Предостережение:

• Температуру горячей воды используемую на пищеблоке МБОУ СОШ с. Кошай. для мытья кухонной и столовой посуды обеспечить в соответствии с требованиями, предъявляемым к питьевой воде пункт 84 СанПиН2.1.3684-21"Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", а именно: обеспечить температуру горячей воды в местах водоразбора централизованной системы горячего водоснабжения не ниже 60 °С и не выше 75 °С. На пищеблоке МБОУ СОШ с. Кошай изготовление продукции производить по технологическим документам, в том числе технологическим картам, технико-технологическим картам, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, а именно: в технологических картах: - "плов из отварной говядины" технико-технологическая карта № 193, - "голубцы ленивые" технико-технологическая карта № 178, - "омлет натуральный " технико-технологическая карта № 132, - "котлеты из говядины" технико-технологическая карта № 189 обеспечить наличие технологии приготовления в пароконвектомате. Пищеблок МБОУ СОШ с. Кошай обеспечить техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции изготовленными из материалов, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств, а именно в моечной кухонной и столовой посуды обеспечить стеллаж для хранения кухонной посуды без дефектов и повреждений, обеспечить просушивание кухонной посуды с маркировкой "I" блюдо, " II" блюдо и "III" блюдо, в овощном цехе обеспечить просушивание тазов с маркировкой с маркировкой "СО" сырые овощи и "Фрукты" , в мясном цехе обеспечить просушивание тазов с маркировкой "фарш мясной" . Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке МБОУ СОШ с. Кошай обеспечить маркировку (любым способом) на кухонном инвентаре, а именно обеспечить маркировку на двух силиконовых кисточках, деревянной лопатке, ноже для нарезки варёных овощей. Холодильное оборудование и морозилку для хранения молочной продукции и масла сливочного обеспечить контрольными термометрами. На пищеблоке МБОУ СОШ с. Кошай не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды, а именно: обеспечить в овощном цехе таз с маркировкой "СО" сырые овощи без дефектов эмалированного покрытия. В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом МБОУ СОШ с. Кошай обеспечить документирование и контроль на пищеблоке, а именно: обеспечить ведение журнала бракеража готовой пищевой продукции в полном объеме, обеспечить запись о выдаваемой готовой пищевой продукции для детей с 1-4 класс, для детей 1-4 класс ОВЗ.