Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»: «В целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов (пп.1.1) Проверки провести на основании пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» (п.1.2). задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в производственных цехах установлены раковины с подводкой холодной воды (раковина для обработки яиц, раковина для мясорыбной продукции. для мытья рук персонала), подводка горячей воды через смесители не обеспечена,– помещение для хранения круп, макаронных и кондитерских изделий не оборудовано прибором для измерения влажности воздуха и температуры, что не позволяет оценить условия хранения продуктов согласно заявленных производителями требований, указанных на маркировочных ярлыках,- меню не согласовано с территориальным отделом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Смоленской области в Рославльском, Ершичском, Монастырщинском, Хиславичском, Шумячском районах,- в меню имеются блюда на приготовление которых отсутствует технологические карты, а именно: «зеленый горошек отварной консервированный, котлета, салат из свежей капусты с морковью, бутерброд с сыром»,имеет место регистрации поступление продуктов (колбасные вареные сосиски замороженные, изготовитель ООО «ОМК «Варвикс») без маркировки, а также без документов (не представлены), подтверждающих качество и безопасность товаров,– не обеспечены надлежащие условия просушивания столовой и кухонной посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре), отсутствует достаточное количество стеллажей для сушки и для хранения столовой и кухонной посуды,требования по дезинфекции уборочного инвентаря на пищеблоке нарушаются, а именно при дезинфекции уборочного инвентаря,- не соблюдается процентная концентра рабочего раствора дезинфицирующего средства, применяют 0,015% раствор,время дезинфекции 1 час, также не соблюдается время обеззараживания, чем нарушены требования инструкции по применению (по инструкции при 0,2% -120 минут, при 0,3%-60 минут),-нарушаются требования по обработке овощей и фруктов, так как не обеспечены условия для обработки, овощи моют в одной раковине «рыба –мясо»;- не осуществляется контроль за режимом обработки яиц,

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.28, СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" пп.3.3, 4.14, 6.5, 69.11, 6.26, 5.8, 5.10, 5.21, 8.12, 8.13, 8.19, 8.14, 14.5, 14.12
• 1. Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 2. Подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. - в производственных цехах установленные раковины с подводкой холодной воды (раковина для обработки яиц, раковина для мясорыбной продукции. для мы-тья рук персонала), обеспечить подводкой горячей воды через смесители, 2. – помещения для хранения круп, макаронных и кондитерских изделий оборудовать прибором для измерения влажности воздуха и температуры, 3. - меню согласовать с территориальным отделом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Смоленской области в Рославльском, Ершичском, Монастырщинском, Хиславичском, Шумячском районах,4. - производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд, в соответствии со сборниками рецептур, 5. - не допускать в реализацию продукты без маркировки, иметь документы, подтверждающие качество и безопасность товаров, 7. - соблюсти требования по дезинфекции уборочного инвентаря на пищеблоке, а именно при дезинфекции уборочного инвентаря, соблюдать процентную кон-центрацию рабочего раствора дезинфицирующего средства, согласно инструкции от производителя, 8. - соблюдать требования по обработке овощей и фруктов, в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, 9. - обработку яиц проводить, в соответствии с требованиями п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08,10. - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполнять в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил) 11. - вести производственный контроль за качеством и безопасностью приготовления блюд.