом предоставлена декларация о соответствии № ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.96493/21 от 22.12.2022 г., со сроком действия до 22.12.2022 г. Не представлена товарно-транспортная накладная, ветеринарное свидетельство на Филе ЦБ без кожи, дата выработки 25.08.2022 г. Проба "Бефстроганов из отварного мяса" не соответствует требованиям по показателю БГКП (колиформы), фактически - обнаружено в 0,1 г., при норме не допускается в 0,1 г., что подтверждается протоколом № 15303 от 04.10.2022 г., выданным ИЛЦ Североуральского ФФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г. и экспертным заключением № 15303 от 04.10.2022г., выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.710350 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 29.04.2021 г. В моечной для столовой посуды, в моечной обеденной посуды частично отсутствует кафельная плитка. В моечной обеденной посуды на стене водоэмульсионное покрытие имеет трещины, местами отслоилось. В цехе для обработке овощей/фруктов мебель (стул, стеллаж) имеет трещины, сколы. На пищеблоке обнаружены насекомые (мухи). Отсутствуют воздушные разрывы между моечной ванны для мытья стаканов, для мытья посуды, для мытья обеденной посуды и приемной воронкой канализации. Использование кухонного инвентаря с поврежденной поверхностью (деревянная лопатка). В эксплуатации находятся стеллажи для сушки инвентаря с признаками коррозии. Изготовление продукции производится не по технико-технологическим картам, а именно в объеме проведенных испытаний: проба № 15309 "Обед 1 ребенка , рацион с 12-18 лет" не соответствует требованиям ТТК по показателю: энергетическая ценность, фактически - 812,41 ккал., при норме - 629,8-661,3 ккал., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15309 от 04.10.2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 15309 от 04.10.2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ". При выборочном рассмотрении 21 дневного меню для 5-11 классов имеется несоответствие выхода ассортимента в граммах с выходом ассортимента в граммах указанных в ТТК, а именно: - Фрукты свежие в меню - 100 гр., а в ТТК - 300 гр.; - Жаркое по-домашнему - 180, а в ТТК - 200 гр. При выборочном рассмотрении 21 дневного меню для 5-11 классов имеется несоответствие энергетической ценности блюда с энергетической ценностью указанных в ТТК, а именно: - Бутерброд с джемом в меню - 99,9 ккал, а в ТТК - 135,78 ккал; - Кисель из концентрата - 67 ккал, а в ТТК - 113 ккал; - Фрукты свежие (десерт) - 0 ккал, а в ТТК - 85,14 ккал. Готовые блюда, приготовленные в 09:00 будут выдаваться детям 1А, 7Г, 8Г классам в 12:30. Не выполняется норма массы порций для детей в зависимости от возраста (в граммах): при выборочном рассмотрении "21- дневное меню" для 5-11 классов установлено нарушение санитарного законодательства, а именно: За 27.09.2022 г. по меню 14 день (обед) - согласно примерного меню "Жаркое по-домашнему" масса порций для детей 12 лет и старше должна составлять 200 - 250 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 180 гр. - согласно примерного меню "Овощи натуральные (по сезону)" масса порций для детей 12 лет и старше должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 25 гр. За 28.09.2022 г. по меню 17 день (обед) - согласно примерного меню "Овощи натуральные (по сезону)" масса порций для детей 12 лет и старше должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 25 гр.; За 29.09.2022 г. по меню 20 день (обед) - согласно примерного меню "Овощи натуральные (по сезону)" масса порций для детей 12 лет и старше должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 25 гр.; - согласно примерного меню "Зразы рыбные с яйцами" масса порций для детей 12 лет и старше должна составлять 100 - 120 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 85 гр.; За 30.09.2022 г. по меню 19 день (обед) - согласно примерного меню "Овощи натуральные (по сезону)" масса порций для детей 12 лет и старше должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 25 гр.; - согласно примерного меню "Сложный гарнир" масса порций для детей от 12 лет и старше должна составлять 180 - 230 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 150 гр. Не выполняется суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах - не менее): при выборочном рассмотрении примерного 21 дневного меню установлено нарушение санитарного законодательства, а именно: масса обеда для детей от 12 лет и старше должна составлять не менее 800 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 3), а фактически за 26.09.2022 г. по меню 11 день 600 гр., за 27.09.2022 г. по меню 14 день 485 гр., за 28.09.2022 г. по меню 17 день 585 гр., за 29.09.2022 г. по меню 20 день 570 гр., за 30.09.2022 г. по меню 19 день 535 гр. Согласно представленного меню питание осуществляется не соответствии с требованиями согласно приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблицам №№ 1 и 3 по энергетической ценности, а именно: суточная потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах составляет 2720 ккал/сут., при пребывание детей в общеобразовательных организации до 6 часов, фактически составила от 373 ккал до 629,8 ккал при норме 816 ккал -952 ккал за 1 прием пищи в день (обед) должно приходится не более 30-35% пищевых веществ и энергии в сутки в ОУ При выборочном рассмотрении 1 дня "Примерного 21 дневного меню 5-11 классов" 28.09.2022 г. 17 день по меню имеется не соответствие меню и ТТК, а именно: в меню на 17 день "Овощи натуральные (по сезону)" на момент обследования была "Кабачковая икра" При выборочном рассмотрении 1 недели "Примерного 21 дневного меню 5-11 классов" с 26.09.2022 г. по 30.09.2022 г. выявлена замена дней по меню, а именно: 26.09.2022 г. по меню 11 день 27.09.2022 г. по меню 14 день 28.09.2022 г. по меню 17 день 29.09.2022 г. по меню 20 день 30.09.2022 г. по меню 19 день У работников пищеблока Отмаховой В.К., Кунашевой М.В., Пелевиной Е.Н., Чазовой С.Н., Савенковой Н.В. отсутствуют данные ежегодного периодического медицинского осмотра за 2021 г. и истекший период 2022 г., а именно заключений обследования узкими специалистами (дерматовенеролог, стоматолог, оториноларинголог). Нарушается кратность прохождения исследования на гельминтозы (энтеробиоз и геменолепедоз) Савенковой Н.В. (последние данные прохождения обследования на гельминты июль 2020 г.); Пелевиной Е.Н. (последние данные прохождения обследования на гельминты август 2020 г.); Отмаховой В.К. (последние данные прохождения обследования на гельминты июль 2020 г.). У сотрудников Пелипенко О.А., Бунаковой И.А., Гуляевой Т.В., Чазовой С.Н., фактически не пройдены исследования на гельминтозы за период с 2021 г. по истекший период 2022 г.; серологическое исследование на брюшной тиф; и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, при прохождении медицинских осмотров. В медицинской книжках Пелипенко О.А, Бунаковой И.А, Гуляевой Т.В, Чазовой С.Н, стоит печать Североуральского Филиала "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" о прохождении исследований "Яйца гельминтов и цисты простейших" серологическое исследование на брюшной тиф, и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций. При этом в журнале регистрации проб, в программном средстве ПС "ЛИС" ИЛЦ Североуральского Филиала "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", также в списке клиентов отсутствует информация о прохождении Пелипенко О.А., Бунаковой И.А., Гуляевой Т.В., Чазовой С.Н., исследований "Яйца гельминтов и цисты простейших" серологическое исследование на брюшной тиф, и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, за период 2021 г. по истекший период 2022 г. Смывы с внешней среды не соответствуют требованиям по показателю БГКП, а именно: в пробах №№ 05327/19 "Смыв с кисти "яйцо", обнаружены БГКП, при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05327-22 от 30.09.2022 г. выданным ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск", уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.
• Изготовление продукции производится не по технико-технологическим картам, а именно в объеме проведенных испытаний: проба № 15309 "Обед 1 ребенка , рацион с 12-18 лет" не соответствует требованиям ТТК по показателю: энергетическая ценность, фактически - 812,41 ккал., при норме - 629,8-661,3 ккал., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15309 от 04.10.2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 15309 от 04.10.2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ". При выборочном рассмотрении 21 дневного меню для 5-11 классов имеется несоответствие выхода ассортимента в граммах с выходом ассортимента в граммах указанных в ТТК, а именно: - Фрукты свежие в меню - 100 гр., а в ТТК - 300 гр.; - Жаркое по-домашнему - 180, а в ТТК - 200 гр. При выборочном рассмотрении 21 дневного меню для 5-11 классов имеется несоответствие энергетической ценности блюда с энергетической ценностью указанных в ТТК, а именно: - Бутерброд с джемом в меню - 99,9 ккал, а в ТТК - 135,78 ккал; - Кисель из концентрата - 67 ккал, а в ТТК - 113 ккал; - Фрукты свежие (десерт) - 0 ккал, а в ТТК - 85,14 ккал.На пищеблоке используется посуда из алюминия (кастрюли). Проба "Вода централизованных систем питьевого водоснабжения. Вода из разводящей сети" не соответствует требованиям по показателю Мутность (по каолину), фактически - 2,63 ±0,53 мг/дм3, при норме не более 1,5 мг/дм3 , что подтверждается протоколом № 15304 от 03.10.2022 г., выданным ИЛЦ Североуральского ФФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г. и экспертным заключением № 15304 от 03.10.2022г., выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.710350 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 29.04.2021 г. Умывальные перед обеденным залом, не обеспечены горячей водой.
• У работников пищеблока Отмаховой В.К., Кунашевой М.В., Пелевиной Е.Н., Чазовой С.Н., Савенковой Н.В. отсутствуют данные ежегодного периодического медицинского осмотра за 2021 г. и истекший период 2022 г., а именно заключений обследования узкими специалистами (дерматовенеролог, стоматолог, оториноларинголог). Нарушается кратность прохождения исследования на гельминтозы (энтеробиоз и геменолепедоз) Савенковой Н.В. (последние данные прохождения обследования на гельминты июль 2020 г.); Пелевиной Е.Н. (последние данные прохождения обследования на гельминты август 2020 г.); Отмаховой В.К. (последние данные прохождения обследования на гельминты июль 2020 г.). У сотрудников Пелипенко О.А., Бунаковой И.А., Гуляевой Т.В., Чазовой С.Н., фактически не пройдены исследования на гельминтозы за период с 2021 г. по истекший период 2022 г.; серологическое исследование на брюшной тиф; и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, при прохождении медицинских осмотров. В медицинской книжках Пелипенко О.А, Бунаковой И.А, Гуляевой Т.В, Чазовой С.Н, стоит печать Североуральского Филиала "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" о прохождении исследований "Яйца гельминтов и цисты простейших" серологическое исследование на брюшной тиф, и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций. При этом в журнале регистрации проб, в программном средстве ПС "ЛИС" ИЛЦ Североуральского Филиала "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", также в списке клиентов отсутствует информация о прохождении Пелипенко О.А., Бунаковой И.А., Гуляевой Т.В., Чазовой С.Н., исследований "Яйца гельминтов и цисты простейших" серологическое исследование на брюшной тиф, и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, за период 2021 г. по истекший период 2022 г.
• Смывы с внешней среды не соответствуют требованиям по показателю БГКП, а именно: в пробах №№ 05327/19 "Смыв с кисти "яйцо", обнаружены БГКП, при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05327-22 от 30.09.2022 г. выданным ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск", уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.
• У работников пищеблока Отмаховой В.К., Кунашевой М.В., Пелевиной Е.Н., Чазовой С.Н., Савенковой Н.В. отсутствуют данные ежегодного периодического медицинского осмотра за 2021 г. и истекший период 2022 г., а именно заключений обследования узкими специалистами (дерматовенеролог, стоматолог, оториноларинголог). Нарушается кратность прохождения исследования на гельминтозы (энтеробиоз и геменолепедоз) Савенковой Н.В. (последние данные прохождения обследования на гельминты июль 2020 г.); Пелевиной Е.Н. (последние данные прохождения обследования на гельминты август 2020 г.); Отмаховой В.К. (последние данные прохождения обследования на гельминты июль 2020 г.). У сотрудников Пелипенко О.А., Бунаковой И.А., Гуляевой Т.В., Чазовой С.Н., фактически не пройдены исследования на гельминтозы за период с 2021 г. по истекший период 2022 г.; серологическое исследование на брюшной тиф; и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, при прохождении медицинских осмотров. В медицинской книжках Пелипенко О.А, Бунаковой И.А, Гуляевой Т.В, Чазовой С.Н, стоит печать Североуральского Филиала "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" о прохождении исследований "Яйца гельминтов и цисты простейших" серологическое исследование на брюшной тиф, и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций. При этом в журнале регистрации проб, в программном средстве ПС "ЛИС" ИЛЦ Североуральского Филиала "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", также в списке клиентов отсутствует информация о прохождении Пелипенко О.А., Бунаковой И.А., Гуляевой Т.В., Чазовой С.Н., исследований "Яйца гельминтов и цисты простейших" серологическое исследование на брюшной тиф, и исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, за период 2021 г. по истекший период 2022 г. Смывы с внешней среды не соответствуют требованиям по показателю БГКП, а именно: в пробах №№ 05327/19 "Смыв с кисти "яйцо", обнаружены БГКП, при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05327-22 от 30.09.2022 г. выданным ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск", уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.
• г. Санкт-Петербург, г. Сестрорецк, ул. Токарева, д. 8
• Не представлена товарно-транспортная накладная, ветеринарное свидетельство на Филе ЦБ без кожи, дата выработки 25.08.2022 г.