Предостережение:

• Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований. 1.              Питание в МКДОУ Таборинский детский сад организовано посредством реализации примерного циклического меню. Меню утверждено заведующим МКДОУ Таборинский детский сад. Количество приемов пищи 4: завтрак, второй завтрак, обед и полдник. Примерное 10-дневное меню содержит необходимую информацию о массе порции блюд, пищевых веществах, витаминах, минеральных веществах, номера рецептуры блюд, ссылки на сборники рецептур блюд и кулинарных изделий. Представлены технологические карты, на основании которых осуществляется изготовление блюд. Наименования блюд и кулинарных изделий в меню соответствует их наименованиям, указанным в технологических документах. В среднем за день калорийность рациона по 10-дневному меню составляет 1158,4 ккал (меню для детей до 3 лет) – это 82,7% от суточной потребности (допустимая при трех разовом питании – 75%). При организации питании детей МКДОУ Таборинский детский сад допустило следующие нарушения санитарного законодательства. Согласно п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к настоящим Правилам). При сопоставлении примерного цикличного меню и фактически приготовленных блюд по записям в Журнале бракеража готовой пищевой продукции отмечается несоответствие фактического меню примерному цикличному в основном по блюдам полдников. Например: Дата Блюда, запланированные в цикличном меню Фактически приготовленные блюда 22.05.2026г. Полдник (3-ий день по меню) Салат из моркови и яблок Чай с сахаром Полдник Винегрет овощной Напиток из плодов шиповника 21.05.2026г. Полдник (2-ой день по меню) Пудинг минный со сгущенным молоком Полдник Пудинг манный с повидлом 20.05.2026г. Полдник (1-ый день по меню) Салат из свеклы с кукурузой Полдник Салат из картофеля с зеленым горошком 18.05.2026г. Полдник (9-ый день по меню) Сок яблочный Полдник Компот из сухофруктов 15.05.2026г. Полдник (8-ой день по меню) Салат из картофеля с кукурузой Полдник Салат из моркови 05.05.2026г. Полдник (2-ой день по меню) Салат из свежих огурцов Полдник Салат из картофеля с зеленым горошком В фактическом меню на 28 мая 2026г. набор приготовленных блюд не соответствует ни одному дню примерного цикличного меню. Нарушаются требования к ведению Журнала бракеража готовой пищевой продукции (п. 7.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, приложение 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20): не отмечается время приготовления каждого блюда, не проводится оценка качества приготовления каждого блюда, оценивается в целом прием пищи: завтрак, обед и полдник. В примерном меню в завтраки 3-го и 7-го дней включены колбасные изделия (сосиски). В приложении 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей» в пункте 21 указаны сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы. В таблице 1 приложения 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для детей до 7-ми лет (в нетто г, мл на 1 ребенка в сутки)» колбасные изделия отсутствуют. По накопительной ведомости за апрель 2026 года колбасные изделия (сосиски) использовались 6,18,21 апреля, за май 2026 года 4 и 12 мая. В питании детей других продуктов (соки концентрированные диффузионные, овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус), внесенных в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, не выявлено.