|
Значение |
1. МКОУ "Дерябинская СОШ", проводить производственный лабораторный контроль в соответствии с объёмом и номенклатурой, периодичностью лабораторных и инструментальных исследований, раздела 3, установленной программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий в МКОУ "Дерябинская СОШ", утвержденной директором МКОУ "Дерябинская СОШ" Л.Ю. Плетнёвой (приказ от 03.08.2021 №204), а именно:
- микробиологические исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниозов 1 раз в год 5-10 смывов
- микробиологические исследования смывов на наличие санитарно-показательной микрофлоры (БГКП) 1 раз в год 10 смывов,
- исследования смывов на наличие яиц гельминтов 1 раз в год 10 смывов
2. Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания осуществлять при наличии маркировки
3. Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации, по технологическим документам, в том числе по технико-технологической карте, разработанным и утвержденным руководителем организации, а именно: обеспечить качество готовой продукции соответствующим по показателям: Жир/Жиры; Углеводы
4. Предприятие общественного питание обеспечить техническими средствами для реализации, обеспечивающими условия хранения пищевой продукции, а именно: кисель хранить при температуре и влажности, установленной изготовителем
5. Для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд обеспечить наличие бактерицидного оборудования
6. Обеспечить качественное мытье столовой посуды (ложки)
7. Ггорячее питание детей в возрасте 7-11 лет организовать в соответствии с требованиями, указанными в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.", а именно:
1. обеспечить наличие информации о среднесуточном наборе пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет,
2. обеспечить наличие данных о среднем значении пищевых веществ и энергетической ценности блюд за 10 дней;
3. Обеспечить массу порций блюд соответствующей возрасту, а именно:
- массу закуски (холодное блюдо, салат, овощи и т.п.) в возрасте 7-11 лет 60-100гр.,
- массу порции второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) в возрасте 7 - 11 лет 90-120гр.,
- массу порции гарнира в возрасте 7 - 11 лет 150-200гр.,
суммарный объём блюд на завтрак для детей в возрасте 7-11лет обеспечить не менее 500гр.
8. В обеденном зале размещено ежедневное меню основного (организованного) питания без возрастных групп детей и без указаний калорийности порции
9. Сотрудникам столовой МКОУ "Дерябинская СОШ" соотвтствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России от 28.01.2021 № 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры", а именно
- обеспечить у шеф - повара Хомутской Анна Александровны (дата устройства на работу 25.05.2022г), прохождение обследования на брюшной тиф обследование на яйца гельминтов: у шеф - повара Хомутской Анна Александровны (дата последнего обследования 10.12.2021г.), у повара Миштугиновой Людмилы Владимировны (дата последнего обследования 10.12.2021г.), у кухонного работника Жуковой Юлии Анатольевны (дата последнего обследования 10.12.2022г.),
Работникам столовой МКОУ "Дерябинская СОШ" соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, а именно:
у шеф - повара Хомутской Анны Александровны
у повара Миштугиной Людмилы Владимировны
у кухонного работника Жуковой Юлии Анатольевны
10. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов в холодном цехе обеспечить цельнометаллическими.
Инвентарь, используемый для порционирования блюд обеспечить с меткой объема в литрах и (или) миллилитрах (половники с маркировкой "подлив", "II" блюдо)
11. Все осветительные приборы на пищеблоке обеспечить пылевлагонепроницаемой светорасеивающей конструкцией, (в моечном помещении) в зоне раздачи на светильнике конструкцию обеспечить без механических повреждений
12. Источники искусственного освещения содержать в исправном состоянии (моечное отделение)
13. В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний хозяйствующим субъектом проводить мероприятия по дезинфекции, (обеспечить наличие дезинфицирующего средства для обработки яиц) Обеспечить документирование и контроль за пищеблоком и питанием детей, обеспечить ведение журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции в полном объеме, |