РОСПРОВЕРКИ

Проверка РОЗЕНБАХ ЕВГЕНИЯ ОЛЕГОВНА
№66220041000104289173

🔢 ИНН:
662336504988
🆔 ОГРН:
309662318200040
📍 Адрес:
Столовая (пищеблок) МКОУ СОШ №12 624777, Свердловская обл., Верхнесалдинский район, п. Басьяновский, Ленина ул., 6
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
25.11.2022

Управление Роспотребнадзора по Свердловской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации РОЗЕНБАХ ЕВГЕНИЯ ОЛЕГОВНА (ИНН: 662336504988) , адрес: Столовая (пищеблок) МКОУ СОШ №12 624777, Свердловская обл., Верхнесалдинский район, п. Басьяновский, Ленина ул., 6

Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 662336504988
ОГРН проверяемого лица 309662318200040
Наименование проверочного листа РОЗЕНБАХ ЕВГЕНИЯ ОЛЕГОВНА
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Малое предприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ № 32 622042, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, К-Маркса ул., 67
Адрес объекта проведения КНМ Столовая МБОУ СОШ №58 622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Пархоменко ул., 109
Адрес объекта проведения КНМ Столовая (пищеблок) МАОУ "Средняя общеобразовательная школа №2" 624760, Свердловская обл., г. Верхняя Салда, Энгельса ул., 87/2
Адрес объекта проведения КНМ Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ №3 624760, Свердловская обл., г. Верхняя Салда, Сабурова ул., 11
Адрес объекта проведения КНМ Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ №6 624760, Свердловская обл., г. Верхняя Салда, Спортивная ул., 10
Адрес объекта проведения КНМ Столовая (пищеблок) МКОУ ООШ д.Нелоба 624782, Свердловская обл., Верхнесалдинский район, д. Нелоба, Центральная ул., 83
Адрес объекта проведения КНМ Столовая (пищеблок) МКОУ СОШ №12 624777, Свердловская обл., Верхнесалдинский район, п. Басьяновский, Ленина ул., 6

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Полякова Анастасия Владимировна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Свердловской области

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (ФЗ 248) Наличие у контрольного (надзорного) органа сведений о готовящихся или возможных нарушениях обязательных требований, а также о непосредственных нарушениях обязательных требований, если указанные сведения не соответствуют утвержденным индикаторам риска нарушения обязательных требований
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ PM_1
Цифровой код 5.0.1
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение Обнаружено: 25.11.2022 г.14 час.00 мин. по результатам внеплановой выездной проверки на основании решения плановой выездной проверки от 26.10.2022 г.11 час.10 мин. № 01-01-01-03-09/10914-2022 в отношении Индивидуального предпринимателя Розенбах Евгении Олеговны; 622042, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Победы ул., 51 кв.172 на объектах : Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ № 32 (622042, г. Нижний Тагил, К-Маркса ул., 67), Столовая МБОУ СОШ №58 (622000, г. Нижний Тагил, Пархоменко ул., 109), Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ №3 (624760, г. Верхняя Салда, Сабурова ул., 11), Столовая (пищеблок) МКОУ СОШ №12 (624777, Верхнесалдинский район, п. Басьяновский, Ленина ул., 6), ИП Розенбах Е.О. допускает нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений и транспорта, а именно: Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ № 32 (622042, г. Нижний Тагил, К-Маркса ул., 67) 1. Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 2.13. СП №2.3/2.4 3590-20 Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ №3 (624760, г. Верхняя Салда, Сабурова ул., 11) 1. 08.11.2022 г. на момент проведения обследования пищеблока МБОУ СОШ № 3 г. Верхняя Салда, ул. Сабурова, 11 ИП Розенбах Е.О моечные ванны в моечном отделении кухонной посуды, моечном отделении столовой посуды не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 2.13. Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. Столовая (пищеблок) МКОУ СОШ №12 (624777, Верхнесалдинский район, п. Басьяновский, Ленина ул., 6) 1. На момент проверки выявлено, что зоны ( участки) и размещенное оборудование в них (моечные ванны, плиты), являющиеся источником выделения газов, влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. Столовая МБОУ СОШ №58 (622000, г. Нижний Тагил, Пархоменко ул., 109) 1. В ходе проверки 11.11.2022 столовой МБОУ СОШ №58 установлено, что в горячем цехе технологическое оборудование (электрическая плита, пароконвектомат, жарочный шкаф), являющееся источником выделения тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами (отсутствуют), что является нарушением п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ № 32 (622042, г. Нижний Тагил, К-Маркса ул., 67) 1. В помещениях пищеблока требуется проведение текущего ремонта , а именно: в складской зоне устаревшая побелка потолка и стен, устаревшая покраска , на полу линолеум , имеющий дефекты, что является нарушением п. 2.16. СП 2.3/2.43590-20 Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 2. В пищеблоке в зоне просушивания чистой посуды находится не промытый, с видимыми загрязнениями инвентарь : терка, в горячем цехе крышка для первых блюд не промыта, что является нарушением п 3.10. СП 2.3/2.4.3590-20 Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов.При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 3. В пищеблоке имеется устаревший инвентарь с явными дефектами, а именно: веселка деревянная для размешивания блюд, что является нарушением п 2 .4. 6. 2 СП 2.4.3648-20 Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Столовая (пищеблок) МКОУ СОШ №12 (624777, Верхнесалдинский район, п. Басьяновский, Ленина ул., 6) 1. На пищеблоке отсутствует бактерицидное оборудование, что является нарушением: - п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - ...Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц.... - п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации. 2. Овощной цех не обеспечен горячей водой (водонагреватель отсутствует), что является нарушением: - п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения, в которых оказывается медицинская помощь, туалеты, душевые, умывальные, комнаты гигиены для девушек, умывальные перед обеденным залом, помещения для стирки белья, помещения для приготовления дезинфицирующих растворов. Столовая МБОУ СОШ №58 (622000, г. Нижний Тагил, Пархоменко ул., 109) 1. Не соблюдается технология приготовления блюд, а именно: проба № 28565 рацион - обед ( суп картофельный с бобовыми -250 г, гуляш из свинины- 50/50 г, каша гречневая рассыпчатая -180 г,чай с сахаром 200 г ), дата отбора 07.11.2022 не соответствует требованиям по показателям: Жиры, Энергетическая ценность, что является нарушением п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"- Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах, что подтверждается Протоколом испытаний № 09/28565-22 от 14.11.2022г., выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г., 2. В ходе проверки 11.11.2022 столовой МБОУ СОШ №58 имеется инвентарь с явными дефектами (доска для нарезки хлеба с расщелинами и зазубринами, стеллаж для хранения кастрюль вгорячем цехе с наличием ржавчины); для приготовления блюд используется аллюминиевая посуда, что подтверждается фотоснимками и является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 - Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ № 32 (622042, г. Нижний Тагил, К-Маркса ул., 67) 1. В помещении пищеблока хранение отходов проводится в ведре без маркировки, что является нарушением п.3 ст.16 ТР ТС 021/2011 Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. Столовая (пищеблок) МАОУ "Средняя общеобразовательная школа №2" (624760, г. Верхняя Салда, Энгельса ул., 87/2) 1. На момент обследования напитки , а именно: компот из сухофруктов размещён на раздаче для реализации вне охлаждаемой витрине, что является нарушением п. 3.5.2.САНПИН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ" - размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции; Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ №6 (624760, г. Верхняя Салда, Спортивная ул., 10) 1. 08.11.2022 г. на момент проведения обследования пищеблока МБОУ СОШ № 6 г. Верхняя Салда, ул. Спортивная, 10 ИП Розенбах Е.О в моечном отделении столовой посуды на потолке имеются следы плесени и нарушения целостности покрытия потолка, что является нарушением ст.14 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; 4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; 5) необходимое пространство для осуществления технологических операций; 6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений; 7) условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции. 2. 08.11.2022 г. на момент проведения обследования пищеблока МБОУ СОШ № 6 г. Верхняя Салда, ул. Спортивная, 10 ИП Розенбах Е.О. стеллажи в складе для сыпучих продуктов имеют поверхность, не позволяющую проводить качественную влажную обработку моющими и дез. средствами, что является нарушением ст. 15 п. 1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: 1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией. Столовая (пищеблок) МБОУ СОШ №3 (624760, г. Верхняя Салда, Сабурова ул., 11) 1. 08.11.2022 г. на момент проведения обследования пищеблока МБОУ СОШ № 3 г. Верхняя Салда, ул. Сабурова, 11 ИП Розенбах Е.О. в моечном отделении кухонной посуды, в моечном отделении столовой посуды требуется замена окон, поверхность окон не позволяет проводить качественную влажную уборку, что является нарушением ст 14 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; 4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; 5) необходимое пространство для осуществления технологических операций; 6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений; 7) условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции. 2. 08.11.2022 г. на момент проведения обследования пищеблока МБОУ СОШ № 3 г. Верхняя Салда, ул. Сабурова, 11 ИП Розенбах Е.О производственные помещения (моечные, мясной цех) не оборудованы раковинами для мытья рук, что является нарушением ст. 14 п. 2 ТР ТС 021/2011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ - Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: 1) средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены; 2) естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза; 3) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 4) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. 3. 08.11.2022 г. на момент проведения обследования пищеблока МБОУ СОШ № 3 г. Верхняя Салда, ул. Сабурова, 11 ИП Розенбах Е.О. в мясном цехе производственные столы имеют поверхность, не позволяющую проводить качественную влажную обработку моющими и дез. средствами, имеются выбоины и вмятины, также поверхность полок в холодильной камере "МС" с нарушенным покрытием, что является нарушением ст. 15 п. 1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: 1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией. Столовая (пищеблок) МКОУ СОШ №12 (624777, Верхнесалдинский район, п. Басьяновский, Ленина ул., 6) 1. При проведении проверки 07.11.2022г. пищеблока МКОУ СОШ № 12 установлено: пол в овощном цехе имеет дефекты и повреждения (порван линолеум). Стены и потолки помещений имеют дефекты и повреждения, следы протеканий (отслаивается покраска, штукатурка). В складском помещении для пищевых продуктов разрушен подоконник, что является нарушением: - п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;.... - п.2.5.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. - п.2.5.3. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. - п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 2. В овощном цехе используется разделочная доска имеющая дефекты (расщелины), что не дает возможность для ее качественного очищения и дезинфекции, что является нарушением п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; ... 3. В помещении пищеблока осуществляется хранение мусора в ведре без крышки, что является нарушением: п.3 ст.16 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. 4. На пищеблоке недостаточно холодильного оборудования, обеспечивающего условия хранения пищевых продуктов, а именно: при температуре минус 4 град.С хранятся сыр Голландский (согласно информации на этикетке условия хранения от 0 до + 6 градС), молоко ультрапастеризованное (условия хранения от +2 град.С до + 25 градС), яйца столовые куриные (условия хранения от 0 град.С до + 20 град.С), что является нарушением п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. Столовая (пищеблок) МКОУ ООШ д.Нелоба (624782, Верхнесалдинский район, д. Нелоба, Центральная ул., 83) 1. При проведении проверки 15.11.2022г. пищеблока МКОУ ООШ д.Нелоба установлено: пол в производственных и складском помещениях имеет дефекты и повреждения. Потолок в обеденном зале имеет следы протеканий, на подоконнике отслаивается покраска, что является нарушением: - п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;.... - п.2.5.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. - п.2.5.3. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. - п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 2. В помещении пищеблока осуществляется хранение отходов в ведре без крышки, что является нарушением: п.3 ст.16 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. Столовая МБОУ СОШ №58 (622000, г. Нижний Тагил, Пархоменко ул., 109) 1. В ходе проверки 11.11.2022 столовой МБОУ СОШ №58 установлено, что для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не разработана и не внедрена процедура №2 "выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции", а именно: поступление в склад полуфабрикатов (круп в мешках) проводится по лифту через горячий цех, что не исключает загрязнение готовых блюд. В соответствии с пп.2 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; 2. В ходе проверки 11.11.2022 столовой МБОУ СОШ №58 установлено, что конструкция вентиляционной системы в горячем цехе не обеспечивает защиту от проникновения грызунов и насекомых, а именно: на решетках вентиляционной системы имеются отверстия , что подтверждается фотоснимком и является нарушением пп.3 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов" - Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых 3. В ходе осмотра 11.11.2022 столовой МБОУ СОШ №58 установлено, что внутренняя отделка производственных помещений местами имеет повреждения, не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, а именно: в складском помещении линолеум с наличием дыр, на стенах в зоне хранения хлебобулочных изделий отслоение и вздутие краски; в горячем цехе на вентиляционных трубах отслоение краски, местами на стенах и потолке отслоение побелки, в зоне открывания подъемника отлетевшая штукатурка; конструкция подъемника для пищевой продукции с расщелинами и вмятинами; на участке приема грязной столовой посуды отверстие окна с отслоившейся краской, что подтверждается фотоснимками и является нарушением п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 4. В личных медицинских книжках и прививочных сертификатах повара Гимаевой Е.А. отсутствуют данные о проведении вакцинации против гепатита В, дифтерии, кори, краснухи, паротита, коронавирусной инфекции, гриппа, дизентерии; у работника обеденного зала Калоян М.Р. отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, краснухи, паротита,что является нарушением требований: - ГЛ.4. ст.9.1 Закона от 17.09.1998 № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Национальный календарь профилактических прививок включает профилактические прививки против гепатита В, дифтерии, коклюша, кори, краснухи, полиомиелита, столбняка, туберкулеза, эпидемического паротита. Указанные профилактические прививки проводятся всем гражданам Российской Федерации в сроки, установленные национальным календарем профилактических прививок (Национальный календарь профилактических прививок, календарь профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядок проведения профилактических прививок утвержден Министерством здравоохранения Российской Федерации, Приказ №1122н от 06.12.2021г); - ГЛ.4.ст.11.4 Закона от 17.09.1998 № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Профилактические прививки проводятся в соответствии с требованиями санитарных правил и в порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти в области здравоохранения; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
Вакансии вахтой