Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - работники пищеблока не качественно проводят санитарную обработку технологического оборудования, о чем свидетельствуют результаты лабораторного испытания. Обнаружена кишечная палочка в смыве весы «ГП» (экспертное заключение №338Р от 01.07.2019г.); - не соблюдаются требования по обработке обеденных столов в зале. Из экспертного заключения №338Р от 01.07.2019г. установлено, что взятом смыве столы обеденные обнаружены бактерии группы кишечной палочки; - для обработки сырых яиц используется средство «Оптимакс» на которое отсутствует в месте обработки яйца инструкция по применению, так же используется средство «ДИ-Хлор», тем самым сотрудники не знают правила обработки яйца, применяя 2 дезинфекционных средства; - в бракеражном журнале указываются блюда не предусмотренные примерным меню, так, например, в примерном меню идет блюдо картофельное пюре, зеленый горошек консервированный, кукуруза консервированная, а бракеражном журнале картофельное пюре с зеленым горошком, в примерном меню салат из свежих огурцов, а в бракеражном журнале - салат из огурцов. Так же полностью не вносятся в бракеражный журнал все приготовленные блюда: 26.06.19 был приготовлен салат из свежих помидор, а в бракеражном журнале указан помидор свежий (давался определенной группе детей), а салат не указан; - примерное меню составлено с нарушением требований приложения 9, в примерном меню не на все блюда указаны технологические карты,
• - количество стульев в комнатах не обеспечивает по количеству спальных мест; на фасаде клуба-столовой нарушена штукатурка, а в вестибюле первого этажа повреждено паркетное покрытие пола, что не позволяет качественному проведению влажной уборки; - в оздоровительном лагере допускается купание детей в открытом водоеме при отсутствии документа, подтверждающего его соответствие санитарным правилам, предъявляющим гигиенические требования к охране поверхностных вод и (или) предъявляющим санитарно-эпидемиологические требования к охране прибрежных вод морей от загрязнения в местах водопользования населения, выданного органами, осуществляющими функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - не соблюдаются требования по хранению уборочного инвентаря для туалета в корпусе №3. Весь инвентарь, предназначенный для уборки корпуса, в том числе инвентарь, предназначенный для уборки туалетов, хранится навалом в отдельной комнате,

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с последующими дополнениями и изменениями) ст.17;СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» п.8.1, п.9.16, п.9.25, п.10.4;СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях» п.5.14, п.5.3
• ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с последующими дополнениями и изменениями) ст.28; СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» п.4.7, п. 4.18, п.11.7, п.12.4
• 1. статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 2. Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г. № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• - Обеспечить режим мытья технического оборудования на пищеблоке, в том числе обеденных столов в соответствии требований санитарного законодательства. - Повторно проработать правила по обработке сырых яиц с учетом применяемого дезинфицирующего средства и обеспечить рабочее место инструкцией по режиму об-работки яиц и используемого дезинфицирующего средства. - Обеспечить своевременное заполнение бракеражного журнала в соответствии названия блюд, предусмотренных в примерном меню (технологических карт); - Откорректировать примерное меню. Название блюд обозначить в соответствии технологических карт.
• - В корпусе клуба-столовой провести ремонтные работы по фасаду здания, а также отремонтировать полы в вестибюле первого этажа. - Получить санитарно-эпидемиологическое заключение на использование водоема для купания детей. - Ужесточить контроль за правильностью хранения уборочного инвентаря в корпусах для проживания детей. - Приобрести необходимое количество стульев для обеспечения в каждой комнате проживающих по количеству спальных мест.