Предостережение:

• поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам внеплановой выездной проверки, проведенной Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Качканар, городе Кушва, городе Красноуральск, городе Нижняя Тура в период с 11.10.2022 по 24.10.2022 г., в соответствии с решением о проведении внеплановой выездной проверки от 04.10.2022 г. № 66-06-13/01-5764-2022 (контрольное (надзорное) мероприятие № 66220041000103394643 от 13.09.2022 г.), в отношении контролируемого лица- ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ "КАЧКАНАРСКАЯ ШКОЛА, РЕАЛИЗУЮЩАЯ АДАПТИРОВАННЫЕ ОСНОВНЫЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ" ( 624350, Свердловская обл., г. Качканар, БАЖОВА УЛ., ДОМ 11А; ОГРН 1026601126441 ИНН 6615006819) по адресу- Свердловская обл., г. Качканар, Бажова, 11а (ГКОУ СО "Качканарская школа"), выявлены нарушение обязательных требований, а именно: 1.На пищеблоке ГБОУ СО «Качканарская школа» (624350, Свердловская область, г.Качканар,ул.Бажова,11А), холодильное оборудование, используемое для хранения сырой продукции (сырое мясо, сырая рыба), не оснащено контрольными термометрами. 2.На пищеблоке ГБОУ СО "Качканарская школа " (624350, Свердловская область, г.Качканар,ул.Бажова,11А), отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи. 3.На пищеблоке ГБОУ СО "Качканарская школа " (624350, Свердловская область, г.Качканар,ул.Бажова,11А), нарушается поточность технологических процессов, не исключаются встречные потоки сырья и готовой продукции, что не исключает возможность распространения инфекционной и паразитарной заболеваемости, а именно: согласно документам, представленным контролируемым лицом (накопительная ведомость за октябрь 2022г., составленная бухгалтером Зуевой А.Р; товарные накладные №767 от 03.10.2022г., №779 от 10.10.2022г.), учреждение осуществляет организацию питания детей на овощном сырье (свекла свежая, лук репчатый свежий. Овощной цех (зона), отсутствует. Производство готовых блюд (по примерному меню для детей от 7-11 лет, по примерному меню для детей 12 лет и старше, «щи из свежей капусты со сметанной», день №1,2 по примерному меню 7-11 лет, день №1,3), технология приготовления блюд, отраженная в технологических картах (ТК № 6/2(«щи из свежей капусты со сметанной»), ТК № 20/2 («суп из овощей со сметанной»)), предусматривает первичную и вторичную обработку овощей. По факту первичная и вторичная обработка овощного сырья, осуществляется в мясо-рыбной зоне в моечной ванне с маркировкой для сырых овощей (маркировка первичная/ вторичная обработка отсутствует), на столе с маркировкой для сырых овощей (маркировка первичная/ вторичная обработка отсутствует), так как на пищеблоке нет достаточного количества оборудования. Помещения столовой (пищеблока) образовательной организации, не обеспечены минимальным перечнем необходимого оборудования, а именно: отсутствует моечная ванна (для первичной/вторичной обработки овощей) и стол (для первичной/вторичной обработки овощей). 4.На пищеблоке ГБОУ СО "Качканарская школа " (624350, Свердловская область, г.Качканар,ул.Бажова,11А), нет условий для обработки уборочного инвентаря, а именно: не выделено помещение (место), оборудованное поддоном с холодной и горячей водой, подающейся через смеситель. 5.Столовая ГБОУ СО "Качканарская школа " (624350, Свердловская область, г.Качканар,ул.Бажова,11А), оборудована мебелью (табуретами), имеющими дефекты и повреждения покрытия, что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств надлежащим образом. 6.На пищеблоке ГБОУ СО "Качканарская школа " (624350, Свердловская область, г.Качканар,ул.Бажова,11А), дезинфекционное средство (размещенное в шкафу), хранят не в упаковке производителя, а именно: в упаковке дезинфицирующего средства «Дез-хлор», в момент осмотра было 2 таблетки дезинфицирующего средства «Део-хлор». Упаковка производителя для дезинфицирующего средства «Део-хлор», храниться в подсобном помещении учреждения. В непосредственной близости к упаковке дезинфицирующего средства «Дез-хлор», была размещена инструкции по санитарной обработке –рабочий раствор «Део- хлор»(«Ника хлор»). Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов с использованием дезинфицирующего средства «Дез-хлор» отсутствовала. 7.На пищеблоке ГБОУ СО "Качканарская школа " (624350, Свердловская область, г.Качканар,ул.Бажова,11А), внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений имеет повреждения, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, надлежащим образом, а именно: пол в месте прохода коммуникаций под моечной ванной «Кура п/ф» «Мясо/рыба», имеет повреждение (частично отбита керамическая плитка). Поверхность стен в хозяйственном помещении, имеет повреждения (отслоение краски). 8. На пищеблоке ГБОУ СО "Качканарская школа " (624350, Свердловская область, г.Качканар,ул.Бажова,11А), на емкость (ведро) с рабочим раствором дезинфицирующего– раствор «Део-хлор» (концентрация 0,015%) и моющего средства-мыльно- содовый раствор (концентрация 2%), не нанесена маркировка с указанием даты приготовления и предельного срока годности (оригинальная маркировки на емкостях со средствами отсутствует). Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.15 п.5,ст.17 п.1,ст.24 п.1,ст.23 п.1 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции ст. 10 п.3. пп. 3, ст. 14 п. 1, ст. 14 п. 5, ст. 17 п. 7 СанПиН 1.2.3685-21 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания Табл.6.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.2.5., 2.9., 2.16., 3.3., 3.13., 4.6., 5.1., 5.2. СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи п.2.3.3., 2.4.6.2., 2.4.6.3., 2.4.12., 2.11.4., 2.11.6. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ б о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1.Оснастить холодильное оборудование, используемое для хранения сырой продукции (сырое мясо, сырая рыба) на пищеблоке контрольным термометром 2.Обеспечить на пищеблоке наличие термометра для контроля температуры блюд на линии 3.Обеспечить на пищеблоке последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции (при работе на сырье оснастить пищеблок необходимым технологическим оборудованием либо при приготовлении пищи для учащихся учреждения перейти на работу с полуфабрикатами) 4.Выделить помещение (место), обработки уборочного инвентаря, оборудованное поддоном с холодной и горячей водой, подающейся через смеситель 5.Оборудовать столовую мебелью (стульями, табуретами, скамьями) без дефектов и повреждений покрытия 6.Хранить дезинфекционные средства в упаковке производителя 7.Устранить на пищеблоке повреждения внутренней отделки стен (в хозяйственном помещении) и пола (в месте прохода коммуникаций) 8.Наносить на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств маркировку с указанием даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством)