Предостережение:

• Обеспечить продолжительность перемен для приема пищи 2-х, 3-х, 4-х классов не менее 20 минут Изготовление продукции производить по технологическим документам, в том числе технологическим картам, технико-технологическим картам, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, а именно: в технологических картах на ""ёжики с рисом" № 19, "омлет" № 21, "запеканка творожная" №14 обеспечить наличие технологии приготовления в пароконвектомате, для приготовления блюда «рыба жареная «Горбуша»" использовать сырье рыбы горбуши в соответствии с технологической картой Обеспечить хранение овощей, крупы при температуре, установленной изготовителями (крупу «пшено» при температуре +18 Со, овощи (картофель, лук, капуста) при температуре от 0 до +10 Со При ведении журналов работы бактерицидных ламп вести учет отработанных часов и дату замены бактерицидного оборудования (холодный цех, сырой цех) Помещения пищеблока, предназначенные для организации общественного питания, подвергать уборке. В производственных помещениях пищеблока проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств Работникам пищеблока ГБОУ СО "СОШ №3" соответствавать требованиям, касающимся прохождения ими периодических медицинских осмотров в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России от 28.01.2021 № 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, а именно: -у повара Митиной Н.А. (дата трудоустройства 23.08.2019 г.) обеспечить прохождение серологического обследования на брюшной тиф (дата последнего результата 21.05.2015 г.); -у повара Поповой Е.А. (дата трудоустройства 01.02.2014 г.) обеспечить прохождение серологического обследования на брюшной тиф (дата последнего обследования 05.06.2012 г.); у кухонного работника Рахимовой М.А. (дата трудоустройства на работу: 01.09.2018 г.) обеспечить прохождение серологического обследования на брюшной тиф (дата последнего обследования 19.05.2016 г.); - у кладовщика Кустовой В.Н. (дата трудоустройства на работу: 01.09.2018 г.) обеспечить исследование крови на сифилис (дата последнего обследования 11.04.2017 г.), обеспечить исследование на носительство кишечных инфекций (дата последнего обследования: 13.02.2017 г.), обеспечить исследование мазка из зева на патогенный стафилококк (дата последнего обследования 13.02.2017 г.) - при регламентированной кратности при устройстве на работу. Профилактические прививки для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней сотрудникам пищеблока ГБОУ СО "СОШ №3" провести в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, а именно: - обеспечить вакцинацию против гепатита А и о наличии антител G к гепатиту А у уборщика зала Ильиной Л.Г., при регламентированной двукратной вакцинацией с разницей в 1 год; - обеспечить вакцинацию против дизентерии Зонне у кладовщика Кустовой В.Н., в соответствии с постановлением № 9 Главного Государственного Санитарного Врача по Свердловской области от 18.06.08 г. "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне в Свердловской области". Профилактические прививки для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней пищеблока ГБОУ СО "СОШ №3" проводить в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, а именно - против коронавирусной инфекции, вызываемой вирусом SARS-CoV-2: у кухонного работника Рахимовой М.А. (дата вакцинации 1 компонентом "Гам-КОВИД-Вак" 22.06.2021 г., отсутствуют сведения о вакцинации 2 компонентом); у повара Поповой Е.А. (дата 1 ревакцинации вакциной "ЭпиВакКорона" 23.05.2022 г., отсутствуют сведения о ревакцинации 2 компонентом) Работникам пищеблока ГБОУ СО "СОШ №3" соответствовать требованиям профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, а именно обеспечить прохождение аттестации аттестации у заведующего столовой Астрем Н.И. (отметка прохождения последней аттестации по специальности "Зав.столовой" с 15.04.21 по 15.04.22 г.); у повара Желваковой Н.Р. (отметка прохождения последней аттестации по специальности "Повар" с 23.04.21 по 23.04.22 г.); у машиниста посудомоечной машины Захаровой Е.А. (отметка прохождения последней аттестации по специальности "Машинист посудомоечной машины" с 26.07.21 по 26.07.22 г.); у повара Митиной Н.А. (отметка прохождения последней аттестации по специальности "Повар" с 15.04.21 по 15.04.22 г.); у повара Поповой Е.А. (отметка прохождения последней аттестации по специальности "Повар" с 15.04.21 по 15.04.22 г.); у кухонного работника Рахимовой М.А. (отметка прохождения последней аттестации по специальности "Кухонный работник" с 15.04.21 по 15.04.22 г.); отсутствует отметка о прохождении аттестации у кладовщика Кустовой В.Н. Емкость с рабочим раствором 0,1 % "Део-хлора" в подвальном помещении промаркировать с указанием названия средства, даты приготовления, предельного срока годности Суммарный объем блюд на завтрак для детей 7-11 лет по представленному ежедневному меню обеспечить соответствующим значениям представленным в приложении №9 табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: объем блюд на завтрак не менее 500 грамм. Массу порций блюд для детей 7-11 лет обеспечить соответствующей значениям представленным в приложении №9 табл.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: "омлет натуральный" 150-200 грамм; "котлета", "птица отварная", "суфле рыбное", "тефтели", "фрикадельки тушенные в соусе", "котлеты из куры" 90-120 грамм; "запеканка из творога" 150-200 грамм. Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания детей Питание осуществлять в соответствии с представленным четырнадцатидневным меню. В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений обеспечить проведение документирование и контроль за пищеблоком и питанием детей, а именно: обеспечить ведение журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции в полном объеме На пищеблоке в ГБОУ СО СОШ №3 профилактическую дезинфекцию проводить в соответствии с инструкцией, а именно: обеспечить в рабочем растворе «Део-хлора» 0,1% массовой доли активного хлора Генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств проводить во всех видах помещений (в т.ч. всего оборудования)