|
Значение |
поступили сведения о следующих действиях (бездействии):
В адрес ЦЕО поступили материалы исх №109ж-2023; №155ж-2023 от 22.02.2023 г. (вх. в ЦЕО № 66-08-5106-2023 от 15.03.2023г.) проверки в отношении ООО «Комбинат общественного питания» на объекте пищеблок при МАОУ СОШ № 76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200.
По результатам проведённой совместной проверки с прокуратурой Октябрьского района г. Екатеринбурга в отношении ООО «Комбинат общественного питания» на объекте пищеблок при МАОУ СОШ № 76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено:
13.02.2023 г. в период с 10 час. 00 мин. по 13 час. 00 мин. на объекте пищеблок МАОУ СОШ №76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено, что содержание технологического оборудования, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: в горячем цехе параконвектомат имеет видимые загрязнения в виде остатков пищи и жира, что является нарушением.
13.02.2023 г. в период с 10 час. 00 мин. по 13 час. 00 мин. на объекте пищеблок МАОУ СОШ №76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено, что в зоне загрузки отходы не помещены раздельно в соответствии с категорией, хранятся не в промаркированных, не закрываемых емкостях (на полу).
13.02.2023 г. в период с 10 час. 00 мин. по 13 час. 00 мин. на объекте пищеблок МАОУ СОШ №76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено, что хранение пищевой продукции осуществлялось при отсутствии маркировки, а именно: в наличии на пищеблоке имеется хлеб, лук очищенный, мясо без маркировочного ярлыка, что не позволяет идентифицировать принадлежность к партии, производителя, дату производства, срок годности.
13.02.2023 г. в период с 10 час. 00 мин. по 13 час. 00 мин. на объекте пищеблок МАОУ СОШ №76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено, что в холодильной камере хранится картофель очищенный охлажденный (масса нетто 5 кг, дата изготовления 09.02.2023 г., срок хранения от даты изготовления 5 суток при температуре +2 °С +4 °С) с признаками недоброкачественности, в развакуумировавшейся упаковке (не плотное прилегание упаковки к картофелю, отмечается наличие воздуха в закрытой упаковке, пакет не плотно прилегает.
13.02.2023 г. в период с 10 час. 00 мин. по 13 час. 00 мин. на объекте пищеблок МАОУ СОШ №76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено, что в мясном цехе, в горячем цехе на духовом шкафе, в мойке кухонной посуды на стеллаже чистой посуды хранятся гастроемкости с видимыми загрязнениями в виде остатков жира, нагари.
13.02.2023 г. в период с 10 час. 00 мин. по 13 час. 00 мин. на объекте пищеблок МАОУ СОШ №76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено, что изготовление супа из овощей со сметаной, включенного во 2 неделю 1 день в меню 5-11 классов (обед), утвержденного директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. и согласованного директором МАОУ СОШ №76 Климовских И.А., не производится по технологической карте (согласно технологической карте «Суп из овощей со сметаной выход 200/10», в состав входит лук репчатый – 8,0 г., сметана 15% - 10,0 г.), утвержденной директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю., а именно: согласно объяснительной Глумовой О.В., в супе из овощей со сметаной отсутствует лук репчатый и сметана 15% в связи с отсутствием данных продуктов на пищеблоке из-за недопоставки, при том изменений в меню не вносилось.
13.02.2023 г. в период с 10 час. 00 мин. по 13 час. 00 мин. на объекте пищеблок МАОУ СОШ №76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено, что предприятие общественного питания для приготовления пищи не оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), а именно: в мясном цехе на подоконнике хранилось сито с крышкой «М.Ц.»; в мойке кухонной посуды на подоконнике хранились чистые кастрюли в количестве 3 шт., сито в количестве 2 шт. и дуршлаг.
13.02.2023 г. в период с 10 час. 00 мин. по 13 час. 00 мин. на объекте пищеблок МАОУ СОШ №76 по адресу: 620100, г. Екатеринбург, Луначарского ул., 200 установлено, что:
• не соблюдаются требования к проведению вакцинации/ревакцинации против гриппа, а именно: у повара Рзаевой С.В. последняя дата вакцинации – 23.11.2012 г., при кратности – 1 раз в год;
• по требованию не предоставлена информация о соответствии требованиям, касающимся прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительного медицинского осмотра, вакцинации у мойщика посуды Чебаковой Е.А. (отсутствуют личная медицинская книжка, прививочный сертификат). |