Предостережение:

• 1. В складе для хранения пищевой продукции не работает прибор для измерения температуры и влажности хранения пищевых продуктов, установить соблюдение условий хранения , установленных изготовителем , невозможно, что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. 2. Невозможно установить срок годности продукции, находящейся в складе, а именно : капуста свежая, лук репчатый, на маркировке продукции указана дата изготовления, срок годности продукции не указан, что является нарушением п. 12 ст.17 ТР ТС 021/2011 При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. 3. На предприятии не соблюдается технология приготовления блюд, а именно: данный образец, проба № 5636 Рацион: обед для детей 7-11 лет капуста морская, суп рыбный со сметаной, котлета, макароны, компот, хлеб ржаной, хлеб Крестьянский, дата отбора 14.03.2023г., не соответствует требованиям ТТК по показателям: жиры (результат лабораторных испытаний 21,9±2,7 г/ порцию при норме 30,8 - 36,2 г/порцию), что является нарушением п 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", и подтверждается Протоколом испытаний № 09/05636-23 от 21.03.2023 г., выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. - "Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах." 4. Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 2.13.СП №2.3/2.4.3590-20 Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. 5. В предприятии требуется проведение текущего ремонта, а именно: в овощном цехе (устаревшая покраска плинтусов, имеются щели), косяки дверей в мясной цех устаревшие, имеют расщелины, в складе для хранения пищевых продуктов часть стены имеет отслоение покраски, в помещении мытья столовой и кухонной посуды покраска стен устаревшая , что затрудняет проведение уборки с моющими средствами и является нарушением п. 2.16. СП №2.3/2.4.3590-20 Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 6. На момент проведения плановой проверки ИП Беляковой Ю.Н. пищеблок МБОУ СОШ № 5 расположенного по адресу: г. Нижняя Салда, К.Либкнехта ул., 79 у сотрудников предприятия отсутствует информация о вакцинации, а именно: - Брюхова Н.П. - гепатит А, гепатит В, дизентерия Зонне, коронавирусная инфекция; - Фомина Н.Ю. - гепатит А, дифтерия, дизентерия Зонне, коронавирусная инфекция; - Фазылова Н.Г. - дифтерия, дизентерия Зонне, коронавирусная инфекция; - Елина Е.В. - гепатит В, дизентерия Зонне, коронавирусная инфекция; - Устинова Н.Э - гепатит А, гепатит В, дизентерия Зонне, коронавирусная инфекция; что является нарушением п. 1.5.СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"- Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.