|
Значение |
1. Производственный лабораторный контроль организовать в соответствии с объёмом и номенклатурой, периодичностью лабораторных и инструментальных исследований, раздела XIV, установленной программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий МАОУ "СОШ №46"", утвержденной директором МАОУ "СОШ №46" Крамаренко Н.А. (приказ от 09.01.2018г. №01\4), а именно:
- исследования готовой продукции на микробиологические показатели - по 2 пробы 1 раз в квартал,
- исследования содержания витамина "С" в третьем блюде - 1 блюдо 2 раза в год,
2. Изготовление продукции производить в с технико-технологической картой, разработанной и утвержденной руководителем организации, а именно: обеспечить рацион (обед) для детей 7-11 лет соответствующим по показателям: Жир/Жиры; Углеводы
3. Пищеблок обеспечить техническими средствами для реализации, обеспечивающими условия хранения пищевой продукции, а именно: обеспечить хранение крупы (хлопья овсяные), кофейного напита, яйця куриного при температуре, установленной изготовителем не более + 20 оС, овощи (свекла, картофель) хранить при температуре, установленной изготовителем +0 +5 оС (свекла), +2 +5 оС (картофель)
4. Сотрудникам соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими периодических медицинских осмотров в соответствии с Приказом МЗ РФ от 28.01.2021 № 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры", а именно:
- обеспечить прохождение флюорографии у: кухонного рабочего Спиридоновой Любовь Юрьевны (дата последнего обследования 03.09.2021г.), повара Тущенко Натальи Анатольевны (дата последнего обследования 15.09.2021г.) при регламентированной кратности при поступлении на работу и в дальнейшем 1 раз в год.
Работникам пищеблока МАОУ "СОШ №46" соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, а именно:
заведующая столовой Вахонина Наталия Ивановна (дата последней аттестации 02.02.2022г.), кухонный рабочий Спиридонова Любовь Юрьевна (дата последней аттестации 02.02.2022г.), повар Тит Вера Николаевна (дата последней аттестации 04.02.2022г.), повар Тущенко Наталья Анатольевна (дата последней аттестации 04.02.2022г.), мойщик посуды Юмина Галина Николаевна (дата последней аттестации 07.02.2022г.), при регламентированной кратности при приеме на работу и далее ежегодно
5. Горячее питание организовать в соответствии с требованиями, указанных в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.", а именно:
- в соответствии с приложением 7 таблица №2 – обеспечить наличие данных о среднесуточном наборе пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет;
- в соответствии с приложением №9 табл. 3 обеспечить суммарный объём блюд на обед для детей в возрасте 7-11лет не менее 700гр
6. Мойку кулера с применением дезинфекционного средства проводить не реже одного раза в три месяца (последняя обработка проводилась 28.06.2021 г (ул.Мира, 5)
7. Не допускать использование инвентаря с дефектами и механическими повреждениями (доска с маркировкой "М.С")
8. При использовании установки с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, фиксировать дату вскрытия и замены бутылей для контроля за соблюдением срока годности воды, определенного изготовителем
9. Обеспечить проведение генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. Источники искусственного освещения обеспечить без следов загрязнений |