Выданные предписания:

• На продукцию: Яйца куриные пищевые 1С, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 194 шт.; Мясо говядины, дата выработки 17.07.2022 г. в количестве 7,86 кг; Окорок свиной без кости замороженный, в количестве 27.815 кг; Сыр сметанковый, 50%, дата выработки 30.08.2022 г., в количестве 1,6 кг в ходе проведения проверки ЮЛ предоставлены ветеринарное свидетельства, получателем продукции в которой является МАОУ СО № 26 г. Волчанск, ул. Карпинского, 12, после указания о несоответствии адреса получателя продукции ЮЛ предоставлены ветеринарные свидетельства, в которых адрес поставки продукции указан г. Волчанск, ул. Советская, 3. При сканировании QR-кода на ветеринарном свидетельстве, установлено, что данный QR-код не активен, при идентификации ветеринарного свидетельства через систему «Меркурий», установлено, что ЮЛ предоставлены фальсифицированные ветеринарные свидетельства, а именно: недостоверно указан адрес доставки, дата выработки продукции. Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое, 72,5%, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 30 шт. не представлено ветеринарное свидетельство. Не предоставлены товарно-транспортные накладные: Яйца куриные пищевые 1С, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 194 шт.; мясо говядины, дата выработки 09.09.2022 г., в количестве 13.915 кг; Минтай т/о б/г, в количестве 24 кг; Горбуша обезглавленная потрошенная мороженная, в количеств 24 кг, Крупа ячневая, дата выработки 04.02.2022 г., в количестве 5 кг: Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое, 72,5%, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 30 шт.; Сыр сметанковый, 50%, дата выработки 30.08.2022 г., в количестве 1,6 кг. Горох шлифованный, дата выработки 26.08.2022 г., в количестве 5 кг, ЮЛ предоставлена товарно-транспортная накладная на горох колотый ЮЛ предоставлены фальсифицированные декларации о соответствии, а именно: Крупа пшено шлифованное, дата выработки 24.08.2022 г., в количестве 2,77 кг, расфасованное в упаковку по 5 кг, ЮЛ лицом предоставлена декларация о соответствии на крупу пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой от 5 кг до 50 кг, срок действия декларации с 05.09.2022 г. по 04.09.2025 г., согласно информации с сайта Росаккредитации, крупа пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой нетто от 10 кг до 50 кг Крупа ячневая, дата выработки 04.02.2022 г., в количестве 5 кг, расфасованная в упаковку по 5 кг, ЮЛ лицом предоставлена декларация о соответствии на крупу ячневую, упакованную в полипропиленовые мешки, массой от 25 кг до 50 кг, срок действия декларации с 28.08.2022 г. по 27.08.2023 г., после чего, была предоставлена точно такая же декларация с расфасовкой от 5 до 50 кг, согласно информации с сайта Росаккредитации, крупа пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой нетто от 25 кг до 50 кг Крупа рисовая, дата выработки 07.09.2022 г., в количестве 14,115 кг, расфасованная в упаковку по 5 кг, ЮЛ лицом предоставлена декларация о соответствии на крупу рисовую, упакованную в полипропиленовые мешки, массой от 25 кг до 50 кг Крупа ячменная "ячневая", дата выработки 24.08.2022 г., в количестве 5 кг, расфасованноя в упаковку по 5 кг, ЮЛ лицом предоставлена декларация о соответствии на крупу пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой от 5 кг до 50 кг, согласно информации с сайта Росаккредитации, крупа пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой нетто от 25 кг до 50 кг На хранении находилось Молоко, 3,2%, в количестве 12 л, с нечитаемой датой выработки, при этом на упаковке отсутствовал уникальный двумерный штрих-код Овощерезка "ОС" имеет следы засохших продуктов. В пробах №№ 5699/2 "смыв с раздачи", 5699/4 "смыв со стола ГП", 5699/7 "смыв с ножа МВ", 5699/10 "смыв с ножа КВ", 5699/16 "смыв с подноса для чистых кружек", 5699/17 "смыв с обеденного стола", 5699/19 "смыв с ножа МС", 5699/20 "смыв с ложки столовой", 5699/21 "смыв со смесителя раковины для мытья рук", 5699/23 "смыв с суповой тарелки", 5699/24 "смыв с тарелки второе блюдо", 5699/25 "смыв с кружки", 5699/26 "смыв с бочки мясное блюдо", 5699/27 "смыв с бочки первое блюдо", 5699/29 "смыв с бочки молочная продукция", 5699/30 "смыв с бочки яйцо вареное", 5699/32 "смыв с черпака первое блюдо", 5699/34 "смыв с бочки рыба сырая", 5699/35 "смыв с терки "ОС", 5699/39 "смыв с ножа ОС", 5699/40 "смыв с овощечистки", 5699/41 "смыв с держателя для ножей и досок", 5699/42 "смыв с таза фрукты", 5699/43 "смыв с таза "овощи сырые", 5699/45 "смыв с ведра овощи сырые" обнаружены БГКП при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05699-22 от 21.10.2022 г. В смывах в пробе № 5699/13 "смыв с полотенца для рук", обнаружен "S. aureus" при величине допустимого уровня "отсутствие. В пробах 5699/50 "смыв со спец. одежды повара кухонного работника Мишустиной В.В.", 5699/49 "смыв с рук кухонного работника Мишустиной В.В.", 5699/14 "смыв с рук повара Черепановой Т.А." обнаружены БГКП при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-12/05699-22 от 21.10.2022 г. На пищеблоке производится проветривание при помощи окон, не имеющих защитную москитную сетку. Обработка яйца проводится в цехе "овощи сырые, фрукты". Стена в коридоре пищеблока имеет трещины. В горячем цехе (на линии раздачи) стена имеет повреждения в виде сколов плитки, выбоин. Линолеумное покрытие пола в обеденном зале не заведено под плинтуса, имеет механические повреждения в виде потертостей в месте перехода линолеумного покрытия на линии раздачи. Пол на пищеблоке в моечной кухонной, столовой посуды имеет механические повреждения в виде сколов плитки, выбоин Отсутствуют воздушные разрывы между ванной "КС МС РС" и приемной воронкой канализации. У заведующего производством Анкиной Н.А. (дата трудоустройства 01.09.2022 г.) отсутствуют данные предварительного медицинского осмотра при поступлении на работу, а именно нет данных обследования на носительство стафилококка.
• На хранении находилось Молоко, 3,2%, в количестве 12 л, с нечитаемой датой выработки, при этом на упаковке отсутствовал уникальный двумерный штрих-код
• На продукцию: Сыр сметанковый, 50%, дата выработки 30.08.2022 г., в количестве 1,6 кг в ходе проведения проверки ЮЛ предоставлены ветеринарное свидетельства, получателем продукции в которой является МАОУ СО № 26 г. Волчанск, ул. Карпинского, 12, после указания о несоответствии адреса получателя продукции ЮЛ предоставлены ветеринарные свидетельства, в которых адрес поставки продукции указан г. Волчанск, ул. Советская, 3. При сканировании QR-кода на ветеринарном свидетельстве, установлено, что данный QR-код не активен, при идентификации ветеринарного свидетельства через систему «Меркурий», установлено, что ЮЛ предоставлены фальсифицированные ветеринарные свидетельства, а именно: недостоверно указан адрес доставки, дата выработки продукции. Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое, 72,5%, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 30 шт. не представлено ветеринарное свидетельство. Не предоставлены товарно-транспортные накладные: Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое, 72,5%, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 30 шт.; Сыр сметанковый, 50%, дата выработки 30.08.2022 г., в количестве 1,6 кг. На хранении находилось Молоко, 3,2%, в количестве 12 л, с нечитаемой датой выработки, при этом на упаковке отсутствовал уникальный двумерный штрих-код
• На продукцию: Мясо говядины, дата выработки 17.07.2022 г. в количестве 7,86 кг; Окорок свиной без кости замороженный, в количестве 27.815 кг; в ходе проведения проверки ЮЛ предоставлены ветеринарное свидетельства, получателем продукции в которой является МАОУ СО № 26 г. Волчанск, ул. Карпинского, 12, после указания о несоответствии адреса получателя продукции ЮЛ предоставлены ветеринарные свидетельства, в которых адрес поставки продукции указан г. Волчанск, ул. Советская, 3. При сканировании QR-кода на ветеринарном свидетельстве, установлено, что данный QR-код не активен, при идентификации ветеринарного свидетельства через систему «Меркурий», установлено, что ЮЛ предоставлены фальсифицированные ветеринарные свидетельства, а именно: недостоверно указан адрес доставки, дата выработки продукции. Не предоставлены товарно-транспортные накладные: мясо говядины, дата выработки 09.09.2022 г., в количестве 13.915 кг
• Не предоставлены товарно-транспортные накладные: Минтай т/о б/г, в количестве 24 кг; Горбуша обезглавленная потрошенная мороженная, в количеств 24 кг
• На продукцию: Яйца куриные пищевые 1С, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 194 шт.; Мясо говядины, дата выработки 17.07.2022 г. в количестве 7,86 кг; Окорок свиной без кости замороженный, в количестве 27.815 кг; Сыр сметанковый, 50%, дата выработки 30.08.2022 г., в количестве 1,6 кг в ходе проведения проверки ЮЛ предоставлены ветеринарное свидетельства, получателем продукции в которой является МАОУ СО № 26 г. Волчанск, ул. Карпинского, 12, после указания о несоответствии адреса получателя продукции ЮЛ предоставлены ветеринарные свидетельства, в которых адрес поставки продукции указан г. Волчанск, ул. Советская, 3. При сканировании QR-кода на ветеринарном свидетельстве, установлено, что данный QR-код не активен, при идентификации ветеринарного свидетельства через систему «Меркурий», установлено, что ЮЛ предоставлены фальсифицированные ветеринарные свидетельства, а именно: недостоверно указан адрес доставки, дата выработки продукции. Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое, 72,5%, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 30 шт. не представлено ветеринарное свидетельство. Не предоставлены товарно-транспортные накладные: Яйца куриные пищевые 1С, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 194 шт.; мясо говядины, дата выработки 09.09.2022 г., в количестве 13.915 кг; Минтай т/о б/г, в количестве 24 кг; Горбуша обезглавленная потрошенная мороженная, в количеств 24 кг, Крупа ячневая, дата выработки 04.02.2022 г., в количестве 5 кг: Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое, 72,5%, дата выработки 29.09.2022 г., в количестве 30 шт.; Сыр сметанковый, 50%, дата выработки 30.08.2022 г., в количестве 1,6 кг. Горох шлифованный, дата выработки 26.08.2022 г., в количестве 5 кг, ЮЛ предоставлена товарно-транспортная накладная на горох колотый ЮЛ предоставлены фальсифицированные декларации о соответствии, а именно: Крупа пшено шлифованное, дата выработки 24.08.2022 г., в количестве 2,77 кг, расфасованное в упаковку по 5 кг, ЮЛ лицом предоставлена декларация о соответствии на крупу пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой от 5 кг до 50 кг, срок действия декларации с 05.09.2022 г. по 04.09.2025 г., согласно информации с сайта Росаккредитации, крупа пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой нетто от 10 кг до 50 кг Крупа ячневая, дата выработки 04.02.2022 г., в количестве 5 кг, расфасованная в упаковку по 5 кг, ЮЛ лицом предоставлена декларация о соответствии на крупу ячневую, упакованную в полипропиленовые мешки, массой от 25 кг до 50 кг, срок действия декларации с 28.08.2022 г. по 27.08.2023 г., после чего, была предоставлена точно такая же декларация с расфасовкой от 5 до 50 кг, согласно информации с сайта Росаккредитации, крупа пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой нетто от 25 кг до 50 кг Крупа рисовая, дата выработки 07.09.2022 г., в количестве 14,115 кг, расфасованная в упаковку по 5 кг, ЮЛ лицом предоставлена декларация о соответствии на крупу рисовую, упакованную в полипропиленовые мешки, массой от 25 кг до 50 кг Крупа ячменная "ячневая", дата выработки 24.08.2022 г., в количестве 5 кг, расфасованноя в упаковку по 5 кг, ЮЛ лицом предоставлена декларация о соответствии на крупу пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой от 5 кг до 50 кг, согласно информации с сайта Росаккредитации, крупа пшено шлифованное, упакованное в полипропиленовые мешки, массой нетто от 25 кг до 50 кг На хранении находилось Молоко, 3,2%, в количестве 12 л, с нечитаемой датой выработки, при этом на упаковке отсутствовал уникальный двумерный штрих-код Овощерезка "ОС" имеет следы засохших продуктов. В пробах №№ 5699/2 "смыв с раздачи", 5699/4 "смыв со стола ГП", 5699/7 "смыв с ножа МВ", 5699/10 "смыв с ножа КВ", 5699/16 "смыв с подноса для чистых кружек", 5699/17 "смыв с обеденного стола", 5699/19 "смыв с ножа МС", 5699/20 "смыв с ложки столовой", 5699/21 "смыв со смесителя раковины для мытья рук", 5699/23 "смыв с суповой тарелки", 5699/24 "смыв с тарелки второе блюдо", 5699/25 "смыв с кружки", 5699/26 "смыв с бочки мясное блюдо", 5699/27 "смыв с бочки первое блюдо", 5699/29 "смыв с бочки молочная продукция", 5699/30 "смыв с бочки яйцо вареное", 5699/32 "смыв с черпака первое блюдо", 5699/34 "смыв с бочки рыба сырая", 5699/35 "смыв с терки "ОС", 5699/39 "смыв с ножа ОС", 5699/40 "смыв с овощечистки", 5699/41 "смыв с держателя для ножей и досок", 5699/42 "смыв с таза фрукты", 5699/43 "смыв с таза "овощи сырые", 5699/45 "смыв с ведра овощи сырые" обнаружены БГКП при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05699-22 от 21.10.2022 г. В смывах в пробе № 5699/13 "смыв с полотенца для рук", обнаружен "S. aureus" при величине допустимого уровня "отсутствие. В пробах 5699/50 "смыв со спец. одежды повара кухонного работника Мишустиной В.В.", 5699/49 "смыв с рук кухонного работника Мишустиной В.В.", 5699/14 "смыв с рук повара Черепановой Т.А." обнаружены БГКП при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-12/05699-22 от 21.10.2022 г. На пищеблоке производится проветривание при помощи окон, не имеющих защитную москитную сетку. Обработка яйца проводится в цехе "овощи сырые, фрукты". Стена в коридоре пищеблока имеет трещины. В горячем цехе (на линии раздачи) стена имеет повреждения в виде сколов плитки, выбоин. Линолеумное покрытие пола в обеденном зале не заведено под плинтуса, имеет механические повреждения в виде потертостей в месте перехода линолеумного покрытия на линии раздачи. Пол на пищеблоке в моечной кухонной, столовой посуды имеет механические повреждения в виде сколов плитки, выбоин Отсутствуют воздушные разрывы между ванной "КС МС РС" и приемной воронкой канализации. Проба № 16593 "Завтрак (7-11 лет)" не соответствует требованиям ТТК по показателю: энергетическая ценность, белки, а именно фактически энергетическая ценность составляет - 551,94 ккал., при норме - 560,31 - 619,29 ккал.; содержание белка по результатом испытаний составляет фактически - 19,65 гр. при величине допустимого уровня 27,36 - 30,24 гр., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16593-22 от 24.10.2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 12/16593-22 от 24.10.2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ". Зона для мытья кухонной посуды, являющейся источниками выделения влаги, тепла не оборудована локальными вытяжными системами. Питание осуществляется не в соответствии с утвержденным меню, а именно по примерному утвержденному меню день 7-й на (18.10.2022 г.) завтрак должны были выдать - овощи натуральные (огурец), запеканка из творога с молоком сгущенным, хлеб пшеничный, сыр твердый порциями, чай с сахаром, по факту овощи натуральные (огурец) не выданы, что подтверждается записью в журнале бракераж готовой продукции за завтрак 18.10.2022, суточными пробами, меню вывешенном при входе в столовую. Меню не размещено в доступном для родителей и детей месте. В суточных пробах за 17.10.2022 г. отсутствует компот из сухофруктов, груша свежая. Суточная проба за 17.10.2022 г. (хлеб) помещена в неплотно закрывающуюся емкость. Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре + 8°C. У заведующего производством Анкиной Н.А. (дата трудоустройства 01.09.2022 г.) отсутствуют данные предварительного медицинского осмотра при поступлении на работу, а именно нет данных обследования на носительство стафилококка.
• Овощерезка "ОС" имеет следы засохших продуктов. В пробах №№ 5699/2 "смыв с раздачи", 5699/4 "смыв со стола ГП", 5699/7 "смыв с ножа МВ", 5699/10 "смыв с ножа КВ", 5699/16 "смыв с подноса для чистых кружек", 5699/17 "смыв с обеденного стола", 5699/19 "смыв с ножа МС", 5699/20 "смыв с ложки столовой", 5699/21 "смыв со смесителя раковины для мытья рук", 5699/23 "смыв с суповой тарелки", 5699/24 "смыв с тарелки второе блюдо", 5699/25 "смыв с кружки", 5699/26 "смыв с бочки мясное блюдо", 5699/27 "смыв с бочки первое блюдо", 5699/29 "смыв с бочки молочная продукция", 5699/30 "смыв с бочки яйцо вареное", 5699/32 "смыв с черпака первое блюдо", 5699/34 "смыв с бочки рыба сырая", 5699/35 "смыв с терки "ОС", 5699/39 "смыв с ножа ОС", 5699/40 "смыв с овощечистки", 5699/41 "смыв с держателя для ножей и досок", 5699/42 "смыв с таза фрукты", 5699/43 "смыв с таза "овощи сырые", 5699/45 "смыв с ведра овощи сырые" обнаружены БГКП при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05699-22 от 21.10.2022 г. В смывах в пробе № 5699/13 "смыв с полотенца для рук", обнаружен "S. aureus" при величине допустимого уровня "отсутствие. В пробах 5699/50 "смыв со спец. одежды повара кухонного работника Мишустиной В.В.", 5699/49 "смыв с рук кухонного работника Мишустиной В.В.", 5699/14 "смыв с рук повара Черепановой Т.А." обнаружены БГКП при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-12/05699-22 от 21.10.2022 г.Проба № 16593 "Завтрак (7-11 лет)" не соответствует требованиям ТТК по показателю: энергетическая ценность, белки, а именно фактически энергетическая ценность составляет - 551,94 ккал., при норме - 560,31 - 619,29 ккал.; содержание белка по результатом испытаний составляет фактически - 19,65 гр. при величине допустимого уровня 27,36 - 30,24 гр., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 12/16593-22 от 24.10.2022 г. Лабораторные испытания проведены на базе аккредитованной ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.514236, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016 г.) и экспертным заключением № 12/16593-22 от 24.10.2022 г. выданным филиалом Североуральского ФБУЗ "ЦГиЭ". На пищеблоке используется алюминиевая посуда (дуршлаг), отсутствует маркировка на лопатках (для вторых блюд). В цехе "Овощи сырые" емкость с маркировкой "О.С" (ведро) имеет на внутренней поверхности следы коррозии. Столы в овощном цехе не имеют маркировки. Моечная кухонной, столовой посуды не оборудована сливным трапом с уклоном пола к нему Проба № 11062 "раствор дез. средства "Део-хлор 0,015%" массовая доля активного хлора менее 0,005 при нормируемых показателях 0,014 - 0,017), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 13/11602-22 от 20.10.2022 г. Не организовано проведение дез. мероприятий (ежемесячное обследование на заселенность грызунами) в полном объеме и в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
• Овощерезка "ОС" имеет следы засохших продуктов. В пробах №№ 5699/2 "смыв с раздачи", 5699/4 "смыв со стола ГП", 5699/7 "смыв с ножа МВ", 5699/10 "смыв с ножа КВ", 5699/16 "смыв с подноса для чистых кружек", 5699/17 "смыв с обеденного стола", 5699/19 "смыв с ножа МС", 5699/20 "смыв с ложки столовой", 5699/21 "смыв со смесителя раковины для мытья рук", 5699/23 "смыв с суповой тарелки", 5699/24 "смыв с тарелки второе блюдо", 5699/25 "смыв с кружки", 5699/26 "смыв с бочки мясное блюдо", 5699/27 "смыв с бочки первое блюдо", 5699/29 "смыв с бочки молочная продукция", 5699/30 "смыв с бочки яйцо вареное", 5699/32 "смыв с черпака первое блюдо", 5699/34 "смыв с бочки рыба сырая", 5699/35 "смыв с терки "ОС", 5699/39 "смыв с ножа ОС", 5699/40 "смыв с овощечистки", 5699/41 "смыв с держателя для ножей и досок", 5699/42 "смыв с таза фрукты", 5699/43 "смыв с таза "овощи сырые", 5699/45 "смыв с ведра овощи сырые" обнаружены БГКП при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом испытаний № П-12/05699-22 от 21.10.2022 г. В смывах в пробе № 5699/13 "смыв с полотенца для рук", обнаружен "S. aureus" при величине допустимого уровня "отсутствие. В пробах 5699/50 "смыв со спец. одежды повара кухонного работника Мишустиной В.В.", 5699/49 "смыв с рук кухонного работника Мишустиной В.В.", 5699/14 "смыв с рук повара Черепановой Т.А." обнаружены БГКП при величине допустимого уровня "отсутствие", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-12/05699-22 от 21.10.2022 г.У заведующего производством Анкиной Н.А. (дата трудоустройства 01.09.2022 г.) отсутствуют данные предварительного медицинского осмотра при поступлении на работу, а именно нет данных обследования на носительство стафилококка.
• Проба № 11062 "раствор дез. средства "Део-хлор 0,015%" массовая доля активного хлора менее 0,005 при нормируемых показателях 0,014 - 0,017), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 13/11602-22 от 20.10.2022 г.