Предостережение:

• При осуществлении Федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, реестровый номер функции 313122070 в ходе внеплановой выездной проверки, проведенной в соответствии с решением о проведении внеплановой выездной проверки № 66-10-01/09-12186-2023 от 01.02.2023г. начальника Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, в городе Березовский, в городе Верхняя Пышма – Главного государственного санитарного врача по Орджоникидзевскому, Железнодорожному районам города Екатеринбурга, по городу Березовский, по городу Верхняя Пышма Виталия Борисовича Лушева, при рассмотрении акта внеплановой выездной проверки от 22.02.2023г. 15 час.00 мин. № 66-10-12/14-2382-2023 выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов: 1. При проведении осмотра пищевой продукции и сопровождающих ее документов на пищеблоке ГБОУ СО "Березовская школа-интернат, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы" 09.02.2023г. с 10.30ч. до 13.00ч. установлено, что в питании детей используется продукция без товаросопроводительных документов, подтверждающих ее происхождение, качество, безопасность и прослеживаемость, а именно: не представлена (декларация о соответствии на овощи очищенные в вакуумной упаковке производства ООО "Фудсервис", г. Екатеринбург, ул. 40 лет ВЛКСМ, 33, в количестве 76 кг., (дата поставки 06.02.2023; срок годности 7 сут.; номер партии: ТН от 06.02.2023; упаковка: в вакуумной упаковке), а именно: картофель в вакуумной упаковке 36 кг., капуста белокочанная в вакуумной упаковке 10 кг., лук репчатый в вакуумной упаковке 10 кг., свекла в вакуумной упаковке 10 кг., морковь в вакуумной упаковке 10 кг. 2. Работники, принимающие участие в организации питания в «Березовской школе-интернате» нарушают требования, касающиеся прохождения ими вакцинации в рамках национального календаря профилактических прививок, а именно: - не проведена вакцинация, отсутствуют данные в личной медицинской книжке и сертификате профилактических прививок о вакцинации против гепатита В, против кори у сотрудника ГБОУ СО «Березовская школа-интернат» Мезенцевой О.А. (дата рождения 28.07.1977г.); - не проведена вакцинация, отсутствуют данные в личной медицинской книжке о вакцинации против гриппа, против дифтерии, против гриппа у сотрудника ГБОУ СО «Березовская школа-интернат» Бученко О.Д. (отсутствует). 3. В представленном примерном десятидневном меню полного дня для детей 7-10 лет не соответствует санитарным требованиям масса порции следующих блюд: - второго блюда в обед в среду в первую неделю, в ужин в четверг во вторую неделю - составляет 55 грамм при норме для детей 7-10 лет - 90-120 грамм; - масса закусок (бутербродов) в завтрак в понедельник, вторник, четверг, пятницу в первую неделю и в завтрак в понедельник, среду, пятницу во вторую неделю - составляет 25-40 грамм при норме для детей 7-10 лет - 60-100 грамм. В представленном примерном десятидневном меню полного дня для детей 7-10 лет занижена калорийность вторых ужинов во все дни - составляет 113 ккал при норме 117,5 ккал. Ведомость контроля за рационом питания ведётся не в соответствии с санитарными требованиями, а именно: не подводится итог в среднем за неделю (10 дней), учёт потребления яиц осуществляется по весу при нормировании в штуках. В соответствии с представленной накопительной ведомостью, за 16.01-27.01.2023г. не выполнены нормы выдачи пищевых продуктов для детей в возрасте 7-10 лет в соответствии с требованиями п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (100% за полный день) по следующим пищевым продуктам: - сметана - в среднем за день выдано в количестве 8,0 грамм (80%); - субпродукты - в среднем за день выдано в количестве 7,1 грамма (23,7%); - рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое - в среднем за день выдано в количестве 55,3 грамма (95,3%); - овощи (свежие, замороженные, консервированные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень - в среднем за день выдано в количестве 208,3 грамма (74,4%). В представленном примерном десятидневном меню не полного дня для детей 7-10 лет не соответствует санитарным требованиям масса порции следующих блюд: - масса закусок (бутербродов) во второй завтрак в понедельник, четверг, пятницу в первую неделю и во второй завтрак в понедельник, среду, пятницу во вторую неделю - составляет 25-35 грамм при норме для детей 7-10 лет - 60-100 грамм; - масса второго блюда в обед в среду в первую неделю - составляет 55 грамм при норме для детей 7-10 лет - 90-120 грамм. В представленном примерном десятидневном меню неполного дня для детей 7-10 лет занижена калорийность обедов во вторник, среду, четверг, пятницу в первую неделю и в понедельник, вторник, среду, пятницу во вторую неделю - составляет 705-806 ккал при норме 822,5 ккал. 4. При проведении осмотра помещений пищеблока ГБОУ СО "Березовская школа-интернат, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы" 09.02.2023г. с 10.30ч. до 13.00ч. установлено, что в складском помещении имеются дефекты пола - половая плитка отколота и крошится. 5. При проведении осмотра помещений пищеблока ГБОУ СО "Березовская школа-интернат, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы" 09.02.2023г. с 10.30ч. до 13.00ч. установлено, что в помещении склада имеются дефекты стен, а именно: швы между кафельной настенной плиткой не замазаны, имеются пустоты и щели; в бакалейном складе на стене отслоение краски; на потолке в складе отслоение штукатурки. 6. До работы на пищеблоке ГБОУ СО "Березовская школа-интернат" допущен сотрудник без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации - кухонный работник Бученко О.Д. (дата устройства на работу 16.11.2022), а именно: в личной медицинской книжке отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения. ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований предлагаю: ГБОУ СО "Березовская школа-интернат, реализующая адаптированные основные общеобразовательные программы" принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований: ст.15 п.6, Статья 35, ст.17 п.1, ст.28 п.1, ст.34 п.1, ст.36 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.п.ст. 5 п. 3, ст. 5 п. 4 Приказ МЗ РФ от 06.12.2021 № 1122н Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок п.п.Прилож 1 Нац.КПП Федеральный Закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней. п.п.ГЛ.4.СТ.9.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п. 8.1.2. СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи п.п.1.5., 2.5.2., 2.5.3. Федеральный Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов. п.21.1 СанПиН 3.3686-21 Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней п.п.62., 64., 78., 761., 2698., 2769., 2965.