Выданные предписания:

• Юридическим лицом МКОУ СОШ №11 п. Оус не проводится контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, что нарушает ст. 10 п.3. ТР ТС 021/2011 "Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. У Юридического лица МКОУ СОШ № 11 п. Оус отсутствуют документы подтверждающие качество системы горячего водоснабжения в детского сада в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственно-питьевого водоснабжения и водоотведения, что не соответствует ст. 12 п. 2 пп. 1. ТР ТС 021/2011 "Вода в разных агрегатных состояниях, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должна соответствовать следующим требованиям:1) вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза".
• Юридическим лицом МКОУ СОШ №11 п. Оус не выполняется минимальное количество исследуемых проб воды, позволяющее обеспечить равномерность получения информации о качестве воды в течение года, фактически отбор за текущий период 2022 года не проводился, при норме для поверхностных источников - 12 проб в год, отбираемых ежемесячно, что нарушает п. 77 Приложение №2 к СанПиН 2.1.3684-21 п. п. 5, согласно которого - минимальное количество исследуемых проб воды в зависимости от вида источника водоснабжения, позволяющее обеспечить равномерность получения информации о качестве воды в течение года, принимается: для поверхностных источников - 12 проб в год, отбираемых ежемесячно
• Юридическое лицо МКОУ СОШ №11 п. Оус не проводит производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, что подтверждается отсутствием документов (протоколов лабораторных испытаний) и нарушает п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20,согласно которого - предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. Изготовление продукции производится не по технико-технологическим картам, а именно в объеме проведенных испытаний: в пробе № 3811 "Завтрак 1 ребенка: возраст 7 лет" дата отбора 14.10.2022г., не соответствует требованиям ТТК по показателям: Белок, фактически - 6,3г., при норме - 10,31 - 11,39гр.; Углеводы, фактически - 45,98 гр., при норме - 68,81 - 76,05 гр.; Энергетическая ценность, фактически - 256,82 ккал, при норме 363,75 - 402,04 ккал, что подтверждается протоколам лабораторных испытаний № 12/16475-22 от 20.10. 2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 12/16475-22 от 20.10. 2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ", Что не соответствует п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно, которого - изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. Пищеблок МКОУ СОШ №11 п.Оус не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), а именно: в моечном отделении и в горячем цехе отсутствует локальная вытяжная система вентиляции - моечное оборудование, а именно ванны для мытья столовой и кухонной посуды присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. - используется инвентарь, посуда (тазы) для хранения и изготовления пищевых продуктов, которая в свою очередь не соответствует требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции, что нарушает п. 2.9. СП 2.3. /2.4.3590-20, согласно которого предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. На пищеблоке МКОУ СОШ №11 п.Оус в моечном отделении и в горячем цехе отсутствует локальная вытяжная система вентиляции, что нарушает п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого - зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. У юридического лица МКОУ СОШ №11 п. Оус отсутствуют документы подтверждающие соответствие гигиеническим нормативам воздуха рабочей зоны и параметров микроклимата в производственных помещений на пищеблоке школьной столовой, что нарушает п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого - зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. Пищеблок МКОУ СОШ №11 п. Оус не оборудован исправными системами холодного и горячего водоснабжения, а именно используется привозная вода для мытья рук, которая доставляется в металлических /пластиковых емкостях объемом 50л из водоисточника, принадлежащего Администрации п. Оус (колодец, расположен по адресу: п.Оус,ул.Молодежная,54), что нарушает п.2.15. СП 2.3. /2.4.3590-20, согласно которого - предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. В складском помещении МКОУ СОШ №11 п. Оус для хранения овощей для измерения относительной влажности и температуры воздуха используется неисправный гигрометр (установлено расхождение шкалы), что нарушает п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ", согласно которого - складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Сотрудниками пищеблока МКОУ СОШ №11 п. Оус г. Ивделя нарушена инструкция применения дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению, а именно согласно требованиям Инструкция № 24/12 "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" таблицы № 3.2. "Режимы дезинфекции различных объектов растворами средства "ДЕО-ХЛОР" п. 6 "Санитарно-техническое оборудование, уборочный инвентарь" должен использоваться рабочий раствор с концентрацией 0,1%, фактический используется раствор 0,015%, что нарушает п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 , согласно которого - в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. На пищеблоке МКОУ СОШ №11 п.Оус обнаружено хранение ёмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства без указания его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности, что нарушает п.4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20,согласно которого -емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством).
• У повара Паршуковой С.П. и кухонного работника Паршуковой Ю.А. своевременно не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация, у данных сотрудников гигиеническая подготовка и аттестация действительны до июня 2022г.,что нарушает п. 1.8. СП 2.4.3648-20: "Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров <2>, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе". Юридическое лицо не проводит производственный лабораторный контроль, в соответствии с порядком и периодичностью, а именно: согласно программы производственного лабораторного контроля МКОУ СОШ №11 п. Оус, расположенной по адресу: г. Ивдель, п. Оус, ул. Молодежная 51, утвержденной 02 сентября 2021 года, в перечне химических, биологических, физических и иных факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований: - предусмотрено проведение лабораторных исследований воды питьевой бутилированной - 4 раза в год на химические показатели. При этом лабораторные испытания за истекший период 2022 года - не проводились, подтверждающие документы у юридического лица отсутствуют - предусмотрено проведение лабораторных исследований воды колодезной - 6 раз в год на химические показатели. При этом лабораторные испытания за истекший период 2022 года - не проводились, подтверждающие документы у юридического лица отсутствуют Что нарушает п. 1.8. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которого - На объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов. На пищеблоке МКОУ СОШ №11 п. Оус для приготовления блюд используется в основном посуда из алюминия (кастрюли для 1 и 2 люд, тазы), что нарушает п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которого - посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. В ходе обследования 14.10. 2022 года был проведен отбор воды на пищеблоке из питьевого бачка в результате исследований установлено,что проба №12/16473-22 от 18.10.2022г не соответствует требованиям гигиеническим нормативам и требованиям к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания по показателю Обобщенные колиформные бактерии, фактически - 161 КОЕ/100см3, при норме отсутствие, что подтверждается протоколом № 12/16473-22 от 18.10.2022г . выданным ИЛЦ Североуральского ФФБУЗ "ЦГиЭ" уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г. и экспертным заключением № 12/16473-22 от 18.10.2022г выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ", что нарушает п. 2.6.2. СП 2.4.3648-20, согласно которого - Вода, используемая в хозяйственно-питьевых и бытовых целях должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде. У юридического лица отсутствуют документы подтверждающие соответствие гигиеническим нормативам воды, расфасованной емкости поставляемой в МКОУ СОШ №11 п. Оус в здание школы, что не соответствует п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которого -вода, расфасованная в емкости и поставляемая в хозяйствующие субъекты, должна иметь документы об оценке (подтверждения) соответствия. На пищеблоке МКОУ СОШ №11 п.Оус в моечном отделении и в горячем цехе отсутствует локальная вытяжная система вентиляции, что не соответствует п. 2.7.4. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которого - помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции. На пищеблоке МКОУ СОШ №11 п. Оус рабочий раствор дез.средства "Део-хлор" приготовлен с нарушением инструкции по применению, фактически массовая доля активного хлора менее 0,005%, при норме 0,014 - 0,017%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16476-22 от 18.10.2022г. (выданным ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ в Со", уникальный номер записи в реестре аккредитованных лиц РОСС RU.0001.514236., дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.), и экспертным заключением № 12/16476-22 от 18.10.2022г., выданным Североуральским филиалом ФБУЗ "ЦГиЭ в Со" и не соответствует п. 2.11.6. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которого - дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением.
• Для дезинфекции помещений МКОУ СОШ №11 п. Оус используется раствор дезинфицирующего средства марки "Део - Хлор", приготовленного не в соответствии с инструкцией, а именно в ходе обследования 14.10.2022 года был проведен отбор дезинфицирующее средство "Део-хлор", рабочий раствор 0,015% (точка отбора- пищеблок, расположен по адресу г. Ивдель, п. Оус, ул. Молодежная 51). В результате полученных результатов установлено, что Проба №12/16476-22 "Дезинфицирующее средство "Део-хлор", рабочий раствор 0,015%" не соответствует требованиям инструкция № 24/12 по показателю Массовая доля активного хлора, фактически менее 0,005%, при норме 0,014 - 0,017%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16476-22 от 18.10.2022г. (выданным ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ в Со", уникальный номер записи в реестре аккредитованных лиц РОСС RU.0001.514236., дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.), и экспертным заключением № 12/16476-22 от 18.10.2022г., выданным Североуральским филиалом ФБУЗ "ЦГиЭ в Со" и не соответствует п. 6.1. СП 3.1.3597-20. - с целью профилактики и борьбы с COVID-19 проводят профилактическую и очаговую (текущую, заключительную) дезинфекцию. Для проведения дезинфекции применяют дезинфицирующие средства, применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях. На пищеблоке МКОУ СОШ №11 п. Оус неудовлетворительно проводится профилактическая влажная дезинфекция - рабочий раствор дезинфицирующего средства "Део - Хлор", 0,015% (точка отбора- пищеблок, расположена по адресу г. Ивдель, п. Оус, ул. Молодежная 51) не соответствует требованиям инструкции № 24/12 по показателю Массовая доля активного хлора, фактически менее 0,005%, при норме 0,014 - 0,017%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16476-22 от 18.10.2022г. (выданным ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ в Со", уникальный номер записи в реестре аккредитованных лиц РОСС RU.0001.514236., дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.), и экспертным заключением № 12/16476-22 от 18.10.2022г., выданным Североуральским филиалом ФБУЗ "ЦГиЭ в Со" и не соответствует п. 6.2. СП 3.1.3597-20 согласно которого - профилактическая дезинфекция осуществляется при возникновении угрозы заноса инфекции с целью предупреждения проникновения и распространения возбудителя заболевания в коллективы людей, в организациях, на территориях, где это заболевание отсутствует, но имеется угроза его заноса извне.
• Юридическое лицо не обеспечило организацию и осуществление дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней на эксплуатируемых объектах ( пищеблок) в январе, феврале, марте, апреле, мае, июне,июле, августе, сентябре, октябре текущего 2022 года .Не представлены подтверждающие документы за 2022 год, согласно п. 88,99,101,109,110. Что является нарушеним п. 99. Органы государственной власти субъектов Российской Федерации, органы местного самоуправления, юридические лица и индивидуальные предприниматели обеспечивают организацию и осуществление дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней на эксплуатируемых объектах, транспортных средствах, территориях (прилегающих к объектам населенного пункта, природного очага), в том числе посредством привлечения специализированных организаций, осуществляющих дезинфекционную деятельность, и в этих целях проводят: профилактические (организационные, инженерно-технические, санитарно-гигиенические) мероприятия, предупреждающие заселение объектов грызунами и членистоногими; обследования с целью определения технического и гигиенического состояния объекта и прилегающей к нему территории, учета численности и определения заселенности объектов и территории грызунами и членистоногими; истребительные мероприятия против грызунов и членистоногих; профилактическую и очаговую (текущую и заключительную) дезинфекции по эпидемиологическим показаниям; Не организовано и не проводятся определения видовой принадлежности членистоногих; учета численности, определения заселенности членистоногими истребительных мероприятий на пищеблоке в январе, феврале, марте, апреле, мае, июне, июле, августе, сентябре, октябре 2022 год. Отсутствуют подтверждающие документы. Что является нарущением п.99. Дезинсекционные мероприятия включают организацию и проведение: определения видовой принадлежности членистоногих; учета численности, определения заселенности членистоногими истребительных мероприятий с использованием механических, химических и биологических методов; контроля эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций. При отсутствии эффективности проверяют качество препарата, а дезинсекционные обработки повторяют, используя инсектициды из других групп химических веществ. Не проводятся плановые обследования на заселенность членистоногими объектов, имеющих особое эпидемиологическое значение (пеищеблок) 2 раз в месяц, Не представлены документы за январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь текущего 2022 года. Что является нарушением п. 101. Кратность плановых обследований на заселенность членистоногими объектов, имеющих особое эпидемиологическое значение, должна составлять не менее 2 раз в месяц, для других объектов - 1 раз в месяц (в местах общего пользования многоквартирных домов, общежитий), в очагах инфекционных и паразитарных заболеваний, а также анофелогенных водоемов - 1 раз в неделю, открытых территорий - 1 раз в месяц. Не организовано проведение дез.мероприятий (ежемесячное 2 кратное обследование на заселенность членистоногими, ежемесячное обследование на заселенность грызунами) в полном объеме и в соответствии с требованиями действующих нормативных документов в сентябре, октябре 2022 года. Данное нарушение не соответствует требованимя п.5,10,18,88,99,101,109,11, согласно которых юридическое лицо в целях профилактики возбудителей инфнекционных заболеваний, соблюдения профилактического эпидемиологического режима на объекте обязан осуществляь дератизационные мероприятия с соблюдением санитарных требований. Что является нарушеним п. 109. Дератизация на объектах предусматривает: обследование объекта с целью определения видового состава и численности грызунов, заселенности ими объектов и территорий, их санитарно-гигиенического состояния; разработку тактики и методики проведения дератизации, определения объемов истребительных и профилактических дератизационных мероприятий; проведение дератизации; оценку результатов проводимых мероприятий. На бъектах, имеющих особое эпидемиологическое значение, не осуществляется дератизация по результатам ежемесячной оценки (пищеблока). Не представлены документы за 2022 года за январе, феврале, марте, апреле, мае, июне, июле, августе, сентябре, октябре 2022 года. На объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение, дератизация осуществляется по результатам ежемесячной оценки. На территории городских и сельских поселений и в природных очагах инфекционных антропозоонозных заболеваний дератизация осуществляется по эпидемиологическим и санитарно-гигиеническими показаниям. На объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение, дератизация осуществляется по результатам ежемесячной оценки. На территории городских и сельских поселений и в природных очагах инфекционных антропозоонозных заболеваний дератизация осуществляется по эпидемиологическим и санитарно-гигиеническими показаниям. У кухонного работника Паршуковой Ю.А. нарушена схема вакцинации против вирусного гепатита А в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, а именно: вакцинация первая- март 2020г., вакцинация вторая отсутствует, что является нарушением п. 2423 СанПиН 3.3686-21: "Вакцинацию населения против ОГА проводят в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, региональными календарями профилактических прививок и инструкциями по применению препаратов, разрешенных к использованию на территории Российской Федерации."