Выданные предписания:

• Обеспечить приготовление продукции в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Оборудовать на пищеблоке зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения влаги, тепла, а именно: в моечной для мытья столовой, кухонной посуды, над оборудованием (моечными ваннами), в горячем цехе над оборудованием (плиты, пароконвектомат, жарочный шкаф), локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Оборудовать мясной цех на пищеблоке раковиной для мытья рук персонала, позволяющей проводить ее мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Обеспечить питание учащихся 1-4 и 5-11 классов образовательных учреждений городского округа Богданович, соблюдая суммарный объем блюд на завтрак в 1-й, 4-й, 6-й, 8-й, 9-й день; на обед во 2-й, 5-й, 7-й, 10-й день в соответствии с требованиями приложений N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Обеспечить питание учащихся 1-4 и 5-11 классов образовательных учреждений городского округа Богданович с соблюдением распределения энергетической ценности по отдельным приёмам пищи: завтрак, обед, в соответствии с требованиями таблицы N 3 приложения N 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Обеспечить питание учащихся 1-4 и 5-11 классов образовательных учреждений городского округа Богданович с использованием витаминизированных напитков промышленного выпуска Обеспечить содержание информации по калорийности порций в ежедневном меню. Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Обеспечить хранение суточной пробы в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C.
• Оборудовать мясной цех на пищеблоке раковиной для мытья рук персонала, позволяющей проводить ее мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Обеспечить прохождение сотрудниками вакцинации и гигиенической аттестации, а именно: сотрудника Заниной Л.И. (санитарная книжка №40180581) - гигиеническое обучение, вакцинация против гепатита А; кухонного работника Шукшиной О.И. (санитарная книжка №22516036) - гигиеническое обучение, вакцинация против гепатита А; сотрудника Петровых Т.В. (санитарная книжка №50286539) - гигиеническое обучение, вакцинация против гепатита А; повара Сунцовой С.В. (санитарная книжка № 40192639) - гигиеническое обучение, вакцинация против гепатита А; шеф-повара Неустроевой Г.В. (санитарная книжка № 40192266) - гигиеническое обучение, вакцинация против гепатита А; кладовщика Костроминой Н. В. (санитарная книжка №45419180) - гигиеническое обучение, вакцинация против гепатита А. Оборудовать обеденный зал мебелью (столы, скамьи) имеющей без дефектов и повреждений покрытие, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Оборудовать моечную раковину в туалете для сотрудников горячим водоснабжением.
• Обеспечить на пищеблоке обработку сырого яйца для соблюдения условий, предупреждающих возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями