Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - в цехе по производству кондитерских изделий производственного объединения «Остёрский хлебокомбинат» не проводится по мере необходимости косметический ремонт на потолке краска отслоилась, стены требуют возобновления целостности поверхности, в плитке на полу имеются выбоины; - согласно экспертного заключения № 67Р от 22.02.2019 г показатели освещенности не соответствуют п 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278 03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» ниже допустимых норм в производственном цехе: стол подготовки продукции к выпечке рабочее место пекаря 98 ±9,1 при норме не менее 300 ЛК, стол для мелкоштучной продукции рабочее место пекаря 155 ±14 при норме не менее 300 ЛК, тестомес для чёрной линии рабочее место пекаря 244 ±23 при норме не менее 300 ЛК, в кондитерском цехе: машина для разделки сухарей - - согласно экспертного заключения № 67Р от 22.02.2019 г коэффициент пульсации выше допустимых норм в кондитерском цехе машина для разделки сухарей - рабочее место кондитера 24,6 ±2,8 при норме 20, машина для формирования пряников - рабочее место кондитера 25,5 ±2,9 при норме 20, машина для формирования печенья и пряников - рабочее место кондитера 30 ±3,5 при норме 20, тестомесильная машина - согласно экспертного заключения № 67Р от 22.02.2019 г параметры микроклимата (температура воздуха) в экспедиции рабочее место приёмо сдатчика пищевой продукции за письменным столом не соответствует СанПин 2.2.4.3359 16 - в кондитерском цехе стол для листов при формировании пряников требует замены (имеется деформация), круг для хлеба также имеет выбоины, деформирован, что не позволяет качественно провести влажную уборку и дезинфекцию; - в складском помещении находятся коробки с изюмом без какой либо информации на русском языке (о производителе, месте нахождения, дате изготовления, условиях хранения ..) в количестве 11 кг, 2 партии.
• - в цехе по производству хлебобулочных изделий производственного объединения «Остёрский хлебокомбинат» не проводится по мере необходимости косметический ремонт, имеются следы протечки крыши, на стене подтёки, на поверхности стены имеется плесень, что может сказаться на здоровье работников цеха, на качестве вырабатываемой продукции, а также на распространении массовых неинфекционных заболеваний среди населения. Данное нарушение выявлялось ранее (октябрь 2018 г) при совместной проверке с Рославльской межрайонной прокуратурой, после чего в отношении должностного лица приняты меры административного воздействия. В кондитерском цехе также необходимо проведение косметического ремонта на потолке краска отслоилась, стены требуют возобновления целостности поверхности, на полу в плитке имеются выбоины. Что не позволяет качественно провести влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. - в производственных цехах некачественно проводится дезинфекция технологического оборудования, в исследуемых смывах в трёх из десяти обнаружены бактерии группы кишечной палочки (с весов для теста, формовочной машины, с машины для формовки печенья) в соответствии с экспертным заключением № 66Р от 22.02.2019 г, а также при исследовании 0,1% рабочего раствора дезинфицирующего раствора «Ди Хлор» (для обработки уборочного инвентаря) содержание активного хлора в исследованном образце не соответствует заданной концентрации 0,018±0,004 при норме 0,075 0,120, экспертное заключение № 66Р от 22.02.2019 г

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ -52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г Статья 24;пп. 2,6, п. 1, пп. 2,3,8 п. 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880) ;п 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278 03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПин 2.2.4.3359 16 «Санитарно эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» пп 1,2 п 1 Статья 15;ТР ТС 022/2011 Технический регламент таможенного союза Пищевая продукция в части её маркировки Статья 4.
• ст.24 ФЗ -52«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г Статья 24;пп. 2,6, п. 1, пп. 2,3,8 п. 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880); пп 7 п 3 ст 11 Статья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)
• 1. статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• - в цехе по производству хлебобулочных изделий обеспечить целостность гигиенического покрытия стен, которое можно подвергнуть влажной уборке и дезинфекции, потолка, в кондитерском цехе целостность гигиенического покрытия стен, пола, потолка; - довести показатели освещенности в производственном цехе: стол подготовки про-дукции к выпечке рабочее место пекаря, стол для мелкоштучной продукции рабочее место пекаря, тестомес для чёрной линии рабочее место пекаря, в кондитерском це-хе: машина для разделки сухарей - рабочее место кондитера, машина для формирования печенья и пряников - рабочее место кондитера, тестомесильная машина - довести коэффициент пульсации в кондитерском цехе машина для разделки сухарей - рабочее место кондитера, машина для формирования пряников - рабочее место кондитера, машина для формирования печенья и пряников - рабочее место кондитера, тесто-месильная машина - рабочее место кондитера, экспедиция (рабочее место приёмо сдатчика пищевой продукции Ивановой Н.С. за письменным столом зона расположения рабочего документа, экспедиция (рабочее место приёмо сдатчика пищевой продукции Ребезовой Е.В.. за письменным столом зона расположения рабочего документа до тре-буемых показателей в соответствии с п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278 03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; - довести параметры микроклимата (температуру воздуха) в экспедиции рабочее место приёмо сдатчика пищевой продукции за письменным столом до требуемых норм СанПиН 2.2.4.3359 16 - заменить в кондитерском цехе стол для листов при формировании пряников, круг для хлеба - не принимать продовольственное сырьё без информации на русском языке.
• - в цехе по производству хлебобулочных изделий обеспечить целостность гигиенического покрытия стен, которое можно подвергнуть влажной уборке и дезинфекции, потолка, в кондитерском цехе целостность гигиенического покрытия стен, пола, потолка; - изучить инструкцию по применению дезинфицирующего средства, использовать дезинфицирующее средство с соблюдением требований инструкции по их применению, качественно проводить влажную уборку технологического оборудования с применением дезинфицирующих средств;