Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»: «В целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов (пп.1.1) Проверки провести на основании пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» (п.1.2). задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - раковины, моечные ванны в зоне для работы с сырьем, приготовления блюд на пищеблоке не обеспечены подводкой горячей воды, что не обеспечивает качественному проведению первичной обработке сырья;- помещение для хранения круп, макаронных и кондитерских изделий не оборудовано прибором для измерения влажности воздуха и температуры, что не позволяет оценить условия хранения продуктов согласно заявленных производителями требований, указанных на маркировочных ярлыках;– холодильного оборудования на пищеблоке недостаточно, из 3-х единиц в рабочем состоянии находится только один, что не обеспечивает условия товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции, а также условия хранения суточной пробы, которая хранится в течение 48 часов;- для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой объема;- в период подъема заболеваний, вызванных вирусами (ОРВИ, COVID-19), не организовано проведение противоэпидемических мероприятий на пищеблоке. Посуда после приема пищи не замачивается в дезрастворе по вирусной этиологии;- согласно Приложение 4 к СанПиНу 2.4.5.2409-08 таблицы №1 «Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше» для детей в возрасте с 7 до 11 лет энергетическая ценность должна составлять 2350 ккал. По данным экспертного заключения № 3497 от 19.11.2020 установлено, что вес обеда, состоящего из 3-х блюд, составил 630 гр. вместо фактического расчета - 715,12гр. Энергетическая ценность обеда не соответствует расчетным данным.- С-витаминизации 3-х блюд (кисель, компот) не проводится;- в личных медицинских книжках у работника пищеблока отсутствуют сведения: - П. Е.И. (рабочая по залу) - о серологическом обследовании на брюшной тиф;- К. Г.С. (посудомойщицы) – о прививках против кори;- производственный контроль за качеством и безопасностью приготовления блюд не проводится,

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.28 п.1;2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"пп. 3.3, 4.14, 4.3, 5.6, 5.8, 4.11, 5.17, 6.9, 6.10, 6.11, 8.12, 8.13, 8.14, 14.5
• 1. Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 2. Подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. оборудовать производственный цех раковинами, моечными ваннами с подводкой хо-лодной и горячей воды через смесители; 2. для порционирования блюд приобрести инвентарь с мерной меткой объема;3. оборудовать помещение прибором учета температуры воздуха и относительной влажности для контроля условий хранения продуктов (круп, кондитерских изделий и др.) заявленных от производителей;4. оборудовать пищеблок дополнительным холодильным оборудованием для обеспечения соблюдения товарного соседства при хранении готовой и сырой продукции, а также суточной пробы; 6. Обеспечить условия для соблюдения требований по режиму мытья кухонной посуды. установить 2-ую ванну с подводкой холодной и горячей воды через смеситель и оснастить гибким шлангом с душевой насадкой; 7. в период подъема вирусных инфекций ужесточить дезинфицирующий режим на пищеблоке; 8. ужесточить контроль за приготовлением блюд с целью обеспечения фактической со-ставляющей энергетической ценности с расчетными показателями; 9. обеспечить приготовление блюд согласно технологических карт, разработанных для организации питания учащихся школ; технологические карты оформить с учетом рекомендаций приложения 5 СанПиН 2.4.5.2409-08; 10. установить в производственном цехе раковину для мытья рук для персонала и ванны для обработки яиц и вторичной обработки овощей и фруктов; Вывесить инструкцию по обработке яиц с указанием % концентрации моющих и дезинфицирующих средств. 11. обеспечить своевременно и в полном объеме заполнение граф в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья (указывать время получения сырья, производить декларации и т.д.);13. внести сведения об обследовании на брюшной тиф и профилактические прививки против кори в личные медицинские книжки работников пищеблока (П., К., А.);14. обеспечить проведение С-витаминизацию 3-х блюд согласно требований санитарного законодательства; 15. организовать производственный контроль за качеством и безопасностью приготовления блюд и др.