Выданные предписания:

• На момент проверки в складском помещении пищеблока находилась продукция с признаками недоброкачественности: яблоки с признаками порчи; яйца с поврежденной скорлупой (1 упаковка). В моечном отделении, горячем цехе, мясном цехе, овощном цехе нарушение целостности напольного покрытия ( сколы, трещины, отсутствие элементов облицовочной плитки (в горячем и мясном цехах)). На момент проверки в мясном цехе находилось 3 ед. вымытого оборудования со следами загрязнений (остатки фарша): мясорубки для курицы, мяса, рыбы. На момент проверки открывающиеся окна не были оборудованы защитными сетками от насекомых. В помещении овощного цеха насекомые.
• В моечном отделении, горячем цехе, мясном цехе, овощном цехе нарушение целостности напольного покрытия (сколы, трещины, отсутствие элементов облицовочной плитки (в горячем и мясном цехах)). На момент проверки в мясном цехе находилось 3 ед. вымытого оборудования со следами загрязнений (остатки фарша): мясорубки для курицы, мяса, рыбы. На момент проверки открывающиеся окна не были оборудованы защитными сетками от насекомых. В помещении овощного цеха насекомые. Изготовление продукции производится не по технико-технологическим картам, а именно в объеме проведенных испытаний: проба № 16420 от 13.10.2022 г., "Обед 1 ребенка, возраст 5-11 класс" не соответствует требованиям ТТК по показателю: углеводы, фактически - 166,81ккал при норме - 122,5-135,4 ккал, а также жиры, фактически - 79,75ккал при норме - 35,5-39,2 ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16420-22 от 20.10.2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 12/16420-22 от 20.10.2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ". Хранение стаканов перед раздачей не обеспечивает полного просыхания (происходит скопление кондесата). Выдача блюд проводится не в соответствии с утвержденным примерным меню "Обед 5-11 классы". 13.10.2022 в момент обследования было установлено, что сотрудниками пищеблока, была отмена выдачи блюда "Суп картофельный с крупой" на обед.
• В моечном отделении, горячем цехе, мясном цехе, овощном цехе нарушение целостности напольного покрытия ( сколы, трещины, отсутствие элементов облицовочной плитки (в горячем и мясном цехах)). На момент проверки открывающиеся окна не были оборудованы защитными сетками от насекомых. В помещении овощного цеха насекомые. Изготовление продукции производится не по технико-технологическим картам, а именно в объеме проведенных испытаний: проба № 16424 от 13.10.2022 г., "Обед (суточнные пробы)" не соответствует требованиям ТТК по показателю: энергетическая ценность, фактически - 556,79 ккал., при норме - 570,65-630,72 ккал., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16424-22 от 20.10.2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 12/16424-22 от 20.10.2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ". Отсутствует маркировка на кухонном инвентаре, находящемся на стеллаже для хранения кухонного инвентаря. При проведении лабораторных исследований рабочего раствора дезинфицирующего средства "Део-хлор" 0,1% установлено, что рабочий раствор был приготовлен не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства. Раствор дезинфицирующего средства "Део-хлор" 0,1% не соответствуют требованиям по показателю "массовая доля активного хлора", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/16426-22 от 18.10.2022 г. выданным ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.), в соответствии с которым "массовая доля активного хлора" рабочего раствора дезинфицирующего средства "Део-хлор" 0,1% составила "0,018-0,004", при нормативе " 0,09-0,11".
• Не в полном объеме проводятся санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия - обследования: обследование на заселенность грызунами не проводилось январь, февраль, апрель, июнь, июль, август 2022 года; обследование на заселенность членистоногими не проводились в январе, феврале, апреле, июне, июле, августе 2022 года. Смывы с объектов внешней среды не соответствуют требованиям по показателю "БГКП", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05625-22 от 18.10.2022 г. выданным ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.), в соответствии с которыми в пробе №№ 5625/2 "Смыв со стеллажа", №№ 5625/8 "Смыв со стакана" обнаружены БГКП, при величине допустимого уровня "отсутствие". Экспертное заключение № П-12/05625-22 от 18.10.2022 г. выдано Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск". Юридическое лицо не обеспечивает организацию и осуществление дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней на эксплуатируемых объектах. Не проводятся определения видовой принадлежности членистоногих; учета численности, определения заселенности членистоногими истребительных мероприятий. Отсутствуют подтверждающие документы. Не соблюдается кратность плановых обследований на заселенность членистоногими, объектов, согласно представленных документов обследование на заселенность синантропными насекомыми проводилось в марте и мае 2022 года. Не организовано проведение дератизационных мероприятий в полном объеме. Не проводится ежемесячная оценка объекта (обследование на заселенность грызунами).