РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОМС-ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ"
№66230041000106475390

🔢 ИНН:
4217159347
🆔 ОГРН:
1134217009959
📍 Адрес:
622031, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Решетникова, д 29
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
09.06.2023

Управление Роспотребнадзора по Свердловской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОМС-ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ" (ИНН: 4217159347) , адрес: 622031, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Решетникова, д 29

Смотреть все проверки данной организации (2 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться
Оценка как работодателя
Добавить отзыв

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 4217159347
ОГРН проверяемого лица 1134217009959
Наименование проверочного листа ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОМС-ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Среднее предприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 622042, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Победы, д 35
Адрес объекта проведения КНМ 622013, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Красногвардейская, д 1
Адрес объекта проведения КНМ 622042, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Карла Либкнехта, д 30
Адрес объекта проведения КНМ 622014, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Перова, д 133
Адрес объекта проведения КНМ 622013, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Октябрьской Революции, д 2
Адрес объекта проведения КНМ 622042, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Жуковского, д 5
Адрес объекта проведения КНМ 622014, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Сланцевая, д 13а
Адрес объекта проведения КНМ 622036, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Новострой, д 11
Адрес объекта проведения КНМ 622021, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Гвардейская, д 58
Адрес объекта проведения КНМ 622031, обл. Свердловская, г. Нижний Тагил, ул. Решетникова, д 29

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Сиротина О.В.
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Легонькова О.М.
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Цыпленкова Е.С.

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Ведущий специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Свердловской области

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (ФЗ 248) Наличие у контрольного (надзорного) органа сведений о готовящихся или возможных нарушениях обязательных требований, а также о непосредственных нарушениях обязательных требований, если указанные сведения не соответствуют утвержденным индикаторам риска нарушения обязательных требований
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ PM_1
Цифровой код 5.0.1
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам плановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/1677-2023 от 16.02.2023 г. пищеблок МБОУ СОШ №75/42 (622000, г. Нижний Тагил, Победы ул., 35) 1. Не обеспечивается соблюдение правил личной гигиены сотрудниками - проба № 2881/2 (смыв с фартука повара Кузнецовой Т.В.) не соответствует гигиеническим требованиям по показателю БГКП (обнаружены бактерии группы кишечной палочки), что подтверждает Протокол испытаний № № П-09/02881-23 от 03 марта 2023 г. выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. и является нарушением ст. 10 п. 3 пп. 9 ТР ТС 021/2011: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. 2. Нарушаются правила мытья и обработки столовой посуда - проба № 2881/4 (смыв со стакана) не соответствует гигиеническим требованиям по показателю БГКП (обнаружены бактерии группы кишечной палочки), что подтверждает Протокол испытаний № П-09/02881-23 от 03 марта 2023 г. выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г., а также на момент проверки 01.03.2023г. в мясорыбном цехе непромытые части мясорубки СП, что является нарушением ТР ТС 021/2011 ст. 10 п.3 пп. 10.: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 3. На момент проверки 01.03.2023 г. с 9-45 до 12-00. Требуется ремонт стен и замена окон в овощном цехе и в гарманже (стены в овощном цехе неровные, выложены гофрированной плиткой вместо облицовочной плитки; в гарманже - стены неровные, часть краски на стенах облезла и вновь закрашена, окна старые - подоконники и рамы с дефектами); полы в овощном цехе не имеют надлежащего дренажа (пол покрыт линолеумом, трапов нет); требуется ремонт стен в мясорыбном цехе (часть плитки отсутствует, провода не убраны в кабель-каналы, многократно покрашены, часть краски облезла), что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока и является нарушением ст.14 п.5 ТР ТС 021/2011: Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; 4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.2.16: Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 4. На момент проверки 01.03.2023 г. с 9-45 до 12-00. моечные ванны для обработки продукции в овощном и мясорыбном цехах не оборудованы воздушными разрывами, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции и является нарушением ТР ТС 021/2011 ст.14 п.7: Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.2.15: Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. 5. На момент проверки 01.03.2023г. на пищеблоке не соблюдается поточность технологических процессов: необработанное яйцо хранится в овощном цехе (в холодильнике "Яйцо"), шкаф с санитарной одеждой установлен в овощном цехе, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.2.7.: При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. 6. При проведении обследования (01.03.2023г.) обнаружено, что на стульях в горячем цехе имеются дефекты верхнего покрытия (сколы и трещины, дыры в кожзаме), что является нарушением п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. 7. Нарушаются правила разведения дезинфицирующих средств: Проба № 4411 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0,03%" не соответствует требованиям по показателю Массовая доля активного хлора - 0,0068% (при норме 0,028 - 0,032%), что подтверждает Протокол испытаний № 09/04411-23 от 03 марта 2023 г. выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г, и является нарушением п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. 8. На момент проверки 01.03.2023г. при выдаче завтрака и обеда не проводится контроль за температурой блюд на раздаче, что не отвечает требованиям п.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры. 9. При проверке примерного меню выявлено: не соблюдается суммарный объем блюд на завтрак в начальных классах (в 2, 4, 5, 7, 9, 11, 12 дни составляет 420,0-460,0 вместо не менее 500,0) и обед начальные классы (в 4, 10 дни составляет 685,0-690,0 вместо не менее 700,0), что является нарушением п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. 10. На момент проверки в личной медицинской книжке Гойдина Е.А. аттестована как работник зала, при этом исполняет обязанности зав. производством, Логинова Т.Е. аттестована по специальности ЛОУ, что является нарушением СП 2.4.3648-20 п. 1.5.: Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров <2>, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. 11. При проведении обследования (01.03.2023г.) обнаружено, что отсутствует деревянное покрытие на столе для работы с тестом, при этом покрытие цельнометаллическое с дефектом (порезом), для приготовления используется алюминиевая посуда, что является нарушением п. 2.4.6.2 СанПиН 2.4.3648-20: Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В дошкольных группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда, для работы с тестом допускается использование съемной доски, выполненной из дерева твердых лиственных пород. 12. Овощной цех пищеблока на момент проверки 01.03.2023г. не оборудован сливными трапами, что является нарушением СП 2.4.3648-20 п.2.6.1: Сливные трапы оборудуются в производственных, складских, хозяйственных, подсобных и административно-бытовых помещениях столовой (далее - пищеблока), в помещениях для стирки белья, душевых, туалетах, за исключением помещений, размещенных в жилых помещениях жилищного фонда и в дошкольных группах, размещенных в нежилых помещениях. Полы, оборудованные сливными трапами, должны быть оборудованы уклонами к отверстиям трапов. 13. На момент проверки 01.03.2023г. отсутствует приточно-вытяжная вентиляция в моечной кухонной и столовой посуды, в мясорыбном и овощном цехе, что является нарушением СП 2.4.3648-20 п.2.7.4: Помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги, дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуется раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением. пищеблок МБОУ СОШ №138 (622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1) 1. При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников обнаружено: нет данных о проведении прививок против кори, гепатита В, covid-19 , АДСМ у Казанцевой Л.А.; нет данных о проведении второй прививки против кори и нарушен график проведении прививок АДСМ (последняя в 2008г.) у Злыгостевой М.Ю.; нарушен график проведении прививок против covid-19 (прививки в 2021г.) у Саит Н.А., Хисляметдиновой Н.К. и Злыгостевой М.Ю.(02.2022г.), что является нарушением - ст.11.п.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. - п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"- Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. - п.1.5. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров <2>, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. 2. На момент проверки 01.03.23 с 08-30 до 12-00 обнаружено: На пищеблоке обнаружены дефекты отделки: в горячем цехе на потолке (темные пятна и отслаивается часть покрытия), стены (трещины у оконных проемов), пола (старая метлахская плитка с трещинами); в мясном цехе - между стеной и полом нарушена целостность; в складе сыпучего - отслаивается часть покрытия от двери, грибок на стенах, нарушена целостность кафеля; на мойке - отстает покраска от оконных рам; в коридоре - темные пятна и отслаивается часть покрытия; в туалете - между стеной и полом нарушена целостность, что является нарушением - ст.14.п.5 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции - Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; 4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов. - п.2.16.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. - п.2.5.2.СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 3. На момент проверки 01.03.23 обнаружено: в овощном цехе бытовая ванна с отбитой эмалью; изрублена доска СМ, что является нарушением п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"- Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. 4. При проверке примерного меню выявлено: не соблюдается суммарный объем блюд на завтрак в начальных классах (в 2, 4, 5, 7, 9, 11, 12 дни составляет 420,0-460,0 вместо не менее 500,0) и обед начальные классы (в 4, 10 дни составляет 685,0-690,0 вместо не менее 700,0), что является нарушением п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. 5. На момент проверки 01.03.23 обнаружено: отбор суточной пробы проводится не в полном объеме (отсутствует пицца от 27.02.23г., пирожок от 28.02.23), что является нарушением п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. 6. На момент проверки 01.03.23 обнаружено: покрытие стола для работы с тестом цельнометаллическое, вместо покрытия из дерева твердых лиственных пород; кастрюли для приготовления блюд из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. пищеблок МБОУ СОШ ЦО №1 (622000, г. Нижний Тагил, К.Либкнехта ул., 30) 1. При проведении обследования (01.03.2023 с 12-00 до 14-00) на пищеблоке на полу в горячем цехе обнаружены многочисленные трещины плитки, на потолке в раздевалке следы плесени, на потолке в горячем цехе над плитами шелушение краски, что является нарушением - ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011, а именно: Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; 4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов. - п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 2. При проведении обследования (01.03.2023) на пищеблоке обнаружены деревянные разделочные доски с трещинами (КВ, ХЦ, ХЦ сельдь, РС), скамейка, используемая в качестве подставки под кастрюли на раздаче с дефектами клеенки (трещины, разрывы), что является нарушением п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. 3. Проба № 4484 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0,015%" не соответствует требованиям по показателю Массовая доля активного хлора, что подтверждается Протоколом испытаний № 09/04484-23 от 03.03.2023 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г и является нарушением - п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. - п. 2.11.6. СП 2.4.3648-20, а именно: Дезинфекционные средства хранят в упаковке производителя. Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением. 4. При проверке примерного меню выявлено: не соблюдается суммарный объем блюд на завтрак в начальных классах (в 2, 4, 5, 7, 9, 11, 12 дни составляет 420,0-460,0 вместо не менее 500,0) и обед начальные классы (в 4, 10 дни составляет 685,0-690,0 вместо не менее 700,0), что является нарушением п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. пищеблок МБОУ СОШ №3 (622000, г. Нижний Тагил, Перова ул., 133) 1. При проведении проверки (02.03.2023г.с 11-15 до 13-00.) обнаружено, сколы и шелушение краски (до бетона) на подоконнике склада, множественные сколы и шелушение краски на полу горячего цеха, сколы и шелушение краски на стене склада, и на потолке горячего цеха, что является нарушением: - ст. 14 п.5 ТР ТС 021/2011, а именно: Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; 4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов. - п.2.16.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 2. При проведении проверки (02.03.2023г.) обнаружено, что на стуле в горячем цехе имеются дефекты верхнего покрытия (сколы трещины до дсп), что является нарушением п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. 3. При проведении проверки (02.03.2023г.) обнаружено, что зоны являющиеся источником влаги не оборудованы локальными вытяжными системами (отсутствует вытяжка на мойке), что является нарушением п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. 4. Нарушаются правила разведения дезинфицирующих средств: Проба № 4625 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0,015%" не соответствует требованиям по показателю Массовая доля активного хлора - 0,019% (при норме 0,014 - 0,016%), что подтверждает Протокол испытаний № 09/04625-23 от 03 марта 2023 г. выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г, и является нарушением п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. 5. При проверке примерного меню выявлено: не соблюдается суммарный объем блюд на завтрак в начальных классах (в 2, 4, 5, 7, 9, 11, 12 дни составляет 420,0-460,0 вместо не менее 500,0) и обед начальные классы (в 4, 10 дни составляет 685,0-690,0 вместо не менее 700,0), что является нарушением п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. 6. При проведении проверки (02.03.2023г.), на мойке обнаружен половник без маркировки, что является нарушением п. 2.4.6.2 СанПиН 2.4.3648-20, а именно: Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. пищеблок МБОУ СОШ №6 (622000, г. Нижний Тагил, Октябрьской революции ул., 2) 1. При проведённом обследовании 02.03.2023 г. 10-54-13-15 в отношении: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОМС-ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ, пищеблок МБОУ СОШ №6, 622000, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Октябрьской революции ул., 2 Установлено: В журнале бракеража готовой продукции 02.03.2023 г. для детей группы ДОВЗ указано время приготовления блюд 10-45, по графику время питания данных детей с 9-10 до 9-20, питание детей проведено в срок, т.е. журнал заполняется формально (фото), в цехе мясо сырое отсутствует возможность подойти к раковине для мытья рук, т.к. проход к ней заставлен столом мясо сырое, в цехе для готовой продукции находится канцелярский стол для зав производством с документами, зона работы с документами отделена от горячего цеха стеллажом с хлебом, в цехе готовой продукции рядом с духовым шкафом установлен морозильный ларь, что является нарушением - ТР 021/2011ст. 10 п.3 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; 2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; 3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; 5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; 7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 11) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 12) прослеживаемость пищевой продукции. - ТР 021/2011ст. 10 п.3 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; 2. На пищеблоке в горячем цехе обнаружены дефекты отделки потолка (темные пятна) (фото), стены (локально рядом с вытяжкой отслаивается часть покрытия) (фото), что не отвечает требованиям - ст. 10 п.3 пп. 8, ТР ТС 021/2011, а именно: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.2.16. Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. - СП 2.4.3648-20 п. 2.5.3. Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими. 3. На момент проверки 02.03.203 г. температура супа в кастрюлях на столах в обеденном зале составила 71 гр. (в представленных технологических картах температура подачи супа указана 75 гр). Допущено порционирование блюд в одну (общую) тарелку. Порционирование закуски (свекла) проведено в одну общую тарелку на стол детям, вместо индивидуально для каждого, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.2.8. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. 4. При проведении обследования на пищеблоке обнаружено: раздевалка для сотрудников пищеблока размещена отдельно, в помещении раздевалки отсутствуют шкафы для раздельного хранения спецодежды и верхней одежды, что является нарушением п. 3.4. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питания; использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. 5. На момент проверки 02.03.203г проводится порционирование первых блюд учителями (суп находится в кастрюлях на обеденных столах учеников, учителя разливают по тарелкам), что является нарушением п.3.5.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": 3.5.7, привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды де
Вакансии вахтой