Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - нарушается режим уборки помещений туалетов и душевых с применением дезинфекционных средств: в некоторых туалетно-душевых помещениях для детей постелены коврики, использование которых не предусмотрено санитарными правилами, обработка этих ковриков с применением дезинфекционных средств фактически не организована; - в производственных и складских цехах пищеблока корпуса № 1 при проверке персоналом пищеблока нарушались требования к технологии приготовления пищи, не соблюдалось раздельное хранение и технологическая обработка сырых и готовых продуктов, оборудование, кухонная посуда и разделочный инвентарь использовались не по назначению, не соблюдалось товарное соседство при хранении продуктов в холодильниках - питание в лагере не соответствует примерному меню: - не была организована работа бракеражной комиссии в составе не менее 3 человек при выдаче готовой пищи детям - в столовой корпуса № 2 возле мойки для столовой посуды пищевые отходы хранились в ведре с маркировкой «медкабинет» без крышки; - складское помещение пищеблока корпуса № 1 не оборудованы прибором для измерения температуры и влажности воздуха; - при проверке на пищеблоке корпуса № 1 в специально отведенном месте для обработки сырых яиц отсутствовали дезсредство, кальцинированная сода, емкости для обработки яиц; - при проверке на пищеблоке отсутствовали какие-либо продукты, обогащенные микронутриентами , необходимые для профилактики недостаточности микронутриентов в питании детей; - на 2 подоконниках обеденного зала при проверке были видны дыры, что затрудняет уборке подоконников в помещении обеденного зала; - в корпусе №1 на уборочный инвентарь (швабру), используемую при проверке для мытья обеденного зала, не нанесена маркировка в зависимости от назначения помещения; уборочный инвентарь с сигнальной маркировкой для туалета персонала пищеблока при проверке отсутствовал; - к работе в лагере на летний период, допущены лица, не прошедшие своевременно медицинские осмотры и обследования в полном объеме, гигиеническую подготовку и аттестацию
• В целях обеспечения соответствия фактического питания детей в лагере примерному меню обеспечить соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд, указанных в примерном меню, технологических картах в соответствии со сборниками рецептур (п.10.2, п.10.3, п.10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13).

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.28, ст.29, ст.34, ст.35, ст.36, ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СанПиН 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика кишечных инфекций»
• статье 11 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.10.2, п.10.3, п.10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13.
• 1. Статья 9 Федерального закона от 26декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора), муниципального контроля»; 2. Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г. № 944 "Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1. Осуществлять ведение журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую лагеря с регистрацией необходимой информации, осуществлять контроль за сохранностью этикеток и ярлыков до конца реализации продукции 2. Промаркировать весь используемый уборочный инвентарь и использовать его в соответствии с назначением 3. Вывесить на рабочем месте инструкцию по обработке яиц с информацией о применении имеющегося дезсредства, разрешенного в установленном порядке для этих целей, использовать дезсредство в соответствии с инструкцией по применению 4. Приобрести недостающий разделочный инвентарь промаркировать, использовать и хранить разделочный инвентарь и оборудование на пищеблоке в соответствии с назначением с целью исключения контакта между сырыми и готовыми продуктами в прощессе приготовления пищи 5. Возле раковины для мытья рук персонала пищеблока в цехе разделки сырых мяса, рыбы и кур иметь запас мыла и индивидуальных полотенец или салфеток для вытирания рук 6. Хранить суточные пробы в течение 48 часов 7. Приобрести кассеты для хранения чистых столовых приборов на пищеблоке, устойчивые к прокаливанию в духовом шкафу; в мойке для столовой посуды вывесить инструкцию по мытью столовых приборов 8. При оценке качества блюд бракеражной комиссией в журнале бракеража готовой кулинарной продукции указывать время снятия бракеража готовых блюд и кулинарных изделий для лагеря 9. Обеспечить соответствие фактического рациона питания примерному меню, 10. Устранить нарушение целостности отделки стены в спальном помещении № 316 на 3 этаже жилого блока № 1 (оторванные обои) с целью обеспечения уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств 11. Установить москитные сетки на раскрывающихся для проветривания окнах в жилом корпусе № 1, 12. Обеспечить возможность должным образом проветривать помещение холла 4 этажа жилого корпуса № 1, для чего заменить разбитое стекло балконной двери, работающей в режиме фрамуги 13. Обеспечить целостность гладкого покрытия мебели