Выданные предписания:

• Проба "Макароны (суточная проба)" не соответствует требованиям по показателю БГКП (колиформы), фактически - обнаружено в 0,1 г., при норме не допускается в 0,1 г., по показателю КМАФАнМ фактически - 1,0,10,4, при норме не более 1,10,3 что подтверждается протоколом № 12/16423-22 от 19.10.2022 г., выданным ИЛЦ Североуральского ФФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г. и экспертным заключением № 12/16423-22 от 19.10.2022 г., выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.710350 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 29.04.2021 г., что является нарушением: - ст.5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. - ст.7 п.2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4 и 6 к настоящему техническому регламенту. - ст.7 п.5 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, в пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных. На пищеблоке в холодильнике находилась продукция с истекшим сроком годности, а именно яйцо (3 шт.) до 26.09.2022г., также в складском помещении в холодильнике находилась морковь с плесенью, что является нарушением: - ст.7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. - ст.5 п.4 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза. - ст.17 п. 7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. - ст.17 п.12 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. Юридическим лицом МКОУ СОШ №2 п. Атымья не проводится контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, за истекший период 2022 года, а именно отсутствуют документы подтверждающие качество и безопасность (протоколы лабораторных испытаний), кроме муки, овощей на нитраты, и мясо птицы, что нарушает: - ст. 10 п.3. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"согласно которого, для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. На пищеблоке в моечном цехе паутина под ванной, в журнале графики уборки за 13.10.2022 г. нет отметки об уборке. В помещениях пищеблока окна занавешены тканевыми шторами (тюль), которые не поддаются ежедневной влажной уборке, обработке дезинфекционными средствами. Есть риск попадания в продукты питания нитей, пыли что является нарушением - ст. 10 п. 3 пп.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. - ст.10 п.3 пп.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Юридическим лицом не предоставлены декларации о соответствии на продовольственное (пищевое) сырье (яблоки, огурцы, томат, картофель, лук, морковь, капуста, свекла, компотная смесь, молоко, соль йодированная, перловка, панировочный сухарь, крахмал, яйцо, макароны, печень), что является нарушением: - ст.10 п.3 пп. 12 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:12) прослеживаемость пищевой продукции. - ст.13 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. Сотрудниками пищеблока МКОУ СОШ №2 п. Атымья хранится моющее средств "Сода кальцинированная", которая не должна использоваться в производственных помещениях пищеблока, что является нарушением: - ст. 14 п.4. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, в производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования. На пищеблоке стены покрашены краской и побелены, имеются отслоение краски и побелки. Стена на пищеблоке МКОУ СОШ №2 п. Атымьяимеет дефекты в покрытии (трещина, местами отслоилась краска), что является нарушением: - ст. 14 п.5 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которого, части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции.
• Юридическим лицом МКОУ СОШ № 2 п. Атымья не выполняется минимальное количество исследуемых проб воды, позволяющее обеспечить равномерность получения информации о качестве воды в течение года, фактически отбор за текущий период 2022 года не проводился, при норме для поверхностных источников - 12 проб в год, отбираемых ежемесячно, что является нарушением: - п. 77 СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам ,питьевой воде и питьевому водоснабжению населения, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Приложение №2 п. 5, согласно которого - минимальное количество исследуемых проб воды в зависимости от вида источника водоснабжения, позволяющее обеспечить равномерность получения информации о качестве воды в течение года, принимается: для поверхностных источников - 12 проб в год, отбираемых ежемесячно
• Проба "Макароны (суточная проба)" не соответствует требованиям по показателю БГКП (колиформы), фактически - обнаружено в 0,1 г., при норме не допускается в 0,1 г., по показателю КМАФАнМ фактически - 1,0,10,4, при норме не более 1,10,3 что подтверждается протоколом № 12/16423-22 от 19.10.2022 г., выданным ИЛЦ Североуральского ФФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г. и экспертным заключением № 12/16423-22 от 19.10.2022 г., выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.710350 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 29.04.2021 г., что является нарушением:п.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого, готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. На пищеблоке в холодильнике находилась продукция с истекшим сроком годности, а именно яйцо (3 шт.) до 26.09.2022г., также в складском помещении в холодильнике находилась морковь с плесенью, что является нарушением:- п.8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого, перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении №6 к настоящим Правилам. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей: 1. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности На пищеблоке в моечном цехе паутина под ванной, в журнале графики уборки за 13.10.2022 г. нет отметки об уборке. В помещениях пищеблока окна занавешены тканевыми шторами (тюль), которые не поддаются ежедневной влажной уборке, обработке дезинфекционными средствами. Есть риск попадания в продукты питания нитей, пыли что является нарушением - п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого, все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих идезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. Юридическое лицо МКОУ СОШ №2 п. Атымья не проводит производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, что подтверждается отсутствием документов (протоколов лабораторных испытаний)за 2022 г., что является нарушением: - п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого, предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. Изготовление продукции производится не по технико-технологическим картам, а именно в объеме проведенных испытаний: проба № 16424 от 13.10.2022 г., "Обед (суточные пробы)" не соответствует требованиям ТТК по показателю: энергетическая ценность, фактически - 556,79 ккал., при норме - 570,65-630,72 ккал., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16424-22 от 20.10.2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 12/16424-22 от 20.10.2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ", что является нарушением: - п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" согласно которого, изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. У юридического лица отсутствуют в программе производственного контроля документы (протоколы лабораторных испытаний), подтверждающие соответствие гигиеническим нормативам воздуха рабочей в производственных помещений на пищеблоке МКОУ СОШ №2 п. Атымья, что является нарушением: - п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" согласно которого, зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. Сотрудниками пищеблока МКОУ СОШ №2 п. Атымья нарушена инструкция по применению моющего средств "Сода кальцинированная" в соответствии с инструкцией по применению, которая указана на коробке - данное средство используется для обработки поверхностей и стирки белья, фактический используется для обработки яиц. Сотрудниками пищеблока МКОУ СОШ №2 п. Атымья нарушена инструкция применения дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению, а именно согласно требованиям Инструкция № 24/12 "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" таблицы № 3.2. "Режимы дезинфекции различных объектов растворами средства "ДЕО-ХЛОР" п. 6 "Санитарно-техническое оборудование, уборочный инвентарь" должен использоваться рабочий раствор с концентрацией 0,1%, фактический используется раствор 0,06%, что является нарушением: -п.4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которого, в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. Юридическим лицом МКОУ СОШ №2 п. Атымья не проводится контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств, рабочих растворов с концентрацией 0,06% и 0,015%, а именно отсутствуют протоколы лабораторных испытаний за истекший период 2022 года, кроме октября месяца,что является нарушением: - п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" согласно которого, емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. При анализе "Меню для обучающихся 7-10 лет МКОУ СОШ №2 п. Атымья" и "Меню для обучающихся 11-18 лет МКОУ СОШ №2 п. Атымья" выявлено нарушение разбивки в меню по возрастам с 7 - 11 лет и с 12 лет и старше. В МКОУ СОШ №2 п. Атымья не выполняется норма массы порций для детей в зависимости от возраста (в граммах): при выборочном рассмотрении "Меню для обучающихся 7-10 лет МКОУ СОШ №2 п. Атымья" установлено нарушение санитарного законодательства, а именно: 1. За 1 день (завтрак) - согласно примерного меню "Сыр (порциями)(Российский)" масса порций для детей 7-10 лет должна составлять 60 - 100 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 30 гр.; 2. За 1 день (обед) - согласно примерного меню "Помидор св" масса порций для детей 7-10 лет должна составлять 60 - 100 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 30 гр.; - согласно примерного меню "Котлеты рыбные (с маслом)" масса порций для детей 7-10 лет должна составлять 90 - 120 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 55 гр.; 3. За 2 день (обед) - согласно примерного меню "Бефстроганов" масса порций для детей 7-10 лет должна составлять 90 - 120 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 80 гр.; 4. За 3 день (обед) - согласно примерного меню "Булочка "Алтайская"" масса порций для детей 7-10 лет должна составлять 60 - 100 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 50 гр.; - согласно примерного меню "Рыба, тушенная в томате с овощами" масса порций для детей 7-10 лет должна составлять 90 - 120 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 80 гр.; 5. За 1 день (завтрак) - согласно примерного меню "Сыр (порциями)(Российский)" и "Масло(порциями)" масса порций для детей 11-18 лет должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 40 гр.; 6. За 1 день (обед) - согласно примерного меню "Помидор св" масса порций для детей 11-18 лет должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 30 гр.; - согласно примерного меню "Котлеты рыбные (с маслом)" масса порций для детей 11-18 лет должна составлять 100 - 120 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 55 гр.; 7. За 2 день (завтрак) - согласно примерного меню "Масло(порциями)" масса порций для детей 11-18 лет должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 10 гр.; 8. За 2 день (обед) - согласно примерного меню "Булочка "Янтарная"" масса порций для детей 11-18 лет должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 60 гр.; 9. За 3 день (завтрак) - согласно примерного меню "Масло(порциями)" масса порций для детей 11-18 лет должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 10 гр.; - согласно примерного меню "Оладьи с яблоками (с маслом)" масса порций для детей 11-18 лет должна составлять 200 - 250 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 160 гр.; 10. За 3 день (обед) - согласно примерного меню "Булочка "Алтайская"" масса порций для детей 7-10 лет должна составлять 100 - 150 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 1) по факту выход составляет 50 гр.; В МКОУ СОШ №2 п. Атымья не выполняется суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах - не менее): при выборочном рассмотрении примерного "Меню для обучающихся 7-10 лет МКОУ СОШ №2 п. Атымья" установлено нарушение санитарного законодательства, а именно: 1. Масса завтрака для детей от 7-10 лет должна составлять не менее 500 гр. (согласно приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблице № 3), а фактически в первый день 480 гр., за второй день 450 гр., за третий день 442 гр., за четвёртый день 342 гр., за пятый день 485 гр.; Что является нарушением: - п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологическиетребования корганизацииобщественногопитаниянаселения" согласно которого,в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются.
• На пищеблоке в моечном цехе паутина под ванной, в журнале графики уборки за 13.10.2022 г. нет отметки об уборке. В помещениях пищеблока окна занавешены тканевыми шторами (тюль), которые не поддаются ежедневной влажной уборке, обработке дезинфекционными средствами. Есть риск попадания в продукты питания нитей, пыли что является нарушением - п.2.11.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" согласно которого, все помещения подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств. На пищеблоке стены покрашены краской и побелены, имеются отслоение краски и побелки. Стена на пищеблоке МКОУ СОШ №2 п. Атымья имеет дефекты в покрытии (трещина, местами отслоилась краска), что является нарушением: п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которого - стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Изготовление продукции производится не по технико-технологическим картам, а именно в объеме проведенных испытаний: проба № 16424 от 13.10.2022 г., "Обед (суточные пробы)" не соответствует требованиям ТТК по показателю: энергетическая ценность, фактически - 556,79 ккал., при норме - 570,65-630,72 ккал., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16424-22 от 20.10.2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 12/16424-22 от 20.10.2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ", что является нарушением:-п.2.3.3. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" согласно которого, производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. У шеф-повара Суворовой С.Г. и повара Граждян Н.А. своевременно не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация, а именно: у Суворовой С.Г. и Граждян Н.А. гигиеническая подготовка и аттестация действительны до мая 2022 г. У шеф-повара Суворовой С.Г. и повара Граждян Н.А., связанных с питанием детей, отсутствуют своевременные ежегодные вакцинации против шигеллезов согласно Календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям (у Суворовой С.Г. последняя вакцинация - март 2019г., у Граждян Н.А. последняя вакцинация - март 2018 г.). У шеф-повара Суворовой С.Г. и повара Граждян Н.А. отсутствуют своевременные ревакцинации против новой коронавирусной инфекции согласно Календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям (в представленных документах данные о вакцинации против НКВИ отсутствуют), что является нарушением:- п.1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого,работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе." Отсутствует маркировка на инвентаре (венчик, сито, тарелка, крышки, стакан без мерной метки), что является нарушением: - п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого, посуда для приготовления блюд должна выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируется в зависимости от назначения и должны использовать в соответствии с маркировкой.
• Не в полном объеме проводится санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия: должна составлять 2 раза в месяц на заселенность членистоногими и 1 раз в месяц обследования на заселенность грызунами. Обследование на заселенность грызунами не проводилось в январе, апреле, мае, июне, июле, августе, сентябре 2022 года. Юридическое лицо МКОУ СОШ №2 п. Атымья не обеспечивает организацию и осуществление дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней на эксплуатируемых объектах, что является нарушением: - п. 5. СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" согласно которого,в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней должно обеспечиваться выполнение установленных санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов биологических факторов (вирусные, бактериальные, паразитарные и иные) среды обитания человека и условий его жизнедеятельности (труда, проживания, воспитания, обучения, питания), а также должны своевременно и в полном объеме проводиться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по осуществлению санитарной охраны территории Российской Федерации, введению ограничительных мероприятий (карантина), осуществлению производственного контроля, принятию мер в отношении больных инфекционными болезнями, прерыванию путей передачи (дезинфекционные мероприятия), проведению медицинских осмотров, организации иммунопрофилактики населения, гигиенического воспитания и обучения граждан. - п.18 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" согласно которого, в организациях воспитания и обучения, отдыха детей и их оздоровления должны обеспечиваться условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями. - п.88 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" согласно которого, органы государственной власти субъектов Российской Федерации, органы местного самоуправления, юридические лица и индивидуальные предприниматели обеспечивают организацию и осуществление дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней на эксплуатируемых объектах, транспортных средствах, территориях (прилегающих к объектам населенного пункта, природного очага), в том числе посредством привлечения специализированных организаций, осуществляющих дезинфекционную деятельность, и в этих целях проводят: профилактические (организационные, инженерно-технические, санитарно-гигиенические) мероприятия, предупреждающие заселение объектов грызунами и членистоногими; обследования с целью определения технического и гигиенического состояния объекта и прилегающей к нему территории, учета численности и определения заселенности объектов и территории грызунами и членистоногими; истребительные мероприятия против грызунов и членистоногих; профилактическую и очаговую (текущую и заключительную) дезинфекции по эпидемиологическим показаниям. - п.99 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" согласно которого, дезинсекционные мероприятия включают организацию и проведение: определения видовой принадлежности членистоногих; учета численности, определения заселенности членистоногими истребительных мероприятий с использованием механических, химических и биологических методов; контроля эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций. При отсутствии эффективности проверяют качество препарата, а дезинсекционные обработки повторяют, используя инсектициды из других групп химических веществ. - п.101 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" согласно которого, кратность плановых обследований на заселенность членистоногими объектов, имеющих особое эпидемиологическое значение, должна составлять не менее 2 раз в месяц, для других объектов - 1 раз в месяц (в местах общего пользования многоквартирных домов, общежитий), в очагах инфекционных и паразитарных заболеваний, а также анофелогенных водоемов - 1 раз в неделю, открытых территорий - 1 раз в месяц. - п.109 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" согласно которого, дератизация на объектах предусматривает: обследование объекта с целью определения видового состава и численности грызунов, заселенности ими объектов и территорий, их санитарно-гигиенического состояния; разработку тактики и методики проведения дератизации, определения объемов истребительных и профилактических дератизационных мероприятий; проведение дератизации; оценку результатов проводимых мероприятий. - п.110 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" согласно которого, на объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение, дератизация осуществляется по результатам ежемесячной оценки. На территории городских и сельских поселений и в природных очагах инфекционных антропозоонозных заболеваний дератизация осуществляется по эпидемиологическим и санитарно-гигиеническими показаниям В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней некачественно осуществляются дезинфекционные мероприятия для обеззараживания объектов окружающей среды, инвентаря на пищеблоке. А именно, смывы с объектов внешней среды не соответствуют требованиям по показателю "БГКП", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05626-22 от 18.10.2022 г. выданным ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.), в соответствии с которыми в пробе №№ 5626/29 "Смыв с крышки 3-е блюдо" обнаружены БГКП, при величине допустимого уровня "отсутствие". Данный факт является нарушением: - п.79 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" согласно которого,дезинфекционная деятельность предусматривает организацию и осуществление работ и услуг, включающих борьбу с патогенными микроорганизмами, возбудителями инвазионных болезней, грызунами и их эктопаразитами, кровососущими членистоногими и другими насекомыми, имеющими медицинское значение, разработку, испытание, производство, хранение, транспортирование, реализацию, применение, уничтожение и утилизацию средств, оборудования, материалов для дезинфекции, предстерилизационной очистки, стерилизации, дезинсекции, дезинвазии, дератизации, отпугивания (далее - дезинфекционная деятельность), а также контроль за этими работами и услугами. У шеф-повара Суворовой С.Г. нарушена схема вакцинации против вирусного гепатита А в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, а именно: вакцинация первая- июнь 2019г., вакцинация вторая отсутствует, что является нарушением: - п. 2423 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней"согласно которого, вакцинацию населения против ОГА проводят в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, региональными календарями профилактических прививок и инструкциями по применению препаратов, разрешенных к использованию на территории Российской Федерации". У шеф-повара Суворовой С.Г. пропущена своевременная ревакцинация против дифтерии в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок (RV против дифтерии последняя - октябрь 2009г.), что является нарушением: - п. 2965 СанПиН 3.3686-21"Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней"согласно которого,специфическая профилактика дифтерии проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и инструкциями по применению иммунобиологических лекарственных препаратов (далее - ИЛП).