Предостережение:

• По результатам внеплановой выездной проверки, проводимой на основании решения № 66-05-01/01-234-2023 от 18.01.2023г. в отношении Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Свердловской области "Колчеданская школа-интернат, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы"; 623460, Свердловская область, Каменский район, с. Колчедан, ул. Ленина, д. 29 на объекте Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Свердловской области "Колчеданская школа-интернат, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы"; 623460, Свердловская область, Каменский район, с. Колчедан, ул. Ленина, д. 29, при изучении Акта № 58/2023-62 от 09.02.2023г. получены сведения о следующих действиях (бездействии): 1. Нарушаются требования к безопасности пищевой продукции, а именно: в холодильной камере «мясо» осуществляется повторная заморозка «окорок свиной б/к». 2. Не разрабатываются, не внедряются и не поддерживаются процедуры в соответствии со ст.10 п.3 п.п.10 ТР ТС 021/2011 по выбору обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установлению периодичности и проведению мойки технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: 24.01.2023г. в 12:03 часов на пищеблоке проведен отбор смывов с объектов внешней среды на определение БГКП. При рассмотрении протокола испытаний №П-05/00627-23 от 27.01.2023г., выданного ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Каменск-Уральский, Каменском районе, Сухоложскоми Богдановическом районах» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA. RU.510432, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.04.2016г.) установлено, что в пробе 00627/19 (смыв со стакана), обнаружены БГКП (при нормативе – отсутствие), что подтверждается протоколом испытаний №П-05/00627-23 от 27.01.2023г., что свидетельствует о некачественной обработке посуды с применением моющих и дезинфицирующих средств. 3. Нарушаются требования к условиям хранения продукции, установленным изготовителем, а именно: на складе температура воздуха по психрометру составила 23 градуса, относительная влажность воздуха менее 52%, на хранении находятся яблоки Голден, на маркировочном ярлыке которых указана влажность 85-90%; огурцы свежие, на маркировочном ярлыке которых указана температура хранения от+6 до +10 градусов, влажность 90-95%. На складе для хранения сыпучих продуктов температура воздуха по психрометру составила 23 градуса, относительная влажность воздуха менее 54%, на хранении находятся кофейный напиток растворимый «бодрость» на маркировочном ярлыке которого указана температура хранения не более +20градусов; сухари панировочные, на маркировочном ярлыке которых указана температура хранения не более +20градусов; рис круглозерный шлифованный, на маркировочном ярлыке которого указана температура хранения не более +20градусов, что может привести к порче данной продукции. 4. Нарушаются требования к организации питания детей, а именно: при рассмотрении двухнедельного меню приготавливаемых блюд для организации питания, обучающихся ГБОУ СО "Колчеданская школа-интернат" возрастная категория: 7-11 лет распределение энергетической ценности по второму ужину не соответствует санитарной норме 117,5 (5% от суточной нормы), фактически 106 ккал.