РОСПРОВЕРКИ

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГАРАШКИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
№66220041000103818467

🔢 ИНН:
6605006538
🆔 ОГРН:
1026600706054
📍 Адрес:
623513, Свердловская обл., Богдановичский район, с. Гарашкинское, Ильича ул., 15 А
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
10.10.2022

Управление Роспотребнадзора по Свердловской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГАРАШКИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА (ИНН: 6605006538) , адрес: 623513, Свердловская обл., Богдановичский район, с. Гарашкинское, Ильича ул., 15 А

Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 6605006538
ОГРН проверяемого лица 1026600706054
Наименование проверочного листа МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГАРАШКИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 85.14
Наименование проверочного листа Образование среднее общее

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 623513, Свердловская обл., Богдановичский район, с. Гарашкинское, Ильича ул., 15 А

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность общеобразовательных организаций

Подвид объекта

Значение Деятельность общеобразовательных организаций

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Наталья Анатольевна Конищева

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Свердловской области

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (ФЗ 248) Наличие у контрольного (надзорного) органа сведений о готовящихся или возможных нарушениях обязательных требований, а также о непосредственных нарушениях обязательных требований, если указанные сведения не соответствуют утвержденным индикаторам риска нарушения обязательных требований
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ PM_1
Цифровой код 5.0.1
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение В Каменск-Уральском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области при изучении материалов: внеплановой выездной проверки в отношении МАОУ Гарашкинская СОШ (623513, Богдановичский район, с. Гарашкинское, Ильича ул., 15 А), согласно акта внеплановой выездной проверки № 871/2022-62 от 05.10.2022г. выявлены действия (бездействие) 1. в складе сыпучих продуктов допускается хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности, а именно: зелени сушеной укроп изготовитель ООО «Пищевые технологии», Россия, 456501, Челябинская обл., Сосновский р-н., с. Кременкуль, ул. Гагарина, 53а с истекшим сроком годности- дата изготовления 26.08.2020г., срок годности 24 месяца (срок годности истек 26.08.2022г.); листа лаврового изготовитель ООО «АМП-ПРО», 141273, Россия. Московская обл., Пушкинский р-н, г.п. Софрино, дер. Григорково, стр.2, изготовлено 07.09.2021г., срок годности 12 месяце (срок годности истек 07.09.2022г), что является нарушением ст.5 п.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому Пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза. 2. для обработки яиц используются непромаркированные по литражу емкости, что является нарушением ст.10 п.3 пп.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; 3. планировка производственных помещений столовой, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно- первичная и вторичная обработка овощей, обработка мяса, птицы и рыбы проводится в одном цехе, отделенном от горячего цеха перегородкой. При изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность -допущено хранение винегрета в тазу в складском помещении без охлаждения (движение винегрета проведено из горячего цеха через сырой цех в кладовую), что является нарушением ст.10 п.3 пп.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; ст.14 п.1 пп.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; п.2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7>. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. На предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается; п.2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность; п.2.3.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», согласно которому Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов; п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», согласно которому В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием. В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на полуфабрикатах, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, помещения, предназначенные для доготовив полуфабрикатов, горячий цех, холодный цех, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием. В составе комплекса помещений буфетов-раздаточных должны быть: помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий, помещение для мытья кухонной и столовой посуды, помещение (место) для хранения контейнеров (термосов, тары). 4. Регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности воздуха в овощехранилище и складе сыпучих продуктов на бумажном носителе проводится формально (недостоверно -относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра), что является нарушением ст.10 п.3 пп.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; п.3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам). 5. - на маркировке лука репчатого, урожай 2022г., изготовитель ИП «Урожай года», Казахстан, 160540, Туркестанская обл., Мактааральский район, с. Мактааральский, Н.Есентаев, ул. Жастар, д.23/1 указано –температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке картофеля свежего урожай сентябрь 2022 года, изготовитель ИП Косауров С.О., 623505, Россия, Свердловская обл., Богдановичский район, село Троицкое, ул. Энгельса, д.8 указана температура хранения +2...+5 ˚С, относительная влажность воздуха 85-95%; на маркировке моркови свежей урожай август 2022 года, изготовитель ИП Желебовский Н.Н., 353180, Россия, Краснодарский край., г. Кореновск, ул. Свердлова, д.14а указана температура хранения +5...+7 ˚С, относительная влажность воздуха 90-98%; на маркировке апельсинов свежих урожай август 2-22г., изготовитель Иран указана температура хранения 0…+5˚С, относительная влажность воздуха 70-90%; на маркировке яйца куриного пищевого столового первой категории, дата сортировки 09.09.2022г., изготовитель ООО «Птицефабрика Ирбитская», Россия, 623855, Свердловская обл., Ирбитский р-н, поселок Пионерский, ул. Мира, 2, указана температура хранения от 0 до 20 ˚С, относительная влажность воздуха 85-88%. Фактически пищевая продукция хранится в овощехранилище при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям установленного в овощехранилище гигрометра, психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра. 2. на маркировке крупы ячменной ячневой №2, изготовлено 18.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке риса круглозёрного шлифованного первого сорта, изготовлено 19.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +20 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; 3.на маркировке хлопьев овсяных «Геркулес», изготовлено 02.08.2022г., изготовитель ИП Закиров А.Б., 620039, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пер. Никольский, д.1 указано хранить в сухом месте при температуре не выше +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 70%; на маркировке молока концентрированного стерилизованного цельного м.д.ж.8,6%, указано хранить при температуре воздуха от 0 до +10 ˚С и относительной влажности воздуха не более 85%; на маркировке компотной смеси изготовитель Узбекистан, упаковано 10.08.2022г., указано хранить в сухом прохладном помещении при температуре не более 20 ˚С и влажности не более 75%. Фактически пищевая продукция хранится в складе сыпучих продуктов при температуре выше +25 ˚С (согласно показаниям, установленного в складе сыпучих продуктов гигрометра психрометрического ВИТ-1). Относительную влажность воздуха определить не представляется возможным, так как температура воздуха выше шкалы деления гигрометра; 4.на маркировке тушек цыплят-бройлеров 1 сорта охлажденных «Свежая курочка», изготовитель ООО «Уральская мясная компания» 456720, РФ, Челябинская обл., Кунашакский район, Муслюмово ж/д ст., д. Кунашакская птицефабрика дом 1), дата изготовления18.09.2022г., указано хранить при температуре от - 2 до +2 ˚С. Фактически температура в холодильнике согласно установленному термометру составила +10 ˚С; 5.Установлено наличие амбарных вредителей (насекомых) в складе сыпучих продуктов; 6.Не проводится контроль за условиями хранения хлеба, размещенного в баке в горячем цехе (участок холодных закусок). что является нарушением ст.10 п.3 пп.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; ст.13 п.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ; ст. 10 п. 1, согласно которой изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. ст. 17 п. 7, согласно которой при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. п.3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов <16>. Совместная перевозка (транспортирование) продовольственного (пищевого) сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки, а также при соблюдении температурно-влажностных условий хранения и перевозки (транспортирования). 6. Внутренняя отделка производственных помещений столовой имеет повреждения- под ванной для обработки сырых овощей разрушение пола, трещины в побелке потолка и верхней части стен; в складе сыпучих продуктов разрушены плинтуса, что является нарушением ст.10 п.3 пп.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; ст.14 п.5. пп.1,2,3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 7. Допущено использование для дезинфекции рук после посещения туалета 0,015% раствора «Део-хлор», не предназначенного для этих целей, что является нарушением ст.10 п.3 пп.9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. 8. Помещения столовой заселены мухами. В производственном помещении (участок обработки сырых овощей) установлено наличие комнатных растений (кактусов), что является нарушением ст.10 п.3 пп.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; п.2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому в помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений. 9. Производственные и вспомогательные помещения столовой не оборудованы системой искусственной вентиляции- общей и локальной. Не проводится производственный контроль за условиями труда на пищеблоке- номенклатура, объем и периодичность мероприятий производственного контроля за условиями труда на пищеблоке не определены в Программе производственного контроля, протоколы испытаний не представлены, что является нарушением ст.14 п.2 пп.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены; п.2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам; п.2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. Допускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабжения. 10. Допущен прием пищевой продукции с неполной маркировкой, а именно: при оценке маркировки хлеба Крестьянского обогащенного витаминно-минеральным комплексом «Валитек-8», изготовлено и упаковано 21.09.2022г., изготовитель ИП Перепенчук Е.Ф., Россия, 624860, Свердловская область, г. Камышлов, ул. Энгельса, 244, установлено, что в маркировке не указано количество витаминов и минеральных веществ. В отношении веществ, использованных для обогащения пищевой продукции не указана пищевая ценность в процентном отношении к величинам, отражающим среднюю суточную потребность в витаминах, минеральных и других веществах. Что является нарушением ст.4 ч.4.9. п.1, п.8, п.10 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», согласно которым 4.9. Общие требования к указанию в маркировке пищевой ценности пищевой продукции: 1. Пищевая ценность пищевой продукции, указываемая в ее маркировке, включает следующие показатели: 1) энергетическую ценность (калорийность); 2) количество белков, жиров, углеводов; 3) количество витаминов и минеральных веществ. 8. Количество витаминов и минеральных веществ в пищевой продукции должно указываться в случае, если витамины и минеральные вещества добавлены в пищевую продукцию при ее производстве. В иных случаях количество витаминов и минеральных веществ в пищевой продукции может указываться в отношении витаминов и минеральных веществ, для которых такое количество в 100 граммах или 100 миллилитрах либо в одной порции пищевой продукции (в случае приведения пищевой ценности в расчете на одну порцию) составляет 5 и более процентов величин, отражающих среднюю суточную потребность взрослого человека в витаминах и минеральных веществах. 10. Для биологически активных добавок к пище в отношении веществ, источником которых являются данные биологически активные добавки, а для обогащенной пищевой продукции - в отношении веществ, использованных для обогащения такой пищевой продукции, дополнительно должна быть указана пищевая ценность в процентном отношении к величинам, определенным в порядке, установленном пунктом 9 части 4.9 настоящей статьи. 11. Допущено использование для приготовления пищи алюминиевой и эмалированной посуды, в т.ч. с повреждениями, что является нарушением п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции; п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», согласно которому Помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Хранение стерильных бутылочек, сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкой. Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В дошкольных группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда, для работы с тестом допускается использование съемной доски, выполненной из дерева твердых лиственных пород. При замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностью. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц. Количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц. 12. В соответствии с предоставленным протоколом испытаний № 05/14230-22 от 09.08.2022г., выданным ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах» Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA. RU.510432, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г., установлено, что вода ХВС, отобранная в рамках производственного контроля на пищеблоке 21.07.2022г. не соответствует требованиям табл. 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Железо (Fe, суммарно) – результат 1,04±0,18 мг/дм3 при нормативе не более 0,3 мг/дм3, требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Мутность (по каолину)- результат 1,9±0,4 мг/дм3 при нормативе не более 1,5 мг/дм3, что является нарушением п.2.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Холодная и горячая вода, используемая для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде. 13. в столовой допущено использование рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ника-хлор» в одной концентрации- 0,015% для всех назначений. Инструкцией №45 по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор» предусмотрено использование рабочих растворов 0,03% или 0,06% для обработки санитарно-технического оборудования, 0,2% раствора- для уборочного инвентаря, ветоши, что является нарушением п.4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. 14. На ёмкости с рабочим растворами дезинфицирующего средства указано название средства Део-хлор, его концентрация- 0,015% и дата приготовления- 22.09.2022г. Фактически в емкости находился рабочий раствор дезинфицирующего средства «Ника-хлор». Отсутствует информация о предельном сроке годности. Не представлены протоколы лабораторных испытаний сухого дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц, рабочего раствора дезинфицирующего средства на содержание действующего вещества с периодичностью 1 раз в месяц в рамках производственного контроля (стр.15 п.5.6 Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором МАОУ Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. 05.08.2019г.), что является нарушением п.4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. 15. В период 22.09.2022г. по настоящее время в примерном десятидневном меню МАОУ Гарашкинская СОШ 1-4 классы, утвержденном директором Гарашкинская СОШ Хныкиным А.А. не соблюдены требования табл.1 приложения 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по массе порций блюд на обед: в 1-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 60 гр., в 3-й день мясное блюдо (гуляш из говядины) составило 30 гр., в 5-й день мясное блюдо (шницель из говядины) составило 70 гр., в 6-й день мясное блюдо (биточки из говядины) составило 70 гр., в 7-й день мясное блюдо (голубцы ленивые с соусом) составило 70 гр., в 8-й день рыбное блюдо (рыба припущенная с овощами) составило 76 гр., в 9-й день мясное блюдо (котлета из говядины) составило 50 гр., при санитарной норме 90-120 гр. , что является нарушением п.8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. 16. На информационном стенде в обеденном зале отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей, что является нарушением п.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому Организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции; меню дополнительного питания (для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования) с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции; рекомендации по организации здорового питания детей.
Вакансии вахтой