Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. в нарушение п. 3.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 2.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01 один контейнер был вынесен за контейнерную площадку; 2. унитазы покрыты черными пятнами, что говорит некачественной уборке моющими и дезинфицирующими средствами; 3. в комнатах на первом этаже и некоторых комнатах на втором этаже на балконных дверях порванные москитные сетки, в моечных для мытья столовой посуды отсутствовали 2 москитные сетки, что позволило проникновению мух в помещения пищеблока; 4. производственные столы, частично кухонная посуда не имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов, кухонная посуда используется не по назначению, в кастрюле с надписью 1 блюдо, находилось 2 блюдо, для разделки сырых и готовых продуктов используются доски с нарушением целостности (видимые трещины); 5. для мытья кухонной посуды используются губки; 6. в холодильной камере «молочная продукция» одновременно хранились молочные продукты, нарезанные свежие овощи (капуста), мясной паштет; 7. в мясном цехе в морозилке холодильной камеры хранились брусками масло сливочное, частично завернутое в пергамент и сырая курица; 8. в мясном цехе и в цехе первичной обработки овощей производственные ванны имеют черную поверхность; 9. некачественно проводится текущая и генеральная уборка в цехе первичной обработки овощей: оконные стекла не вымытые, между рамами имеется паутина; 10. в меню имеются повторение одних и тех же блюд: колбаса вареная, капуста тушеная, что подтверждается записью в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции»; 11. в представленных технологических картах, не отражена технология приготовления блюд; 12. для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется «Ведомость контроля за питанием»; 13. в нарушение нарушением п.4.10. приложение 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 отсутствуют емкости для чистых и грязных яиц, в период проверки в кондитерском цехе хранилось яйцо в картонной упаковке;
• 1. в нарушение п. 4.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 в комнатах 209,105,119,128,234,223,229 в наличии тумбочки и шкафы с нарушением целостности покрытия (отслаивания защитного слоя) и со сломанными дверями, что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; 2. в нарушение п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 в спальнях 119,234,233, в сан.узле комнаты 115 отделка стен выполнена с нарушением целостности (рваные обои, в душевых скол плитки). В комнатах 230,232, в душевой комнаты 225 виднеются трещины на потолке. В комнатах 121,234,239,241,115 (дверная коробка туалета), 118,227,226,232,234 имеются трещины в стенах около дверных коробок. В овощном цехе под производственной ванной нарушена целостность пола (имеется скол плитки); 3. в нарушение п.4.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 в комнатах 114 (ржавый кран), 117 (ржавая душевая насадка), в комнате 116 сломана душевая насадка (отсутствовала), в 223 тек кран; 4. в нарушение п. 6.5.. СанПиН 2.4.4.3155-13в комнате № 232 стекло балконной двери разбито и заклеено скотчем, что не позволяет ежедневно проветривать комнату; 5. в нарушение п. 12.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 в комнате 107 оконное стекло с нарушением целостности, что не позволяет качественно его мыть. 6. в нарушение п. 4.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 не все дети обеспечены наматрасниками; 7. в нарушение п.4.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 ДОЛ не обеспечены условия для просушивания верхней одежды, обуви и полотенец (на балконах отсутствовали веревки, белье находилось на балконных перилах) 8. в нарушение п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены; 9. в нарушение п. 1.8., 13.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 в личных медицинских книжках сотрудников имеется информация о прохождении санитарно гигиенической подготовки 11.06.2019, при этом 1 смена лагеря началась с 01.06.2019;

Нарушенный правовой акт:

• 11, ст.28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 11,ст.18, ст.28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 1. Статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора), муниципального контроля»; 2. Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 года № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1. обеспечить хранение контейнеров на контейнерной площадке; 2. обеспечить наличие в комнатах тумбочек и шкафов, покрытыми материалами позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, наличие дверей на шкафах; 3. обеспечить отделку стен, потолка, пола материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; 4. обеспечить наличие цельных, не ржавых и работающих кранов и душевых насадок в комнатах; 5. обеспечить качественную уборку в сан.узлах в комнатах; 6. обеспечить наличие москитных сеток на балконных дверях в комнатах на первом, втором этажах, в моечных для мытья столовой посуды; 7. обеспечить цельное стеклополотно балконной двери в комнате № 232, 107; 8. обеспечить наличие наматрасников в количестве не менее 2-х комплектов на одного ребенка; 9. обеспечить условия для просушивания верхней одежды, обуви и полотенец; 10. обеспечить наличие цельных досок для разделывания продуктов, маркировки на производственных столах, кухонной посуде; 11. не использовать для мытья посуды губки; 12. соблюдать товарное соседство при хранении продуктов; 13. обеспечить покрытие производственных ванн в мясном цехе и в цехе первичной обработки овощей материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; 14. своевременно и качественно проводит текущую и генеральную уборку в цехе первичной обработки овощей; 15. в примерном меню исключить повторение одних и тех же блюд; 16. в технологических картах, обеспечить наличие информации о технологии приготовления блюд; 17. проводить контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья и вести «Ведомость контроля за питанием»; 18.обеспечить наличие емкости для чистых и грязных яиц;