Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - в ходе плановой выездной проверки Шумячского потребительского общества «Шумячи хлеб» по адресу: Смоленская область, Шумячский район, п. Шумячи, ул. Мелиоративная, д. 1 Б искусственная освещенность ниже допустимого норматива согласно экспертного заключения №107Р от 22.03.2019 г в кондитерском цехе (рабочее место кондитера у пряничной машины) 280±26ЛК при норме не менее 300 ЛК, в безалкогольном цехе: сиропо - варочное отделение (рабочее место) 82±7,6 ЛК при норме не менее 300 ЛК, упаковка бутылок (рабочее место) 77±7,1 ЛК при норме не менее 300 ЛК, укупорка бутылок (рабочее место) 77±7,1 ЛК при норме не менее 300 ЛК.
• - в цехе производства хлебобулочных изделий умывальная раковина не обеспечена устройствами для вытирания и (или) сушки рук работников; - уборочного инвентаря недостаточное количество, частично отсутствует маркировка, осуществляется совместное хранение уборочного инвентаря для уборки производственных, вспомогательных и подсобных помещений с уборочным инвентарём для уборки туалетов; - поверхность оборудования должна быть гладкой и легко подвергаться очистке, мытью и дезинфекции, в кондитерском цехе стол для листов при формировании пряников требует замены (имеется деформация), что не позволяет качественно провести влажную уборку и дезинфекцию; - в складском помещении для хранения пищевых продуктов, продовольственного сырья из - за отсутствия гигрометра не осуществляется контроль за температурно влажностным режимом хранения находящихся пищевых продуктов, сырья.
• - в цехе выпечки хлебобулочных изделий нарушена целостность гигиенического покрытия полов (в металлической плитке имеются зазоры), в цехе по производству кондитерских изделий в плитке на полу имеются выбоины, что может повлиять на качество проводимой влажной уборки и дезинфекции. В цехе по производству безалкогольных напитков, в сироповарочном цехе нарушено гигиеническое покрытие пола в плитке имеются сколы, выбоины, что не позволяет провести качественно влажную уборку и дезинфекцию. - согласно экспертного заключения №106 Р от 22.03.2019 г. в пробе 0,075 % рабочего раствора дезинфицирующего средства «Жавель Солид», для обработки поверхностей отобранной в цехе по производству хлеба, содержание активного хлора ниже гигиенических нормативов и составляет менее 0,01 % при норме 0,056 -0,093 %, в пробе дезинфицирующего средства 0,075 % «Жавель Солид» отобранной в цехе безалкогольных напитков содержание активного хлора ниже гигиенических нормативов и составляет менее 0,0110 ±0,0027 % при норме 0,056 -0,093 %, тем самым нарушены требования инструкции по применению при приготовлении раствора в связи, с чем невозможно провести дезинфекцию, о чём свидетельствует наличие в смывах с технологического оборудования бактерий группы кишечной палочки, согласно экспертного заключения № 106Р от 22.03.2019 г в 6 смывах из 10 обнаружены БГКП (смыв с миксера, разделочного стола, тестоделительной машины, весы «ГП», с дежа, хлеборезка «Сухари») - перед посещением туалета санитарную одежду оставляют в специально отведенном месте, в женском туалете отсутствует вешалка для рабочей одежды перед входом в тамбур.

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (с последующими дополнениями и изменениями) ст. 24 ;п. 3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• ч. 4 п. 2 ст 14; п. 2 , ч 10, п. 3 ст 10 ; ч.1, 2 п.1 ст 15 ; п.1 ст 13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (с последующими дополнениями и изменениями) ст. 24; п. 3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (с последующими дополнениями и изменениями) ст. 24; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880) ч. 1,2 п. 5 статьи 14; ч. 3 п. 2 ст 14 ; ч. 4 п. 1, п. 1 ст 14 , ч. 7 п. 3 ст 11 ;
• 1. статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• - довести искусственную освещенность в кондитерском цехе (рабочее место кондитера у пряничной машины), в безалкогольном цехе: сироповарочное отделение (рабочее место), упаковка бутылок (рабочее место), укупорка бутылок (рабочее место) в соответствии п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественно-му, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"
• - обеспечить умывальную раковину в цехе производства хлебобулочных изделий устройствами для вытирания и (или) сушки рук работников; - решить вопрос с приобретением достаточного количества уборочного инвентаря, его маркировкой, упорядоченным хранением, обеспечив раздельное хранение уборочного ин-вентаря для уборки туалетов; - решить вопрос с заменой покрытия стола для листов при формировании пряников в кондитерском цехе;
• - для проведения качественной влажной уборки и дезинфекции в цехе выпечки хлебобулочных изделий, в цехе по производству кондитерских изделий, в цехе по производству безалкогольных напитков, в сироповарочном цехе обеспечить целостность гигиенического покрытия полов; - для проведения дезинфекции обеспечить приготовление дезинфицирующих растворов в строгом соответствии с инструкцией по применению от производителя; - ужесточить контроль за качеством проведения влажной уборки и дезинфекции технологического оборудования; - обеспечить наличие вешалки для рабочей одежды перед входом в тамбур в женском туалете.